Baškirské klima umožňuje vynikající úrodu různých druhů hub. Rostou hojně v mnoha regionech a výrazně se liší morfologií a chutí, což umožňuje rozmanité domácí menu. Pouze 30 % hub v Baškirsku je jedlých, takže než se vydáte na „tichý lov“, je nezbytné pečlivě prostudovat jejich fotografie a popisy.
Distribuce hub a sezóna sklizně v Baškirii
Jedlé houby se v Baškortostánu začínají objevovat brzy na jaře, krátce po roztátí sněhu. V teplejších částech regionu se však sklízejí již koncem března, zatímco v chladnějších oblastech se začínají objevovat až v květnu. Houbová sezóna končí s prvními podzimními mrazíky.
Místa rozšíření hub:
- V Ufské oblasti:
- Louky, lesy a zahrady poblíž vesnice Krasnyj Jar jsou obzvláště bohaté na žampiony;
- Podél břehů řeky Uršak poblíž vesnice Kamyšly se nachází mnoho vzácných druhů hub, včetně žlutého mléčného houby;
- Poblíž vesnice Osorgino lidé obvykle hledají mléčné houby.
- V lesích Kušnarevského okresu je hlavním nálezem houba mléčná.
- V Iliševském okrese, v blízkosti obce Iškarovo, v lesích, na mýtinách a okrajích lesů, se vyskytuje obzvláště mnoho šafránových mléčných čepic.
- Hřiby a houby rostou v okrese Blagovarsky poblíž obce Jazykovo.
- V okrese Chishminsky je spousta hřibů.
- Oblast Melkombinat - lišky a medonosné houby.
Mohlo by vás zajímat:Fotografie a popisy jedlých jarních hub
Na jaře není výběr hub tak bohatý jako v létě a na podzim, ale i tak se dají najít zdravé a chutné druhy hub.
Vložka
Smrže jsou považovány za podmíněně jedlé. Názory na jejich bezpečnost se liší. Někteří doporučují vaření a sušení. Jiní tvrdí, že vaření, namáčení ani sušení toxiny neodstraní. Minimálně se doporučuje produkt předem povařit.
Smrž má nevýraznou, sametovou klobouk o průměru 2–10 cm. Je vlnitý, beztvarý, připomínající vlašský ořech nebo mozek, uvnitř dutý, s četnými záhyby. V závislosti na podmínkách prostředí se barva může měnit (od žluté po červenohnědou).
Vnitřek krátké (2-3 cm) a rýhované stopky je také dutý. Stopka je u báze mírně ztluštělá a často zabořená do půdy. Křehká, voskovitá dužina má vlhký zápach. Smrže snáze najdete v borových lesích, na vypálených plochách a mýtinách vyhřátých sluncem.
Mohlo by vás zajímat:Smrž houba
Smrže rostou v oblastech starých požárů. Daří se jim v různých půdách, často poblíž jasanů, na okrajích lesů a podél silnic. Lze je nalézt i tehdy, když je ještě sníh.
Vyznačuje se vrásčitou, vejčitě protáhlou čepicí, vysokou 5-30 cm, pokrytou nepravidelně tvarovanými buňkami. Navzdory své velikosti je plodnice poměrně světlá, protože je uvnitř dutá. V závislosti na stáří a místních podmínkách může být barva hnědá, žlutá, šedá nebo okrová. Křehká stopka je krémově zbarvená nebo zcela bílá, hladká, pevně srostlá s čepicí a také dutá. Dužnina má příjemnou vůni. Před konzumací je nutné předehřátí.
Čepice Morel
Chcete-li tento smrž najít ve velkém množství, je nejlepší vyrazit koncem dubna nebo začátkem května do osikového nebo březového lesa. Stejně jako ostatní zástupci čeledi smržkovitých má vrásčitý klobouk. Tento klobouk připomíná klobouk, náprstek nebo zvonek. Je malý (1–5 cm na výšku a 1–4 cm v průměru) a hnědý nebo jasně žlutý. Ve srovnání s běžným smržem je jeho spodní okraj volný a nepřiléhá ke stonku. Spodní strana klobouku je světlejší.
