Jak rozlišit pravé víčka od šafránového mléka od falešných (+28 fotografií)?

Šafránové mléko je v naší zemi oblíbenou lesní pochoutkou s vynikající chutí. Jejich chuť je srovnatelná i s chuťí hub rodu Boletus. Při poškození vylučují zvláštní šťávu, takže je nelze zaměnit s jedovatými houbami. K záměně může dojít pouze mezi zástupci stejného rodu. Šafránové mléko od falešných hub rozeznáte podle vnějších znaků, které jsou jasně viditelné na fotografiích, barvy šťávy a vůně.

Charakteristické znaky druhů hub

Tyto houby patří do rodu Lactarius z čeledi Russulaceae. Rostou ve velkých skupinách, převážně v jehličnatých lesích. Charakteristickým rysem rodu Lactarius je přítomnost mléčné mízy. U tohoto druhu je míza růžová nebo červená a na vzduchu mění barvu a zezelená.

Existuje několik poddruhů šafránových mléčných čepic:

1. Smrk.
2. Červený.
3. Mléčně červená.
4. Borovice.

Smrk

Smrkové poddruhy nebo smrkové houby se vyskytují pouze v jehličnatých lesích. Najdete je pod smrky. Spolu s kořeny stromu tvoří mykorhizu.

Klobouk smrkové houby je jasně oranžový. Jeho okraje jsou zakřivené a mírně vzhůru. Střed je mírně nazelenalý. U dospělých jedinců jsou na povrchu slabě viditelné zelené skvrny a kruhy.

Stonek smrkového hřibu dosahuje délky 7 cm. Dužnina je velmi křehká, takže smrkové houby se v koších houbařů často pohmoždí a poškodí. Z poškozeného místa vytéká mléčná míza, která na vzduchu zezelená.

Červený

Červený poddruh je běžný v borových a smrkových lesích. Tyto houby mají hustou, červenorůžovou klobouk, dosahující průměru 10 cm. Okraje jsou mírně vyvýšené a uprostřed je prohlubeň. Povrch klobouku je bez lepkavého povlaku.

Stonek dorůstá až 6 cm. Může mít barvu od oranžové po červenou, přičemž stále běžnější jsou exempláře s fialově růžovými stonky. Stonek červeného šafránového mléka je pokrytý světlým povlakem a je celý posetý malými karmínově zbarvenými prohlubněmi.

Dužnina je růžová s občasnými vínově červenými skvrnami. Šťáva z mladých hub je jasně červená, zatímco u starších hub je o něco tmavší, blíže vínové.

Mléčně červená

Zástupci mléčně červeného poddruhu rostou v jehličnatých lesích pod borovicemi. Mají dužnatou, hustou čepici o průměru až 9 cm. Její okraje jsou mírně stočené dolů a uprostřed je charakteristická prohlubeň. Základní barva je světle oranžová, ale jak houba dozrává, okraje získávají narůžovělý odstín a střed se zbarvuje do zelena.

Tento poddruh má velmi úzkou a křehkou stopku, dorůstající až 7 cm. Dužnina je křehká a oranžová. Šťáva je také oranžová, ale na vzduchu rychle zčervená a poté nazelená.

Popis a rozdíly falešných šafránových mléčných víček

Většina falešných šafránových mléčných klobouků má jedinečné vlastnosti, díky kterým je snadno odlišíte od pravých. Abyste rozpoznali falešný šafránový mléčný klobouk rostoucí na mýtině, musíte znát jeho popis a jedinečné vlastnosti.

Růžové vlny

Přestože jsou žampiony růžové považovány za podmíněně jedlé, jsou považovány za skutečnou lahůdku. Lze je však jíst pouze tehdy, jsou-li připraveny striktně podle specifické metody vaření.

Čepička růžové vlnky je zbarvena do odstínů růžové, oranžové a červené. Má trychtýřovitý tvar s mírně vyvýšenými, třásňovými okraji. Charakteristickým rysem vln jsou kruhy na hladině, které jsou jasně viditelné. Tyto houby mají velmi krátkou stopku, která časem získá barvu odpovídající klobouku.

