Lesy jsou národním pokladem Běloruska a zabírají třetinu jeho území. Lesy jsou zde smíšené a bohaté na rozmanité druhy rostlin. Není divu, že sběr hub je pro místní obyvatele zvláštní zábavou. Ekoturistika zaměřená na houby je v tomto regionu poměrně populární. Jedlé houby v Bělorusku lákají houbaře téměř po celý rok a před plánováním sběru hub stojí za to si prostudovat jejich fotografie a popisy.
Jarní odrůdy jedlých hub
Jarní sběr hub může začít již v dubnu. Prvními exempláři, které se na jaře objeví, jsou gyromitra a smrže. Mají bizarní, neobvyklý tvar. Rozlišují se tyto druhy:
- Smrž. V západních zemích se konzumace smržů nedoporučuje, protože jsou jedovaté. V bývalém Sovětském svazu jsou považovány za podmíněně jedlé. Zkušení houbaři sbírají smrže v lesích Běloruska a dodržují všechna bezpečnostní opatření. Tento druh má dutou čepici, hnědou nebo rezavou, ve tvaru vlnitých záhybů, o průměru 10 centimetrů.
Malá stonka, vysoká až 3 centimetry, je také dutá, vrásčitá a bílá nebo béžová. Od konce března do začátku dubna má smrž svěží, mírnou vůni. S blížícím se květnem se však u něj rozvíjí silná houbová vůně. Je důležité smrže správně připravit ke konzumaci, protože obsahují toxickou látku zvanou gyromitrin. Existují dva způsoby, jak smrže zpracovat.
Prvním krokem je vařit je alespoň 30–40 minut ve velkém množství vody. Poté vývar sceďte a propláchněte pod tekoucí vodou. Poté smrže zalijte čistou vodou a vařte dalších 15–20 minut.
Rada!Spolehlivější metodou léčby je dlouhodobé sušení při vysokých teplotách nebo alespoň 6 měsíců na čerstvém vzduchu. Tím se toxin zcela odpaří. - Smrž obrovská. Tento druh je velmi podobný smrži obecnému a roste ve stejném ročním období. Klobouk smrže obrovské je méně vrásčitý, má světlejší barvu a dosahuje velikosti asi 30 centimetrů.
Mají také odlišnou strukturu spor. Smrže obrovské rostou v jehličnatých i listnatých lesích. Způsob zpracování této houby je stejný jako u smrže obecného. Tato houba se často používá k výrobě houbového prášku.
-
Obří smrž - Smrž. Tento druh je zcela bezpečný a jedlý, na rozdíl od podobných gyromit. Smrže mohou obsahovat malé množství toxinu, který se během zpracování snadno zcela odstraní. Díky svému dutému vnitřku jsou lehké. Klobouk je protáhlý a vejčitý, někdy zploštělý nebo kulovitý. Klobouk může dosáhnout průměru 8 centimetrů. Jak houba dozrává, její barva tmavne.
Struktura klobouku smrže je nerovnoměrná a skládá se ze zvrásněných, zaoblených prohlubní (buněk) různých velikostí. Stonek je nepravidelný, u báze ztluštělý a válcovitého tvaru. Stonek je 5–8 centimetrů dlouhý a 3 centimetry široký. Jeho barva je světle béžová, ale s věkem tmavne.
Smrže lze nalézt od konce dubna ve smíšených nebo listnatých lesích, převážně na teplých a světlých místech. Tento druh obvykle roste v trsech. Smrže mají lehkou houbovou vůni a světlou, křupavou dužinu. Nevyžadují dlouhé vaření – stačí 15–20 minut. Mají jemnou chuť a hodí se do jakéhokoli pokrmu.
- Smrž klobouk. Brzy na jaře, jakmile roztaje sníh, se v běloruských lesích můžete setkat se smržem kloboukem. Obvykle se objevuje v polovině dubna. Tento smrž preferuje listnaté lesy s dobrým osvětlením. Je podmíněně jedlý a před konzumací je nutné houby povařit. Vroucí vodu je nutné vylít a houby se opláchnou pod tekoucí vodou.
