100% o tom, jak dlouho vařit hlívu ústřičnou a jak ji správně smažit

Hlíva ústřičná je vynikajícím základem pro náplně, gurmánské saláty, předkrmy a pečeně. Tyto houby není třeba před vařením vařit; jednoduše je opláchněte, očistěte a nakrájejte. Je důležité mít na paměti, že houby by měly být v chladničce v původním stavu, bez jakékoli předběžné úpravy.

Vlastnosti a užitečné vlastnosti

Hlíva ústřičná patří k nejchutnějším, nejzdravějším a nejvýživnějším hubám, roste v malých shlucích. Mladé plody tohoto druhu se doporučují ke konzumaci, protože mají výraznou, jemnou houbovou chuť.

Výhody tohoto produktu je těžké přeceňovat, protože tepelné zpracování zachovává nejen jeho chuť a vynikající vůni, ale i jeho prospěšné vlastnosti.

Při nákupu se doporučuje vybrat exempláře světle šedé barvy s fialovým odstínem, bez žlutých skvrn na plodnici.

Mohou být vařené, smažené, dušené, solené nebo marinované. Bez ohledu na způsob přípravy si hlíva ústřičná zachovává svou nutriční hodnotu a vynikající houbovou chuť. Lze ji dlouhodobě skladovat sušenou nebo zmrazenou. Díky svým prospěšným vlastnostem se začala pěstovat v umělých podmínkách. Jejich bohatý nutriční obsah a nízký obsah kalorií si vysloužily pověst oblíbené rostliny mezi mnoha gurmány, kteří dbají na kondici.

Mohlo by vás zajímat:

Pěstování hlívy ústřičné doma
Moc lidí neví, že si můžete doma vypěstovat různé houby, ale tento proces...Číst dále…

Pravidla vaření

Vaření hlívy ústřičné v hrnci nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Nejprve přiveďte vodu k varu a lehce ji osolte. Poté přidejte omyté, nakrájené houby a vařte 15 minut, dokud nezměknou.

Je důležité, aby voda jen sotva pokrývala připravenou houbovou hmotu, protože během tepelné úpravy se uvolňuje velké množství šťávy. Dále se nedoporučuje měnit vodu, protože by to vedlo ke ztrátě až 75 % prospěšných živin.

Pro úsporu času můžete použít mikrovlnnou troubu nebo multifunkční kuchyňské spotřebiče.

Při vaření hub ústřičných je třeba dodržovat následující pravidla:

• důkladně opláchněte, očistěte od nečistot;
• odřízněte spodní část stonku, nasekejte velké vzorky;
• Doporučuje se vařit pouze v osolené vodě bez přidání velkého množství koření;
• ovoce není třeba předem namáčet;
• Je velmi nežádoucí je převařovat, protože to zničí jejich chuť a ztvrdnou.

Celkový čas do připravenosti

Syrové houby můžete vařit následujícím způsobem:

1. Doporučuje se umístit nakrájené a oloupané houby na dno pánve a přidat černý pepř.
2. Osolte a zalijte studenou vodou nad úroveň hlívy ústřičné.
3. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15–25 minut. Celková doba vaření závisí na velikosti a stáří ovoce.
4. Vložte do cedníku, aby se tekutina scedila.

Pokud používáte hlívu ústřičnou jako přísadu do polévky, nejprve nakrájejte důkladně omytou a oloupanou hlívu ústřičnou a oloupejte cibuli. Houby opečte na pánvi se slunečnicovým olejem, dokud se tekutina neodpaří a cibule nezezlátne. Poté houby přidejte do zeleninového vývaru a vařte 10 minut.

Mohlo by vás zajímat:

Jak si doma připravit lahodné nakládané medové houby
Nabízíme vám všestranný recept na přípravu lesních hub. Marinují se 2 hodiny a pokud máte…Číst dále…

Před smažením

Popsané houby není nutné před smažením vařit, zvláště pokud používáte kupované houby. Pokud jste je nasbírali ve volné přírodě, odborníci doporučují je krátce povařit, ale ne déle než 5–10 minut. K tomu přiveďte k varu trochu vody, nechte ji povařit a poté přidejte houby.

Poté, co se pěna vytvoří, se odstraní a plodnice se několik minut vaří.

V parníku

Chcete-li hlívu ústřičnou vařit v páře, nejprve ji namočte, oloupejte a odstraňte veškeré skvrny nebo tvrdá místa na stoncích a kloboucích. Poté ji nasekejte, osolte a přidejte koření.

Doporučuje se nechat ovoce v tomto stavu marinovat 20 minut. Poté ovoce rovnoměrně rozložte do síta umístěného nad miskou s vodou. Zavřete víko a nastavte režim „Pára“ na 20 minut.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

V mikrovlnné troubě

Hlívu ústřičnou důkladně omyjte a nakrájejte na proužky. Připravené houby poté vložte do speciální nádoby spolu s kouskem másla. Zavřete dvířka a ohřívejte v mikrovlnné troubě na střední výkon 3 minuty. Poté mikrovlnnou troubu otevřete a houby promíchejte. Poté nastavte výkon na maximum a vařte asi 10 minut.

