Jak vypadá houba zelenka a jaký je její popis (+16 fotografií)

Čeleď Tricholomoideae (nebo Tricholomaceae) zahrnuje až 2 500 druhů hub, mezi nimiž je velmi známá hlíznatka jezdecká neboli Tricholoma equestre. Vyznačuje se výraznou nazelenalou barvou, odkud dostala své ruské jméno.

Tento druh je známý pod různými názvy, včetně zelené, zlaté nebo citronové, žluté, zelené a dalších. Houba je jedlá, ale pouze pokud je správně zpracována mechanicky, fyzikálně a tepelně, jinak může způsobit toxicitu.

Základní informace o zelené pěnici

Zlatá jeřabina se jeví jako světle zelená houba s průměrem klobouku 5 až 13 cm. Zajímavostí je, že barva zlaté jeřabiny se nemění ani během zpracování a před podáváním.

Vzhled a fotografie

Houba se vyznačuje krátkou, ztluštělou stonkou, která je téměř úplně ponořená v půdě. Má nažloutlou nebo zlatou barvu, která je vždy světlejší než vnější povrch klobouku.

Klobouk o průměru až 12–13 cm je olivově zbarvený, zelenožlutý a dužnatý. Jak jeřabina zlatá roste a vyvíjí se, vnější povrch klobouku tmavne, u starších hub se zbarvuje do tmavě zelené barvy. Vnitřek klobouku má stejnou barvu jako stopka a je pokryt četnými tenkými, protáhlými laloky.

Po rozkrojení má pěnice také nazelenalou barvu a dužina je pevná. Na povrchu se objevují drobné šupinky, které způsobují, že se na ni, zejména za deštivého počasí, lepí částice jiných rostlin a půdy. Penice má slabou, moučnou vůni.

Z popisu je těžké rozeznat, jak moc se houbička liší od jiných hub, proto uvedeme fotografii podobné houby – seruchy. Nezkušení houbaři si je mohou splést, protože jsou prakticky identické, až na barvu. Jsou to však zcela odlišné houby, protože serucha patří do čeledi houbičkovitých (Russulaceae), zatímco houbinka patří do rodu Rjadkovye.

Morfologie

Morfologicky se chocholatka liší od ostatních druhů svým výrazným zbarvením, krátkou stopkou (4–6 cm dlouhou a až 2 cm silnou), která je u báze často tlustší, a častými, malými žaberkami (6–11 mm silnou), které odpovídají barvě stopky. Klobouk je nerovnoměrně zbarvený: na okrajích světle žlutozelený a směrem ke středu tmavší, olivově hnědý, hořčicovitý. Na rozdíl od jiných druhů nemá nepříjemný, štiplavý zápach.

Morfologicky se jeřáb šedý jeřáb nejpodobnější zelené pěnice. Jediný rozdíl je v barvě: jeřáb šedý je myší barvy, tmavě šedý, někdy se nazelenalým odstínem.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá osika a její popis (24 fotografií)
Jasná, hustá čepice, připomínající barvou podzimní listí, tlustá stonka, impozantní velikost a příjemná chuť...Číst dále…

Místo distribuce

Zvonky se obvykle vyskytují v borových lesích (obvykle suchých) na písčité půdě. Vyskytují se také na lehkých hlinitých a písčitohlinitých půdách, když jiné jedlé houby již odumřely, těsně před nástupem chladného počasí. To je možná důvod, proč se zvonky téměř nikdy nečerví.

Spotřeba

Zevnějka je potravinářský výrobek s pochybnou pověstí: na jedné straně je považována za velmi chutnou a vhodnou ke konzumaci, ale na druhé straně je tato houba nebezpečná a její konzumace může vést k nepředvídatelným následkům.

https://www.youtube.com/watch?v=GDqL1OPmHbE

Do roku 2001 byla houba považována za podmíněně jedlou, ale později se začaly objevovat případy otravy v důsledku nadměrné konzumace. Ve Francii byla dokonce zaznamenána tři úmrtí. Předpokládá se, že toxiny postihují kosterní a hladké svaly, ničí je a také způsobují rabdomyolýzu, která v závažných případech vede k selhání ledvin.

Doba a pravidla vyzvednutí

„Tichý lov“ zelených chocholatek je náročný, protože téměř celý jejich stonek je skrytý v půdě a jejich klobouky splývají se zemí a často se nacházejí pod jehličím. Nejlepší je sklízet zelené chocholatky pozdě na podzim, těsně před nástupem mrazů. To obvykle nastává mezi polovinou října a začátkem listopadu. Tento druh roste na otevřených, slunných místech v blízkosti mladých jehličnanů, často borovic, jednotlivě nebo ve skupinách až po osmi kusech.

Protože houby mají tendenci „shrabat“ okolní nečistoty, včetně písku, měla by být stopka opatrně odříznuta, svisle, nad úrovní půdy. Před vložením uříznuté houby do košíku očistěte klobouk: seškrábněte ho nožem nebo po něm přejeďte kartáčem. Jakmile je klobouk čistý a mezi žaberkami není žádný písek, je připraven k umístění do košíku.

Jak rozlišit zelenou houbu od falešných, nepoživatelných hub?

Vzhledově se zevnějka podobá několika dalším druhům z této čeledi. Například se podobá heřmánku obecnému, jedovaté houbě, která může způsobit mírné gastrointestinální potíže. Proto je důležité umět rozlišovat mezi jedlými a jedovatými druhy.

