Jak vypadá a co popisuje korálová houba? (+25 fotografií)

Lesy naší země jsou bohaté na rozmanité houby, z nichž každá má svůj vlastní charakteristický vzhled, nutriční vlastnosti a podmínky pro růst. Hřib korálovec je jedním z nejneobvyklejších členů říše hub. Před několika lety byly takové exempláře poměrně vzácné, ale dnes se hojně pěstují a používají ve vaření, kosmetologii a medicíně. Jsou také vědecky zajímavé díky své neobvyklé struktuře.

Charakteristické rysy odrůdy

Navzdory svému názvu nemá tento exemplář nic společného s mořem. Jeho název spíše odráží jeho vnější vlastnosti. Kromě svého vědeckého názvu Tremella fuciformis má tento exemplář mnoho dalších názvů:

• želatinový;
• led;
• námořní
• sněžení;
• královský;
• stříbrné ucho.

Vzhled a fotografie

Mezi všemi druhy vyniká svým exotickým vzhledem – má průsvitné, krajkové větve a tvar podobný korálu. Kultivar se vyznačuje nepravidelně tvarovaným tělem, četnými klikatými větvemi a výhonky a četnými záhyby.

Velikost se může lišit v závislosti na druhu, od 2 do 15 cm. Povrch je nejčastěji bílý nebo světle žlutý, i když se vyskytují i ​​jasně žluté exempláře. Fotografie korálové houby poskytuje jasnější představu o jejím vzhledu a doplňuje poskytnutý popis.

Morfologie korálových hub

Stonek houby je mohutný a hustý, hluboce zapuštěný v půdě, bílé nebo nažloutlé barvy. Má válcovitý tvar a průměr 7–10 cm. Dužnina je křupavá, světlé barvy a mírně suchá, s neutrálním nebo bylinkovým aroma a může mít mírně hořkou dochuť.

Větve jsou špičaté, směrem nahoru se zužují a mohou mít hřebenovité konce. Plodnice je silně větvená a keřovitá. V závislosti na druhu mohou být větve vidlicovité nebo vějířovité. Některé druhy mohou mít kulovitou plodnici skládající se z mnoha zvlněných plotének. Spory se nacházejí na jedné straně plotének. Rozmnožování probíhá pomocí sporového prášku.

Spotřeba

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro kulinářské použití. Následující druhy nejsou jedlé kvůli své gumovité dužině:

1. Kalocera lepkavá.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Roh ve tvaru rohu.

Jiné druhy se používají k vaření, ale pouze mladé. Staré houby jsou velmi tuhé a k vaření se nehodí.

Pravidla a místa setkání

Vyskytují se ve smíšených a jehličnatých lesích. Rostou v oblastech se zvýšenou vlhkostí, nejčastěji ne na půdě, ale na shnilých pařezech a dřevě, a vyskytují se také na větvích listnatých stromů (lípa, bříza, osika). Mohou růst ve skupinách nebo jednotlivě.

Abyste houby bezpečně sklidili, aniž byste vyčerpali jejich populaci, použijte nůž k řezání pouze nadzemních částí, vyhněte se kořenům nebo je vytrhávejte. Nejlepší je vyrazit do lesa brzy ráno, než se houby rozpálí na slunci. Po sklizni by měly být co nejrychleji zpracovány a připraveny.

Vyhněte se sběru starých nebo zabarvených exemplářů. Navíc se nedoporučuje sbírat a sušit je, pokud je léto deštivé: ztratí svou chuť a uvolní toxiny.

Druhy, jejich popisy a fotografie

Existuje několik druhů korálových hub, každý s odlišným vzhledem a chutí. Korálové houby jsou nejčastěji bílé:

1. Alpská ostružiník. Tento jedlý organismus má následující varianty: zlatý, žlutý, jazykovitý a hroznovitý. Nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích, na pařezech smrku, borovice a jedle.

   

2. Medvědí tlapka. Vyznačuje se povrchem pokrytým žlutými sporami, bílou, mramorovanou dužninou, dichotomickou strukturou a lehkou bylinnou vůní. Dosahuje výšky 20 cm a z centrálního stonku vyrůstají dvě válcovité větve.

   

3. Jazykový roh. Nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích. Dorůstá výšky maximálně 10 cm a má obvykle světle žlutou barvu. Tvar výhonků vzdáleně připomíná tvar lidského jazyka.

   

4. Vrásčitá klavulina. Přívěsky připomínají zvířecí rohy, jejichž špičky se s růstem tupí. Organismy dosahují průměru 0,4 mm a výšky 15 cm.