Mohlo by vás zajímat:

Jak správně a dlouho vařit žampiony máslové (13 fotografií)?
Houby máslové jsou houby s jedinečnou chutí, díky čemuž jsou oblíbené u mnoha houbařů a domácích kuchařů. Ale abychom…Číst dále…

Pro marinování

Vezměte čerstvé, čisté a suché houby bez vad, opláchněte je pod tekoucí vodou a odstraňte všechny tuhé části na stoncích. Nakrájejte je na středně velké kousky a vložte je do hrnce s vodou.

Jakmile se voda zavaří, vařte 20 minut na mírném ohni. Po uvaření sceďte a propláchněte pod tekoucí vodou. Poté začněte s přípravou marinády.

Jak smažit hlívu ústřičnou

Vaření tímto způsobem nevyžaduje mnoho času. Abyste však hlívu ústřičnou správně osmažili na pánvi, musíte dodržovat určité pokyny.

Lze zdůraznit následující důležitá pravidla:

• není třeba je předvařovat;
• Pro zajištění rychlejšího odpaření přebytečné vlhkosti se nedoporučuje zavírat víko po celou dobu procesu;
• Plodnice se smaží na středním plameni po dobu 10-15 minut.

Klasika na pánvi

Podrobný recept s fotografiemi:

1. V první fázi byste měli houby důkladně omýt a nakrájet na proužky.
2. Do předehřáté pánve přidejte rostlinný olej a nasekanou směs hub a za stálého míchání smažte na středním plameni. Po 10 minutách, jakmile se tekutina odpaří, snižte plamen a pokračujte ve vaření dalších asi 5 minut.

   

3. Na konci přidejte sůl, černý pepř a pro dochucení vymačkejte stroužek česneku.

Mohlo by vás zajímat:

Jak správně a lahodně smažit žampiony (17 fotografií)?
Jednou z nejběžnějších hub v mírném klimatickém pásmu je hlíva obecná. Tento přírodní produkt…Číst dále…

S cibulí

Stejně jako u většiny hub se i při smažení hlívy ústřičné často používá cibule. Tato metoda nevyžaduje žádný další čas vaření, protože nakrájená cibule se osmaží dozlatova během několika minut. Můžete k tomu použít jednu nebo dvě různé pánve.

Houbovou směs a cibuli smažte odděleně a na konci vaření je smíchejte. Krátce před koncem vaření můžete do pánve přidat zakysanou smetanu, která zjemní a obohatí chuť.

S bramborami

Postupná příprava pokrmu:

1. Nejprve je třeba oloupat, umýt a nakrájet cibuli, brambory a houby.

   

2. Brambory opečte na jedné pánvi a cibuli přidejte na konci vaření. Houby opečte zvlášť.
3. Všechny ingredience smíchejte, přidejte sůl a černý pepř dle chuti.

Neobvyklé pokrmy ze smažených a vařených hub

Smažené nebo vařené hlívy ústřičné lze použít k vytvoření řady originálních pokrmů. Obzvláště lahodné jsou saláty a s přidáním různých ingrediencí se můžete snadno nechat kreativně experimentovat.

Salát s krabími tyčinkami

Na přípravu 4 porcí budete potřebovat následující ingredience:

• 100 gramů mladých hlív ústřičných a krabových tyčinek;
• 2 vejce;
• 3 nakládané mrkve;
• 50 g tvrdého sýra;
• slunečnicový olej;
• 4 lžíce majonézy;
• svazek zelených;
• sůl a pepř dle chuti.

Podrobný recept s fotografiemi:

1. Nejprve je třeba nasekat houby, bylinky a nastrouhat sýr na jemném struhadle.
2. Dalším krokem je smažení hlív ústřičných, dokud se houbová šťáva neodpaří, a také uvaření vajec natvrdo.
3. Nakrájejte krabí tyčinky, mrkev a vejce natvrdo. Všechny ingredience dejte na servírovací talíř, ochuťte majonézou, solí, pepřem, bylinkami a strouhaným sýrem a důkladně promíchejte.

Hotový salát ozdobí každý slavnostní stůl.

Mohlo by vás zajímat:

Nakládání a marinování selat na zimu (18 fotografií)
Většina houbařů si ráda sbírá a vaří žampiony, a to i přes oficiální zákaz...Číst dále…

Omáčka

Jemná, rafinovaná chuť tohoto kulinářského výtvoru vylepší řadu pokrmů a obohatí je o chuť a vůni hub. Omáčka z hlívy ústřičné se skvěle hodí k rybám, masu, bramborám a těstovinám. Navíc její příprava vyžaduje jen málo úsilí a času. Na 3–4 porce budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g žampionů a 200 g smetany;
• 1 velká cibule;
• 50 g másla;
• 2 lžíce mouky;
• sůl dle chuti.

Podrobný recept s fotografiemi:

1. Cibuli a houby byste měli důkladně omýt, oloupat a nakrájet.
2. Rozehřejte pánev, rozpusťte máslo a za stálého míchání smažte hlívu ústřičnou 5 minut. Poté přidejte mouku a restujte dalších 5 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli.
3. Jakmile je kůrka zlatavě hnědá, nalijte do pánve smetanu a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Poté směs nalijte do mixéru a rozmixujte na pyré. Osolte a okořeňte dle chuti.

Odpovědi na často kladené otázky