Jaké jsou výhody a škody hlívou ústřičnou pro člověka (+27 fotografií)?

Houby

Hlíva ústřičná je ceněna amatérskými houbaři nejen pro svou chuť, ale také pro četné prospěšné mikroživiny, které obsahuje. Abyste tuto houbu mohli moudře konzumovat a používat ji v lidovém léčitelství, je důležité porozumět jejím zdravotním přínosům a také jejímu potenciálu škodlivosti.

Charakteristické rysy druhu

Hlíva ústřičná jsou jedlé houby, které rostou divoce na mrtvém dřevě. Jsou také široce pěstovány komerčně a dokonce i doma, protože jsou poměrně nenáročné. Tento rod zahrnuje mnoho druhů, ale nejoblíbenější je hlíva ústřičná, známá také jako hlíva ústřičná.

Mohlo by vás zajímat:

Jak správně a dlouho vařit žampiony máslové (13 fotografií)?
Houby máslové jsou houby s jedinečnou chutí, díky čemuž jsou oblíbené u mnoha houbařů a domácích kuchařů. Ale abychom…Číst dále…

Plody mají příjemnou chuť s lehkým anýzovým nádechem. Vnější vlastnosti houby jsou popsány v tabulce.

Struktura	Popis
čepice	Velká a masitá, o průměru 5 až 30 cm. U mladých exemplářů je konvexní, se zvlněným okrajem, u zralých exemplářů je plochá, ve tvaru širokého trychtýře s vlnitými okraji.
Barva víčka	S dozráváním plodnice se její barva mění ze šedé na bílou nebo žlutou.
Povrch hub	Hladká, poměrně často zvlněná.
Noha	Stonek je malý, může být nenápadný, husté textury a zakřivený. Není delší než 5 cm dlouhý a 3 cm široký. Je bílé barvy a u báze může být nahnědlý a plstnatý.
Buničina	Bílé barvy, měkké a šťavnaté.

Výhody hlívy ústřičné pro člověka a jejich využití v medicíně

Hlíva ústřičná je považována za dietní produkt díky svému nízkému obsahu kalorií (38-41 kcal), ale to zdaleka není její jediná výhoda. Obsahuje řadu látek prospěšných pro lidské tělo.

100 g surového produktu obsahuje:

3,31 g – bílkoviny;
0,41 g – tuk;
6,1 g – sacharidy;
2,3 g – vláknina;
89 g – voda.

Plodnice hlívy ústřičné jsou bohaté na vitamíny (E, D3, H, PP, C a vitamíny skupiny B), aminokyseliny (valin, lysin, leucin atd.), polysacharidy a stopové prvky (zinek, kobalt, měď, železo, vápník, draslík, fosfor a selen). Hlíva ústřičná je mezi praktiky tradiční medicíny velmi oblíbená.

Hlíva ústřičná se používá v následujících případech:

K léčbě hnisavých ran. Díky svému jedinečnému složení mají houby antiseptický účinek. Proto se tinktura z hlívy ústřičné hojně používá k léčbě již infikovaných ran.
Jako sedativum. Mají blahodárný vliv na nervový systém, tonizují ho a ulevují od nadměrného napětí a určitého psychoemocionálního neklidu. Víno s hlívou ústřičnou se také používá jako sedativum.
Pro posílení imunity. Plodnice obsahuje β-glukan a velké množství vitamínů, které společně posilují imunitu. Pro posílení imunity se obvykle užívá houbový prášek.
Léčivé vlastnosti beta-glukanu
Proti ateroskleróze. Díky přítomnosti lovostatinu pomáhají hlívy ústřičné odstraňovat z těla „špatný“ cholesterol, a proto se doporučují pacientům s aterosklerózou. K léčbě tohoto onemocnění se používá odvar z hub.
Pro hypertenzi. Látky obsažené v produktu nejen čistí cévy od cholesterolu, ale také pomáhají normalizovat krevní tlak.

