Výhody a škody brokolice pro lidské tělo

Brokolice, zelenina z čeledi kapustovitých, exotická pro Rusko, byla vyšlechtěna jako hybrid různých odrůd chřestu. Poprvé se široce používala jako potravina v Itálii a její prospěšné účinky se později rozšířily do Evropy a Asie. Od roku 2011 jsou Čína a Indie předními pěstiteli brokolice, následované evropskými zeměmi, jako je Španělsko, Izrael, Turecko a Itálie. Blahodárné vlastnosti tohoto chřestového zelí oceňuje mnoho lidí po celém světě. Konzumuje se čerstvá, vařená a konzervovaná, přidává se do různých pokrmů a používá se k léčebným účelům.

Sloučenina

Brokolice se řadí mezi nejvýznamnější brukvovité zeleniny z hlediska obsahu živin. Obsahuje vitamíny a mikroprvky, které ovlivňují lidský metabolismus a účinně zlepšují zdraví mnoha vnitřních orgánů.

100 gramů brokolice obsahuje:

• sacharidy - 6,6 mg;
• bílkoviny - 2,8 mg;
• tuky - 0,4 mg;
• vláknina - 2,6 mg;
• voda - 89,3 mg.

Mikroelementy a jejich vliv na lidské zdraví.

Vitamíny a mikroelementy obsažené v brokolici v kombinaci s metabolickými procesy tvoří látky, které mohou zabránit tvorbě rakovinných buněk a zpomalit jejich proliferaci. Chřest obsahuje následující vitamíny:

• vitamín A - 386 mcg;
• vitamín B1 - 0,071 mg;
• vitamín B2 - 0,117 mg;
• vitamín B5 - 0,573 mg;
• vitamín B6 - 0,175 mg;
• vitamín B9 - 63 mcg;
• vitamín C - 89,2 mg;
• vitamín E - 0,78 mg;
• vitamín K - 101,6 mg;
• vitamín PP - 1,107 mg.

Odrůdy

Až donedávna naši zahrádkáři toto zelí na svých zahrádkách ve velkém množství nepěstovali, ale brokolice si každým rokem získává stále více příznivců. Poté, co se zahrádkáři dozvěděli o výhodách této zeleniny, sázejí různé odrůdy. odrůdy tohoto chřestového zelí Spolu s tradičním bílým zelím a květákem patří do rozsáhlé čeledi. Stejně jako tradiční zelí má i brokolice mnoho odrůd, kultivarů a hybridů:

Odrůdy brokolice se liší barvou květů, hustotou, výškou hlavního stonku a výnosem. Nejranější odrůdy dozrávají za 65–70 dní, zatímco pozdější odrůdy dozrávají nejméně 120 dní. Hlávky jsou převážně zelené, ale některé odrůdy mohou mít fialovou nebo dokonce hnědou barvu. Monterey F1 je vysoce výnosná odrůda, přičemž jedna hlávka váží téměř 2 kilogramy.

Zdravotní přínosy

Konzumace brokolice je prospěšná pro lidi s cukrovkou. Malá denní porce brokolice snižuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků. Lidé s poruchami trávení rychle pociťují zlepšení funkce trávicího traktu.

Denní konzumace brokolice má pozitivní vliv na normalizaci krevního tlaku, posílení srdečního svalu a podporu nervového systému. Složení krve se postupně zlepšuje a čistí se od škodlivých látek, které přispívají k problémům s krevním oběhem.

Pro ženy

Ženy všech věkových kategorií chtějí být vždy krásné a štíhlé a konzumace brokolice s tím také účinně pomáhá:

• Zelný olej zlepšuje stav pokožky a prodlužuje mládí;
• Pravidelná konzumace brokolice posiluje vlasy, chrání je před vypadáváním a dodává jim lesk;
• nehtové ploténky se stávají silnějšími, jejich křehkost se snižuje, kůžička vypadá zdravě a neodlupuje se od nehtů;
• Zelí se používá v dietní výživě pro hubnutí, protože je schopno odbourávat tuk a zabránit jeho ukládání na bocích a břiše.

Pro muže

Po 50. roce života jsou muži ohroženi zánětem prostaty a dokonce i rakovinou. Pravidelná konzumace brokolice pomáhá tomuto riziku předcházet. Látky, které brokolice obsahuje, snižují riziko zánětu a brzdí růst rakovinných nádorů, čímž zabraňují jejich progresi.

Není žádným tajemstvím, že mladí lidé jsou dnes v mladším věku ohroženi touto nemocí, proto se doporučuje zařadit do denního menu pokrmy obsahující brokolici, aby se zabránilo rakovině prostaty.

Pro těhotné a kojící matky

Během těhotenství vyžaduje ženské tělo zvláštní pozornost, protože normální vývoj plodu v děloze zcela závisí na zdraví matky. Následné kojení také ovlivňuje zdraví matky i dítěte. Komplex vitamínů, mikroprvků a dalších prospěšných látek obsažených v brokolici posiluje imunitní systém a poskytuje spolehlivou ochranu před viry a patogeny.

Serotonin a folát, které se produkují při konzumaci zelí, zlepšují chuť k jídlu a spánek, zlepšují náladu a chrání nervový systém před poporodní depresí. Malá denní porce tohoto úžasného produktu ve stravě nastávajících nebo kojících matek účinně a pozitivně ovlivňuje celkovou pohodu matky i dítěte.

