Jak rozpoznat houbu ořešákovku a její popis (+23 fotografií)

Houba ve tvaru ořechu patří do rodu Lactarius, který je součástí čeledi Russulaceae. Charakteristickým rysem této houby je absence silné hořkosti typické pro houby rodu Lactarius. Kromě vynikající chuti má plod léčivé vlastnosti, protože obsahuje biologicky aktivní látky.

Tuto houbu je v lesích naší země těžké najít; je považována za poměrně vzácnou. Abyste nepropásli příležitost přidat si do košíku houbu ořešáka, pečlivě si přečtěte její fotografie a podrobné popisy a zapamatujte si její charakteristické rysy.

Charakteristické rysy a popis houby ořešákové

Houba má několik dalších běžných názvů: mléčná řasa, poddubenok, krasnushka, gladysh, červenohnědá mléčná houba a podmolochnik.

Vzhled, fotografie, morfologie

Nejdůležitějším rozlišovacím znakem mléčné čepice, patrným na první pohled, je její barva. Čepice je nejčastěji červená, ale může být i hnědá s odstíny hnědé nebo žluté. Čepice je plochá a na dotek suchá.

Klobouk plodu je poměrně dužnatý a velký. Jeho průměr se může pohybovat od 5 do 20 cm. Klobouk má často trychtýřovitý nebo rozprostřený tvar s prohloubeným středem. Mladé plody mají konvexní klobouk s malou jamkou uprostřed. Okraje jsou konkávní směrem dovnitř a s věkem se značně ztenčují. Povrch je matný a s růstem klobouku může praskat. Barva se pohybuje od světle oranžové po hnědočervenou nebo vínovou.

Tlustá stopka dosahuje průměru 4 cm a dorůstá až 12 cm do výšky. U starších hub se uvnitř stopky tvoří dutina. Válcovitá stopka je mírně oteklá nebo plochá. Její barva je často o odstín světlejší než klobouk.

Dužina je pevná, ale snadno se drolí. Je bílá, má nasládlou chuť a vůni vařeného kraba. Řezný povrch tmavne a vylučuje velké množství mléčné šťávy s mírně hořkou chutí. Žábry jsou bílé s nažloutlým nebo růžovým odstínem.

Místo distribuce

Pryšec ořechový je relativně vzácný druh, který preferuje vlhké, mechovité oblasti. Vyskytuje se v horských oblastech, především v listnatých lesích. Jeho plodnice často tvoří mykorhizu s jehličnatými nebo listnatými stromy, nejčastěji duby a lískami. Pryšec roste v malých trsech i jednotlivě. Lze jej lovit již v polovině léta. Plodí až do října.

Spotřeba

Červenohnědý mléčný klobouk patří do chuťové kategorie 3 nebo 4 (podle různých zdrojů) a je podmíněně jedlý, stejně jako všechny mléčné klobouky, což znamená, že před použitím je nutné jej vařit. Lze ho vařit, smažit a konzervovat na zimu v nakládané zelenině a marinádě.

Pravidla a podmínky sběru

Zkušení houbaři doporučují seznámit se nejen s jedlými houbami, ale i s jedovatými. Sběr hub v přírodních rezervacích je zakázán, nejlepší je jít do nejbližšího lesa. Pokud jsou při sběru přítomny děti, vysvětlete jim, že ochutnávání hub a lesních plodů se nedoporučuje, protože mohou být smrtelné.

Doporučuje se plodnici spíše kroutit, než ji z půdy vytahovat. V krajním případě ho odřízněte ostrým nožem, ačkoli se předpokládá, že místo řezu často hnije, což vede k úhynu celého mycelia. Vytažení plodu poškozuje mycelium, což znamená, že na tomto místě už žádné další houby neporostou.

Vlašské ořechy byste neměli sbírat v blízkosti silnic nebo průmyslových oblastí, protože tyto plody absorbovaly spoustu toxinů a dalších škodlivých látek.

Rozdíl od falešných, nepoživatelných hub

Tento plod je těžké zaměnit s jinými druhy hub. Nezkušení houbaři si ho však snadno splést s šedorůžovým mléčným kloboukem, který neprodukuje tolik mléčné šťávy a voní po suché trávě.

