Jak vypadají prasečí houby a co popisují? (+25 fotografií)

Hlíva prasečí patří do skupiny podmíněně jedlých hub, které se hojně sbírají a konzumují v přesvědčení, že nepředstavují žádná zdravotní rizika. Věda se však vyvíjí a neustále probíhá výzkum, což vede k tomu, že některé druhy této podmíněně jedlé skupiny jsou klasifikovány jako jedovaté. Při sběru hlívy prasečí je důležité si uvědomit, že některé druhy hlívy prasečí jsou nejedlé, abyste neriskovali svůj život a zdraví.

Charakteristické rysy odrůdy

Houby z čeledi prasečích jazyků jsou jedovaté a podmíněně jedlé. Proto je pro nezkušené houbaře, kteří si neprostudovali všechny nuance a vlastnosti prasečích jazyků z fotografií a popisů, nejlepší se těmto houbám vyhnout.

Vzhled a struktura

Prasečí houba má nejen několik odrůd, ale i další názvy: dunka, svinar, kornovnik, prasečí ucho, solocha. Bez ohledu na druh jsou tyto houby malé.

Jejich struktura je lamelární, s lupínky obvykle světle hnědými nebo žlutými. Korunka klobouku má barvu od světle béžové po hnědou. V závislosti na druhu může být stopka tenká a vysoká, tlustá a krátká nebo může zcela chybět. Proto je zásadní určit druh prasečí houby podle jejího vzhledu.

Mohlo by vás zajímat:

Popis a fotografie jedlých hub
Houbaři se nerodí, ale stávají se. Složitou vědu o jedlých a jedovatých houbách zvládnete v jakémkoli věku…Číst dále…

Místo distribuce

Lambovník roste na mnoha místech: v listnatých a jehličnatých lesích, houštinách, na okrajích lesů, okrajích bažin a v oblastech s padlými stromy. Rostou v „rodinných skupinách“ neboli „vílích kruzích“ a bohatě plodí.

Spotřeba

Jestli je houba jedlá, závisí především na druhu, ale roli hraje i místo jejího pěstování: například jedovatí sousedé mohou snadno přenést své vlastnosti na jedlou houbu rostoucí poblíž. Tenké prasečí žampiony by se nikdy neměly jíst, zatímco silné lze jíst až po delším vaření, i když mají velmi špatnou chuť, takže se jim opravdoví gurmáni vyhýbají.

Druhy a jejich popisy s fotografiemi

Prasečí jazyk se skládá z osmi druhů hub. Některé z nich jsou méně běžné:

1. Ušní. Vzhledově připomíná hlívu ústřičnou a roste na kmenech jehličnatých stromů, k nimž je připevněna stopkou nebo kloboukovitým výběžkem. Její barva je olivová, žlutá nebo hnědá, se světlými lupínky. Průměr klobouku se pohybuje od 2 do 8 cm. Roste od pozdního léta do podzimu.

   

   

   

2. Šupinatý. Vzácný druh s kloboukem až 8 cm dlouhým a stonkem 4-8 cm dlouhým. Klobouk je nažloutlý s velkými šedými šupinami. Jeho poznávacím znakem je blízkost olše, protože mykorhizu tvoří pouze s olší. Plodění nastává v druhé polovině léta.

   

   

   

Existují dva nejběžnější druhy pastináku lesního: tlustý, který se stále jí, a tenký, který je nebezpečný pro lidské zdraví a život. Je nezbytné mezi nimi rozlišovat. Fotografie mohou být užitečné; doporučuje se dokonce vzít si je s sebou do lesa a tam je porovnat.

Podmíněně jedlé

Tlusté prase patří do skupiny charakterizované velmi špatnou chutí a nemá žádnou hodnotu jako zdroj nutričních složek. V zahraniční literatuře je uváděno jako nepoživatelné nebo s neznámými vlastnostmi.

Mezi charakteristické rysy tlustokožce patří pomalé tmavnutí řezné plochy a krátká, tlustá, sametová stopka, tmavě hnědé nebo černé barvy, často přirovnávaná k doutníku. Klobouk může dosáhnout průměru 25 cm, na dotek je sametový, hnědý nebo pistáciově zbarvený a skvrnitý.

Klobouk může dosáhnout průměru 25 cm, na dotek sametový, hnědý nebo pistáciově zbarvený, se skvrnami.

