Popis žlučníku a zda je jedlý či nikoliv (+22 fotografií)?

Navzdory svému širokému rozšíření zůstává hořká houba do značné míry neprozkoumaná. Mnoho zdrojů poukazuje na její toxicitu, ale oficiálně není jedovatá. Vzhledem ke své podobnosti s některými oblíbenými jedlými druhy se často dostává do košíků houbařů. Abychom pochopili nebezpečí, které tato záhadná houba představuje, je nutné ji lépe poznat.

Charakteristické rysy odrůdy

Tato houba patří do čeledi hřibovitých (Boletaceae), rodu Tylopilus. Tento druh je klasifikován jako nejedlý.

Mohlo by vás zajímat:

Jak rozlišit pravé víčka od šafránového mléka od falešných (28 fotografií)?
Šafránové mléčné klobouky jsou v naší zemi oblíbenou lesní pochoutkou s vynikající chutí. Jejich chuť je srovnatelná s…Číst dále…

Existují pro něj i jiná jména:

• hořkavec;
• žlutá houba;
• hřib ...
• hřib falešný bříza.

Popis vzhledu a fotografie

Klobouk má houbovitou texturu. Jeho průměr se může pohybovat od 4 do 15 cm. U mladých plodů je polokulovitý. Postupem času se klobouk narovná a získá plochý, talířovitý tvar. Vnitřek má polštářovitý tvar.

Povrch klobouku je pokryt tenkým filmem. Navzdory své hustotě má také porézní strukturu. Povrch je suchý a mírně sametový. Za vlhkého počasí se na něm tvoří mírně lepkavý povlak. Klobouk je zbarvený do hnědých odstínů, nejčastěji světlejších.

Stonek je robustní, nepravidelného válcového tvaru, u báze zvětšený. Průměrný průměr je 7 cm. Barva se může pohybovat od krémové po hnědou. Na stonku je jasně viditelná hustá síť hnědých, někdy i světle hnědých žilek.

Dužnina má vláknitou strukturu. Většina je soustředěna ve stonku; na klobouku tvoří pouze tenkou vrstvu mezi houbovitou hmotou a filmem. Spory jsou malé a kulaté. Prášek ze spor má růžový nebo růžovohnědý odstín.

Slovní popis nemůže vyjádřit všechny individuální vlastnosti hořké houby, pro úplné pochopení hořké houby je nutné pečlivě prozkoumat její fotografii.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá satanistická houba a je jedlá, či nikoliv (21 fotografií)?
Satanova houba, neboli Satanova houba, je vzácný druh, který mykologové klasifikují jako jedovatý. Houba je považována…Číst dále…

Morfologie

Hořavka má několik druhově specifických rysů:

• růžová barva houbovité hmoty na zadní straně víčka;
• hnědá síťovina na noze;
• po řezu získá dužina hnědý odstín;
• prakticky žádný zápach;
• Při kontaktu s jazykem způsobuje ostrý pocit pálení.

Dalším charakteristickým rysem hořké houby je její atraktivní vzhled. Povrch je vždy neporušený a nepoškozený. Tuto houbu nikdy nenapadá hmyz.

Místo distribuce

Hořavka obecná je rozšířená v Evropě, Americe a Rusku, zejména ve střední části země. Vyskytuje se v jehličnatých i listnatých lesích. Preferuje okraje lesů, kde jsou stromy řídké. Preferuje lehkou, kyselou půdu. Dobře roste na pískovci a mezi borovými větvemi. Nejčastěji roste na shnilých pařezech nebo kořenech starých stromů.

První houby se objevují koncem června, hromadný růst je pozorován v červenci a srpnu. Do září začínají houby vadnout a do poloviny října zcela mizí. Pokud noční mrazy začnou před říjnem, mizí v září. Hořké hořčice mohou růst jednotlivě nebo ve skupinách až 15 kusů.

Spotřeba

Často kladená otázka, zda je žlučník jedlý, má definitivní odpověď: není jedlý. Tento druh houby se nejí. Je to kvůli jeho neodolatelné hořkosti, které se nelze zbavit žádnými kulinářskými triky. Tepelná úprava hořkost pouze zesiluje.

