Jak správně zmrazit květák v mrazáku

Květák je snadno stravitelná zelenina, která obsahuje velké množství vitamínů a živin a je nezbytná pro zdravou výživu. Je prospěšný jak pro dospělé, tak pro děti.

Lze jej použít jako samostatný pokrm nebo jako přílohu. Správné zmrazení květáku v mrazáku zachová všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Co je užitečné?

Květák zlepšuje trávení. Proto je oblíbenou volbou u dětí. Je bohatý na vlákninu, která na rozdíl od bílého zelí nedráždí žaludek a je snadno stravitelná. Díky tomu je květák dobrou volbou pro osoby s citlivým trávením. Je také prospěšný pro střevní flóru, protože zabraňuje růstu škodlivých bakterií. Květák je tedy lehkou a vyváženou potravinou pro žaludek.

Neocenitelné jsou i přínosy pro srdce a cévy, protože zabraňuje zvyšování škodlivého cholesterolu v těle, pomáhá posilovat stěny cév a zlepšuje krevní oběh.

Tato zelenina je prospěšná i pro ženy, zejména pro nastávající matky. Obsahuje velké množství kyseliny listové, která podporuje jak správný vývoj plodu, tak i organismus těhotné ženy. Vitamíny obsažené v květenstvích pomáhají udržovat elasticitu pokožky a podporují regeneraci kožních buněk.

Květák je známá dietní potravina. Může být zařazen do jídelníčku na hubnutí a je neuvěřitelně sytý.

Jak si vybrat správnou zeleninu

Při výběru dobrého zelí věnujte pozornost stavu hlávky: měla by být těžká a hustá, s listy pevně přiléhajícími k hlávce. Pokud jsou listy zažloutlé, je nejlepší zeleninu nekupovat, protože byla dlouho skladována.

Květenství by mělo být čisté, bez černých skvrn a plaku. Barva by měla být jednotná – bílá, zelená nebo fialová, v závislosti na odrůdě. Hnědé skvrny naznačují znehodnocení.

Čerstvý květák má trvanlivost asi týden a měl by se skladovat v chladničce. Na zimu ho lze zmrazit, čímž si zachová všechny své nutriční vlastnosti.

Které zelí je vhodné k zimnímu zmrazení?

Vybírejte pouze nejčerstvější hlávky zelí – zvadlé hlávky je nejlepší nemrazit. Mladé hlávky s malými bílými růžičkami se nejlépe zavařují. Zelí, které bylo delší dobu skladováno v chladničce, je nejlepší nemrazit.

Jak správně zmrazit

K zmrazení můžete použít plastové nádoby. Výhodné jsou také znovuuzavíratelné vakuové sáčky. Květák lze zmrazit dvěma způsoby: čerstvým nebo blanšírovaným. V obou případech je třeba jej nejprve očistit (odříznout všechny zelené části) a důkladně propláchnout pod tekoucí vodou. Pokud na růžičkách zjistíte jakékoli známky hniloby, nezapomeňte je odstranit nožem.

Protože se v květáku může vyskytovat hmyz, měl by být odstraněn. Naplňte hlubokou nádobu teplou osolenou vodou (stačí i běžná kuchyňská sůl) a ponořte do ní květák na 20 minut. Během této doby veškerý hmyz ukrytý v růžičkách odletí.

Jakmile je zelí připravené, může se zmrazit.

1. Připravenou hlávku zelí rozdělte na růžičky a dejte je do jednotlivých nádob. Každá nádoba by měla obsahovat množství růžiček, které použijete na jedno vaření. Vložte do mrazáku.
2. Druhá metoda zahrnuje tepelnou úpravu. K tomu nejprve vložte připravený květák do vroucí vody a blanšírujte ho několik minut (2-3 minuty). Poté ho ještě horký přendejte do ledové vody. Tato „šoková“ úprava zajistí, že si květák i přes vaření zachová všechny prospěšné vitamíny. Po vychladnutí sceďte přebytečnou vlhkost a vložte do mrazáku.

Zmrazené květenství lze skladovat v mrazáku až šest měsíců.

Závěr

Květák je snadno stravitelná zelenina, prospěšná pro dospělé i děti. Lze jej použít i jako příkrm pro kojence. Na zimní skladování vybírejte pouze čerstvé a čisté hlávky.