Zdravotní přínosy a škody kedlubnu a co s ním vařit

Kedlubna, všudypřítomná odrůda zelí, nabízí nepopiratelné zdravotní přínosy, pokud je konzumována s mírou a bez jakýchkoli zdravotních rizik. Může se pochlubit řadou léčivých vlastností a kulinářské recepty na jejím základě jsou jednoduché a dostupné pro každého. Oblibu si získala pro své vlastnosti: lahodná, šťavnatá, sladká, bohatá na minerály a vitamíny a výborná čerstvá i vařená. Ti, kteří se s touto zeleninou seznámili, podobně jako zelí a tuřín, si bez ní již nedokážou představit svůj jídelníček – je tak všestranná a snadno se používá.

Spolu s těmito vlastnostmi je plodina atraktivní, dostupná pro každého, má agrotechniku ​​pěstování a možnost jejího využití po celé léto a má dlouhou trvanlivost.

Složení kedlubnu

Konzumuje se nadzemní část zeleniny a mladé listy. Plod (ztluštělá spodní část stonku) je nejcennější částí – obsahuje velké množství minerálů (vápník, hořčík, draslík, sodík, fosfor, hliník atd.), bohatý vitamínový komplex (vitaminy A, K, P, C, E a skupiny B) a organické kyseliny.

Nízký obsah bílkovin (2,8 g), tuku (0,1 g) a vysoký obsah sacharidů (7,9 g) činí z produktu dietní produkt, který je cenný v terapeutické, sportovní a dětské výživě.

Výhody, škody a kontraindikace

Pravidelná konzumace chutného jídla zázračná zelenina Ovlivňuje fungování všech orgánů a systémů. Jeho přínosy pro muže i ženy jsou nepopiratelné, pokud neexistují žádné specifické kontraindikace.

Užitečné vlastnosti:

• pomáhá snižovat tělesnou hmotnost – tomu napomáhá nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a schopnost odbourávat tuky;
• Vláknina odstraňuje toxiny a má příznivý vliv na funkci střev, zlepšuje peristaltiku a odstraňuje zácpu;
• Selen a kyselina askorbová (vitamin C) pomáhají eliminovat volné radikály, což v konečném důsledku snižuje riziko rakoviny střev, tlustého střeva a konečníku a genitální oblasti;
• podílí se na odstraňování přebytečné tekutiny, což pomáhá zlepšit funkci ledvin;
• pomáhá posilovat imunitu a v důsledku toho zlepšuje odolnost vůči virovým a bakteriálním infekcím;
• odstraňuje „špatný cholesterol“, který je důležitý při ateroskleróze a metabolických poruchách.

Kedlubny a různé věkové kategorie

Jíst kedlubny v jakémkoli věku prospívá tělu a s vědomím toho ho můžete ve svém jídelníčku využít prospěšněji.

Prospěšné vlastnosti pro různé věkové kategorie:

1. Děti. Zařazení kedlubnu v jakékoli formě do dětské stravy pomáhá zlepšit funkci imunitního systému, což je klíčové pro snížení počtu nemocí a zvýšení odolnosti vůči stresu. Pomáhá také dětem lépe zvládat fyzický a psychický stres a vápník, který obsahuje, pomáhá s vývojem kostry. Pokrmy z kedlubnu dále podporují pocit sytosti a podporují správnou funkci trávicího traktu.
2. Starší lidé. Tuto skupinu obvykle postihují změny v těle související s věkem, včetně chronických onemocnění, srdečních a cévních onemocnění, hypertenze a aterosklerózy. Zařazení kedlubnu do jídelníčku pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi a stimuluje gastrointestinální trakt a ledviny, což zlepšuje funkci srdce a cévní zdraví.
3. Těhotné a kojící ženy. Ženské tělo potřebuje během těhotenství a kojení velké množství vitamínů, minerálů, bílkovin, tuků a sacharidů a kedlubny pomáhají tyto živiny doplňovat. Jejich konzumace zmírňuje zácpu a zlepšuje funkci žaludku a ledvin. Tato zelenina by se měla konzumovat s mírou, aby se zabránilo přetížení gastrointestinálního traktu.

Kdy byste neměli jíst kedlubny

Kedlubna je zelenina, která je bezpečná pro téměř každého. Výjimkou jsou pouze osoby s individuální intolerancí a překyselením. S opatrností by ji měli konzumovat i lidé s akutními gastrointestinálními onemocněními a pankreatitidou.

Kedlubny v domácí kuchyni

Tato neobvyklá zelenina je tak všestranná, že z ní můžete připravit obrovské množství pokrmů: je to dobré, když je čerstvé, vařené, pečené, dušené, plněné a konzervované a můžete si to uložit v čerstvém a zmrazený pohled.

Při přípravě pokrmů z kedlubnu věnujte pozornost stáří plodu – přezrálá kedlubna obsahuje tuhá vlákna, která kazí chuť. Pro pokrmy z čerstvé kedlubny je nejlepší použít mladou, šťavnatou kedlubnu, zatímco pro vaření můžete použít zralejší, ale ne přezrálou kedlubnu.