Euphorbia hygrophorides je nejedlá houba, proto je důležité si ji na fotografii pečlivě prohlédnout. Euphorbia je docela podobná některým svým mléčným příbuzným. Například Euphorbia hygrophorides je jedlá, její mléčná míza nemění barvu a její žábry jsou mnohem více rozmístěny než u hladké houby mléčné.

Podmíněně jedlá neštiplavá mléčná čepice je mnohem menší a čepice není pokryta malými prasklinami.

Užitečné vlastnosti a omezení pro použití vlašských ořechů

Plodnice houby ořešáka obsahuje velké množství bílkovin, které lidské tělo snadno vstřebává. Obsahuje také další prospěšné látky:

• thiamin;
• vitamín D;
• riboflavin;
• kyselina askorbová.

Tento druh houby pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny a toxiny z těla. Často je součástí jídelníčku lidí, kteří drží dietu a chtějí zhubnout.

Euphorbia je v lidovém léčitelství velmi oblíbená díky svým prospěšným vlastnostem. Bílá šťáva obsahuje následující látky:

• cukerný alkohol;
• volemolid;
• sterol.

Tření houby na postižené místo může její šťávou zpomalit růst nádoru. Tinktury z houby se používají k léčbě křečových žil, hemoroidů a dalších onemocnění, která podporují vazodilataci. Tinktura z houby by se měla užívat dvakrát denně, jednu čajovou lžičku. Stejné množství tinktury se používá i při jiných onemocněních, jako jsou ušní infekce, angína a rýma.

Léky vyrobené ze šťávy z plodu mohou pomoci s léčbou řady onemocnění. Používají se dokonce i při otravě, a to namočením kousku chleba do nálevu. Při vředech nebo gastritidě se doporučuje pít jednu čajovou lžičku mléčné šťávy třikrát denně.

Nadměrné konzumaci hub by se měly vyvarovat osoby s chronickými onemocněními trávicího traktu, těhotné a kojící matky a děti do pěti let. Nevmažte podezřelé houby nebo houby sklizené v blízkosti prašných silnic.

Recepty a funkce vaření

Euphorbia se nejlépe hodí k nakládání a solení. Lze ji také smažit, vařit a sušit. Před použitím není třeba houbu dlouho namáčet, protože není nijak zvlášť hořká a není náchylná k poškození hmyzem.

Nejjednodušší způsob přípravy rukoly je solení za studena. Sklizené plody se důkladně opláchnou ve studené vodě a poté se ve vrstvách naskládají do dřevěného sudu. Každá vrstva by měla být posypána kuchyňskou solí.

Na 3 kg hub budete potřebovat 130–150 g soli. Sud (nebo jiná vhodná nádoba) se na měsíc umístí na chladné místo, poté se solené houby mohou ochutnat. Pokud jsou příliš slané, namočte je na několik hodin do převařené studené vody.

Mléko se nemusí předmáčet ani vařit, takže ho můžete jednoduše osmažit na pánvi nebo si z něj připravit lahodnou krémovou polévku. Na polévku (pro 10 osob) budete potřebovat následující ingredience:

• 800 g vlašských ořechů;
• dvě střední cibule;
• 200 g másla;
• 600 g mléka;
• 500 ml vody;
• 3 lžíce mouky;
• sůl a mletý černý pepř – dle chuti.

Nejprve si na pánvi rozpusťte máslo a opečte na něm cibuli nakrájenou na půlkroužky dozlatova. Opečte omyté a nadrobno nakrájené houby asi 15 minut. Mezitím do pánve přidejte vodu a osolte a opepřete. Jakmile se voda začne vařit, přidejte obsah pánve.

Vařte asi 5 minut na mírném ohni, poté pomalu přilévejte mléko a přiveďte k varu. Za stálého míchání opatrně přisypávejte mouku. Sejměte hrnec z plotny a obsah rozmixujte tyčovým mixérem. Při podávání ozdobte krémovou polévku snítkou bylinek.

Odpovědi na často kladené otázky

Houba Euphorbia je v našich lesích poměrně těžko k nalezení a ne každý houbař si ji přidá do košíku. Plody mají charakteristickou „rybí“ vůni, která se ne každému líbí. Tato houba má však řadu prospěšných vlastností a je hojně využívána v lidovém léčitelství k léčbě široké škály neduhů.