Popis houby modřinky a je jedlá (+26 fotografií)?

V dnešní Evropě vzácná, ale velmi oblíbená a milovaná houba, která se nazývá modřinka kvůli tomu, že její dužnina při rozlomení nebo řezu zmodrá, je chutná, aromatická a zdravá.

Ačkoli je vzácný, lze ho nalézt ve smíšených nebo jehličnatých lesích nebo ho pěstovat lokálně. Pokrmy z něj připravené mají jedinečnou chuť, snadno se připravují a jsou výživné.

Charakteristické rysy a další názvy modřiny

Modrý houba se velmi snadno pozná jen z fotografie nebo popisu, ale v lese ho tak snadno najít kvůli poklesu jeho populace v posledních desetiletích. Jiné názvy pro houbu – modravý modravý houba, březový modravý houba – se používají mnohem méně často, protože převládá jeho hlavní rozlišovací znak.

Vzhled, struktura a fotografie

Klobouk této plstěné houby se s růstem mění z konvexního na plochý a může mít bělavou, hnědou a žlutou barvu. Pouhým tlakem však v místě dotyku rychle zmodrá. Trubkovitá část má málo pórů, obvykle bílé nebo slámově zbarvené, a spory jsou žluté. Třeň je volná a dutá, bez kroužku.

Klobouk modřinky může dosáhnout délky 15 cm, stopka je válcovitá, vysoká až 8 cm a má širší základnu. Dužnina je bělavě krémová a křehká. Chuť a vůně jsou příjemné. Plodnice se po rozříznutí nebo rozlomení zbarví do charakteristické chrpově modré barvy.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá osika a její popis (24 fotografií)
Jasná, hustá čepice, připomínající barvou podzimní listí, tlustá stonka, impozantní velikost a příjemná chuť...Číst dále…

Umístění modřin

Tyto houby upřednostňují především dubové háje, jehličnaté lesy, teplý, sluncem vypálený pískovec, vlhkost a teplé klima. Nejlépe rostou pod břízami, borovicemi, kaštany a duby, protože gyropora vytváří symbiotický vztah s kořeny těchto stromů a vyměňuje si živiny.

V Rusku se tyto houby nejčastěji vyskytují v listnatých a smíšených lesích západní Sibiře. V Evropě a Střední Asii je houba běžnější ve stepní zóně.

Jedlé nebo nejedlé

Protože je tato houba vzácná, mnozí si kladou otázku, zda je jedlá. Podle různých klasifikací je zařazena do druhé nebo třetí kategorie. Zkušení houbaři se však shodují, že je jedlá, chutná a výživná, i když je vhodná ke konzumaci až po uvaření.

Individuální intolerance na houbu je možná v důsledku poruch gastrointestinálního traktu a chronických onemocnění jater a ledvin.

Rozdíly od falešných hub

Gyroporu nelze zaměnit s nebezpečnými jedovatými houbami kvůli její jedinečné vlastnosti, že se zbarvuje do modra.

Kvůli nezkušenosti je však snadné splést kaštanovou gyroporus s modřinkou, která je svým vzhledem velmi podobná, ale při prvním řezu jakékoli části kaštanově podobného druhu se chyba okamžitě projeví; její plodnice nikdy nezmodrá.

Podmíněně jedlý hřib Junckville lze také zaměnit za modřinu; jeho dužnina v místě zlomu zmodrá, ale velmi brzy se modrá barva zbarví do černého.

Kdy a jak správně sbírat

Modřiny vyžadují obnovu, bez níž jim jako druhu hrozí vyhynutí, proto je nutné je sklízet velmi opatrně, přičemž se snažte nepoškodit podhoubí. Nejlepší je odříznout pouze část stonku, vyhnout se starým nebo poškozeným houbám a uchovat je pro další množení.

Druhy a jejich popisy s fotografiemi

Několik druhů hub je klasifikováno jako modřinkové houby. Patří mezi ně čeleď Gyroporus, trubkovité houby tvořící rod Gyroporus a čeleď Gyroporaceae. Tyto houby také patří do čeledi Boletaceae a nazývají se dubové houby.

