Jak a kde rostou hlívy ústřičné v lese: na kterých stromech (+44 fotografií)

Extrémně chutné, nízkokalorické a relativně bezpečné – tak popisují hlívu ústřičnou nejen vášniví houbaři, ale i lékaři. Jsou bohaté na živiny: obsahují bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny PP a C, železo a fosfor. Pro zajištění bezpečného a úspěšného sběru hlívy ústřičné je důležité vědět, kde přesně roste a na jakých stromech.

Vlastnosti druhu

Hlíva ústřičná jsou jedlé houby poměrně velké velikosti. Jsou známé nejméně pod dvěma dalšími názvy: hlíva ústřičná a hlíva ústřičná. Rostou jak v přírodě, tak v umělém prostředí. Ve volné přírodě rostou na stromech; při pěstování se nacházejí hlavně v pilinách, slámě a někdy i ve zbytkech papíru a kartonu.

Ve volné přírodě rostou na kmenech listnatých stromů, i když některé druhy se daří i na jehličnanech a ty nenáročné hnízdí na padlých kmenech nebo starých pařezech. Lesní hlíva ústřičná je považována za nadřazenou svým pěstovaným protějškům, co se týče chuti a nutriční hodnoty.

Mladá hlíva ústřičná svým vzhledem připomíná ušní boltec – klobouk má charakteristickou strukturu a zakřivení, které s věkem mizí a zanechává jen mírné zvlnění podél okraje. Velikost klobouku se liší, od 5 do 15 cm. Liší se i jeho barva, od lesklé světle hnědé až po šedou, téměř fialovou.

Stonek je hustý, krátký, válcovitý, světlý a hladký. Stonky mladých plodů se hojně používají jako potravina, zatímco zralé plody jsou prakticky nevhodné k lidské spotřebě.

Mohlo by vás zajímat:

Jedovaté houby podobné medonosným houbám: rozdíly a odlišnosti (27 fotografií)
Medonosné houby patří mezi nejběžnější houby v mírném klimatickém pásmu. Jsou jedlé a…Číst dále…

Na jakých stromech roste hlíva ústřičná?

Název těchto hub říká vše – stačí se podívat, jak rostou. Hlíva ústřičná roste na stromech a pařezech, jako by se vznášela ve vzduchu.

V přírodě jsou zcela nenáročné, jsou málo ovlivněny vysokými teplotami, preferují chladnější podmínky a aktivní růst začínají od září do prosince. Existuje přibližně 30 známých odrůd této houby a pouze 10 z nich se pěstuje v umělých podmínkách.

Mohlo by vás zajímat:

Popis a fotografie jedlých hub
Houbaři se nerodí, ale stávají se. Složitou vědu o jedlých a jedovatých houbách zvládnete v jakémkoli věku…Číst dále…

Obyčejná nebo ústřice

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) se vyskytuje v listnatých lesích, preferuje pařezy a mrtvé dřevo listnatých stromů (bříza, dub, jilm a jeřáb). Má půlkruhovou, klasovitou klobouk o velikosti až 20 cm a šedavě žlutou barvu.

Dužnina je bílá a má příjemnou vůni. Tato odrůda se sklízí od června do prvních mrazů. Mladé houby jsou jedlé a často se vyskytují smažené, vařené a nakládané.

Rohovité nebo hojné

Další odrůdou je hlíva ústřičná, neboli cornucopia. Jak je vidět na fotografii, její klobouk je krémově zbarvený, konkávní a s vlnitým okrajem. Velikost se pohybuje od 3 do 12 cm. Roste převážně v listnatých lesích (bříza, dub, jilm a jeřáb).

Nejlepší je sklízet ho v létě, protože špatně snáší nízké teploty, takže je v chladném počasí poměrně obtížné ho najít. Roste na kmenech jeřábů, dubů, bříz a javorů. Jí se jako náplň do koláčů a jiného pečiva a lze ho také smažit nebo nakládat.

Plicní

Hlíva ústřičná má charakteristický rys – má velmi jemný vzhled. Její tělo je bílé a klobouk je konvexní a směřuje dolů. Kvůli tomuto jemnému vzhledu se houbaři často obávají, že se houby během přepravy poškodí, ale není tomu tak.

