Vzhled a popis falešných hřibů (+17 fotografií)

Houby

Během podzimní sezóny může být rozmanitost hub pro nezkušené houbaře matoucí, proto je důležité pečlivě sledovat, co končí ve vašem košíku. V oblastech, kde hojně roste mech, se často setkáte s hřiby z čeledi Boletaceae. Je však důležité si uvědomit, že ne všechny plody tohoto druhu jsou jedlé, proto je důležité porozumět jemným barevným odstínům a reakci na řez, abyste rozpoznali falešné hřiby.

Charakteristické rysy a druhy falešných hřibů

Díky dlouhému období plodnosti (od června do listopadu) a rozmanitosti odrůd je hřib obecný často vyhledávaným houbaři. Je příbuzný hřibu březovému a je ceněn pro svou výraznou chuť a snadnou stravitelnost. Roste ve smíšených jehličnatých lesích, kde doslova vytváří symbiotický vztah se stromy.

Nejvýraznější chuť mají hřiby červené, polské a panašované. Proto stojí za to vědět, že existují některé odrůdy tohoto druhu, které jsou považovány za podmíněně jedlé. Patří mezi ně hřiby kaštanové, pepřové, hlístkové a parazitické. Charakteristickými znaky „špatné“ houby mohou být její místo růstu, velikost a především chuť.

Mohlo by vás zajímat:

Jak poznat, zda je polská houba jedlá: užitečné tipy (22 fotografií)
Zajímavým a nejvýraznějším členem rodu hřibů je houba polská. Patří do druhé kategorie…Číst dále…

Abyste se nenechali oklamat a nepřinesli si domů falešný hřib, pečlivě si houbu prohlédněte pomocí fotografií a popisů a rozpoznajte vizuální rozdíly, jako je barva, velikost a tvar.

Pepř

Sklizeň této odrůdy probíhá od poloviny léta do poloviny podzimu. Tato pepřová houba se vyznačuje tím, že na jednom myceliu plodí pouze 2–3 houby. Její chuť přímo souvisí s jejím názvem: pálivá a kořeněná.

Průměr klobouku se pohybuje od 2 do 8 cm. V raných stádiích je tvar konvexně zaoblený, ale s dozráváním se srovnává. Má měkkou vnější vrstvu, která se na slunci může třpytit. Klobouk je světle hnědý, někdy s různými odstíny červené. Dužnina je sypká a křehká. Barva je žlutá s načervenalým odstínem, který se na řezu zesiluje.

Stonek pepřové houby je poměrně tenký, dosahuje tloušťky 2 cm a výšky až 8 cm. Je válcovitý a má hladký povrch, stejnou barvu jako samotná čepice nebo o odstín světlejší. Trubicová vrstva s póry různých velikostí poměrně pevně přiléhá k tělu stonku. Porézní vrstva je hnědá, někdy s načervenalým odstínem. Při stlačení se objeví výrazný hnědý odstín.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Kaštan

Období sklizně je od července do listopadu. Roste v malých skupinách, někdy se vyskytuje i jednotlivě. Tento druh roste podél stromů, jako je buk, dub a kaštanovník. Často se zaměňuje s polským kaštanovníkem. Po uvaření získává silnou hořkost, kterou však po usušení zcela ztrácí. Kaštanovec má slabou vůni.

Klobouk má průměr 5–8 cm. Jeho tvar je mírně konvexní, méně často plochý. Barva je obvykle kaštanová, ale může být i hnědá, hnědožlutá nebo s červeným odstínem. Klobouk je na dotek suchý; v období sucha může v důsledku nedostatku vláhy praskat. Dužnina je bílá, v raných fázích zrání poměrně pevná, s věkem pevnější. Na řezu netmavne, ale při stisknutí se objevují hnědé skvrny.

Mohlo by vás zajímat:

Jak rozlišit mléčné čepice od šafránových mléčných čepic a jaké jsou jejich podobnosti (20 fotografií)?
Mezi nejoblíbenější houby v naší zemi patří volnušky (mlékohlavec bílý) a mlékohlavec šafránový. Tyto druhy jsou si velmi podobné a na rozdíl od nezkušených…Číst dále…

Stonek je válcovitý, stejné barvy jako klobouk nebo o odstín tmavší. Měří až 6 cm na délku a ne více než 3 cm na šířku. Stonky mladých hub mají vatovitou výplň, zatímco zralé houby jsou uvnitř duté. Zpočátku je trubkovitá vrstva bílá nebo světle krémová, s věkem žloutne.

Parazitní setrvačník

Roste v létě a na podzim. Jak název napovídá, tento druh roste na tělech jiných hub. Daří se mu v suchých oblastech, na písčitých půdách. Vizuálně připomíná hřib zelený. Má nepříjemnou chuť, ale je prakticky bez zápachu.