Tyto jedlé houby mají dužninu charakteristicky modrou nebo v odstínech modré. Mají houbovitý, centrální stonek bez síťovaného vzoru. Dužnina je světlá, hymenofory tvoří řídké trubice a mají pravidelné, zaoblené póry. Mezi jejich individuální vlastnosti patří:

1. Gyroporus cyanescens Jedlá houba má sametový klobouk, dosahující délky 15 cm, který může být konvexní nebo plochý, světle žlutý nebo tmavší, dokonce hnědý. Dužnina je krémově bílá, po rozlomení se zbarví do zářivě chrpově modré. Stonek, dlouhý až 10 cm, má kuželovitý tvar a je u báze ztluštělý. U mladých hub je vyplněn vatovitou tkání, zatímco u zralých jedinců je dutý.

   

   

   

   Často roste poblíž bříz, dubů a kaštanů, preferuje písčitou půdu ve smíšených a listnatých lesích. Plodí od července do konce září. Má silnou, příjemnou vůni a chuť bez hořkosti a používá se sušená k přípravě polévek a omáček.

2. Dub olivově hnědý – je považována za podmíněně jedlou, vyžaduje vaření a následnou výměnu vody; jinak může způsobit žaludeční a střevní potíže, zejména v kombinaci s alkoholem. Snadno se odlišuje od jedlých druhů; má velmi velký klobouk (až 20 cm) olivově hnědé barvy.

   

   

   

   Dužnina je žlutá a báze stonku načervenalá. Jakýkoli tlak způsobí, že se celá houba skvrní; v místě zlomení plodnice zmodrá, ale brzy zhnědne. Daří se jí ve vápenatých půdách smíšených lesů. Daří se jí v teple a sklizeň se koná v srpnu. Často se nakládá.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá satanistická houba a je jedlá, či nikoliv (21 fotografií)?
Satanova houba, neboli Satanova houba, je vzácný druh, který mykologové klasifikují jako jedovatý. Houba je považována…Číst dále…

1. Dub skvrnitýV mladém věku má výrazný, matný klobouk v různých odstínech hnědé. Stonek je červenožlutý, hlíznatý nebo sudovitý s červenými šupinami. Po naříznutí získá klobouk modrozelenou barvu a stonek načervenalou.

   

   

   

   Daří se jí v kyselé půdě, bažinatých oblastech a mechu a nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích. Plodit začíná v květnu a lze ji nalézt až do konce října. Protože je houba podmíněně jedlá, neměla by se konzumovat bez předchozího 15minutového povaření. Nejčastěji se používá sušená.

Prospěšné vlastnosti modřin a specifika jejich přípravy

Jedlá houba třetí kategorie, má příjemnou chuť, nehořkne, při vaření netvrdne, má výraznou silnou vůni a obsahuje mnoho prospěšných látek, včetně přírodního antibiotika hřib obecný, které má široké spektrum účinku a minimální vedlejší účinky.

Antioxidanty obsažené v plodnici šípku se používají k prevenci různých typů nádorů. Draslík, hořčík a sodík ve snadno vstřebatelných formách pomáhají zlepšit kardiovaskulární funkce a posilují obranyschopnost těla.

Modřiny však také obsahují sloučeniny, které se obtížně tráví, proto se jejich konzumace nedoporučuje lidem s poruchou funkce žaludku, jater a ledvin, stejně jako těhotným ženám a dětem.

Polévka z modřinových hub s rozinkami a švestkami je pikantní, jedinečná a výživná. Nejlépe se připravuje ze sušených surovin, spolu s bramborami, cibulí, trochou pšeničné mouky, rostlinným olejem na smažení, petrželkou a solí. Houby se nejprve vaří zvlášť a vývar se poté scedí.

Modřiny smažené s ořechy jsou vynikající. Na 0,5 kg čerstvých modřin přidejte šálek oloupaných vlašských ořechů, cibuli, koriandr, jablečný ocet, mletý pepř, máslo a sůl.

Mohlo by vás zajímat:

Jak poznat, zda je polská houba jedlá: užitečné tipy (22 fotografií)
Zajímavým a nejvýraznějším členem rodu hřibů je houba polská. Patří do druhé kategorie…Číst dále…

Odpovědi na často kladené otázky

Vzhledem ke své vzácnosti a málo známé povaze vyvolává modravá houba mnoho otázek u nezkušených houbařů:

Chutné, aromatické a výživné borůvky s modravou dužninou jsou vzácné, ale lze je nalézt v evropských lesích. Jejich pečlivým sklizním nebo vlastním pěstováním si můžete zpestřit jídelníček a obohatit své tělo o prospěšné živiny.