Mohlo by vás zajímat:

Kdy budou letos v Moskevské oblasti k dostání houby?
Houbaření bylo vždy oblíbeným koníčkem, a to nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Houbaření není jen…Číst dále…

Kontraindikace a možná poškození

Přestože je hlíva ústřičná zdravou potravinou a je snadno stravitelná, neměla by se jíst syrová. Toto omezení je dáno přítomností chitinu v syrových houbách, který je prakticky nestravitelný a může způsobovat nadýmání, nevolnost a pálení žáhy.

Pamatujte!

Otrava hlívou ústřičnou je možná pouze tehdy, pokud byla pěstována v nepříznivých, znečištěných oblastech nebo byla pěstována za použití nebezpečných chemikálií. V jiných situacích hlíva ústřičná otravu nezpůsobuje.

Stejně jako všechny ostatní houby se však i hlíva ústřičná pro děti tráví dlouho, proto by se jí měly vyhýbat děti do 12 let a těhotné ženy, protože jejich tělo je již tak přetížené.

Pacienti s následujícími onemocněními by měli konzumovat houby s opatrností:

Alergie, protože hlíva ústřičná je silným alergenem a může způsobit kašel a rýmu.
Bronchiální astma.
Tuberkulóza (požití spor hlívy ústřičné způsobuje kašel se sputem).
Cévní a srdeční onemocnění (produkt obsahuje velké množství vody, což v případě kardiovaskulárních patologií povede k otokům).
Dysfunkce ledvin.
Žaludeční nevolnost.
Onemocnění jater a žlučníku.

Při konzumaci jakýchkoli hub je důležité dodržovat umírněnost, jinak se pocitu tíhy v žaludku nevyhnete a hlíva ústřičná není výjimkou.

Sběr a skladování surovin

Sezóna hlív ústřičných začíná v září a trvá do prosince. Nejlepší je sbírat mladé houby, protože jsou měkčí a šťavnatější než starší. Hlíva ústřičná je poměrně křehká, proto je třeba při přepravě a skladování dbát zvláštní opatrnosti.

Sušení

Čerstvé houby lze po odstranění nečistot sušit. K čištění houby nemusíte mýt, stačí je otřít vlhkým ručníkem. Můžete je sušit v troubě nebo na slunci. Při sušení na slunci provlékněte skrz klobouky provázek, aby se klobouky nedotýkaly. Správně sušené houby se snadno ohnou a prasknou.

Sušené houby lze skladovat ve skleněné nádobě na větraném místě bez zápachu. Sušením se zachovají všechny nutriční vlastnosti hub.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá krymská horská hřibka a její popis (22 fotografií)
Příroda Krymského poloostrova je tak jedinečná a jeho klima tak nepředvídatelné, že i profesionální houbař…Číst dále…

Zmrazení

Před zmrazením je třeba ovoce omýt a vařit do polotučné vařenosti. Uvařený produkt se umístí do plastových nádob a hermeticky uzavře.

Poté lze nádoby umístit do mrazničky. Optimální teplota mrazení je -18 °C (-64 °F). Produkt lze v mrazničce skladovat přibližně 12 měsíců.

Zachování

Zavařování je skvělý způsob, jak uchovat houby na zimu. K tomu budete potřebovat:

Vařené hlívy ústřičné – 0,5 kg.
Cibule – 1 ks.
Česnek – 3 stroužky.
Bobkový list – 3 ks.
Pepř – 8 ks.
Sůl – 2-3 lžíce.
Cukr – 1 lžička.
Ocet – 1 polévková lžíce.

Než začnete s zavařováním, sterilizujte půllitrovou sklenici a víčko. Na dno sklenice dejte nakrájenou cibuli, česnek, bobkový list a černý pepř a teprve poté přidejte houby. Na houby posypte cukrem, solí a octem. Poté do sklenice nalijte vychladlou převařenou vodu až po okraj. Posledním krokem je uzavření sklenic.

Recepty tradiční i moderní medicíny

Hlíva ústřičná se hojně používá v lidovém léčitelství, kde se z ní připravují alkoholové tinktury, prášky, extrakty, odvary a dokonce se přidává i do vína.

Tinktura z hlívy ústřičné

K léčbě hnisavých kožních ran se používá lihová tinktura. K její přípravě budete potřebovat:

houby – 150 g;
vodka – 1 sklenice.

