Fazole – bobule, zelenina nebo ovoce: pěstební vlastnosti

Chutné a syté fazole nejsou jen potravinou, ale také lékem na mnoho neduhů. Plochosemenné lusky posilují tělo, zlepšují metabolismus a jsou vhodné pro dietní použití. Archeologové tvrdí, že tato plodina se v Jižní Americe pěstovala již před 5 000 lety. Zmínky o luštěninách lze nalézt již ve starověkém Římě. Fazole se v Evropě objevily v 16. století, když je přivezli španělští mořeplavci. A v 18. století se v zahradách bohatých ruských šlechticů objevila krásná květina – fazol. Luštěniny se začaly konzumovat jako potravina později.

Vlastnosti fazolí

Tato oblíbená plodina patří mezi 10 nejzdravějších potravin. Ale co je to fazolová rostlina? Je to bobule, zelenina nebo ovoce? Do jaké skupiny potravin fazole vědecky patří? Bobule je šťavnaté, dužnaté ovoce se semeny. Fazole do této klasifikace nespadají.

Plody jsou sladké, někdy mírně kyselé. Pokud považujete fazole za jedlá semena, pak jsou fazole ovocem. Chuť je však jiná; postrádá obsah cukru a kyselost ovoce. Plody rostou na stromě nebo keři. Stonek mladé fazole je měkký a travnatý. Ale koncem léta tvrdne blízko země a kořen se rozvětvuje. Připomíná ovocnou rostlinu.

Pro nás zelenina a zahradní plodiny zahrnují mrkev, okurky, nesladké ovoce a kořenovou zeleninu. Fazole jsou luštěniny často považované za zeleninu. V botanice a botanice však neexistuje definice slova „zelenina“. Je to slovo ze zemědělství a vaření.

V kuchyni je zelenina jedlou částí rostliny (hlíza, stonek, plod). Nezahrnuje ořechy, obiloviny, ovoce ani bobuloviny. Obiloviny jsou celá, mletá zrna obilovin a luštěnin. Kuchařství poskytuje přesnou definici, zda fazole patří mezi zeleninu, či nikoli. Čeleď luštěnin je samostatný druh zemědělské plodiny, stejně jako obiloviny.

Výhody fazolí

Nutriční hodnota fazolí je dána jejich složením. Fazole obsahují 20 % rostlinných bílkovin, oproti 30 % v mase. Bílkoviny jsou stravitelné ze 70–80 %, což z nich činí nepostradatelnou potravinu pro vegetariány. Přítomnost stopových prvků, minerálů, aminokyselin a vitamínů dodává tělu nezbytné živiny.

Rostlina se používá k léčbě různých onemocnění. Dokonce i řecký lékař Avicenna doporučoval její použití k léčbě plicních onemocnění. Diabetikům se doporučuje konzumovat fazolové pokrmy ke snížení hladiny cukru v krvi a posílení imunity. Rostlina je prospěšná pro osoby s aterosklerózou a arytmií. Odvary a nálevy z rostliny se doporučují k léčbě:

• tuberkulóza;
• revmatismus;
• chronická pankreatitida;
• gastritida s nízkou kyselostí;
• ekzém;
• onemocnění ledvin.

Rostlina má antibakteriální a močopudné vlastnosti. Zařazení fazolí do jídelníčku 2–3krát týdně vede k:

• normalizace metabolismu soli;
• stimulace produkce žaludeční šťávy;
• přebytečná tekutina, toxiny a odpadní látky se odstraňují;
• zvyšuje se účinnost;
• nervový systém se uklidní.

Pravidelná konzumace fazolí snižuje tvorbu zubního kamene.

Kosmetologové doporučují používat masky z vařených fazolí, olivového oleje a citronové šťávy. Pokožka na obličeji a rukou se zjemní, zarudnutí a podráždění zmizí. Je vyživená a vrásky se vyhladí. To je způsobeno baktericidními a hojivými vlastnostmi fazolí a také aminokyselinami, které obsahují.

Fazole by se neměly jíst syrové. Obsahují toxické složky, které se vařením ničí. Proto se fazole a lusky musí vařit, pářit nebo dušet.

Existují kontraindikace, nemůžete je použít:

• na dnu;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• kolitida, cholecystitida.

Během období exacerbace uvedených nemocí se vyplatí tuto prospěšnou plodinu zcela opustit.

Druhy a odrůdy

Existuje přibližně 250 druhů této plodiny, ale pěstuje se pouze 20 odrůd. Druhy se vyznačují svými vnějšími znaky:

• kus, vysoký 45–65 cm;
• popínavý fazol, výška stonku až 6 m;
• šplhání až do 2 metrů;
• dekorativní, propletené, používané k zdobení zdí a palisád.

Fazole se liší svými lusky. Mohou být sladké (chřestové fazole), zrnové fazole (běžné loupané fazole) nebo polosladké fazole (konzumují se pouze zralé fazole). Chřestové fazole se sklízejí z nezralých lusků, které se poté používají k vaření.