Klobouk je konvexní, o průměru 2–7 cm, s dovnitř zahnutými okraji. Barva se pohybuje od citronově žluté po rezavě hnědou. Povrch je sametový a na dotek mírně olejovitý. Dužnina je světle žlutá, pevná a po rozlomení si zachovává svou barvu.

Parazitní houba má velmi tenkou stopku – maximálně 1,5 cm. Její výška obvykle nepřesahuje 6 cm. Její tvar je válcovitý, s vláknitou, pevnou strukturou. Její barva se pohybuje od olivové po žlutou. Póry trubkovité vrstvy mají stejnou barvu jako klobouk, jsou široké a mají žebrované okraje.

Žlučník

Plodí od června do října v listnatých i jehličnatých lesích. Roste jednotlivě i ve skupinách. Má charakteristickou hořkou chuť, která způsobuje pálení.

Klobouk může mít průměr 4–15 cm a barvu od žlutohnědé po světle hnědou, často světlou. U mladých exemplářů má polokulovitý tvar a u zralých jedinců kulatější a rozprostřenější. Dužnina je v raných fázích zrání bílá, s věkem získává narůžovělý odstín. Textura je vláknitá, buď bez zápachu, nebo s charakteristickými houbovými tóny.

Mohlo by vás zajímat:

Jaký je vzhled a popis šafránových mléčných klobouků a kde rostou (23 fotografií)?
Šafránové mléko patří mezi nejrozšířenější houby v naší zemi. Jsou oblíbené nejen pro svou vynikající chuť,…Číst dále…

Stonek je často válcovitý, u báze oteklý. Měří 3–13 cm na výšku a 2–3 cm na šířku. Po dozrání se stonek pokryje hustou sítí jemných vláken, hnědé nebo šedé barvy. Charakteristickým rysem tohoto druhu je, že při zlomení okamžitě ztmavne a zhnědne. Hlívkové houby jsou zřídka napadány hmyzem nebo červy.

Jak je odlišit od jedlých hub?

Je těžké přesně určit, jaký druh hřibu máte před sebou, protože existuje asi 18 druhů, které se liší velikostí a vzhledem.

V první řadě je třeba věnovat pozornost pěstebnímu prostředí – jak název napovídá, mělo by se jednat o různé druhy mechů. Pokud také stisknete trubkovitý povrch skutečné mechové houby, měla by na něm zůstat namodralá stopa.

Teoreticky neexistují žádné falešné nebo jedovaté hřiby, ale ve skutečnosti se těmto druhům vyhýbáme kvůli jejich poněkud špatné chuti. Bohužel absence toxických dvojníků otupuje bdělost houbařů a ti často nekontrolují všechny příznaky falešných hřibů, které lze také zaměnit s hřiby březovými nebo hlívami máslovými.

Zvenčí je lze rozlišit podle zbarvení: mají bílou, špinavě narůžovělou nebo světle hnědou trubkovitou vrstvu, která není pro hřib typická.

Podmíněně jedlé houby mohou vypadat lépe než jiné, protože je hmyz kvůli jejich nepříjemné chuti napadá jen zřídka.

Poznámka!

V praxi se ukázalo, že ne všechny známky falešných hub se mohou objevit současně nebo najednou - hořkost nemusí být silná a zarudnutí se ne vždy objeví okamžitě.

Odpovědi na často kladené otázky

I zkušení houbaři mají stále otázky ohledně rozdílu mezi falešnými a jedlými hřiby:

Co dělat, když jste snědli falešného hřiba?

V podstatě jsou tyto druhy z čeledi hřibovitých považovány za podmíněně jedlé kvůli svým charakteristickým chuťovým vlastnostem a neobsahují žádné toxické látky, takže se jimi nelze otrávit. Pokud jste si takový hřib nasbírali, není důvod k obavám. Jedinou škodou, kterou mohou způsobit, je zkazit chuť jiných hub hořkostí nebo nepříjemnou dochutí.

Je možné rozlišit houby podle chuti?

Pepřová houba má výraznou, štiplavou chuť, ale delším vařením se hořkost odstraní. Hřib kaštanovník je velmi hořký, ale tu lze odstranit sušením. Parazitický hřib je jedlý, ale má velmi specifickou, nepříjemnou dochuť. Hlíva obecná je velmi hořká a ta se zesiluje při zvýšených teplotách, ale odborníci tvrdí, že namáčení ji může odstranit.

Čeleď hřibovitých (Boletaceae), o které zde hovoříme, je sice podmíněně jedlá, ale dá se různými způsoby zpracovat, což z ní může udělat hodnotný pokrm. Pečlivě prostudujte vlastnosti všech členů, abyste si sběr a konzumaci hub užili.