Jak správně skladovat květák v bytě

Květák Je zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje, zejména v zimě. Dodržováním optimálních skladovacích podmínek můžete tuto zeleninu uchovat čerstvou nejen ve sklepě nebo ve sklepě, ale i v běžném bytě.

V závislosti na zvoleném místě skladování vydrží zelí 1 až 12 měsíců.

Výběr zeleniny pro skladování v bytě

Při nákupu květáku dáváme přednost hlávkám s následujícími vlastnostmi:

• květenství je bílé, je povolen mírně žlutý odstín;
• hustá struktura květenství i stonků s listy;
• absence plaku, skvrn nebo poškození na povrchu zeleniny;
• zelené listy.

Příprava květáku ze zahrady k uskladnění

Pokud si zeleninu pěstujete sami, sklízejte ji, jakmile dozraje. Zvolte pro to jasné a bezmračné počasí. Hlávky zelí, které nashromáždily vlhkost, by měly být zpracovány co nejrychleji. Ideální velikost zelí je 8–12 cm; vyvarujte se jeho přezrání, protože to vede k významné ztrátě živin.

Ořízněte hlávky zelí spolu se čtyřmi vnějšími listy a ihned je umístěte do stínu. Zelenina špatně snáší přímé sluneční světlo a rychle žloutne.

Po sběru hlávek zelí je přikryjte tenkou utěrkou a nechte je trochu oschnout.

Jak udržet čerstvost

Tato zelenina prospívá nízkým teplotám a vysoké vlhkosti. Proto ji skladujeme při teplotě 0–2 °C a vlhkosti 90–95 %. Pro skladování v interiéru můžeme použít:

1. Balkon. Pokud má váš byt prosklený balkon a teplota tam nikdy neklesne pod 0 °C, je to ideální místo pro skladování zeleniny. Hlávky zelí vložte do dřevěných nebo plastových beden a ujistěte se, že se nedotýkají. Nádoby zakryjte tmavou, neprůhlednou fólií nebo použijte karton. Pokud nemáte plast, můžete použít plastové sáčky – zabalte do nich hlávky a vložte je do chladničky. Pravidelně kontrolujte stav zeleniny a v případě kondenzace sáčky vyměňte.
2. Spíž. Pro skladování používáme také krabice a balíme je nebo zeleninu do plastové fólie. Protože je však teplota ve spíži výrazně vyšší než 2 °C, bude trvanlivost zeleniny mnohem kratší. Proto je lepší zvolit skladování při nízkých teplotách.
3. Lednička. Chcete-li květák skladovat v lednici, odstraňte jádřinec a všechny zvadlé listy a poté jej zabalte do potravinové fólie. Umístěte do skladu zeleniny a pravidelně kontrolujte sklizeň. Květák dobře udržuje vlhkost, což minimalizuje kondenzaci.
4. Mrazák. Nejprve rozdělte zelí na růžičky, namočte je na 15 minut do osolené vody a propláchněte. Poté je můžete zmrazit s předvařením nebo bez něj. Zelí můžete usušit a zmrazit samotné, ale po rozmrazení změkne a rozpadne se a změní se i jeho chuť. Pokud ho plánujete použít ke smažení nebo obalování, růžičky předvařte maximálně 5 minut, osušte je a zmrazte. Použijte plastové nádoby nebo speciální uzavíratelné sáčky.

Jak skladovat ve sklenicích

Pro dlouhodobé uchování květáku můžete navíc použít následující metody:

• moření;

Pojďme vařit kyselé zelí pomocí:

• zelí – 4 kg;
• mrkev – 2 ks;
• česnek – 6 stroužků;
• černé a nové koření – po 10 hrášcích;
• voda – 3 l;
• sůl a cukr – 200 g každé.

