Názvy hub, které lze jíst syrové (+27 fotografií)

Každá houba je jedinečná. Chuť, vůně a barva – všechny tyto vlastnosti činí tento produkt nenapodobitelným. A pokud je správně uvařen, může to být skutečně vynikající pokrm. Ne každý však ví, že některé houby lze jíst syrové, bez tepelné úpravy. Taková konzumace však může být bezpečná pouze při dodržování určitých pravidel.

Druhy hub, které lze jíst syrové

Ne všechny syrové houby jsou bezpečné k jídlu. Když se mluví o syrových houbách, někteří lidé si pravděpodobně hned vybaví houbičku, vzhledem k jejímu názvu, a mýlili by se.

Houby z níže uvedeného seznamu se však mohou jíst syrové, zejména:

• hlíva ústřičná;
• žampión;
• lanýž;
• víčko ze šafránového mléka;
• euphorbia (pryšec);
• liška obecná;
• hřib obecný.

Každý z těchto druhů „hub“ si zaslouží samostatnou pozornost a podrobnější zvážení.

Hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná je druh hub, které rostou na stromech. Hlíva ústřičná má šedavou barvu, i když se vyskytují i ​​hnědé a popelavě fialové odstíny.

Syrová se dá jíst pouze klobouk, protože stonky jsou velmi tvrdé. Houba má výraznou chuť a vůni, připomínající medonosnou houbu.

Mohlo by vás zajímat:

Popis bílých řad a jak tyto houby vypadají (18 fotografií)?
Tricholoma neboli jeřabiny jsou běžné v lesích Ruska a dalších zemí severní polokoule. Jejich název…Číst dále…

Žampión

Žampiony pravděpodobně zná každý. Je to lahodná pochoutka, kterou si můžete vychutnat s chlebem nebo jednoduše s kořením, jako je sůl, červený a černý pepř atd.

Syrové žampiony mají sladkou chuť a výraznou vůni, kterou je těžké popsat. Tyto vlastnosti dodávají pokrmům, ve kterých se používají, pikantní a zároveň sofistikovaný nádech.

Lanýž

Lanýž – skutečně neobvyklá a jedinečná houba. Ne každý si však může dovolit tak drahou pochoutku. Vzhledově vzdáleně připomíná bramborovou hlízu, jen tvar lanýže není tak dokonale hladký.

Jeho dužina je poměrně hustá, ale šťavnatá, s řídkou náplní. Může být bělavá nebo nažloutlá. Lanýž chutná jako ořechy. Je mírně sladký a má velmi příjemnou vůni, vzdáleně připomínající mořské řasy. Proto ne každý může toto exotické ovoce ocenit.

Mohlo by vás zajímat:

Popis a fotografie jedlých hub
Houbaři se nerodí, ale stávají se. Složitou vědu o jedlých a jedovatých houbách zvládnete v jakémkoli věku…Číst dále…

Lišky

Název těchto hub mluví sám za sebe. Mají ohnivě oranžový nebo okrově nažloutlý odstín. Šafránové kloboučky se doporučuje jíst ihned po sklizni. Je vhodné je předem dobře nasolit.

Šafránové mléčné kloboučky mají dužnatou, šťavnatou texturu. Jejich šťáva má sladkou vůni a chuť a jsou načervenalé. Je však nejlepší se s nimi nepřehánět – jsou méně bezpečné než například žampiony.

Pryšec

Pryšec obecný neboli pryšec je houba, která se často vyskytuje v blízkosti silnic a stezek. Obvykle roste v oblastech pokrytých listím stromů. Pryšec obecný má oranžový odstín a výraznou vůni, připomínající sledě.

Poznámka: Mléčná řasa nemusí chutnat každému kvůli své výrazné chuti. Tato chuť se však po důkladném uvaření změní. Pokud ho budete jíst syrového, je vhodné ho těsně před podáváním posypat solí nebo jiným kořením.

Lišky

Lišky jsou nejen lahodné, ale i velmi zdravé. Mají antiparazitární vlastnosti a lze je použít k léčbě helmintiózy.

Tyto houby mají poměrně hustou, dužninu, která je uprostřed světlá a na okrajích jasnější, oranžová. Zajímavé je, že stisknutím vnitřku houby se zbarví do červena.

Vůni lišek je velmi těžké popsat. Vzdáleně připomíná vůni sušeného ovoce nebo čerstvých kořenů rostlin.

Bílá houba

Tato odrůda houby má červenohnědý nebo zcela bílý klobouk. Tyto dary přírody jsou také známé jako hřiby.

Stonek tohoto člena čeledi hub je poměrně hustý, až mohutný. Jak poznamenává mnoho fanoušků „tichého lovu“, tento konkrétní člen houbové říše si zaslouží nejvyšší chválu za svou jedinečnou (v dobrém slova smyslu) chuť a vůni.

