Příznivé dny pro sklizeň zelí pro skladování v roce 2020 a tipy pro skladování

Načasování sklizně bílého zelí závisí na odrůdě, klimatu a pěstebním účelu. Rané a středně zralé odrůdy se vysazují pro letní a podzimní spotřebu, zatímco pozdní odrůdy se používají pro dlouhodobé skladování. Dlouho vydrží pouze plně zralé hlávky zelí, proto je důležité zelí sklízet ze zahrady a skladovat ve správný čas. Pokud ho sklidíte příliš brzy, nebude se dobře skladovat; pokud ho necháte příliš dlouho, hlávky popraskají. Správný čas lze určit pomocí lunárního kalendáře, který odráží vztah mezi rytmy rostliny a pohybem Měsíce.

Kdy sklízet – termíny podle regionu

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze pozdně a pozdě zrající odrůdy. Odrůdy středního dozrávání nevydrží déle než tři měsíce, takže je lze konzumovat jako první, zatímco odrůdy středního dozrávání a pozdní dozrávání se používají k nakládání a zimnímu použití.

Místní klimatické podmínky ovlivňují vegetaci, urychlují nebo naopak zpožďují zrání. Zralost hlávky zelí v době očekávaného data sklizně můžete určit podle vnějších znaků:

• hlávka zelí je hustá a pružná;
• koruna je suchá a získala bělavý odstín;
• spodní list uschne.

Termíny podle regionu

První lehké mrazíky nejsou pro zelí nebezpečné, naopak se chuť zlepšuje, hořká chuť mizí, získává více užitečných vlastností, takže si pospěšte s čištění Není třeba. Hlávky zelí sklizené po mrazech lze před uskladněním uchovávat na chladném místě asi 1,5–2 týdny. Nejlepší doba pro jejich skladování je, když se denní teploty pohybují mezi 0 a +5 °C a noční teploty neklesají pod -2 °C.

Přibližné časové lhůty:

• Střední Rusko, Moskevská oblast, Leningradská oblast - po prvních deseti dnech října se sklízejí pozdně zrající odrůdy, o 1-1,5 týdne dříve - středně pozdní;
• Ural, Sibiř – II.–III. dekáda září – I. dekáda října;
• V oblastech s teplým podnebím se zelí řeže před zářím, nejnovější odrůdy se sklízejí začátkem září.

Vliv Měsíce

Listy zelí obsahují hodně vody a rostlina je citlivá na pohyb Měsíce, což ovlivňuje její tekuté prostředí. Když Měsíc přibývá, živiny se hromadí v hlávce zelí a sklizeň v tomto období se nedoporučuje, ale přibývající Měsíc je ideální pro zavařování a nakládání. Dny novoluní, úplňku a den před nimi a po nich jsou pro sklizeň a práci s rostlinami nepříznivé.

Během ubývajícího měsíce se tekutiny hrnou dolů do kořenů a hlávka zelí se stává pevnou a hustou, což tyto dny činí příznivými pro sklizeň. Pokud v listech zůstane příliš mnoho vlhkosti, úroda bude mít špatnou trvanlivost.

Dny, kdy můžete v roce 2020 sklízet zelí ze zahrady pro zimní uskladnění:

• září – 5.–11. a 14.–15.
• Říjen – 5.–14.;
• Listopad – 1.–13.

Nepříznivé dny:

• září – 1.–3. a 16.–18.
• Říjen – 1.–3., 15.–17.;
• Listopad – 14.–16. a 28.–30.

Pravidla úklidu

Trvanlivost úrody nezávisí jen na včasné sklizni, ale také na správné sklizni – jakékoli poškození zkrátí její trvanlivost. Abyste zabránili hromadění přebytečné vlhkosti v hlávce, přestaňte zalévat 1,5–2 týdny před sklizní. Začněte sklízet zelí pro skladování., na moření,Zelí by se mělo sklízet za suchého, chladného a slunečného dne – uschne rychleji; vysoká vlhkost vzduchu zvyšuje riziko hniloby. Nejprve se sklízejí hlávky zelí s prasklinami nebo poškozením; ty nejsou vhodné ke skladování, takže je lze použít k jídlu nebo na zavařování.

Doporučení:

• Aby bylo snazší odstranit hlávku zelí spolu se stonkem, je-li potřeba ji skladovat, je třeba zemi vykopat lopatou nebo vidlemi;
• hlávky zelí lze krájet ostrým nožem nebo sekerou a zanechat pařez o délce 3–5 cm (menší velikost umožňuje bakteriím proniknout dovnitř hlávky zelí);
• Po odříznutí se vidlička nechá na verandě 1-1,5 týdne pod přístřeškem, aby uschla (nezapomeňte položit fólii nebo spunbond);
• Nakrájené zelí by se nemělo nechávat v chladu - uvnitř se mohou tvořit skvrny hniloby;
• okamžitě roztřiďte hlávky zelí a odděleně odložte ty, které budou použity ke skladování;
• Pokud je zjištěna kořenová kůra, musí být z oblasti odstraněny všechny rostlinné zbytky.