Sklenice a víčka důkladně omyjte a osušte. Zelí rozdělte na růžičky, namočte je na 15 minut do osolené vody a opláchněte. Mrkev oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Česnek nasekejte a smíchejte s připravenou zeleninou. Vodu přiveďte k varu, rozpusťte v ní sůl a cukr. Koření a zeleninu dejte do sklenic a zalijte vychladlým nálevem. Jídlo bude hotové za 3–4 dny.

• moření;

Na jednu litrovou sklenici nakládaného květáku bereme:

• zelí – ½ hlávky;
• mrkev – ½ zeleniny;
• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžičky;
• cukr – 2 lžičky;
• ocet – 2 lžičky;
• bobkový list – 1 ks.;
• hřebíček – 3 ks;
• černý pepř – 5 hrášků.

Sterilizujte sklenice a víčka. Zelí rozdělte na růžičky, namočte je na 10–15 minut do osolené vody a opláchněte. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Koření dejte na dno sklenice, přidejte zeleninu a zalijte vroucí vodou. Nechte 5 minut odstát, poté vodu nalijte zpět do hrnce. Znovu přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl a zalijte octem. Poté zalijte vroucí vodou a sklenici uzavřete.

• konzervování.

Pro přípravu konzervovaného květáku vezměte:

• zelí – 5 kg;
• voda – 2,5–3 l;
• hrubozrnná sůl – 0,2 kg;
• ocet – 200-225 ml.

Sterilizujte sklenice a víčka. Zeleninu rozdělte na růžičky a namočte je na 15 minut do vody se solí. Opláchněte je a blanšírujte v mírně osolené vodě 3 minuty, poté sceďte v cedníku. Vodu přiveďte k varu, osolte a zalijte octem. Zelí naskládejte do sklenic, nechte nálev vychladnout a nalijte do nádob. Chuť a vůni pokrmu vylepšete přidáním černého a nového pepře a bobkových listů. Přikryjte víčky, sklenice zarolujte, otočte je a zabalte do deky. Jakmile sklenice vychladnou, přendejte je do spíže.

Trvanlivost zelí

Trvanlivost květáku závisí na způsobu skladování a zvoleném místě pro jeho skladování:

• čerstvý:
  • skladovací prostor – až 2 týdny;
  • balkon – až 1 měsíc;
  • chladnička – až 1 měsíc;
  • mrazák – až 1 rok.
• nakládané – 1–2 měsíce;
• nakládané nebo konzervované – 1–2 měsíce.

Chyby úložiště

Chyby při sklizni a skladování květáku mohou ovlivnit jeho trvanlivost a celkovou kvalitu produktu, proto se snažíme vyhnout následujícím chybám:

1. Přezrálé zelí má špatnou trvanlivost a ztrácí značnou část své nutriční hodnoty. Pokud se sklízí nesprávně, začne se kazit.
2. Nedoporučuje se skladovat květákové hlávky tak, aby se vzájemně dotýkaly. Zvyšuje se tím riziko vzniku a rychlého šíření hniloby.
3. Nevystavujte zeleninu náhlým změnám teploty, protože by mohla zčernat nebo zašednout a získat hořkou chuť.

Rada

Následující tipy zjednoduší proces skladování zelí a prodlouží jeho trvanlivost:

1. Na mražené zelí Doporučuje se balit po malých porcích, protože zelenina netoleruje opakované zmrazování.
2. Pravidelně kontrolujte sklenice s konzervovanými potravinami, zda víčko neoteklo, což naznačuje znehodnocení produktu.
3. Chcete-li zeleninu skladovat v lednici, dejte ji do sklenice s trochou soli. Hrdlo sklenice vyložte pečicím papírem.

Při skladování květáku doma je důležité dodržovat základní pravidla a doporučení pro jeho konzervaci. Pokud nemůžete hlávky skladovat na balkoně, nejlepší volbou je lednice a mrazák. Mrazák udrží zeleninu čerstvou až do další sezóny. Zavařování je alternativní způsob, jak uchovat úrodu.