Brambory: výhody a škody pro lidské tělo

Konzumace brambor, jejich přínosy a škody vedou vědce k výzkumu již po stovky let. Existuje mnoho argumentů ve prospěch této americké zeleniny. Nevýhodou je, že se ovoce dostává do těla jako rychlý sacharid, který zvyšuje hladinu cukru v krvi. Mezi pozitivní aspekty patří přítomnost vitamínů, aminokyselin a chemických prvků.

Jaký druh zeleniny je brambor?

Brambory jsou zelenina bohatá na sacharidy a bílkoviny. Brambory obsahují draslík, vápník a bílkoviny, které mají alkalizační účinek. Nejdůležitější složkou brambor je škrob. Právě škrob způsobuje přibírání na váze. Brambory se používají do salátů, příloh, zapékaných pokrmů, omelet, palačinek a zrazy.

Výhody a škody brambor závisí na odrůdě a způsobu skladování. Skladování kořenové zeleniny na světle podporuje hromadění toxické látky solaninu.

V zahraničí existují kliniky, které léčí pečenou zeleninou. Tuto zeleninu lze bezpečně podávat dětem. Správná příprava bez nadměrného množství tuku a soli je prospěšná. Existuje však řada stavů, kdy je nejlepší se této zelenině vyhnout.

Mohlo by vás zajímat:

Pěstování nových brambor pro druhou výsadbu
Pokud si myslíte, že jen zámořské země mohou vyprodukovat dvě sklizně brambor ročně, jsme tu, abychom vás vyvedli z omylu. V…Číst dále…

Výhody syrových brambor

Syrové brambory obsahují více živin než vařené. Obsahují vitamín C, který se začíná rozkládat při teplotě 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita). Pití šťávy ze syrových brambor může nasytit vaše tělo antioxidanty a chránit cévy a kosti před poškozením.

Neměli byste jíst syrové hlízy, pokud jsou staré, začaly klíčit, obsahují solanin nebo jsou zvenku zelené.

Používejte syrovou zeleninu:

• při zánětu kloubů;
• při vypadávání vlasů, povadlé pokožce;
• na onemocnění parodontu, kurděje.

Syrový tymián posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti chronické únavě. Zlepšuje metabolismus a odstraňuje přebytečné tekutiny z těla, čímž poskytuje léčivé účinky na všechny orgány.

Kdy použít šťávu ze syrových brambor

Zdravotní přínosy brambor spočívají v jejich šťávě. Syrová zeleninová šťáva není zrovna nejpříjemnější tekutinou k pití. Bramborová šťáva je obzvláště prospěšná pro lidi s gastrointestinálními problémy. Díky svým zásaditým sloučeninám snižuje kyselost. Bramborová šťáva pomáhá při gastritidě, žaludečních vředech a střevních potížích. Bramborová šťáva je také prospěšná při nadýmání a zácpě. Pijte 100–125 gramů bramborové šťávy 30 minut před jídlem.

Pokud člověk trpí hypertenzí, je nutné užívat šťávu ze syrových hlíz jako zdroj acetylcholinu, který snižuje krevní tlak.

V gynekologii se šťáva používá k léčbě cervikálních erozí a zánětů přívěsků.

V kosmetologii se šťáva používá k odstranění akné; brambory jsou užitečné pro zlepšení pleti, boj s pigmentací kůže a pihami.

Pro extrakci šťávy je nejlepší použít růžové a červené odrůdy kořenové zeleniny. Šťáva by měla být čerstvě vymačkaná, protože více než polovina prospěšných látek se po 10 minutách ztratí. Ošetření je nejlepší provádět od června do února. Používání kořenové zeleniny v jiných měsících může být škodlivé. Doporučená doba ošetření je 10–14 dní.

Jak vyrobit bramborovou šťávu

Čerstvě vymačkaná šťáva by se neměla skladovat, a to ani v chladničce. Tekutinu ihned vypijte. Na výrobu šťávy použijte alespoň dvě středně velké hlízy. Nejlepší je zvolit růžové nebo červené hlízy; vyhněte se žlutým odrůdám. Zelené hlízy by se neměly konzumovat vůbec.

Šťávu můžete extrahovat jakýmkoli způsobem: rozmixovat, použít odšťavňovač, rozemlít nebo nastrouhat. Výslednou dužinu dejte do gázy a vymačkejte šťávu do sklenice. Šťávu vypijte dříve, než tekutina začne tmavnout nebo měnit barvu.

Jak používat brambory během diety

Lidé držící dietu si myslí, že je nejlepší se bramborám vyhýbat. Ukazuje se, že pokud si vyberete správnou odrůdu a způsob vaření, může být tato zelenina během diety spíše prospěšná než škodlivá.

Nahrazení chleba nebo těstovin bramborami vám může pomoci zhubnout. Je to díky obsahu rezistentního škrobu, který se po požití chová jako vláknina. Škrob prodlužuje pocit sytosti a pomáhá vám vyhnout se nadměrnému příjmu po hlavním jídle.

Živiny obsažené v bramborách snižují hladinu cholesterolu v krvi, krevní tlak a potlačují záněty. Brambory mají také prospěšné vlastnosti pro kardiovaskulární systém.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat tuto zeleninu během diety, aby vláknina vyživovala prospěšné bakterie ve střevech. Pravidelná konzumace vařené zeleniny zlepšuje trávicí zdraví a pohodu.