Houby jemně nasekejte a namočte je do vodky. Směs dejte na 10 dní na tmavé místo. Během louhování občas protřepejte. Před použitím tinkturu sceďte a zřeďte vodou v poměru 2:1. Rány ošetřujte gázovým obvazem namočeným v alkoholovém roztoku třikrát denně.

Prášek

Chcete-li odstranit nečistoty z hlívy ústřičné, jednoduše ji důkladně otřete hadříkem navlhčeným ve vodě. Po zpracování houby nadrobno nasekejte a vložte je do trouby předehřáté na 40–45 stupňů Celsia. Doba sušení je 10 hodin, ale trouba by měla být pravidelně větrána. Sušené houby se rozemele na prášek pomocí mlýnku na kávu.

Prášek z hub se nejlépe užívá třikrát denně, 30 minut před jídlem. Jednorázová dávka je 1/2 polévkové lžíce. Kúra trvá dva týdny a v případě potřeby lze léčbu opakovat dvakrát ročně.

Výpis

Hlívu ústřičnou očistěte, omyjte a rozmixujte ji na pastu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Výslednou pastu vařte 30 minut ve vlastní šťávě. Šťávu sceďte přes plátýnko. Poté pastu znovu povařte, ale přidejte vodu, abyste vyloučili veškerou houbovou šťávu. Tuto šťávu sceďte a smíchejte s předchozí šťávou.

Šťávu osolte (20 g soli/1 l) a vařte bez pokličky, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Výsledný sirup zhoustne a nalije se do sterilizovaných sklenic, uzavře se a nechá se vychladnout.

Všimněte si!

Extrakt lze přidávat do jídla jako koření nebo zředit vodou a užívat před jídlem k prevenci aterosklerózy. Doporučená kúra je dva týdny.

Vaření

Odvar se nejčastěji používá k léčbě aterosklerózy. Pro přípravu odvaru přidejte 1 kg omyté hlívy ústřičné k varu s vodou.

Odvar by se měl užívat dvakrát denně, 30 minut před jídlem. Jedna dávka je ½ čajové lžičky. Délka užívání je 4 týdny.

Víno

Na výrobu houbového vína budete potřebovat jednu láhev červeného vína nebo Cahorsu a 50 gramů syrových hub. Hlívu ústřičnou nasekejte na drobenku a zalijte vínem.

Výsledná směs by měla být pevně uzavřena a skladována na chladném a tmavém místě po dobu 7 dnů. Víno není třeba scezovat. Doporučuje se užívat 1-2 polévkové lžíce přípravku před spaním po dobu jednoho měsíce.

Mohlo by vás zajímat:

Co dělat, když solené houby plesniví (11 fotografií)?
Houby jsou v kuchyni velmi ceněné, mají jedinečnou vůni a chuť. Jedním z nejoblíbenějších způsobů…Číst dále…

Odpovědi na často kladené otázky

Zachovávají si mražené hlívy ústřičné své léčivé vlastnosti?

Jsou konzervovány, ale pouze částečně, protože jakékoli tepelné zpracování odebírá určité procento prospěšných vlastností produktu.

Kolik kalorií je v hlívě ústřičné?

100 g syrového produktu obsahuje 38-41 kcal.

Jak dlouho lze hlívu ústřičnou skladovat v lednici?

Produkt lze skladovat v chladničce až 5 dní. Zmrazená hlíva ústřičná může být skladována šest měsíců až rok.

Proč jsou hlívy ústřičné hořké?

Hořké jsou pouze plodnice, které rostly v nepříznivých podmínkách, například s nedostatkem vlhkosti nebo v blízkosti průmyslových oblastí. Nepříjemnou chuť jim mohou dodat i toxiny a další škodlivé látky uvolňované substrátem, ve kterém rostly.

Mezi výhody hlívy ústřičné patří nízký obsah kalorií, schopnost čistit střeva a přítomnost vitamínů nezbytných pro pacienty s metabolickými poruchami. Přítomnost bioaktivních látek v houbách z nich činí cenný produkt používaný nejen v potravinářském průmyslu, ale i pro léčebné účely.