Válcovitá stonka dorůstá výšky 6–11 cm, někdy až 15 cm, a tloušťky 1,5–3 cm. Stonka je u mladých exemplářů pevná a bíložlutá, u zralých exemplářů dutá a okrově zbarvená, pýřitá nebo mírně šupinatá, s lehkým moučným povlakem. Dužnina je voskovitá, světlá (klobouk je tmavší), tenká a poměrně křehká. Má charakteristický, vlhký zápach.
Letní houby s fotografiemi a názvy
Po teplých bouřkách se v Baškirii hojně objevují letní houby.
Bílá houba
Také známý jako hřib obecný nebo jednoduše hřib bílý, je považován za krále hub díky své vynikající chuti a jedinečné vůni. Hřiby obvykle rostou ve shlukech podél lesních cest a na okrajích březových lesů. Jsou velmi působivou podívanou.
Široký, tmavě hnědý klobouk (7-30 cm) je obvykle konvexní nebo zploštělý. Je pokryt hladkou nebo vrásčitou, lysou, tence plstnatou nebo šupinatě vláknitou slupkou, která se neodděluje od dužniny. Trubicová vrstva, vroubkovaná u stopky, se však snadno odděluje. Zpočátku je bílý, ale časem žloutne a stává se olivově zeleným.
Dužnina je pevná, masitá a šťavnatá, v mladém stavu bílá, vláknitá a ve stáří žlutavá. Pod tmavou slupkou je dužina hnědá nebo červenohnědá. Barva se po řezu prakticky nezmění. Během vaření a sušení lze cítit příjemnou vůni houby.
Mohutná, kyjovitá nebo soudkovitá stonka dosahuje tloušťky 7 cm a výšky 25 cm. Stonek je bílý, červený nebo hnědý, světlejší než klobouk. Jeho horní část má obvykle síť žilek.
Liška
Lišky, známé také jako kohouti, jsou velmi oblíbené jak v Baškirsku, tak i mimo něj. Dobře se přepravují a skladují, jsou vhodné k vaření v jakékoli formě a přítomnost chinomannózy v dužině odrazuje hmyz od jejich lovu.
Největší úrodu lze sklízet koncem léta, po teplých deštích. Korely preferují světlá místa ve smíšených lesích s břízami, ale lze je nalézt i v jehličnatých lesích. Jejich znatelné koncentrace lze nalézt na okrajích lesů, podél silnic a na mýtinách.
Světle žlutý nebo žlutooranžový klobouk mladých hub, srostlý se stonkem, je kulatý a mírně konvexní, později získává trychtýřovitý tvar. Měří 2-12 cm. Jeho povrch je téměř hladký, matný a okraje jsou obvykle zarolované. Slupka se obtížně loupe.
Stonek je středně hustý, pevný a pevný, vysoký 4–7 cm, tlustý 1–3 cm a u báze se zužuje. Dužnina je na okrajích žlutá a uprostřed bílá, má mírně kyselou chuť a voní po sušeném ovoci nebo kořenech.
Osiková houba
Od června do října vstupuje hřib osika, známý svou chutí a bohatou úrodou, do vrcholné sezóny plodnosti. Pro houbaře je co do chuti druhý hned po hřibu obecném. Hřib osika přirozeně preferuje okolí osik. Může růst i poblíž jiných listnatých stromů, ale ne jehličnanů. Vyskytuje se v malých skupinách v trávě podél lesních cest a na mýtinách.
Mohlo by vás zajímat:Polokulovitý, případně polštářovitý klobouk je červený, červenohnědý nebo oranžový. Trubkovitá vrstva je bílá, ale časem se zbarví do šedavě hněda. Klobouk, stejně jako stonek, dosahuje velikosti 15 cm. Stonek je pokryt šedými šupinami. Hustá, dužnatá a bílá dužnina může při řezu zmodrat.
Hřib břízový
Toto je další houba, jejíž název napovídá její lokalitu. Říká se jí také šupinkatá houba a lidé ji začínají lovit v první polovině července. Má tenkou stonku, která je v dospělosti poměrně tuhá a vláknitá, a hnědohnědou klobouk (15 cm v průměru).
Na rozdíl od hřiba osikového se dužina při řezu nemění, ale zůstává bílá. Existuje však narůžovělá odrůda hřiba březového, která roste v bažinatých oblastech. Hřib březový se hodí do jakéhokoli kulinářského pokrmu.