Skladování zelí

Po uschnutí hlávky zelí je znovu pečlivě prohlédněte, odložte stranou všechny poškozené nebo nemocné listy a odstraňte všechny suché listy a spodní listy, které nejsou připojeny k hlávce. Silné vnější listy z hlávky zelí není třeba odstraňovat – chrání před vysycháním, infekcí a škůdci.

Čtěte také

Je čas sklízet květák – udělejme to správně.
Květák je náchylný k přerůstání, proto je důležité znát přibližnou dobu zrání hlávek. Zpoždění sklizně o několik dní může vést ke ztrátě úrody a snížení kvality. Období…

 

Pro skladování zelí Vhodná je chladná místnost, balkon, lodžie nebo sklep, kde teplota neklesne pod 0 °C ani nestoupne nad 5 °C a vlhkost vzduchu se udržuje na 80 %. Pokud je teplota pod 0 °C, vnější listy namrznou, což sníží kvalitu a chuť. Pokud je místnost teplá, zelí vyschne, listy vadnou a ztratí chuť a může dojít k klíčení. Při skladování je přijatelné umístit ho vedle brambor, řepy a mrkve, ale hlavní je, aby se zelí vzájemně nedotýkalo. Vyhněte se skladování zeleniny v blízkosti jablek, protože plyn, který uvolňují (ethylen), podporuje klíčení.

Možnosti úložiště:

1. V potravinářské fólii. Odřízněte stonek u kořene a zabalte hlávku do 2–3 vrstev potravinářské fólie, přičemž dbejte na to, aby mezi zelím a fólií nebyl vzduch. Skladujte na polici ve sklepě stonkem nahoru nebo v sáčku zavěšeném na háku.
2. V krabici. Abyste zabránili přímému kontaktu mezi hlávkami zelí, zabalte je do papíru (nebo novin) a vložte je stonkem dolů do dřevěné krabice s větracími otvory. Neměly by být více než dvě vrstvy. Papír můžete vynechat, ale v takovém případě budete muset zelí pravidelně otáčet, abyste zkontrolovali jeho stav.
3. V papíru. Zabalte hlávku zelí do papíru nebo novin (2–3 vrstvy) a položte ji stonkem dolů na jakékoli dostupné místo: sklenici, polici, bramboru atd.
4. V zavěšené poloze. Stonek svažte provázkem nebo obvazem a zavěste na hřebík.
5. V písku. Písek musí být čistý, bez nečistot. Pokud je sklep suchý a je v něm dostatek místa, je tato metoda pohodlná a spolehlivá, ale je vhodná pouze pro hlávky zelí s neporušenými stonky. Stonek musí být zcela zahrabán do písku a písek kolem hlávky musí být zhutněn.
6. V síti. Vložte hlávku zelí do sítě používané na brambory nebo cibuli a zavěste ji poblíž větracího otvoru ve sklepě nebo ve sklepě.
7. Na mřížce uspořádejte hlávky zelí stonkem dolů tak, aby se mezi sebou nedotýkaly.

Proč se zelí špatně skladuje?

Bezpečnost sklizně nezávisí jen na načasování sklizně, ale také na přípravě hlávek na zimu a správných skladovacích podmínkách. Chyby a porušení pravidel mohou vést ke zhoršení kvality a chuti plodů a částečné nebo úplné ztrátě úrody.

Možné chyby:

• sklep nebo suterén nebyly připraveny - nebyly umyté, dezinfikované ani vysušené;
• špatné větrání – zelenina uvolňuje plyny, teplota vzduchu stoupá;
• není dodržen teplotní režim, vlhkost je vysoká nebo příliš nízká;
• Do skladu byly uloženy napadené hlávky zelí raných a středně raných odrůd, které nejsou vhodné ke skladování;
• neprovádí se žádná kontrola hlávek zelí;
• přebytečná hnojiva v půdě způsobují snížení imunity;
• Vidlice jsou těsně u sebe, bez větrání mezi nimi.

Pokud sklízíte bílé zelí podle odrůdy, počasí a vytvoříte potřebné skladovací podmínky, úsilí vynaložené na jeho pěstování se vám vyplatí – čerstvá zelenina bohatá na vitamíny bude na vašem stole až do jara.