Můžete jíst pýchavky a jak poznáte rozdíl mezi jedlými a jedovatými (+21 fotografií)?

Pýchavky jsou unikátními členy čeledi lagovníkovité (Agaricaceae). Existuje mnoho jedlých i nejedlých odrůd této houby. Všechny mají uzavřený sporocarp, buď kulatý, nebo hruškovitý. Jedlé pýchavky mají řadu prospěšných vlastností, včetně protinádorových a antimikrobiálních vlastností.

Charakteristické rysy pláštěnek

Rod Doždoviki zahrnuje asi 10 druhů, z nichž většina je jedlá. Zralé sporokarpy těchto hub praskají a uvolňují spory do okolního prostředí. Kvůli této vlastnosti je houbaři nazývají „pyrhovky“, „pyleviky“, „dědečkův nebo vlčí tabák“, „ďábelská tavlinka“, „kouřovka“ a „hlaváč“.

Vzhled a fotografie

Fumigy mají uzavřený, kulatý nebo hruškovitý tvar. Jak je vidět na fotografii, jsou malé, s výrazným pseudostopem a exoperidiem pokrytým ostnatými výběžky. Postupem času výběžky odpadají a sporokarpy se otevírají a uvolňují bohatý žlutozelený nebo hnědý sporový prášek.

Mohlo by vás zajímat:

Jak si doma připravit lahodné nakládané medové houby
Nabízíme vám všestranný recept na přípravu lesních hub. Marinují se 2 hodiny a pokud máte…Číst dále…

Jedlé nebo nejedlé

Některé druhy pylových hub jsou nejen jedlé, ale i velmi prospěšné. Jedlou houbu poznáte podle jejího vzhledu.

Konzumovat by se měly pouze nezralé plodnice, jejichž vnitřní vrstva je hustá, pevná a jednotná. Kromě toho by měla být dužina bílá; pokud má zinkově žlutý nebo zelený odstín, pak takový pyl není jedlý.

Pravidla a místa setkání

Tabák Dědečkův se vyskytuje po celém světě, s výjimkou chladných oblastí Antarktidy. Je také rozšířený v Rusku. Roste v jehličnatých a listnatých lesích, parcích, pláních, polích, zemědělské půdě a upravených trávnících. Sklízí se převážně koncem léta a začátkem podzimu. Nejčastěji se objevuje po vydatném dešti.

Abyste se vyhnuli otravě, sbírejte lilie mimo silnice. Při sběru je důležité zkontrolovat, zda jsou všechny plodnice po odříznutí bílé, nikoli žluté nebo zelené. Z každé houby by měl být odstraněn pseudostop.

Hlavní rozdíly od falešných, nejedlých hub

Existuje několik druhů nepoživatelných falešných pýchavek. Patří mezi ně následující:

• bradavičnatý;
• obyčejný;
• puntíkovaný.

Všechny tyto houby mají řadu charakteristických znaků. Prvním krokem k odlišení jedlé pýchavky od jedovaté je věnovat pozornost jejímu čichu. Pravá pýchavka nemá výrazný nepříjemný zápach. Vnitřek dobré houby je měkký, ale pevný; bílý, někdy s velmi tenkými žlutými žilkami.

Mohlo by vás zajímat:

Nakládání žampionů – který recept je nejchutnější?
Motýli se vyznačují lepkavou, vlhkou hnědou čepicí, ke které pevně přiléhají lesní zbytky…Číst dále…

Vnitřní vrstva falešných pýchavek je na dotek hustá a při řezu velmi rychle tmavne. Mladé sklerodermické houby postrádají ostny charakteristické pro jedlé druhy; jsou vždy hladké, kouřově bílé nebo nažloutlé. Jedovaté druhy se časem pokryjí prasklinami, výrůstky nebo okrově zbarvenými destičkami. Po dozrání sporocarp praskne, ale spory se neuvolní. Zůstávají uvnitř prasklé houby dlouho.

Hlavní charakteristikou sklerodermické houby je její drsné, kožovité exoperidium a modrofialová barva zralé vnitřní vrstvy, která voní po syrových bramborách. Na začátku zrání zůstává vnitřní část plodnice falešných pýchavek dlouho pevná, zatímco u pravých pýchavek po ztmavnutí rychle měkne. Vzhled falešné houby je vidět na fotografii.

Nutriční výhody a omezení konzumace

Pylové vločky jsou v tradiční medicíně vysoce ceněny. Dokážou absorbovat těžké kovy, radioaktivní látky, fluoridy a chloridy a přirozeně je odstraňovat z lidského těla. Navíc zabraňují vzniku rakovinných nádorů.

Jedlé pýchavky pěstované daleko od dálnic a průmyslových závodů nepředstavují žádná zdravotní rizika. Děti a dospívající, těhotné a kojící ženy a starší osoby by se však jejich konzumaci měly vyhýbat. Pýchavky se navíc těžko tráví, takže by je měli konzumovat s mírou lidé s gastrointestinálními nebo ledvinovými problémy.