Jakou škodu mohou brambory způsobit?

Brambory mohou být škodlivé pro lidské zdraví, pokud jsou nesprávně skladovány nebo připravovány. Chlorofyl a solanin, které se tvoří při skladování na slunci, jsou toxické sloučeniny. Tyto dva toxiny se tepelným zpracováním neničí.

Konzumace smažených brambor, hranolků, chipsů a tučných jídel může vést ke kardiovaskulárním onemocněním.

Brambory mohou způsobit škodu, pokud uložte to do lednice, budou zničeny prospěšné vlastnosti zeleniny pro lidské tělo. Nízké teploty hydrolyzují škrob v zelenině na cukry, což může vést k obezitě. Vzhledem k vysokému glykemickému indexu může konzumace zeleniny zvýšit hladinu cukru v krvi, proto se nedoporučuje diabetikům.

Navzdory všem potenciálním škodám lékaři nedoporučují brambory úplně vyloučit. Nejlepší je se jim vyhýbat jeden měsíc a poté znovu zařadit pečené brambory. Pokud se během tohoto období neobjeví žádné nežádoucí účinky, můžete je postupně znovu zařazovat. Pouze metodou pokus-omyl můžete zjistit, zda jsou brambory prospěšné.

Kalorický obsah hlíz

Nutriční hodnota zeleniny závisí na způsobu vaření. Tepelné zpracování snižuje obsah vitamínů, zatímco obsah kalorií se výrazně zvyšuje. To je způsobeno změnami glykemického indexu během vaření.

Kalorický obsah syrových hlíz je 70 kcal. Glykemický index syrového produktu je 40 jednotek. Pečené brambory díky škrobu zvyšují kalorický obsah na 110 kcal. Glykemický index je 80 jednotek.

Vařený brambor obsahuje 86 kcal. Tento produkt se doporučuje lidem držícím dietu. Jeho glykemický index je 90. Smažené brambory jsou nejkaloričtější a nejnezdravější. Smažený brambor obsahuje 190 kcal. I když je jistě chutný, vede k závislosti. Není to samotný brambor, co je škodlivé, ale závislost na tučných jídlech.

Zdravé odrůdy brambor

Chuť brambor závisí na odrůdě a době zrání. Čím dříve brambory dozrávají, tím méně škrobu a více šťávy obsahují. Pozdně zrající odrůdy jsou považovány za nejchutnější.

Žluté odrůdy jsou nejkřehčí a nejsladší. Obsahují velké množství karotenu. Červené odrůdy jsou bohaté na antioxidanty, dobře se skladují a mají jemnou chuť. Bílé plody jsou bohaté na vitamín C, jsou šťavnaté a obsahují přiměřené množství škrobu.

Sladké odrůdy

Adretta je raná žlutá zelenina, která se projevuje přínosy a škody pro těloChuť zůstává nezměněna i při dlouhodobém skladování. Po zmrazení plody nesladnou ani nezískávají nepříjemnou chuť. Kořenová zelenina je odolná vůči chorobám a snáší nepříznivé klima.

Vineta je raná, produktivní, žlutá odrůda. Plody váží až 100 gramů. Je odolná vůči chorobám.

Zekura je raná žlutá odrůda s vynikající chutí. Plody vydrží až šest měsíců a zachovávají si tak své zdravotní přínosy.

Sante je teplomilné žluté ovoce. Zachovává si svou chuť a atraktivitu i po dlouhém skladování. Brambory mají příjemnou chuť a každá hlíza váží 70 gramů.

Nejchutnější odrůdy

Není možné vybrat ty nejchutnější odrůdy, ale můžete se zaměřit na obecné preference.

Picasso je lahodná kořenová zelenina. Plody připomínají umělecký štětec. Tato středně pozdní odrůda dozrává nejméně 110 dní. Brambory mají krémovou barvu.

Pai je rychle se vařící ovoce s kořenem o hmotnosti až 400 gramů. Snáší i nepříznivé skladovací podmínky.

Impala – v jižních oblastech se sklízí dvakrát za sezónu. Obsahuje vysoké množství škrobu a je to chutné ovoce.

Odrůdy vhodné na bramborovou kaši a smažení

Na pyré se hodí odrůdy, které se při vaření doslova drolí.

Mezi tyto odrůdy patří:

• Riviéra;
• Bellarosa;
• Tiras.

Tyto žluté plody jsou odolné vůči chorobám a dobře se skladují.

Následující odrůdy jsou vhodné pro smažení:

• růženec;
• anosta;
• Ariel.

Plody mají vyváženou chuť a pocházejí ze zemí SNS. Při smažení se nepřevařují, což je obzvláště cenné pro ty, kteří mají rádi křupavou slupku.

Závěr

Při výběru odrůdy, skladování a přípravě brambor je třeba zdůraznit, že jsou zdravou potravinou pro děti, starší osoby a osoby na dietě. Vaření bez oleje a s minimálním obsahem soli vám zajistí denní příjem vitamínů a minerálů, aniž byste poškodili své tělo.

Šťáva ze syrových brambor je lidový lék. Syrové ovoce a jeho šťáva se používají k léčbě různých onemocnění trávicího traktu, kloubů a pohlavních orgánů.

Výběr odrůdy na základě jejího zamýšleného účelu vám pomůže připravit pokrmy, které budou chutné, výživné, syté a prezentovatelné.