Kolik kalorií má nakládaná okurka a jak dlouho vydrží?

Okurky se hojně používají v různých dietách. Nízký obsah kalorií v čerstvé zelenině z nich činí oblíbenou volbu pro dietní plány, včetně „okurkových“ půstů. Málokdo však ví, kolik kalorií obsahují nakládané okurky a zda je lze z hlediska jejich zdravotních přínosů použít jako náhradu čerstvých okurek.

Kalorický obsah, složení a prospěšné vlastnosti nakládaných okurek

Okurky jsou považovány za nízkokalorické potraviny. 100 gramů solených okurek obsahuje pouze 11 kcal. Tento pozoruhodně nízký obsah kalorií je dán chemickým složením zeleniny, které obsahuje přibližně 1,7 gramu sacharidů a ještě méně bílkovin a tuků – asi 0,3 gramu, respektive 0,2 gramu. Tato čísla se mohou mírně lišit v závislosti na odrůdě rostliny a podmínkách pěstování. Vláknina je 0,8 gramu, popel 3,9 gramu a organické kyseliny 0,7 gramu. Okurky se navíc skládají z 95–97 % z vody.

Okurky obsahují vitamíny A, B1, B2, C, E a PP. Mezi mikroživiny patří železo, nezbytné pro oběhový systém, a jód, který se podílí na všech metabolických procesech. Makroživiny jsou v okurkách zastoupeny ve větším množství: draslík, vápník, hořčík, fosfor a zejména sodík. Soli v této složce pomáhají těhotným ženám vyrovnat se s ranní nevolností.

Během nakládání dochází k fermentaci, která pod vlivem cukrů obsažených v okurkách, a produkuje kyselinu mléčnou. Tato kyselina snižuje hladinu lipidů v krvi, stimuluje krevní oběh a normalizuje vysoký krevní tlak. Prospěšné bakterie vstupující do střevního traktu podporují zdravý trávicí systém.

Rozdíly v nutriční a energetické hodnotě jiných druhů okurek

Konzumace čerstvých, lehce solených a nakládaných okurek, stejně jako okurkové šťávy, má různé účinky, protože se liší poměry složek, které obsahují.

Čerstvý

Energetická hodnota čerstvých okurek je vyšší (14-15 kcal) než u nakládaných okurek. Rozdíl je však tak nepatrný, že vzhledem k jejich dalším nutričním vlastnostem se čerstvé okurky častěji používají v různých dietách. Sacharidy (2,5 g) převažují nad bílkovinami (0,8 g) a tuky (0,1 g). Konzumace dužiny bez slupky snižuje obsah kalorií, ale také snižuje nutriční hodnotu.

Mohlo by vás zajímat:

Nakládané okurky jako ty sudové ve sklenicích
Tato metoda přípravy nakládaných okurek na zimu je vhodná, když máte málo času. Okurky se nejprve fermentují a poté...Číst dále…

Lehce solené

Lehce solené okurky S nižším obsahem kalorií (12-13 kcal) než čerstvé okurky obsahují téměř všechny živiny (vitamíny, vlákninu, antioxidanty atd.). Nasycují nálev draselnými a hořečnatými solemi, což pomáhá při gastrointestinálních potížích a kocovině. BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) na 100 g produktu je 0,6 g, 0,1 g a 1,3 g.

Nakládané

Nakládané okurky Zlepšují chuť k jídlu stimulací žaludku. Jsou obzvláště účinné proti zácpě, protože mají mírné projímavé vlastnosti. Ve srovnání s jinými druhy produktů však mají nižší koncentraci živin díky použití kyseliny octové.

okurková šťáva

Všechny prospěšné minerály a vitamíny, které se nacházejí v čerstvé zelenině, jsou přítomny i v čerstvě vymačkané šťávě, která normalizuje krevní tlak, zlepšuje zrak a pomáhá při revmatismu a dně. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v čerstvé šťávě je 0,8 g, 0,1 g a 2,5 g s celkovým obsahem kalorií 14 kcal.

Kolik okurek byste měli sníst denně?

Denní příjem solené zeleniny pro dospělého je 100 g a pro dítě 50 g. Vzhledem k tomu, že obsah sodíku se výrazně zvyšuje, když se během procesu přípravy přidává solení, je třeba tento faktor vzít v úvahu, protože sůl se do těla dostává i s jinými druhy potravin.

Tyto normy splňují denní potřebu sodíku, ale nadbytek sodíku způsobuje zadržování tekutin v tkáních a buňkách. Člověk začíná pociťovat žízeň a objevují se otoky. Ledviny pracují usilovněji, aby situaci napravily aktivní tvorbou moči a filtrováním přebytečných solí. Je důležité nevystavovat tělo takové zátěži, protože její nedodržení může nejen zhoršit funkci ledvin, ale také zvýšit krevní tlak, zvýšit dráždivost nervového systému a zhoršit funkci srdce.

Lékaři doporučují těhotným ženám následující standardy:

• 2 malé okurky denně v prvním trimestru;
• 1 okurka denně ve druhém trimestru;
• Blíže k porodu - úplné odmítnutí.

Zejména se nedoporučuje nadužívat ovoce, které bylo vystaveno octu nebo jiným organickým kyselinám, protože jejich nadbytek vede k různým zánětlivým procesům v trávení a spouští tvorbu kamenů.

Jak dlouho se dají skladovat nakládané okurky?

Trvanlivost kupovaných a domácích konzerv se liší. Kupované výrobky mohou vydržet 3 roky, ale pokud obsahují málo kyseliny octové, mohou vydržet 2 roky. V první řadě je důležité dodržovat doporučení výrobce a porovnat aktuální datum spotřeby s datem výroby potravinářského výrobku.