Je snadné si zaměnit mléčné čepice s mléčnými čepicemi šafránovými, protože vypadají podobně. Mezi mléčnými čepicemi falešnými a šafránovými je však několik výrazných rozdílů:

1. Okraje víčka mléčníku jsou třásňové, zatímco okraje šafránového mléčníku jsou hladké.
2. Kruhy na klobouku mlékonosce jsou velmi jasné, zatímco u mlékonosce šafránového nejsou tak výrazné.
3. Noha volnušky je mnohem kratší.
4. Mléčná šťáva z volnušky nemění barvu.

V případě pochybností jednoduše stiskněte prohlubeň ve víčku. Vyteče mléčná míza. Tato míza má u holubinky mléčné nepříjemný zápach.

Jantarové dojiče

Jantarové mléčné kloboučky jsou klasifikovány jako nejedlé a mírně jedovaté. Klobouček tohoto druhu může mít jakýkoli odstín červené a žluté barvy. Je lesklý, plochý a má hladké okraje. Jak klobouček dozrává, zvedá se. Stonek vždy odpovídá barvě klobouku.

Jantarové mlékonošce od šafránových se nedají rozlišit podle vzhledu. Jsou jako dvojčata, jedno lahodné, druhé nepoživatelné a nebezpečné. Zkušení houbaři je rozlišují podle čichu.

Lactarius papillosa

Mléčná čepice je také známá jako mléčná čepice nebo velká mléčná čepice. Je považována za podmíněně jedlou a je vhodná ke konzumaci pouze po složitém procesu přípravy.

Mlékohlavec se běžně vyskytuje v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Vzhledem připomíná mléčný houbu. Jeho šedohnědý klobouk má suchý, matný povrch. Dužina je bílá a křehká.

Houby se často pletou kvůli svým hnědým kloboukům a křehké dužnině. V případě pochybností můžete houbu poškodit a prozkoumat barvu její šťávy: šťáva z houby mléčné zůstane bílá. Dalším způsobem, jak to zkontrolovat, je promnout dužinu mezi dlaněmi. Šťáva z houby mléčné bude slabě vonět po kokosu.

Smrtící čepice

Zaměnit si šafránové mléko s muchomůrkou je obtížné a velmi nebezpečné. Muchomůrka patří do rodu Amanita a je považována za vysoce jedovatou houbu, jejíž otrava může být smrtelná.

Muchomůrka má trychtýřovitý klobouk s hladkými okraji. Barva klobouku se pohybuje od nažloutlé po olivovou. Uprostřed je o odstín tmavší a na okrajích o odstín světlejší. Klobouk je připevněn k tenkému, protáhlému stonku. Mezi nimi je bílá sukně.

Jediným společným znakem těchto hub je trychtýřovitý klobouk. Zatímco klobouky šafránového mléka mají zkroucený okraj, klobouk muchomůrky je hladký. Abyste rozptýlili jakékoli pochybnosti, houbu rozřízněte: jedlá houba uvolní bílou šťávu, která brzy zezelená, zatímco muchomůrka zůstane suchá. Za zmínku také stojí, že zralá muchomůrka vydává nepříjemný, odporně sladký zápach.

Odpovědi na často kladené otázky

Houbaři, zejména ti nezkušení, mají mnoho otázek ohledně rozdílů mezi šafránovými mléčnými čepicemi a falešnými houbami:

Šafránové mléko patří bezpochyby k nejchutnějším houbám, které se v našem regionu vyskytují. Nezkušení houbaři si však ve svých košících často přinášejí falešné houby, které jsou ve skutečnosti mléko, houbičky nebo dokonce muchomůrky. Abyste se těmto chybám vyhnuli, je důležité se před cestou důkladně seznámit s individuálními vlastnostmi každého druhu hub.