Křupavé nakládané okurky na zimu ve sklenicích
V tomto jednoduchém receptu se naučíte, jak nakládat křupavé okurky na zimu ve sklenicích bez octa. Koneckonců, okurky miluje každý. Jsou dobré jak jako samostatná svačina, tak jako přísada do salátů, jako je vinaigrette, Olivier atd. Ve skutečnosti je to jeden z nejběžnějších způsobů, jak konzervovat okurky na zimu.
Nakládané okurky jsou samozřejmě rivalem, ale solené okurky mají jednu velkou výhodu: připravují se bez octa. Díky velmi jednoduchému receptu si křupavé a lahodné nakládané okurky dokáže připravit i nezkušený domácí kuchař.
Všechny podrobnosti o tom, jak nakládat okurky ve sklenicích na zimu, najdete v naší mistrovské třídě. Doufáme, že vám to objasní všechny další otázky a potěšíte svou rodinu vynikajícím nakládaným nálevem.
Ingredience na třílitrovou sklenici:
- 1,8 kg okurek;
- 6-8 stroužků česneku;
- 2-4 cm dlouhý kousek kořene křenu;
- 3-4 koprové deštníky;
- 1,5 cm kroužek feferonky;
- 2-3 listy třešní a černého rybízu;
- 15-20 cm křenového listu.
Solanka:
- na 1 litr vody 50 g soli (nebo 1 polévková lžíce s ne příliš velkým sklíčkem).
Jak připravit křupavé okurky bez octa
Počet okurek, které se vejdou do sklenic, je poměrně přibližný a závisí na jejich velikosti. Malé okurky pojmou až 2 kg, zatímco velké asi 1,6 kg. Proto můžete potřebovat více či méně nálevu. Nakládací okurky mohou být jakékoli velikosti, ale je důležité, aby byly pevné, čerstvé a celé. Důležité je také okurky důkladně omýt, protože pupínky na jejich slupce to často ztěžují. Proto okurky myjte ručně, nešetřete námahou a vodou.
Dalším krokem je příprava koření a bylinek. Listy třešní a černého rybízu by měly být v celku, ale křenový list by měl být nakrájen na malé kousky, zhruba stejné velikosti jako listy třešní a černého rybízu. Velké stroužky česneku by měly být také nakrájeny, zatímco menší mohou zůstat celé. Pálivou papriku nakrájejte na kolečka, stejně jako kořen křenu.
Sklenice omyjte, nejlépe jedlou sodou, a důkladně opláchněte. Do sklenic přidejte polovinu koření a bylinek.
Dále položte první vrstvu okurek svisle a snažte se je co nejvíce stlačit. Druhou vrstvu okurek, pokud jsou malé, lze také položit svisle. Pokud jsou okurky větší, položte druhou vrstvu vodorovně. Sklenici naplňte až po okraj, ale okurky by měly být asi 1 cm od okraje.
Zbývající koření a bylinky dejte na okurky. Neměly by přesahovat nad okraj sklenic.
Dalším krokem je příprava nálevu. Je to velmi jednoduché: přidejte sůl do běžné filtrované vody a míchejte. Vodu ani nemusíte zahřívat. Jakmile se sůl zcela rozpustí, nálev je hotový. Nalijte nálev do sklenic.
Přikryjte plastovými víčky. Okurky přeneste do sklepa nebo suterénu. Zpočátku může ze sklenic vytékat trochu šťávy, proto je dobré je umístit na tác.
Při nižší teplotě se okurky začnou pomalu nakládat. Přebytečný nálev může unikat zpod pokličky. Po 2–3 týdnech budou okurky plně naložené a připravené ke konzumaci. Pro delší skladování okurky nevyžadují žádnou zvláštní péči: není třeba je oplachovat jako při nakládání v sudech.
Tyto křupavé okurky jsou skvělým předkrmem pro každou příležitost!
