Jak vypadá osika a jaký je její popis (+24 fotografií)

Jasná, hustá čepice připomínající podzimní listí, tlustá stonka, impozantní velikost a příjemná chuť udělaly z hřibu červenohlavého oblíbenou lesní pochoutku v našich zeměpisných šířkách. Navzdory široké popularitě červenohlavých hub, jak se jim také říká, jen málokdo ví o prospěšných vlastnostech těchto hub a o tom, že existuje mnoho druhů, z nichž každý má své vlastní jedinečné vlastnosti.

Charakteristické rysy osikových hub

Termín „hřib osikový“ zahrnuje více než jeden druh hub; ve skutečnosti zahrnuje všechny druhy rodu Leccinum neboli Obabok. Tento rod patří do čeledi hřibovitých (Boletaceae) třídy garlic.

Vzhled a fotografie

Zrzky se vyznačují svým nápadným vzhledem a impozantní velikostí, na rozdíl od mnoha jiných jedlých hub. Fotografie houby vám pomůže jasně pochopit, jak zrzka vypadá, ale je důležité si uvědomit, že každý druh má své vlastní vlastnosti, které je od sebe odlišují.

Morfologie

Hřib červenokloboukový se od ostatních hub liší nejen zářivě zbarvenou kloboukem a velkým plodištěm, ale také reakcí dužiny na kyslík. Dužina hřibů červenokloboukových v místě řezu tmavne. Při poškození začne dužina produkovat chinony (chemické látky v houbové šťávě), které při vystavení kyslíku zbarví dužinu nejprve do růžova, poté do modra nebo do černa.

Klobouk má průměr 8 až 25 cm (u mladých hub kulovitý, u zralých zploštělý), sametový a načervenalý. Stonek je vysoký až 27 cm, hustý, tlustý, u báze často namodralý a pokrytý šupinami.

Místo distribuce

Hřiby červenohlavé jsou poměrně běžné houby a rostou prakticky v každém lese po celém světě. Vyskytují se na Kavkaze, v Evropě, západní Sibiři a na Dálném východě. Rostou nejen v listnatých lesích, ale i ve smíšených lesích, kde preferují chladná a stinná místa.

Spotřeba

Všechny rostliny rodu Leccinum jsou jedlé a lze je bezpečně přidávat do jídla. Navíc je lze připravit jakýmkoli vhodným způsobem, od nakládání až po smažení.

Druhy osikových hub a jejich popisy s fotografiemi

Čeleď osikových hub zahrnuje mnoho druhů, z nichž každý má své vlastní charakteristické rysy, a to jak velikostí, tak barvou. Popis druhu Leccinum je uveden níže.

Červená osika nebo holubinka

Vzhled červené čepice se s jejím zráním mění. V raných fázích růstu je její čepice polokulovitá, později se stává polštářovitou a na samém konci zralosti se stává konvexní. Během růstu se mění i barva trubicovité vrstvy: zpočátku bílá, později získává okrový odstín.

Průměr klobouku se obvykle pohybuje od 7 do 18 cm. Barva klobouku úzce souvisí s místem jeho růstu. V lesích s převahou topolů má jasný klobouk mírně šedý odstín, zatímco v lesích s převahou topolů je klobouk převážně tmavě červený.

Dužnina je hustá, vláknitá a bílá. Stonek je pokryt šupinami, které se liší barvou od bílé po hnědou. Stonek může dosáhnout délky 18 cm a šířky 4 cm. Nemá výraznou vůni ani chuť. Nejraději roste v blízkosti osik, topolů, dubů a bříz, ale neroste v blízkosti jehličnanů.

Načervenalá nebo žlutohnědá

Jiný název pro tento druh je osiková houba. Je to největší z osikových hub, která se vyznačuje nejen svým podsaditým tělem, ale také výškou stonku. Stonek měří 22 cm a 7 cm na výšku a šířku. Šupiny jsou malé, od hnědé po černou.

Klobouk má tvar polokoule, pokrytý suchou, matnou slupkou s lehce sametovou texturou. Klobouk má průměr 25 cm a může být žlutý nebo hnědý. Jak dozrává, barva bledne a klobouk získává okrové odstíny. Dužnina, stejně jako u většiny zrzavých rostlin, je hustá a bílá, na řezu se zbarví do fialova nebo modra, se zeleným odstínem na stonku. Tento druh se nejčastěji vyskytuje pod břízami.

Bílá osiková houba

Tato houba je vzácný druh a je zařazena do Červené knihy ohrožených druhů. Jejím nejvýraznějším znakem je barva klobouku. Na rozdíl od svých barevných příbuzných je tato osiková houba zcela bílá, odtud její název. Slupka klobouku se mění s vlhkostí; během období dešťů se stává slizkou, zatímco v období sucha zůstává suchá a hladká.

Trubkovitá vrstva je světlá, s růstem šedne. Tvar klobouku je podobný tvaru šupinatě boční rostliny pestré...