Klobouk smrže je svým vzhledem velmi podobný smrži obecnému, ale liší se tím, že je jako u většiny druhů připevněn ke stonku – na vrcholu. Smrž obecný se připevňuje jinak, podél spodního okraje. Smrže dorůstají výšky asi 16 centimetrů. Klobouk je asi 5 centimetrů široký a 3–5 centimetrů vysoký. Stonek je poměrně vysoký a štíhlý, světle žluté barvy, dosahuje délky 10–13 centimetrů a šířky 2 centimetry. Dužnina nemá silné houbové aroma.
Mohlo by vás zajímat:Letní druhy hub v Bělorusku
Běloruské klima je vhodné pro růst různých hub, a to i v suchých letních měsících. Lesní půda je bohatá na základní živiny a dobře hydratovaná. V létě se v lesích vyskytuje řada jedlých, polojedlých a jedovatých hub.
Nejoblíbenější jedlé druhy jsou:
- Známá bílá houba, známá také jako hřib obecný, se pyšní vynikající chutí a prospěšnými vlastnostmi. Hřiby začínají růst od konce května do začátku června a pokračují až do konce listopadu. Daří se jim v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Výjimkou jsou bažinaté půdy a rašeliniště. Hřiby obvykle rostou v trsech. Jejich klobouky jsou hnědé a rezavé a dorůstají délky 8–35 centimetrů.
V mladém věku je klobouk konvexní, později se zplošťuje. Povrch klobouku je drsný, hustý a prakticky neoddělitelný. Za deštivého počasí se na klobouku tvoří vrstva hlenu. Spodní strana klobouku je hustá, světle žlutá a houbovité textury. Dužnina je bílá, masitá a pevná, s nádhernou houbovou vůní.
Hřib borový Stonek má průměrnou délku 12–14 centimetrů, někdy dosahuje 25 centimetrů. Jeho průměr je průměrně 8 centimetrů a má sudovitý tvar. Jeho textura je pevná a barva je bílá nebo hnědá. Obsahuje řadu živin, minerálů a vitamínů, přesto má nízký obsah kalorií. Způsoby vaření se liší. Sušený si zachovává své aroma a bílou barvu.
- Hřib osikový. Tento člen říše hub je o něco menší než hřib obecný. Začíná růst od konce května nebo června do října. Hřib osikový se vyznačuje jasně zbarvenou, klenutou čepicí. Klobouk má červenooranžovou barvu a je sametový na dotek. Tělo je poměrně husté a šťavnaté. Charakteristickým rysem hřibu osikového je, že jeho dužina při řezu rychle zčerná.
Stonek je bílošedý a pokrytý drobnými šupinkami. Přestože má osika jemnou vůni, má vynikající chuť a je vhodná pro jakýkoli způsob vaření. Osika se rychle kazí, proto vyžadují rychlou přípravu. Slupka se odstraní z klobouku a vaří se až 30 minut.
- Lišky. Lišky mají bizarní a neobvyklý tvar. Tyto houby dosahují výšky 10 centimetrů a šířky 8 centimetrů. Klobouk a stonek tvoří jednu plodnici. Lišky se vyskytují v různých barvách, od světle žluté po jasně oranžovou. Lišky jsou v Bělorusku poměrně oblíbené, protože je zde pro ně ideální klima.
Rostou ve velkých shlucích, často na pařezech. Klobouky lišek mají trychtýřovitý tvar a jsou hladké na dotek, s vlnitými okraji. Báze klobouku se skládá z tenkých, těsně u sebe ležících chloupků. Stonek má vláknitou strukturu a je na dotek měkký. Lišky mají jemnou ovocnou vůni a příjemnou chuť. Nejsou náchylné k parazitům. Jsou vynikající, když se nakládají.
Mohlo by vás zajímat:Podzimní houby v Bělorusku
Podzim je vrcholem houbařské sezóny. Ty, které začaly růst v létě, už nabírají na síle. Mnoho hub se objevuje s posledními teplými dny. Na podzim se obvykle objevují tyto druhy:
- Podzimní včelí med. Také známé jako včelí med, objevují se brzy na podzim. Dosahují velikosti od 11 do 23 centimetrů. Jejich stonky jsou tenké, o průměru asi 2 centimetry, a žlutohnědé barvy. Protože včelí med roste ve velkém množství blízko sebe, jejich stonky jsou u báze srostlé.