Podzimní houby z Baškirie s popisy a fotografiemi
Podzim je oblíbeným obdobím houbařů, protože v baškirských lesích je více hub, takže podzimní procházky jsou skutečným potěšením.
Sběr másla
Jednou z nejoblíbenějších hub je hlíva máselní, pojmenovaná tak podle své kluzké, olejovité (konvexní nebo ploché) čepice. Vrchol sklizně je v září, kdy se hlívy máselní objevují v mladých borových porostech a na lesních okrajích. Čepice může být zbarvena do různých odstínů hnědé a žluté.
Slupka se snadno odstraňuje. Žlutá nebo bílá trubkovitá vrstva se jednoduše oddělí od klobouku. Stonek je rovný, vysoký a poměrně tenký, se zbývajícím závojem (kroužkem). Dužnina je bílá nebo slabě nažloutlá a po rozlomení může zmodrat nebo zčervenat.
Ryžik
Jasně oranžová, až načervenalá, šafránová kloboučnice vděčí za svou barvu vysokému obsahu beta-karotenu. Je bohatá na živiny a její energetická hodnota je srovnatelná s hovězím, kuřecím masem a vejci. Vyskytuje se v borových lesích a smíšených borových lesích. Často se vyskytuje ve skupinách. Daří se jí ve vlhku, takže se po silných deštích objevuje ve velkém počtu.
Šafránový mléčný klobouk je zaoblený. Tvar se mění z konvexního na trychtýřovitý. Povrch je hladký a lesklý, za vlhkého počasí lepkavý. Rozměry: výška stonku je 3-7 cm, průměr klobouku je 4-18 cm. Tenké, ale husté lupínky se mírně zužují k stonku. Oranžová mléčná míza má ovocnou vůni a po rozlomení plodnice rychle zezelená.
Mohlo by vás zajímat:Medová houba
V první polovině září se můžete vydat hledat medonosné houby, které se objevují ve velkých skupinách na zbytcích padlých a pokácených stromů (olše, osika, bříza, dub, borovice a další). Houbaři se zajímají zejména o houby s neotevřenými klobouky. Barva klobouku (průměr 3-10 cm) závisí na substrátu, ve kterém houby žijí (klobouk může být medově hnědý, olivově zelený atd.). Klobouk je zpočátku konvexní, poté se zploští.
Povrch je pokryt řídkými šupinami, které mohou postupně mizet. Žábry jsou řídké. Stopka je vysoká (8-10 cm) a středně tenká (1-2 cm), pevná, nahoře světlejší a dole mírně širší. Těsně pod kloboukem je úzký bělavý kroužek. Volva není přítomna. Houby mají příjemnou vůni a chuť.
Pravé mléčné houby
Skvělou volbou pro nakládání je hlíva mléčná. Nazývá se také hlíva mléčná, protože když se rozlomí, uvolňuje mléčnou mízu, která při styku s kyslíkem rychle žloutne. Najdete ji v březových lesích a smíšených lesích, kde rostou břízy.
Zaoblený klobouk má často krémovou barvu (možné jsou i jiné odstíny) s třásněmi žlutých vláken viditelnými podél jeho zakřiveného vnitřního okraje. Klobouk je v mladém věku plochý, později získává trychtýřovitý tvar. Válcová, dutá stopka má obvykle stejnou barvu jako klobouk. Ačkoli je houba poměrně velká (8-15 cm), není vždy snadno viditelná kvůli listoví, které se na ní drží.
Odpovědi na často kladené otázky
Baškirsko je bohatý region, který se štědře dělí o své dary s milovníky „tichého lovu“. Místa pro sběr hub se hemží v různých směrech, každý region se pyšní bohatou nabídkou lahodných hub a klima je příznivé pro sběr od časného jara do pozdního podzimu.
Mohlo by vás zajímat:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Jaké jsou výhody a škody hlívou ústřičnou pro člověka (+27 fotografií)?
Co dělat, když solené houby plesniví (+11 fotografií)?
Jaké houby jsou považovány za trubkovité a jejich popis (+39 fotografií)
Kdy a kde můžete v roce 2021 začít sbírat medové houby v Moskevské oblasti?