Navzdory své křehkosti jsou poměrně silné a odolné. Rostou převážně ve shlucích na kmenech starých bříz, buků a dubů. Jsou relativně necitlivé na chlad, a proto se sklízejí až do prvních mrazů.

Citrón (jilm)

Citronová neboli jilmová odrůda je obzvláště běžná v Asii, Severní Americe a na Dálném východě. S velkým úspěchem se však pěstuje i v interiéru. Poněkud neobvyklý název této houby pochází z jejího zbarvení: stonek a plodnice jsou jasně žluté. Její chuť je vysoce ceněna; pokrmy z ní připravené získávají jemnou oříškovou chuť a zářivou vůni.

Jiný název, jilmová houba nebo houba elmak, odkazuje spíše na její stanoviště než na její vnější vlastnosti. Nejběžnějším stanovištěm této houby v přírodě je jilm, speciální odrůda jilmu pocházející z Dálného východu.

Jedná se o jeden z nejvyhledávanějších druhů, ale kvůli své křehkosti se tyto houby obtížně přepravují. Pokud pěstujete hlívu ústřičnou doma, nejlépe se hodí piliny, topolové, bukové, březové nebo dubové dřevo.

Mohlo by vás zajímat:

Jak poznat houbu s kloboukem a bílou stopkou: názvy a druhy (32 fotografií)
Houby jsou skvělým kulinářským produktem, který se s úspěchem používá v nejrůznějších pokrmech. Nejvíce…Číst dále…

Růžový

Ve volné přírodě se vyskytují v tropických zemích nebo na Dálném východě, kde rostou na kmenech listnatých stromů. Rostou převážně ve shlucích, takže pokud mají houbaři to štěstí a v lese narazí na trs růžových hlív ústřičných, jen těžko odejdou bez plného košíku.

Snadno se pěstuje v interiéru, obvykle s použitím slámy nebo kukuřičného odpadu. Růžová odrůda je považována za odrůdu bez výrazné chuti ani nutričních vlastností.

Pozdní, nebo podzimní

Hlíva ústřičná podzimní (Pleurotus salignus) roste na kmenech a pařezech listnatých stromů. Klobouk má klasovitý tvar, protáhlý na jednu stranu, šedý nebo šedavě hnědý, dosahuje délky 12 cm. Stonek není hladký, ale má na povrchu lehké chmýří.

Dužnina je bílá a příjemně aromatická. Podzimní hlíva ústřičná se sklízí převážně v září a říjnu a podává se smažená, vařená a nakládaná.

Hlíva ústřičná rostoucí na zemi

Existují houby tohoto druhu, které rostou na zemi - na kořenech stromů a nízkých pařezech.

Královský

Královský druh se také nazývá „eringi“. Ve srovnání s ostatními členy této skupiny jsou větší a mají světle žluté nebo bílé plodnice. Žijí na zemi a jejich mycelium roste na kořenech a pařezech stromů, nikoli na kmenech.

Hlíva ústřičná královská aktivně roste a vyvíjí se na jaře. Pokud jsou jarní teploty dostatečně teplé, první sklizeň může být již v březnu; v mírnějším a klidnějším podnebí dosahují svého vrcholu růstu v květnu. Jsou ceněny pro svou vysokou nutriční hodnotu, vynikající chuť a vysoký obsah vitamínů a bílkovin.

Mohlo by vás zajímat:

Vzhled a popis falešných hřibů (17 fotografií)
Během podzimního období může být rozmanitost hub pro nezkušené houbaře matoucí, proto je nutné pečlivě…Číst dále…

Step

Hlíva ústřičná stepní (Pleurotus eryngii) se od svých příbuzných liší geografií a stanovištěm. Na rozdíl od lesních hlív ústřičných je tento druh původem ze stepí, kde preferuje kořeny spíše než kmeny. Klobouk má průměr až 25 cm a šedavě červenou barvu, zatímco stonek je světlý, téměř bílý, a může dosáhnout výšky 4 cm.