Jednoduché dietní pokrmy z kedlubnu

Příprava dietních pokrmů z kedlubnu je velmi jednoduchá, sada ingrediencí je malá a chuť je vynikající.

Předkrmový salát:

• nakrájejte čerstvou kedlubnu na tenké proužky nebo tenké plátky;
• osolte, smíchejte se strouhaným česnekem, bylinkami, dochuťte libovolným rostlinným olejem a nechte 20-30 minut odstát (množství ingrediencí upravte podle své chuti);
• Kedlubnu můžete smíchat s čerstvou mrkví, nakrájenou stejným způsobem, a přidáním sezamových semínek nebo nasekaných ořechů zvýšíte nutriční hodnotu salátu.

Krémová polévka (množství a složení ingrediencí se volí libovolně s ohledem na vaše preference):

• nakrájejte zelí, mrkev, cibuli (můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu), vařte;
• zeleninu rozmixujte mixérem, přidejte zeleninový vývar, smetanu, sůl, koření (volitelně);
• výslednou hmotu přiveďte k varu;
• Podávejte s bylinkami, krutony nebo česnekovými krutony.

Kuřecí řízek se zeleninou (množství a složení ingrediencí se může lišit):

• Filet lehce rozklepněte ostrým nožem, osolte, smíchejte se strouhaným česnekem, jemně nasekanými bylinkami, kořením, solí, dochuťte slunečnicovým nebo olivovým olejem a nechte marinovat 2-3 hodiny;
• Maso položte na plech, po okrajích rozložte kedlubny (silné proužky) a mrkev (kolečka nebo silné proužky), na maso můžete nakrájet daikon, cuketu, dýni a papriku (velké proužky);
• Plech zakryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby (170°-180°);
• 10–15 minut před dokončením (doba pečení závisí na velikosti kusů masa a zeleniny) odstraňte alobal a vše posypte strouhaným sýrem;
• Jakmile se sýr roztaví, pokrm je hotový;
• lze konzumovat teplé i studené.

Tipy pro použití kedlubnu pro léčebné účely

Vysoký nutriční obsah kedlubnu, snadná stravitelnost a absence závažných kontraindikací z něj činí vhodného pro léčebné použití.

Nápoj na srdeční a cévní onemocnění:

• vymačkejte šťávu z 220 g kedlubnu a 120 g okurek;
• Pomocí mixéru nasekejte 5 g petrželky;
• vše dobře promíchejte;
• Užívejte 80-100 ml třikrát denně po dobu 1 měsíce.

Šťáva s medem pro posílení imunity a léčbu srdečních onemocnění:

• vymačkejte šťávu z 250 g kedlubnu;
• smíchejte s 20 g medu;
• Užívejte 50 ml třikrát denně po dobu 1-2 týdnů.

Šťáva a med na hepatitidu a cholecystitidu:

• připravte 150 ml šťávy;
• smíchejte s 20 g med;
• Při hepatitidě užívejte 150 ml 4krát denně přísně před jídlem, při cholecystitidě 2krát denně po dobu 2 měsíců.

Odvar na bronchiální astma a tuberkulózu:

• 60 g natě kedlubnu zalijte 400 ml vody a přiveďte k varu;
• duste dalších 20 minut na mírném ohni;
• Užívejte teplé 100 ml 2krát denně při astmatu, 80 ml 3krát denně při tuberkulóze.

Recenze

 

Marina Sergejevna, Omsk

Podělím se s vámi o svou zkušenost s kedlubnem. Když jsem ho poprvé objevila, dělala jsem z něj jen saláty a používala ho čerstvě. Nemám ale čas ho dlouhodobě skladovat, tak jsem ho začala zavařovat: dělám směs s bílým zelím, okurkami, paprikami, zelenými fazolkami, cibulí a česnekem. Z konzervovaného kedlubnu se výborně hodí jako předkrm.

Máme v rodině členy s chronickou gastritidou a ti by neměli jíst čerstvou kedlubnu, tak jsem ji začala zařazovat do teplých jídel: dusím ji s cibulí a bramborami, peču ji s masem, přidávám ji do koláčů, přidávám ji do polévek a dělám z ní bramborovou kaši. Tato jídla jsou dietní i zdravá. Teď radím všem, které znám, aby pěstovali kedlubny, zvláště proto, že se tak snadno pěstují.

 

Anfisa, Ufa

Kedlubny jsem začal pěstovat nedávno, asi před dvěma lety. Mám malý pozemek a nemám pro ně vyhrazené místo, takže je sázím mezi jiné plodiny, například mezi řádky zelí, podél okraje záhonů s mrkví a řepou, a dokonce s nimi zdobím i záhony, přičemž sázím 1-2 hlávky. Po sklizni zelí se uvolní místo, takže zasadím další várku kedluben nebo jinou zeleninu s krátkou dobou zrání: ředkvičky, křen, nebo zaseji listovou zeleninu. Je to velmi pohodlné. Sklízím dvakrát během léta a pro uskladnění zaseji malé množství zelí v polovině až koncem července.

Kedlubny si právem váží milovníci zdravých, výživných a přírodních potravin. Klíčem je začít je používat a postupně si můžete jejich využití přizpůsobit svým chutím a preferencím.