Kromě zelených a žlutých fazolí se pěstují i ​​odrůdy z Německa a Rakouska – Blühilda a Purple King. Lusky těchto odrůd jsou tmavě fialové a plody béžové. Po uvaření fazole mění barvu a zezelenají.

Luskavé (zrnné) odrůdy jsou pozdně zrající. Ve středním Rusku nedozrávají a ani zelené lusky se nevaří. Lusky jsou husté, vláknité a bez chuti. Zralé, sušené lusky se vaří a používají do polévek, jako ozdoba a do salátů. Mezi oblíbené odrůdy mezi zahrádkáři patří Balada, Zolotistaja, Ščedraja a Varvara.

Fazole, jak je vidět z fotografie, se liší barvou:

• bílý;
• červený;
• černý.

Bílé fazole mají pevnou texturu a obsahují 20 % bílkovin. Jsou ze 70 % stravitelné, neobsahují živočišné tuky. Jsou prospěšné pro srdce a cévy, snižují cholesterol a také pomáhají detoxikovat tělo. Bílé fazole obsahují 120 kcal/100 g kalorií.

Červená pohanka má ještě nižší kalorický obsah – 94 kcal/100 g. Obsahuje vyšší koncentrace vitamínů B, C, A, PP, aminokyselin a dalších prospěšných složek. Má uklidňující účinek a posiluje imunitní systém. Vlasy a pokožka se znatelně zlepšují a zuby jsou silnější.

Černé fazole se používají v latinskoamerické kuchyni. Mají sladkou, kouřovou chuť a obsahují nejvyšší koncentraci živin. Doporučují se k prevenci rakoviny.

Pěstování fazolových klíčků

Mnoho fotografií fazolí a jejich popisů naleznete ve fotogalerii. Stonek fazole je bylinný a listy jsou zpeřené. Květy jsou shromážděny v hroznu. Plody jsou ve dvou chlopních, oddělených přepážkami. Kmenový kořen se větví do různých směrů.

Fazole mají specifické požadavky na půdu a teplotu. Fazole jsou teplomilné rostliny, proto je vysazujte po ohřátí půdy na 12–16 °C, do hloubky 8–10 cm.

Lidové pověsti radí sázet luštěniny, když kaštany kvetou.

Pro dosažení velké úrody potřebujete:

• připravit půdu k výsadbě;
• připravit semena;
• zasadit, proředit;
• uvolnit;
• voda;
• oplodnit.

Kromě tepla rostlina preferuje kyprou, vzdušnou půdu a špatně roste v jílovité, podmáčené půdě. Lze ji použít jako zelené hnojení a lze ji vysadit k hnojení půdy. Kořeny fazolí obsahují uzlíky, které akumulují dusík ze vzduchu a obohacují půdu. To vytváří příznivé podmínky pro růst dalších rostlin.

Po výběru místa připravte semena k výsadbě. Abyste fazole ochránili před chorobami a hmyzem, namočte je před výsadbou na 6 minut do roztoku kyseliny borité (1 g na 5 litrů vody). Pro zajištění rychlého klíčení namočte semena před výsadbou přes noc do vody. To pomůže předejít hmyzu a chorobám a zajistí rychlé klíčení.

Luštěnina potřebuje pro pěstování slunné a bezprůvanové stanoviště. Zasazujte do hloubky 6 cm s jamkami rozestupy 15–20 cm. Řádky by měly být od sebe vzdáleny 40–50 cm. Do každé jamky zasaďte 5 semen.

Jakmile vyklíčí sazenice, na jednom místě by neměly být více než 2–3 výhonky. Ostatní lze opatrně vytrhat a zasadit poblíž.

Mohlo by vás zajímat:

Fazole Lima: Jaká je jejich odrůda, pěstování a péče
Mnoho lidí zná limské fazole (rod Bean, čeleď Fabaceae) pod názvy měsícovitý, měsícovitý, měsícovitý….Číst dále…

Péče o rostliny

Počkejte, až se objeví první výhonky. Téměř okamžitě se opatrně okopávají. Půda se uvolní:

• po vyklíčení, když je rostlina již 7 cm;
• 2 týdny po prvním uvolnění;
• těsně předtím, než se řady sevřou.

Plevel je nezbytný. Péče zahrnuje pravidelné kypření, zálivku a hnojení.

Jakmile se objeví první listy, můžete malý stonek přihnojit. Nejlepší je přidat superfosfát (30–40 g na 1 m²). Jakmile se objeví květ, rostlině prospívají draselné soli. Jakmile rostlina dozraje, přidejte dřevěný popel – 10–15 g na 1 m².