Někteří renomovaní mykologové trvají na tom, že hořavka obecná je jedovatá. Všeobecně se věří, že její maso obsahuje toxiny, které poškozují lidská játra. Všechny známé příručky a encyklopedie však hořavu obecnou klasifikují jako nejedovatou. Otázka její možné toxicity zůstává otevřená.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá osika a její popis (24 fotografií)
Jasná, hustá čepice, připomínající barvou podzimní listí, tlustá stonka, impozantní velikost a příjemná chuť...Číst dále…

Rozdíl od jedlých hub

Každý zkušený houbař ví, jak rozlišit hořačku od hřibu obecného. Nezkušení lovci si ji však často pletou s hřiby obecnými, hřiby obecnými a hřiby březovými. I když jsou si v některých ohledech skutečně podobné, existuje také řada zřetelných rozdílů:

• Hřib obecný má dužnatou, konvexní klobouk. U mladých exemplářů je bílý, ale s věkem získává žlutohnědý odstín. Povrch je matný, vrásčitý a někdy popraskaný. Za vlhkého počasí se stává lepkavým. Dužnina je bílá a vláknitá. Při poškození zůstává bílá a nemění barvu.

  

  

  

  Stonek je robustní a má sudovitý tvar, který se s dozráváním může změnit na válcovitý. Stonek je obvykle o odstín světlejší než klobouk. Horní část je pokryta sotva znatelnou sítí jemných bílých žilek. Trubkovitá vrstva pod kloboukem je bílá nebo žlutá. Hořavku od bílé odrůdy rozeznáte podle následujících znaků:

  • hořká chuť;
  • výrazná vínová síťovina na stonku;
  • růžová barva tubulární látky;
  • změna barvy buničiny při poškození.

  

  

  

• Hořké hořčice jsou také často zaměňovány s hřibem obecným. Klobouk hřibu je polokulovitý, obvykle světle hnědé barvy. Povrch je suchý, matný a lehce sametový. Často má praskliny. Dužnina je bílá a při řezu zůstává nezměněna. Trubkovitá vrstva je nažloutlá. Stonek je mohutný, o odstín tmavší než klobouk a je pokryt sítí světlých žilek. Hořké hořčice se od hřibu obecného odlišují následujícími kritérii:
  • hořkost;
  • hustota a barva sítě;
  • barva tubulární vrstvy;
  • ztmavnutí buničiny v místě řezu.

  

  

  

• Někdy je hořká houba zaměňována s hřibem březovým. Hřib březový má hnědý, polštářovitý klobouk s hladkým povrchem. Sedí na tenkém, bílém stonku, hustě pokrytém hnědými šupinami. Dužnina je bílá a při poškození nemění barvu. Hřib březový od hořké houby rozeznáte podle následujících znaků:
  • nechutí hořce;
  • přítomnost šupin na stonku;
  • tloušťka nohy;
  • hladký povrch;
  • bělavě šedá trubicovitá hmota;
  • dužina při řezu nemění barvu.

  

  

  

• Hořké hřiby se nejčastěji zaměňují za hřiby růžové břízy, které mají růžovou dužninu. Hořké hřiby jsou zpočátku bílé a růžová barva je způsobena vystavením vzduchu. Hřiby růžové břízy mají zpočátku růžovou dužninu, která je rovnoměrně zbarvená a při řezu nemění odstín.

Riziko otravy a příznaky intoxikace

Otrava tímto druhem není dostatečně prozkoumána. Je to dáno extrémně nízkým rizikem otravy. Houba je tak hořká, že je doslova nemožné ji vložit do úst, natož polykat. Jediný způsob, jak ji konzumovat, je nakládaná nebo solená. Různá koření a ocet maskují hořkost, takže si hořkou houbu lze zaměnit za silně pepřovou houbu.

Vzhledem k naprosté nepoživatelnosti jsou případy otravy extrémně vzácné. Nicméně takové případy byly zaznamenány, i když prokázat, že příčinou jsou hořké hořčice, je extrémně obtížné. Problém je v tom, že příznaky otravy jsou velmi složité: výrazné příznaky se objevují po týdnech nebo dokonce měsících. Podezření na otravu houbami může mít pouze vysoce zkušený lékař.

Poté, co se jed dostane do těla, člověk pociťuje na chvíli slabost a závratě. Tyto příznaky však brzy odezní. Mezitím toxiny začnou poškozovat jaterní buňky. Po několika týdnech se u člověka začne projevovat akutní malátnost způsobená zhoršenou funkcí jater a odtokem žluči. Vysoké koncentrace toxinů mohou vést dokonce k cirhóze.

Odpovědi na často kladené otázky

Kolem tohoto druhu houby je mnoho kontroverzí. Nejčastější otázky jsou:

Hořké houby jsou dosud málo prozkoumány. Debaty o jejich toxicitě nabírají na obrátkách. Někteří mykologové na podporu teorie toxicity tvrdí, že houby nejedí ani hmyz. Některé zdroje však tvrdí, že hořké houby jsou pochoutkou pro zajíce a veverky.