Podzimní včelí med má žlutohnědý klobouk o průměru přibližně 15 centimetrů. Klobouk je polokulovitý a pokrytý malými hnědými šupinkami. Klobouk je s stonkem spojen tenkým kroužkem, který se s růstem houby láme, ale na stonku zůstává v úlomcích. Podzimní včelí med je vynikající nakládaný nebo jinak připravený.
- Hřib obecný. Podzimní houby, jako je hřib obecný, jsou v běloruských lesích poměrně běžné a mají vynikající vůni a chuť. Klobouk hřibu obecného je suchý a na dotek mírně drsný, pokrytý sotva viditelnými prasklinami. Klobouk může dosáhnout velikosti až 12 centimetrů. Během deštivého období může být lepkavý. Barva klobouku je žlutá nebo červenohnědá.
Stonek hřibu obecného je tlustý a může být žlutý nebo červený. Stonek je průměrně 10 centimetrů dlouhý a je válcovitý. Po naříznutí může stonek získat modrý odstín. Při sklizni hřibů dbejte na to, aby neobsahovaly plíseň, která je pro ně charakteristická, protože je toxická. Hřiby by se neměly sušit. Nejlepší metodou tepelné úpravy je pečení nebo nakládání.
Mohlo by vás zajímat:Nejnebezpečnější nepoživatelné a jedovaté dvojníky
Abyste si houbaření užili co nejlépe, je důležité si uvědomit, že běloruské lesy jsou plné jedovatých hub, nejen jedlých. Pečlivě prostudujte charakteristické rysy nebezpečných nepoživatelných a jedovatých podobných druhů. Rozlišujeme následující jedovaté druhy:
- Smrtonoška. Každý ví, že tato houba je jedovatá a pro člověka smrtelná. Smrtonošky mohou být smrtelné. Smrtonoška je mírně konvexní a šedé nebo olivové barvy. Dužnina je bílá, bez zápachu a neutrální chuti. Stopka je bílá a má u báze výrazné ztluštění.
- Falešná medová houba. První věc, které si všimnete, je absence charakteristického kroužku na stonku. Falešná medová houba má kopulovitý klobouk, červenožluté nebo oranžové barvy, s tmavší zónou uprostřed. Stonek je dutý a vláknitý. Dužina je žlutá a má štiplavý zápach a chuť je hořká.
- Červená muchomůrkaVelmi jasně viditelná a snadno rozpoznatelná červená muchomůrka je také považována za nebezpečný druh pro člověka. Její jasně červená čepice je pokryta bílými šupinami a bílá stopka je válcovitá a má u základny charakteristické ztluštění.
Nejlepší místa setkávání
Sběr hub je v Bělorusku možný téměř kdekoli. Existuje mnoho různých map a zdrojů, které ukazují, které druhy rostou v hojném počtu a kde. Nejlepšími místy pro sběr hřibů jsou Borisovský, Minský a Smolevičský okres.
Mohlo by vás zajímat:Lišky se hojně vyskytují v Berezinském, Voložinském a Stolbtsijském okrese. Milovníci medonosných hub by rozhodně měli navštívit Logojský, Minský a Voložinský okres. Hřiby se nejlépe vyskytují v Ljubanském a Vilejském okrese.
Za nejlepší místa pro sběr se považují smíšené lesy, které jsou dobře osvětlené a větrané. Vzhledem k tomu, že Bělorusko je poměrně rozlehlé a bohaté na lesy s rozmanitými druhy stromů, každý si zde najde druh dle svého vkusu.
Odpovědi na často kladené otázky
Mohlo by vás zajímat:Tento článek uvádí pouze hlavní a nejznámější druhy jedlých a nejedlých jedovatých hub. V lesích Běloruska neodejde s prázdnou ani zkušený houbař. Je pozoruhodné, že klima umožňuje jejich sběr téměř po celý rok.
Jaké jsou výhody a škody hlívou ústřičnou pro člověka (+27 fotografií)?
Co dělat, když solené houby plesniví (+11 fotografií)?
Jaké houby jsou považovány za trubkovité a jejich popis (+39 fotografií)
Kdy a kde můžete v roce 2021 začít sbírat medové houby v Moskevské oblasti?