Zalévání je nezbytné pro dobrou sklizeň. Půdu vlhčete, dokud se neobjeví pět lístků. Ujistěte se, že je půda středně vlhká a kyprá. Poté přestaňte zalévat a počkejte, až fazole začnou kvést. Poté rostlina vyžaduje dostatečnou zálivku. Nejlepší je nechat vodu v nádobě odstát alespoň 24 hodin. Při zalévání nezapomeňte půdu kypřít. Luštěniny preferují měkkou půdu.

Choroby a škůdci

Kromě tradičních metod existují i ​​chemické možnosti hubení škůdců. Patří mezi ně použití chemických a biologických prostředků. Doporučuje se však postřikovat těmito prostředky před květem, nejlépe při výsadbě, aby se zabránilo tomu, že se luštěnina stane pro člověka toxickou.

Ztráce úrody se můžete vyhnout dodržováním pravidel prevence chorob a škůdců:

• dodržujte střídání plodin; luštěniny lze znovu vysadit až po 4 letech;
• skladujte a vysévejte pouze zdravé plody.

Je důležité znát choroby, které ohrožují plodiny. Škůdci, kteří postihují luštěniny:

1. Slimáci. Plevel je třeba odstranit a půdu kypřít. Nejlepší je je sbírat ručně.
2. Mšice.
3. Molice.
4. Klíček mouchy.
5. Fazolový nosatec.

Abychom ne objevily se chyby Abyste zabránili výskytu klíčkové mouchy, sklízejte plody před otevřením lusků. Po sklizni je nejlepší je umístit na 4 dny do mrazáku. Při teplotě -10 °C larvy, vajíčka a dospělí škůdci hynou. Poté sklizené plody zahřejte.

Fazole jsou náchylné k bakteriím, houbám a virům. To vede k rozvoji padlí, antraknózy, bílé hniloby a mozaiky. Co dělat, když jsou nakaženy:

1. Padlí se šíří za vlhkého a teplého počasí a pokrývá všechny zahradní rostliny bílým prachem. Po zjištění se napadené rostliny odstraňují nebo spalují.
2. Antraknóza pokrývá rostlinu vředy, sráží boby a způsobuje hnilobu. Nemocná rostlina se odstraní.
3. Kořenová hniloba se na kořenech projevuje jako bílý nebo růžový povlak. Ničí listy a stonky.
4. Bílá hniloba je nápadná bílá houba. Rostlina je vyvrácena.
5. Bakteriální skvrnitost, virus, který se na rostlině projevuje jako zelené skvrny, otoky a puchýře na listech.

Aby se zabránilo chorobám rostlin, jsou nezbytná preventivní opatření. Odstraňte všechny zbývající nečistoty z půdy, abyste zabránili množení plísňových spor. Zryjte půdu. Před výsadbou ošetřete semena.

Houba je citlivá na měď a produkty, které ji obsahují. Často se používá bordóská směs. Při ošetřování rostlin chemikáliemi se vyvarujte konzumace mladých lusků, abyste předešli otravě. Pečlivě si přečtěte návod k použití přípravku, dodržujte dávkování a dodržujte bezpečnostní opatření.

Mohlo by vás zajímat:

Jak pěstovat vigny (čínské fazole)
Ještě jste si na zahradě nezasadili vignu? Pospěšte si a udělejte to. Odrůda čínského chřestového fazolu zvaná…Číst dále…

Sklizeň a skladování

Pro zachování fazolí dodržujte pravidla pro sklizeň fazolí. Zohledňuje se i následné využití úrody. Zahrádkáři radí:

• Pokud se lusk rozkrojí v mléčném stádiu zralosti, uvaří se a umístí se do mrazáku;
• Při skladování v luscích se fazole sklízejí se šťavnatými, zelenými lusky.

Boby se nesklízejí všechny najednou, pouze zralé. Po 4–8 dnech druhá várka vyschne a sklízí se znovu. Sklizeň začíná ráno, aby se zabránilo praskání, které by snížilo kvalitu a nutriční hodnotu bobů.

Při sklizni suchých zrn:

• sbíráno brzy ráno;
• rostlina se vytáhne z půdy a zavěsí pod baldachýn, aby dozrála;
• vyčištěno po 6-17 dnech.

Nemůžete vytrhat celou rostlinu, je třeba ji zastřihnout. Kořeny nechte v půdě, aby se půda lépe nasytila ​​dusíkem.

Dále je třeba fazole vymlátit a usušit. Chraňte je před hmyzím škůdcem umístěním do vzduchotěsné nádoby (sklenice s víkem). Předtím fazole upečte v troubě. Nechte je vychladnout a vložte je do sklenice. Na dno sklenice vložte dva stroužky česneku a poté nádobu uzavřete. Skladujte na chladném místě. Silný mráz způsobí, že fazole zmrznou, což sníží klíčivost.

Díky užitečným informacím o fazolích, jejich vlastnostech, pěstebních metodách a skladování budete mít tuto zdravou luštěninu vždy doma.