Doporučuje se spotřebovat domácí konzervy během jednoho kalendářního roku. Nakládané okurkyZavařenou zeleninu bez přidání octa je nejlepší sníst dříve než nakládanou. V ideálním případě by neměla být starší než 8–9 měsíců.

Při dlouhodobém skladování ovoce ztrácí své prospěšné vlastnosti. Domácí konzervované ovoce časem vytváří příznivé podmínky pro nebezpečný neurotoxin botulotoxin, který způsobuje těžkou otravu, která může být smrtelná.

Výhody okurek pro hubnutí

Přestože má okurka nízký obsah kalorií, účinně uspokojuje hlad (napíná žaludeční stěny a podporuje pocit sytosti). Strukturovaná voda, kterou obsahuje (známá také jako „živá voda“), působí jako přírodní adsorbent. Pravidelná konzumace této zeleniny čistí tělo a odstraňuje nahromaděné toxiny.

Vláknina, sacharidy, bílkoviny, vitamíny, fosfor, draslík, vápník, hořčík a další prospěšné látky podporují normální trávení. Kyselina vinná inhibuje přeměnu sacharidů na tuky. Její účinky se zvyšují cvičením.

Vláknina a draslík pomáhají normalizovat nebo v některých případech ředit stolici, což umožňuje snadné a účinné čištění střev od nahromaděných plynů a škodlivých látek.

Konzumace okurek s potravinami bohatými na bílkoviny pomáhá k jejich snadnějšímu trávení a zároveň snižuje zátěž slinivky břišní.

Kontraindikace a poškození nakládaných okurek

Nakládané okurky mohou být škodlivé pro lidi s gastrointestinálními problémy a vysokou kyselostí. Jsou kontraindikovány u těch, kteří trpí:

• zánět žaludku;
• žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed;
• enteritida;
• kolitida;
• enterokolitida.

Pokud máte střevní potíže, doporučuje se zdržet se konzumace zeleniny kvůli jejímu mírnému projímavému účinku.

Vysoká koncentrace soli zpomaluje metabolismus těla, což způsobuje hromadění soli. To vede k bolestem svalů a poruchám pohybového aparátu. Proto se nakládaná zelenina nedoporučuje lidem trpícím usazováním solí v kloubech a tkáních.

Může existovat riziko komplikací spojených s hypertenzí a aterosklerózou. Nakládané okurky mohou způsobit prudký pokles krevního tlaku. Pokud máte srdeční onemocnění, zvyšuje se riziko infarktu a mrtvice.

Lidé se sníženou funkcí štítné žlázy, dnavým revmatizmem, nefritidou a pyelonefritidou by se měli okurkám vyhýbat. Mohou být také škodlivé pro osoby s urolitiázou a cholecystitidou.

Záliba v slaných pamlscích může poškodit zubní sklovinu, kterou narušuje kyselina mléčná produkovaná během kvašení.

Mohlo by vás zajímat:

Nakládané okurky – recept staré babičky
Nakládané okurky ve sklenici jsou velmi starý, často zapomenutý recept na nakládání okurek ve sklenici na zimu bez sterilizace. Recept…Číst dále…

Recepty na nakládání nízkokalorických křupavých okurek

Recept č. 1. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• středně velké, pevné okurky;
• česnek – 2-3 stroužky;
• třešňové větvičky – 3 ks;
• listy křenu – 2 ks;
• květenství kopru – 2 ks.
• listy rybízu – 3 ks.

Pro nálev:

• 1 litr čištěné vody;
• 2 neúplné lžíce soli.

Na dno sklenice dejte bylinky a nakrájený česnek, přidejte okurky, zalijte připraveným roztokem, sklenici uzavřete plastovým víčkem a nechte při pokojové teplotě maximálně 18 °C. Jakmile se víčko nafoukne (okurky fermentovaly), otevřete ho. Po 12 hodinách sklenici znovu uzavřete a dejte do chladničky.

Recept č. 2. Budete potřebovat:

• čerstvé okurky – 5 kg;
• červená paprika – 10 g;
• kořen křenu – 1-2 ks.
• hlava česneku – 1 ks;
• listy majoránky – 5 ks;
• snítky estragonu – 2-3 ks;
• zelený kopr – 50 g.

Pro nálev:

• voda – 5 l;
• sůl – 300 g.

Připravte si nálev: přiveďte vodu k varu, osolte, nechte vychladnout a sceďte přes plátýnko. Okurky zcela zalijte vodou a navrch položte závaží.

Recept č. 3. Budete potřebovat:

• čerstvé nakládané okurky – 5 kg;
• koprové deštníky – 5 ks;
• stroužky česneku – 5 ks;
• listy rybízu – 20 ks;
• bobkový list – 8 ks;
• červený a černý pepř – dle chuti.

Pro nálev:

• sůl – 400 g;
• voda – 5 l.

Okurky zalijte nálevem (2 lžíce soli na 1 litr vody) a nechte 2 dny pod zátěží. Poté koření vyjměte, nálev sceďte a okurky propláchněte. Všechny uvedené bylinky a koření (spolu s bobkovým listem a pepřem) dejte do čistých sklenic, zalijte horkým nálevem a uzavřete nylonovými víčky.

Odpovědi na často kladené otázky

Nízkokalorické okurky mají příznivý vliv na trávení a metabolismus. Mohou být součástí denního jídelníčku na hubnutí, ale pouze v omezeném množství ve srovnání s čerstvou zeleninou, protože sůl způsobuje zadržování tekutin. Pokud neexistují kontraindikace, mírná konzumace bude prospěšná a zpestří váš jídelníček.