Mohlo by vás zajímat:

Jak správně a dlouho vařit žampiony máslové (13 fotografií)?
Houby máslové jsou houby s jedinečnou chutí, díky čemuž jsou oblíbené u mnoha houbařů a domácích kuchařů. Ale abychom…Číst dále…

Vaření se syrovými houbami

Syrové houby lze použít k přípravě lahodných a hlavně zdravých pokrmů. Než to ale uděláte, je důležité provést předběžnou přípravu.

Funkce zpracování

Nejprve je třeba očistit natrhané houby. To je nutné, i když jste si je právě přinesli ze supermarketu. Mohou obsahovat cokoli od malých lístků až po černé skvrny od nečistot a dokonce i škůdce. Proto si věnujte čas pečlivé kontrole každé houby.

Poté produkty opláchněte pod tekoucí vodou, nebo je několikrát propláchněte. Poté je rozložte na čistou utěrku nebo vložte do cedníku, aby okapaly a lehce osušily. Jakmile je veškeré čištění hotové, můžete začít vařit.

Recepty

Níže uvádíme několik receptů na pokrmy ze syrových hub, které lze jíst alespoň každý den.

Žampionový salát "Improvizace"

Na přípravu tohoto pokrmu nakrájejte rajčata, okurky, avokádo a hrušku. Listy salátu jemně nasekejte nebo je jednoduše natrhejte ručně. Houby můžete nakrájet na plátky nebo kostičky. Přidejte vlašské ořechy a salát zakysanou smetanou, majonézou a směsí citronové a grapefruitové šťávy.

V důsledku toho byste měli dostat takový salát.

Salát s houbami a čínským zelím

Recept je založen na žampionech, ale pokud máte chuť experimentovat, můžete použít i jiné houby. V našem případě salát dopadl takto:

Na jeho přípravu natrhejte 200 g čínského zelí a nakrájejte stejné množství žampionů. Nakrájejte hlávku bílé cibule, 2 stonky jarní cibulky a 2 stroužky česneku. Přidejte nasekanou petrželku. Smíchejte všechny ingredience a zalijte omáčkou z:

• 45 ml sójové omáčky;
• 30 ml olivového oleje;
• 400 ml citronové šťávy.

Přidejte koření dle chuti a jídlo je hotové.

Mohlo by vás zajímat:

Jak rozpoznat houbu ořešákovku a její popis (23 fotografií)
Houba ořechová patří do rodu Lactarius, který je součástí čeledi houbičkovitých (Russulaceae). Tato houba se vyznačuje…Číst dále…

Salát s žampiony, sezamovými semínky a rajčaty

Toto jídlo je krásné a hlavně lahodné. Jeho příprava je také snadná, protože vyžaduje jen pár ingrediencí.

200 g žampionů nakrájejte na plátky, silné proužky nebo velké kostky. Nakrájejte 2 střední rajčata. Jemně nasekejte půl svazku čerstvé petrželky. Všechny ingredience smíchejte na talíři, jak je znázorněno na fotografii. Hotový pokrm posypte sezamovými semínky a podávejte.

Poznámka: Tyto pokrmy se velmi snadno a rychle připravují. Výše ​​uvedené recepty jsou založeny na žampionech, ale můžete je snadno nahradit jakýmikoli jinými houbami, které jsou bezpečné k jídlu syrové. Nebojte se experimentovat, pokud si jste naprosto jisti kvalitou a bezpečností daného houbového produktu.

Rizika a možné důsledky „diety ze syrových hub“

Syrové houby mohou být nebezpečné ze tří důvodů:

1. Syrové houby mohou snadno způsobit otravu. To platí nejen pro jedovaté houby, ale i pro jedlé houby sbírané v ekologicky nepříznivých oblastech a podél dálnic.
2. Mnoho hub je obtížně stravitelných. Houby obsahují chitin a bílkoviny, takže často způsobují gastrointestinální potíže. Mohou také způsobovat alergie.

   

3. Navíc je snadné udělat chyby při shánění těchto ingrediencí sami. I zkušení houbaři jsou náchylní k fatálním chybám. Vyskytly se případy, kdy rodiny jedly houbové pokrmy, které měly za následek buď hospitalizaci, nebo smrt. Pokud jste tedy začínající houbař, buďte při shánění hub s maximální opatrností. Pokud máte jakékoli pochybnosti o jejich bezpečnosti, je nejlepší je nesbírat nebo se vyhnout jejich konzumaci syrových.
   Rada!

   Odborníci doporučují tepelně upravit jakékoli ovoce nasbírané v lese.

Mohlo by vás zajímat:

Je možné marinovat vaječné houby a jak to udělat správně (15 fotografií)?
Muchomůrka Caesarova (královská muchomůrka) je vysoce ceněna kulinářskými experty po celém světě. Patří do čeledi muchomůrkovitých (Amanita muscaria),…Číst dále…

Odpovědi na často kladené otázky

Houbové pokrmy jsou skutečně lahodné a zdravé pochoutky. Člověk by si však měl vždy být vědom svých kulinářských preferencí, protože nadměrná konzumace jakéhokoli produktu může být spíše škodlivá než prospěšná.