Nakládané okurky jako ty sudové ve sklenicích
Tato metoda přípravy nakládaných okurek na zimu je vhodná, když nemáte moc času. Okurky se nejprve vykvasí, poté se vloží do sklenic, zalijí se převařeným nálevem a uzavřou se kovovými víčky. Chuťově připomínají vína stařená v sudech a hodí se jako předkrm, ale i do salátů a předkrmů.
Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemohou pít ocet. Při přípravě velké várky okurek je můžete nechat kvasit ve velké nádobě, poté je rozdělit do sklenic a utěsnit.
Množství ingrediencí je vypočítáno pro 1,5litrovou sklenici.
Budete potřebovat:
- okurky – 6-7 kusů,
- kopr – 0,5 svazku,
- česnek – 1 stroužek,
- koprový deštník - 1 kus,
- sušený estragon – 1 snítka,
- křenový list – 0,5 kusu,
- kardamom – 2 kusy,
- jalovec - 4 hrášky,
- dřišťál – 2 kusy,
- nové koření – 2 kusy,
- sůl – 2 polévkové lžíce,
- převařená voda – 1 litr.
Jak konzervovat nakládané okurky na zimu
Okurky omyjte a namočte na 2 hodiny do studené vody.
Sušené bylinky dejte do čisté sklenice.
Umístěte pepř, jalovec, dřišťál a kardamom.
Oloupejte česnek a rozkrojte ho napůl. Vložte ho do sklenice.
Kopr opláchněte a osušte. Přidejte do sklenice.
Okurky vložte těsně do sklenice.
Rozpusťte sůl ve studené převařené vodě. Nalijte nálev do sklenice s okurkami.
Přikryjte čistým víkem a nechte tři dny na teplém místě.
Po uplynutí požadované doby se solanka zakalí a objeví se pěna.
Nalijte nálev do hrnce a vařte 2 minuty.
Výsledný nálev nalijte do sklenice s okurkami a přiklopte víkem.
Zabalte sklenici na 12 hodin.
Připravenou směs skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě maximálně 8 měsíců. Nálev bude zpočátku zakalený, poté se vytvoří bílý sediment a nálev se vyčistí. Před použitím okurky opláchněte studenou vodou.
Chuť okurek připomíná sudové okurky.
Tyto okurky můžete použít do salátů a nakládaných polévek nebo jako zimní svačinu. Nálev lze použít k přípravě lahodných sušenek nebo do těsta.
Sklenice není nutné sterilizovat. Postačí je důkladně omýt jedlou sodou.
V tomto receptu nesnižujte množství soli ani nepřidávejte cukr.