Mohlo by vás zajímat:

Jak si doma připravit lahodné nakládané medové houby
Nabízíme vám všestranný recept na přípravu lesních hub. Marinují se 2 hodiny a pokud máte…Číst dále…

Nebezpečný

Tenká prasečí houba má dužnatou čepici se zvlněnými okraji a trychtýřovitým středem. Má olivovou barvu a s věkem tmavne.

Klobouk obvykle dosahuje velikosti 12 až 15 cm, i když je vzácné najít klobouk o velikosti 20 cm. Samotný klobouk je masitý a tlustý. V mládí je světlý a kopulovitý, ale časem se zploští a směrem ke středu se dokonce mírně zakřiví a barva ztmavne.

Barva se pohybuje od světle šedé po tmavě olivovou. Okraje klobouku jsou vlnité a povrch je drsný a nadýchaný, i když za velmi vlhkých podmínek se stává lesklým, kluzkým a lepkavým.

Stonek je také malý a hladký, dosahuje maximální délky 9 cm a šířky pouhých 2 cm. Jeho barva je stejná jako u klobouku. Charakteristickým rysem brusinky je, že dužnina uvnitř je světle žlutá, ale při rozlomení nebo řezu rychle tmavne do hněda.

Období a pravidla pro sběr jedlých prasečích hub

Pokud se houbaři i přes nepříliš lichotivé vlastnosti rozhodnou sbírat brusinky, měli by dodržovat několik pravidel:

• Měli byste se vydat na „tichý lov“ hluboko do lesa a držet se co nejdále od dálnic a průmyslových budov – snížíte tak pravděpodobnost, že si k večeři nasbíráte škodlivé chemikálie;

  

• berte pouze mladé plodnice, staré se časem hromadí ve více těchto sloučeninách;
• Nejezte velké porce; houby jsou obecně poměrně těžké jídlo a měly by sloužit jako pikantní doplněk talíře, nikoli jako hlavní chod nebo příloha;
• Připravujte dunki a pečlivě dodržujte všechna pravidla: začněte vařit co nejdříve, důkladně je omyjte, vařte dlouho v několika fázích, pokaždé slijte vývar a hotové jídlo neskladujte déle než několik hodin.

Doba sběru prasečích hub je druhá polovina léta a podzim.

Mohlo by vás zajímat:

Jak správně a chutně nakládat hřiby a houby (18 fotografií)?
Nejběžnějšími a nejvšestrannějšími houbami v naší zemi jsou trubkovité (houbovité) houby. Zástupci čeledi houbovitých jsou…Číst dále…

Rozdíly mezi houbami tlustými, tenkými a jinými jedovatými houbami

Dvě nejběžnější prasečí houby se poměrně znatelně liší rychlostí, s jakou jejich dužina tmavne po rozlomení, a stopkou, konkrétně její barvou a tloušťkou. To lze snadno porovnat na fotografiích výše. Nemají žádnou zjevnou podobnost s jinými jedovatými houbami.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Navzdory všem výše uvedeným nevýhodám mají vepřové houby také některé prospěšné vlastnosti. Zde je několik z nich:

• v jeho složení byla nalezena látka zvaná atromentin, která má antibiotický účinek a používá se v protinádorových lécích;
• Ve východní medicíně se používá jako svalový relaxans (k uvolnění svalů) a antikonvulzivum;
• obsahuje jedovatý muskarin, který je důležitý ve výzkumné medicíně a v jehož využití se doufá v oblasti onkologie, ale v této fázi je stále ve vývoji;

  

• slouží jako modré barvivo pro přírodní vlákna;
• s obsahem kalorií 30 kcal na 100 g obsahuje téměř 4 g bílkovin a 16 g sacharidů, což znamená, že je vhodný pro lidi s nízkokalorickou dietou;
• obsahuje vitamíny A, C, PP, skupinu B, makro- a mikroprvky, které pomáhají při kardiovaskulárních onemocněních a vysokém cholesterolu.

Existují také kontraindikace, které omezují konzumaci vepřových hub. Zakázáno je:

• těhotné a kojící ženy;
• děti;
• lidé s chronickými onemocněními se sezónními exacerbacemi;
• pro trávicí onemocnění;
• v případě problémů s funkcí ledvin;
• pro krevní choroby.

Mohlo by vás zajímat:

Neuvěřitelně lahodná zelí a houbová soljanka na zimu
Soljanka se zelím a houbami je lahodná a originální zimní příloha. Recept je docela jednoduchý: stačí nakrájet…Číst dále…

Vždy je důležité zvážit výhody a škody, než se rozhodnete zařadit kravské mléko do svého jídelníčku.