   

Rozdíl od falešných, nepoživatelných hub

Existuje několik druhů, které se podobají korálovým houbám, ale nejsou jedlé. Patří mezi ně:

1. Calocera glutinosa. Plodnice kalocery je keřovitá, ale řídce větvená, tmavě žluté nebo oranžové barvy. Roste jednotlivě i ve skupinách a v lesích se vyskytuje od července do října. Druh je nepoživatelný kvůli své viskózní a gumovité dužnině.

   

2. Xylaria hypoxylon. Zástupci druhu, nejčastěji rostoucí v trsech, se vyznačují špičatými, rozeklanými větvemi, bílou dužninou a slabě rozvětvenými plodnicemi. Dužina Xylarie je příliš tvrdá na to, aby se dala použít v kuchyni.

   

3. Hornoocasý corniculatus. Plodnice je křehká, pokrytá sporami a může mít barvu od šedožluté po jasně oranžovou s bílou základnou. Nejčastěji se vyskytuje v lesích s vysokou vlhkostí. Dužnina je křehká a má moučný zápach.

   

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Ledové houby jsou bohaté na vitamíny, díky čemuž se často používají v lékařství a kosmetologii. V medicíně působí jako přírodní antibiotika a antidepresiva a používají se k výrobě léků, které stimulují v těle produkci protilátek ničících viry a bakterie.

Kromě toho se doporučují k užívání při Alzheimerově chorobě. Čínská medicína zahrnuje jejich použití jako léčbu nádorů a jako zdroj vitamínů během období rekonvalescence po chemoterapii. Tyto houby se doporučují také při nervových poruchách a imunodeficienci.

Mezi další užitečné vlastnosti patří schopnost:

• snížení hladiny cholesterolu;
• úleva od zánětu;
• snížení expozice záření;
• eliminace toxinů;
• ochrana jater.

Navzdory mnoha pozitivním účinkům těchto hub existuje řada omezení jejich konzumace:

1. Tendence k alergickým reakcím.
2. Použití v monodietě. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin v tomto produktu může docházet ke změnám metabolismu a narušení oxidačních procesů. Jeho užívání v dietě by mělo být mírné.

   

3. Nedoporučuje se jíst houby sklizené v oblastech se špatnými environmentálními podmínkami. Snadno absorbují škodlivé látky, proto se nedoporučuje je sbírat ani používat k vaření.
4. Jsou přísně kontraindikovány u osob s pankreatitidou, dysbakteriózou a individuální intolerancí. Nedoporučují se dětem mladším 14 let, protože jejich enzymatický systém ještě není plně vyvinutý.

Maximální frekvence konzumace hub v jídelníčku zdravého člověka je třikrát týdně v mírném množství.

Recepty a funkce vaření

Existují jednoduché recepty, které nevyžadují mnoho nákladů ani pokročilé kulinářské dovednosti. Například:

1. Snack. K jeho přípravě budete kromě 70 gramů hub potřebovat papriku, jednu čerstvou okurku, sezamový olej, stroužek česneku a tři lžíce octa nebo citronové šťávy. Okurka, paprika a česnek by měly být velmi jemně nasekané. Houby namočte na 15–20 minut do studené vody, osolte a poté 5 minut vařte ve vroucí vodě.

   

   Jakmile jsou hotové, nožem odřízněte nažloutlou část na spodní straně. Poté všechny ingredience smíchejte, přidejte citronovou šťávu a olej a nechte hodinu odstát. Tento předkrm se může podávat s masem, olihněmi, kraby a krevetami.

2. Korálové houby s masem. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat 100 gramů žampionů, jarní cibulku a cibuli (3 zelené a 1 cibuli), 2–3 stroužky česneku, sůl a pepř dle chuti, lžíci rostlinného oleje, lžičku sezamového oleje a maso dle vašeho výběru – vepřové, kuřecí nebo hovězí. Žampiony propláchněte studenou vodou a poté je 2–3 minuty vařte. Poté je sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a nakrájejte na stejné kousky.

   

   Poté je dejte do hluboké mísy, opepřete a osolte. Maso nakrájejte na malé kousky, osolte a opepřete a nechte 10 minut odpočinout. Mezitím nakrájejte cibuli a česnek, na pánvi rozehřejte olivový olej a maso opečte dozlatova. Poté přidejte houby a restujte dalších 5 minut. Sejměte z plotny, posypte jarní cibulkou a pokapejte sezamovým olejem. Toto jídlo lze podávat s jakoukoli přílohou nebo s rýží.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Odpovědi na často kladené otázky

Korálové houby vyvolávají u nezkušených houbařů spoustu otázek:

Tyto houby mají exotický vzhled a široké spektrum využití. Abyste si však nepoškodili zdraví, měli byste je konzumovat s mírou.