Nutriční vlastnosti stepní hlívy ústřičné jsou dobře známé – její složení je podobné složení vysoce kvalitních mléčných výrobků, což ji činí obzvláště ceněnou houbaři. Tento druh se sklízí na pustinách a pastvinách od jara do podzimu.

Rozdíl od čtyřhry

Při sběru hub je důležité pamatovat na jednu věc: v Eurasii se nevyskytují žádné jedovaté hlívy ústřičné podobné. Jediná jedovatá hlíva ústřičná roste daleko, v Austrálii, a jmenuje se Omphalotus nidiformis.

Existují však falešné houby. Tyto falešné houby mají jasnější barvy a odstíny než ty pravé. Dva nejoblíbenější druhy jsou hlíva ústřičná oranžová a vlkodlak. Nejsou jedovaté, ale jsou zcela nevhodné ke konzumaci, protože mají nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Falešná oranžová hlíva ústřičná je zářivě oranžová. Prakticky nemá stonek a její rozložitá čepice se drží kmenech stromů. V mládí voní jako meloun, ale jak dospívá, voní jako shnilé zelí.

Dužnina je hustá, povrch nadýchaný. Roste na kůře stromů ve vějířovitých shlucích. Kvůli jejich kráse někteří zahradníci kupují spory těchto hub v květinářstvích a zdobí jimi své zahrady a krajinu.

Plstnatý pilovitý list neboli vlčí noha je také nejedlý. Roste na mrtvém dřevě jehličnanů i listnatých stromů. Ve volné přírodě se nejčastěji vyskytuje od léta do poloviny podzimu. Klobouk je hnědý nebo krémově zbarvený, tvarem připomíná psí jazyk. Stopka téměř úplně chybí. Dužnina je hořká, s nepříjemným, štiplavým zápachem.

Když jdete do lesa sbírat hlívu ústřičnou, nezapomeňte, že houby podobné hlívě ústřičné nerostou na zemi; nacházejí se na kmenech živých i mrtvých rostlin, stejně jako na jejich pařezech.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá ostružiník a jeho popis (20 fotografií)
Vzácná jedlá houba zvaná „černá tečka“ se nápadně liší od ostatních, má neobvyklou strukturu, výraznou chuť a…Číst dále…

Distribuční oblasti a pravidla sběru

Hlíva ústřičná se vyskytuje především v listnatých lesích s mírným podnebím. Hlíva ústřičná roste v lesích severní a střední Evropy. Stepní hlíva ústřičná preferuje pustiny a otevřené oblasti od západní Asie a Indie přes Evropu až k Atlantskému oceánu. Hlíva ústřičná citronová se vyskytuje v rozlehlých oblastech Dálného východu a Severní Ameriky.

Hlíva ústřičná se snadno pěstuje v interiéru. Pro růst potřebuje pouze relativně stabilní teplotu 17 °C a vlhkost vzduchu kolem 70 %. Pokud se vám podaří tyto podmínky vytvořit na zahradě, porostou i na pařezech a naplaveném dřevě na vaší zahradě. Při správné teplotě houba dozraje během 3–4 dnů.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma?

V případě potřeby lze hlívu ústřičnou pěstovat doma. Pro dosažení úrody doma je potřeba jakýkoli substrát pro růst mycelia – piliny, hobliny, sláma, kukuřičný odpad, naplavené dřevo nebo pařezy. Udržujte teplotu 17 °C a vlhkost. To obvykle stačí pro rychlou a hojnou úrodu.

Základ se umístí do speciálních sáčků s otvory vyraženými na stejném místě jako semeno. Ty lze zakoupit přímo od výrobce nebo si online objednat speciální pěstební sadu.

Sáčky s připraveným materiálem se zavěsí ve vlhké místnosti pod strop a pravidelně se navlhčí bez změny teploty. První sklizeň lze získat do dvou týdnů.

Odpovědi na často kladené otázky

Hlíva ústřičná je výživná, bohatá na živiny a má vynikající chuť. Má širokou škálu stanovišť a je snadno dostupná pro sklizeň po dlouhou dobu. Snadno se pěstuje a kultivuje v umělých podmínkách.