Recepty a funkce vaření pro tlustá prasata

Vzhledem k tomu, že selata byla dlouho považována za zcela jedlá a občas se jedí dodnes, dochovalo se mnoho receptů.

Jak vařit do hotova?

Aby se houba důkladně očistila od škodlivých látek absorbovaných během růstu, namočí se na tři dny do osolené vody. Poté se 2–3 hodiny vaří a po pěti minutách varu vývar scedí. Další možností je namočit ji na 24 hodin a poté ji půl hodiny vařit střídavě v osolené a octové vodě.

Smažení

Chuť hub se po osmažení stane zajímavou. Na to si vezměte 700 g vařených hub, 2 cibule, 2 lžíce zakysané smetany, olej na smažení a koření dle chuti: sůl, pepř a pár bobkových listů.

Před smažením je třeba selata dlouho vařit: to trvá několik hodin (metody jsou popsány výše). Teprve poté se nasekané plodnice smaží 10 minut v oleji s kořením a 5 minut se zakysanou smetanou.

Přípravy na zimu

Před uskladněním sklenice vepřových žampionů na zimu je třeba je namočit. Tento recept je na 1 kg syrových žampionů (mladých, malých):

• 500 ml octa;
• 3 šálky olivového oleje;
• koření: 2-3 malé bobkové listy, černý pepř, sůl, česnek.

Omytá a opracovaná selata vařte 30 minut ve vodě se solí, propláchněte a znovu vařte 20 minut ve vodě s octem. Sceďte a opečte na oleji s kořením, nalijte do sterilizovaných sklenic, zarolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Škodlivé účinky hub

Ne všechny prasečí žampiony jsou považovány za cenné. I relativně jedlé, tlusté prasečí žampiony mohou být škodlivé pro zdraví, pokud jsou konzumovány často a ve velkých porcích.

Jedovaté vlastnosti

Vepřové žampiony obsahují látky zvané lektiny, které ovlivňují fungování živých organismů. Tepelnou úpravou se neničí. Jakmile projdou trávicím systémem, dostanou se do krevního oběhu a šíří se po celém těle, což zpočátku způsobuje alergickou reakci. Protilátky, které se aktivují k obraně, však neútočí na samotné lektiny, ale na buňky, ve kterých se nacházejí. Jinými slovy, akce těla jsou namířeny proti samotnému tělu.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMgs

Dalším zákeřným krokem otravy je poškození ledvin, které vede k jejich selhání. Kromě složení houby představuje nebezpečí i schopnost prasečího žampionu akumulovat těžké kovy a radioaktivní sloučeniny z půdy; studie někdy zjistily hladiny stokrát vyšší, než je obvyklé.

Otrava prasečími houbami

Otrava se může objevit během prvních několika hodin nebo může být dlouhodobá. To závisí na dávce jedu, četnosti jeho požití, celkovém stavu těla a imunitním systému. Účinek je kumulativní. Mezi počáteční příznaky mohou patřit závratě, změny vědomí, nevolnost, zvracení, bolesti břicha a průjem. Následuje bledá kůže nebo naopak žloutenka, šok či dýchací potíže.

První pomoc

Příznaky otravy houbami se někdy neobjeví okamžitě, a to ani po několika dnech. V takovém případě není vždy hned zřejmé, že houby jsou příčinou vaší nemoci. Samoléčba nebo otálení je však v případě otravy houbami nepřijatelné. První věc, kterou byste měli udělat, je okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Tam budou provedeny všechny potřebné laboratorní testy a další postupy (výplach žaludku, výplach střev, podání antihistaminik a složitější resuscitační postupy). Pacient bude pod neustálým dohledem lékařů, kteří budou monitorovat jeho vitální funkce. Laboratorní testy mohou odhalit erytropenii a abnormální hladiny bilirubinu a hemoglobinu.

Bohužel v současné době neexistuje protijed na tento typ látky a léčba je zaměřena pouze na zmírnění symptomů. Proto je včasná lékařská pomoc zásadní.

Odpovědi na často kladené otázky

Počet otázek ohledně žampionů se výrazně zvýšil, protože lidé začali zjišťovat, že tyto houby nejsou tak bezpečné, jak se dlouho myslelo. Zde jsou ty nejčastější:

Pokud milovníci hub budou dodržovat všechna pravidla týkající se prasečích hub, zůstanou v bezpečí. Mnohem bezpečnější je ale sbírat pouze ty nejkvalitnější houby, které jsou plné prospěšných živin, lahodné a naprosto jedlé.