Tyto houby mají podobné barvy (žlutozelené, nažloutlé) a průměry klobouků. Abyste se vyhnuli záměně a riziku poranění, je důležité znát rozdíly mezi druhy: řada sirná má vždy bohatý, nepříjemný zápach, připomínající dehet a sirovodík. Má málo žaber, které jsou vždy srostlé se stonkem, který dosahuje výšky až 11 cm. S přibývajícím věkem myšičky, jak se řada šedá také nazývá, získávají rezavou nebo hnědou barvu.

Mohlo by vás zajímat:

Jak rozlišit mléčné čepice od šafránových mléčných čepic a jaké jsou jejich podobnosti (20 fotografií)?
Mezi nejoblíbenější houby v naší zemi patří volnušky (mlékohlavec bílý) a mlékohlavec šafránový. Tyto druhy jsou si velmi podobné a na rozdíl od nezkušených…Číst dále…

Dva další nejedlé druhy, které lze snadno zaměnit se zevnějškem, jsou jeřáb chocholatý a jeřáb osamělý. Lze je identifikovat následovně:

1. Jeřáb obecný má ostrou, nepříjemnou vůni a chuť a je také menší velikosti.
2. Izolovaná řada se vyznačuje ostře nepříjemným zápachem a hořkou chutí, má bílé nebo nažloutlé destičky, které nejsou tak hustě umístěny jako destičky hlízy,

Příznivé vlastnosti zelené pěnice a kontraindikace pro konzumaci

Seruch a zelenuška jsou považovány za poměrně výživné; téměř polovina jejich složení tvoří bílkoviny, s podobným množstvím sacharidů, především glykogenu. Množství tuku (ve formě fosfatidů, cholesterolu a lecitinu) je minimální.

Obsahují také velké množství aminokyselin (tryptofan, arginin, methionin a další), karotenoidy, vitamín B6 a stopové prvky (železo, draslík, hořčík, vápník, fosfor, měď, jód a další). Energetická hodnota: 19 kcal na 100 g. Houby vykazují antistafylokokovou aktivitu.

Kontraindikace pro jejich použití jsou následující:

• děti do 12 let;
• jakákoli patologie ledvin, jater a gastrointestinálního traktu;
• porucha srážlivosti krve;
• svalová dystrofie a nízký index tělesné hmotnosti;
• jakékoli autoimunitní onemocnění;
• kardiovaskulární patologie;
• cukrovka (diabetes mellitus);
• dlouhodobé užívání antikoagulancií;
• těhotenství a kojení.

Pravidla solení na zimu

Před přípravou jakéhokoli druhu hub je nutné žloutky důkladně omýt. K tomu je držte pod tekoucí vodou a poklepejte na kloboučky. Poté je vložte na 2 hodiny do nádoby s teplou osolenou vodou (aby se zbývající písek usadil na dně). Poté je několikrát jemně opláchněte a odstraňte vnější vrstvu kloboučku.

Zvonky se nikdy nejedí syrové. Proto po očištění houby vařte 20 minut. Poté je můžete nakládat na zimu.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá hřib březový a jeho popis (20 fotografií)
Jednou z nejběžnějších jedlých hub v naší zemi, která je chutí srovnatelná s hřibem obecným, je…Číst dále…

Studená metoda

Pro nakládání zelených cibulí za studena budete potřebovat suchou, čistou a hlubokou nádobu. Na dno dejte své oblíbené koření (bobkový list, kopr, česnek, křen, pepř atd.). Poté navrch v jedné vrstvě naskládejte houby kloboukem dolů a posypte solí (40–50 gramů na 1 kg zelených cibulí).

Pak postup opakujte s další vrstvou a tak dále, dokud houby nebudou docházet nebo dokud se nádoba nenaplní. Poté na ně umístěte lis, který je pevně přitlačí. Nádoba se takto nechá týden, dokud houby důkladně nepustí šťávu. Jakmile se tak stane, přeneste nádobu na chladné místo. Produkt je připraven ke konzumaci během několika měsíců.

S blanšírováním

Místo dlouhého namáčení hub je můžete blanšírovat. Do nádoby s vodou přidejte 10 gramů soli na 1 litr vody. Přiveďte k varu, vypněte oheň, poté přidejte houby a nechte je půl hodiny až hodinu odstát.

Moření

K přípravě marinády můžete použít jakékoli koření (hřebíček, nové koření, černý pepř, bobkový list, větvičky nebo listy černého rybízu, třešně, křen atd.). Poté, co voda se zeleninou, kořením a solí (1,5 lžíce soli na 1 litr vody) vaří 30 minut, přidejte 1 lžičku octa a po 5 minutách vypněte oheň.

Poté se obsah nádoby rozdělí do sklenic, uzavře nylonovými víčky a odešle na chladné místo (s teplotou 1–6 °C). Doba vaření hub určuje, zda se zničí škodlivé bakterie, které mohou být při požití smrtelné. Proto dobu vaření nezkracujte.

Odpovědi na časté otázky o zelené louce

Nejčastější otázky ohledně této houby jsou:

Zvonek je považován za poměrně chutnou a zdravou houbu, ale je důležité si uvědomit, že obsahuje toxiny. Proto je pro její bezpečnou konzumaci nezbytné ji důkladně uvařit, vyhnout se konzumaci velkého množství a být si vědom všech kontraindikací.