Neuvěřitelně lahodná zelí a houbová soljanka na zimu
Soljanka se zelím a houbami je lahodná a originální zimní příloha. Recept je celkem jednoduchý: zeleninu nakrájejte, přidejte uvařené lesní houby a koření, duste na mírném ohni, dejte do sklenic a sterilizujte.
Toto jídlo je perfektní jako příloha k masu nebo kuřeti a v postní dny se jí s chlebem nebo kaší – je tak lahodné, že si budete jen olizovat prsty!
Doba vaření je 60 minut. Ingredience uvedené v receptu vystačí na několik půllitrových sklenic.
Složení:
- bílé zelí – 2 kg;
- lesní houby (lišky, hřiby březové) – 500 g;
- červená cibule – 250 g;
- mrkev – 300 g;
- rajčata – 500 g;
- chilli paprička – 2 ks;
- ocet 9% - 70 ml;
- cukr – 50 g;
- kuchyňská sůl – 20 g;
- rostlinný olej – 120 ml;
- černý pepř, bobkový list.
Jak připravit soljanku se zelím a houbami
Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a několik minut opečeme v rozehřátém rostlinném oleji.
Bílé zelí nakrájejte nadrobno a přidejte k osmažené cibuli.
Dále přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
Lesní houby nezapomeňte přebrat, očistit, omyt a vařit do změknutí. Nejlepší je po uvaření vodu scedit, houby zalít čerstvou vroucí vodou a vařit 1 hodinu na mírném ohni.
Uvařené lesní houby sceďte v cedníku a poté je nasekejte. Nasekané houby přidejte k zelí a mrkvi.
Zralá červená rajčata nakrájejte na kostičky. Z chilli papriček odstraňte semínka a nakrájejte je na kolečka.
K zbývajícím ingrediencím přidejte chilli a rajčata.
Přidejte cukr a sůl, zalijte 9% octem a vařte na mírném ohni 45 minut. V tomto okamžiku přikryjte pánev pokličkou.
Horkou soljanku nalijeme do čistých, suchých sklenic a pevně je uzavřeme.
Na dno hlubokého hrnce položte utěrku, vložte do ní sklenice se směsí soljanky a zalijte horkou vodou, dokud nedosáhne po ramena sklenic. Po převaření sterilizujte 25 minut (sklenice do 500 ml). Houbové zavařeniny je nutné sterilizovat!
Po vychladnutí skladujte kusy na chladném místě. Skladujte při teplotě 2 až 10 stupňů Celsia.