Funkce vaření

Pýchavky mají poměrně výraznou chuť, proto je důležité vědět, jak je správně připravit. Existuje mnoho receptů na pýchavky: obalované v těstíčku, obalované v troubě, dušené ve smetaně nebo smažené na pánvi s cibulí.

Správná příprava ke konzumaci

Příprava hub zahrnuje tři hlavní kroky:

1. Čerstvě utržené plodnice je třeba nejprve důkladně omýt, aby se odstranily nečistoty.

   

2. Protože je kůže pýchavky poměrně tuhá, je třeba ji odstranit.

   

3. Připravené houby se musí vařit v osolené vodě po dobu 25-30 minut.

   

Tento poslední krok je volitelný, ale mnoho kuchařů považuje za užitečné houby ještě trochu prohřát. Jakmile jsou pýchavky hotové, můžete začít vařit.

Mohlo by vás zajímat:

Originální salát Edelweiss s korejskou mrkví, paprikami a houbami
Salát Edelweiss je variabilní ve svých ingrediencích, ale vždy krásný a působivý ve své prezentaci. V této verzi…Číst dále…

Recepty

Existuje mnoho různých receptů na přípravu hlaváčů. Většina z nich je velmi jednoduchá, nevyžaduje žádné speciální dovednosti, a přesto je lahodná:

• Pyleviky se zakysanou smetanou jsou lahodné a zdravé jídlo připravované z jednoduchých ingrediencí. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
  • 0,5 kg pláštěnek;
  • sklenice zakysané smetany;
  • 2 cibule;
  • 100 ml slunečnicového oleje;
  • Osolte a opepřete. Připravené houby smažte na oleji 20–25 minut. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte cibuli k houbám a vařte dalších 20–25 minut. Pět minut před koncem restování přidejte zakysanou smetanu a koření.

    

• Pečené pufky jsou lahodným předkrmem, který se neuvěřitelně snadno připravuje. Na tento recept budete potřebovat:
  • 1 kg střelného prachu;
  • 100 g majonézy;
  • 3 g soli;
  • bylinky a koření.

  Všechny ingredience důkladně promíchejte a nechte hodinu marinovat. Poté houby přendejte do zapékacího sáčku a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia po dobu 60 minut. Hotový pokrm posypte bylinkami.

  

• Z čerstvě natrhaných uzených hub si můžete připravit voňavou polévku s knedlíky. Na její přípravu budete potřebovat:
  • 300 g pláštěnek;
  • 4 brambory;
  • 1 cibule;
  • svazek zelených;
  • sůl, slunečnicový olej.

  Na knedlíky:

  • sklenice mouky;
  • 80 g másla;
  • 2 vejce;
  • sklenice vody;
  • sůl.

    

  Nejprve vařte brambory 20 minut. Mezitím orestujte na másle nakrájené žampiony a cibuli. Poté v samostatné misce přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli.

  Sejměte z plotny a za rychlého míchání vmíchejte mouku. Postupně přidávejte vejce. Přidejte houby a pomocí čajové lžičky lžící vmíchejte malé porce těsta na knedlíčky. Nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Poté přidejte bylinky, promíchejte a sejměte z plotny. Ihned podávejte.

Všechny tyto recepty jsou jednoduché a dostupné, ale díky pýchavkám mají jedinečnou chuť a vůni.

Přípravy na zimu

Pro uchování pýchavek na zimu je můžete sušit nebo nakládat. Chcete-li houby usušit, oloupejte je, nakrájejte a uvařte. Poté připravené pýchavky rozložte v jedné vrstvě na plech. Pýchavky můžete sušit na slunci nebo v troubě při teplotě maximálně 100 stupňů Celsia. K nakládání hub budete potřebovat následující ingredience:

• pláštěnky – 1 kg;
• cukr a sůl – 10 g;
• ocet – 75 ml;
• koprové deštníky – 2-3 kusy;
• česnek – 2 stroužky;
• nové koření – 6 hrášků.

Očištěné pýchavky vařte několik minut v osolené vodě. Poté přidejte všechny zbývající ingredience a vařte dalších patnáct minut. Pýchavky dejte do sklenic, zalijte marinádou a uzavřete víčky. Druhý den sklenice uložte do sklepa.

Odpovědi na často kladené otázky

Pýchavky jsou velmi zvláštní houby. Mnoho lidí je ani nepovažuje za jedlé. Jiní vědí o jejich zdravotních přínosech, ale nevědí, jak je správně vařit. To vyvolává mnoho otázek ohledně pýchavek:

Pýchavky jsou chutné a zdravé houby. Je však důležité umět rozlišit jedlé druhy od jedovatých. Správně vybrané a připravené budou pýchavky skutečným vrcholem každého stolu.