Pro děti a seniory

Zdravotní přínosy brokolice pro děti a starší osoby nelze přeceňovat. Zelí má pozitivní účinky na lidský organismus v každém věku:

1. Tento produkt je hypoalergenní a nemá negativní vliv na osoby s citlivostí na mnoho alergenů (s výjimkou individuální intolerance). Vhodný pro děti od velmi útlého věku a starší osoby. Můžete jíst brokolici? denně, ale v rozumném množství.
2. Děti a starší lidé, kteří milují brokolici, dostávají dostatek vitamínů a mikroelementů, které posilují jejich zdraví a mají pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a nervový systém, což je důležité jak pro rostoucí organismus, tak pro zdraví oslabených prarodičů.
3. Udržování zdravé hmotnosti je zásadní pro malé děti a starší osoby. Brokolice štěpí tuk z potravy a zabraňuje hromadění přebytečného tuku ve stěnách vnitřních orgánů, boků a břicha.

Léčivé vlastnosti

Přítomnost obrovského množství vitamínů, mikroprvků a látek, prospěšné pro lidské zdraví, umožňuje použití brokolice při léčbě mnoha onemocnění, včetně jejího zařazení do komplexu terapeutických opatření jako dietního produktu.

Poškození zdraví a kontraindikace

Stejně jako všechny potraviny, i brokolice při smažení na tuku nebo rostlinných olejích uvolňuje karcinogeny, které jsou pro tělo škodlivé. Pokud se tyto látky hromadí, mohou vést k vážným vnitřním onemocněním.

Doporučuje se konzumovat zelí v menších porcích lidem náchylným k:

• onemocnění gastrointestinálního traktu, gastritida s výrazným zvýšením kyselosti;
• ulcerózní onemocnění nebo dysfunkce slinivky břišní;
• alergické reakce nebo intolerance na konzumaci brokolice v důsledku individuálních charakteristik těla.

Pacienti s takovými onemocněními by měli omezit konzumaci zelí, přidávat ho do jídla v malých dávkách nebo ho ze stravy zcela vyloučit.

Co vařit se zelím

Existuje mnoho receptů na přípravu pokrmů s brokolicí, ale my vám ukážeme jen několik příkladů:

Brokolice se sýrem

Na 500 g zelí budete potřebovat:

• tvrdý sýr - 100 g,
• mléko - 200 ml,
• 2 vejce,
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• sůl a pepř dle chuti.

Příprava:

Brokolici blanšírujte ve vroucí vodě 2–5 minut, sceďte v cedníku a přendejte na vymazanou pánev. Brokolici ohřívejte 5–7 minut a poté ji dejte do zapékací misky. Připravte si směs sýra, vajec a mléka, přelijte ji přes zeleninu a pečte v troubě 20 minut.

Brokolice v zakysané smetaně

Na 800 g brokolice budete potřebovat:

• zakysaná smetana - 250 g,
• majonéza - 2,5 lžíce,
• koření a bylinky dle chuti - bazalka, sůl, pepř, ocet
• šťáva z 0,5 citronu.

Příprava:

Zelí uvařte do změknutí, poté smíchejte veškeré koření a bylinky se zakysanou smetanou a majonézou. Květák přendejte do salátové mísy a přelijte zakysanou smetanovou omáčkou.

Recenze

Zahradníci, kteří pěstovat brokolici Na svých pozemcích vědí o jeho výhodách mnoho a jsou připraveni podělit se o své názory na to, co na tomto jedinečném zelí považují za nejdůležitější.

 

Sokolov Roman Konstantinovič, 30 let

S manželkou jsme loni poprvé zasadili brokolici. Máme velký skleník, spoustu místa pro všechnu tuto zdravou zeleninu. Brokolice krásně rostla; o jejích výhodách jsme se dozvěděli od sousedů na dači a koupit ji v obchodě je velmi drahé. Teď máme vlastní zdravou zeleninu. Růžičky přidáváme do salátů, polévek a hlavních chodů a dáváme je dětem a rodičům, což je možná důvod, proč jen zřídka onemocníme.

 

Ivanov Petr Valerievič, 65 let

Dříve jsem kupovala brokolici v obchodě nebo na trhu, ale byla drahá, takže jsem si před pěti lety našla místo na zahradě, kde si toto zdravé zelí vypěstovat. Během této doby jsem se naučila všechny potřebné podmínky pro dosažení dobré úrody z malých parcel. Teď jíme jen vlastní mladé, čerstvé zelí. O jeho výhodách vím už dlouho. Mám cukrovku a zelí mi pomáhá zůstat zdravá; vůbec netrpím nachlazením. Brokolici by se měla konzumovat, ale ne nadměrně, aby se předešlo komplikacím.

 

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 let

Na své dacha mám speciální záhon, kde pěstuji zdravé bylinky a zeleninu. Našla jsem si tam místo i na brokolici. Dříve jsem často mívala nachlazení a můj imunitní systém byl oslabený, ale po pravidelné konzumaci brokolice jsem si začala všímat, že nachlazuji čím dál méně často, a když už onemocním, zvládám to snáze. Zlepšil se i můj celkový zdravotní stav: nezvyšil se mi krevní tlak a hladina cukru v krvi je vždy normální.

Závěr

Brokolice, unikátní zelenina bohatá na vitamíny a živiny, se v dnešní době těší zasloužené popularitě. Léčivé vlastnosti této úžasné zeleniny již rozpoznali nutriční specialisté, kosmetologové, terapeuti a mnoho dalších zdravotnických odborníků. Tyto vlastnosti úspěšně využívají při léčbě a prevenci rakoviny, poruch trávení a poruch nervového systému. Nutriční specialisté ji používají jako součást dietních jídelníčků a kosmetologové ji používají k omlazení pokožky rukou a obličeje.