Stromek dubu

Je prakticky k nerozeznání od červené nebo žlutohnědé odrůdy. Jedinými rozlišovacími znaky jsou kaštanově hnědá čepice a téměř válcovitý tvar stopky, která se směrem dolů jen mírně ztlušťuje.

Šupiny jsou hnědočervené. Dužnina je většinou bílá, ale může obsahovat malé množství šedé nebo téměř černé žilkování. Roste převážně v blízkosti dubů.

Borovicová zrzka

Má poměrně vysoký stonek (až 18 cm) pokrytý hnědými šupinami. Klobouk je hnědý s oranžovým odstínem.

Trubkovitá vrstva mění barvu s růstem, z bílé na světle hnědou s šedavým odstínem. Řezný povrch získává fialovošedý odstín. Roste v borových lesích.

Osika s malovanými nohami

Tento druh se od svých příbuzných liší malou růžovou čepičkou a světle růžovožlutými šupinkami na stonku.

Stonek je hladký a válcovitého tvaru. Trubkovitá vrstva je hranatá, růžová s bronzovým odstínem.

Pravidla sběru

Nejlepší je sbírat osikové houby po dešti, protože milují vlhkost a v obdobích vysoké vlhkosti rostou poměrně rychle.

Kde hledat a jak řezat?

Tyto houby rostou lépe v listnatých lesích než ve smíšených. Je důležité mít na paměti, že osikové žampiony rostou v průměru 3–6 dní, proto nechoďte na stejné místo více než dvakrát týdně. Jinak riskujete ztrátu úlovku.

Rostou převážně ve shlucích, což umožňuje sbírat velké množství červenokřídlých hřibů najednou. Nejlepší je sbírat mladé hřiby osiky, protože se rychle kazí a existuje vysoké riziko, že si je nebudete moci přinést domů. Osikové houby by se neměly vytahovat ze země kvůli poškození mycelia. Houby by měly být opatrně odříznuty u základny nožem.

Rozdíly od falešných, nepoživatelných odrůd

Při sběru potravy je také důležité si být vědom existence podobných, nepoživatelných odrůd hřibu obecného. Mezi druhy podobnými hřibu osikovému je pouze jeden nepoživatelný – hřib hlíva, běžně známý jako hřib hřib obecný.

Abyste ho odlišili od hřiba osikového, musíte vědět, že hořká houba nemá na povrchu stonku žádné šupiny. Místo toho je stonek pokryt hnědou síťovinou. Klobouk je světle hnědý se světlými skvrnami po okrajích. Řezný povrch houby se zbarví do tmavě růžové, nikoli do modra, a později zhnědne. Hořkou chuť této houby nelze odstranit žádným typem zpracování.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Červená houba má nejen příjemnou chuť, ale také řadu prospěšných vlastností. Dužina houby obsahuje velké množství vitamínů a prospěšných mikroelementů, včetně:

• vitamíny PP, C, A a B2;
• draslík;
• vláknina;
• bílkoviny, tuky a sacharidy;
• železo;
• fosfor;
• aminokyseliny.

Toto množství prospěšných prvků umožňuje použití osikových hub k léčbě vysokého cholesterolu. Také stimulují hojení ran a posilují imunitu, díky čemuž jsou užitečné při léčbě herpes labialis, omrzlin a dalších kožních onemocnění.

Recepty a funkce vaření

Červenohlavé houby jsou velmi choulostivé houby a po odkrojení se začnou kazit ihned, proto je třeba je rychle tepelně ošetřit. Před vařením nebo zmrazením osik je zkontrolujte, zda nejsou hnilé, a odstraňte všechna poškozená místa. Tím se zabrání otravě. Před jakýmkoli tepelným zpracováním se houby důkladně omyjí.

Nejlepší je je vařit se solí a nejdříve oloupat klobouky. Doba vaření je 20–30 minut. Vychutnání si lahodné chuti osik nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Po uvaření houby jednoduše opečte na másle s cibulí, mletým černým pepřem a solí.

K tomu je třeba vzít:

1. Žampiony osikové (200-300 g).
2. Cibule (1 ks).
3. Máslo (30-40 g).
4. Sůl a mletý pepř (podle chuti).

Nakrájejte cibuli a žampiony na kostičky. Nejprve opečte cibuli do průsvitnosti, poté přidejte hlavní ingredienci. Opečte žampiony, dokud se neuvolní všechna vlhkost. Poté přidejte koření a opečte dalších 5–10 minut.

Odpovědi na často kladené otázky

Tato sekce obsahuje odpovědi na často kladené otázky začínajících houbařů:

Hřiby osikové jsou houby, které si získaly srdce mnoha houbařů nejen svou chutí, ale i vzhledem. Při procházce lesem je těžké přehlédnout tak zářivou houbu. Hřiby osikové jsou také bohaté na vitamíny a prospěšné mikroprvky, díky čemuž jsou oblíbené v lidovém léčitelství.