Druhy a odrůdy fazolí: jejich názvy, popisy a fotografie

Zástupce čeledi bobovitýchfazole Tato starobylá rostlina se co do nutričního obsahu řadí na druhé místo mezi luštěninami. Do Ruska ji obchodníci přivezli z Turecka jako okrasnou květinu v šestnáctém století. Až o 200 let později se začala pěstovat pro konzumaci. Jaké druhy a odrůdy této obilné zeleniny existují dnes?

Hlavní charakteristiky

Luštěnina je nejrozšířenější plodinou svého rodu a důležitým zdrojem potravy. Fazole se vyskytují v několika druzích a mnoha odrůdách, které se liší strukturou plodu, barvou listů a barvou zrna. Jako potravina se používají jak fazole, tak i lusky.

Plodina se vyznačuje zelenými (někdy s bílými skvrnami) trojčetnými složenými listy, které jsou umístěny na dlouhých stoncích. Semena fazole jsou umístěna ve dvou spojených tenkých chlopních bez vnitřní podélné přepážky. Semena jsou připevněna k ventrálnímu švu lusku krátkými semennými stonky. Barva plodu závisí na odrůdě a může být bílá, červená nebo dokonce modročerná.

Zralé bobule obsahují všechny vitamíny skupiny B, což z nich činí nezbytnou součást zdravé stravy, zejména pro těhotné ženy. Semínka navíc obsahují 20 aminokyselin, které se podílejí na syntéze bílkovin. Při konzumaci:

• hladina cholesterolu klesá;
• zlepšuje se hematopoéza;
• hladina cukru se stabilizuje;
• produkuje se hemoglobin;
• nervový systém je normalizován;
• energie se zvyšuje.

Druhy luštěnin

Botanici objevili přibližně 200 druhů této plodiny a šlechtitelé rostlin vytvořili více než padesát dalších odrůd a hybridů zrnitých a chřestových fazolí. Plodina se dělí do dvou skupin:

Mohlo by vás zajímat:

Výhody a poškození zlatých fazolí odrůdy Mash: vlastnosti péče a aplikace
Mungo fazole jsou bylina rodu Vigna. Konzumují se v konzervě i syrové. V Indii se používají…Číst dále…

1. Americký. Běžný v Evropě, Rusku a Americe. Rostliny v této skupině se vyznačují krátkými rohy s velkými zrny a malým „nosem“.
2. Asijský fazol. Druh fazole charakterizovaný velmi dlouhými stonky a malými zrny. Rostlina se pěstuje především v asijských zemích. V Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku se příliš nepěstuje.

Rozdíly ve struktuře keře

Na základě povahy růstu botanici rozlišují kulturu jako:

• Keřovitá, s kompaktními, nízkými keři o výšce maximálně 70 cm. Odrůdy a hybridy jsou vhodné pro polní pěstování. Vyznačují se časným plodením a jedinou sklizní a snadno snášejí drsné klimatické podmínky. Proto jsou vhodné pro pěstování v oblastech s drsným podnebím.
• Polopopínavá odrůda, charakterizovaná stonky dorůstajícími až do výšky 1,2 m–1,5 m. Tato plodina se pěstuje s oporou i bez ní. Odrůdy a hybridy jsou vhodné pro pěstování na malých zahradních pozemcích ve všech regionech;
• Popínavá rostlina se stonky dosahujícími 5,2–5,8 m. Výhodou této liány je, že po vysazení nejen šetří místo na malých plochách, ale také dodává na kráse. Má také dlouhou vegetační dobu. Proto se nedoporučuje pěstovat v oblastech s nepříznivými povětrnostními podmínkami.

Rozdíl oproti způsobu aplikace

V závislosti na použití se kultura liší takto:

• loupání, při kterém se jako potrava používají pouze zrna. Chlopně takových rohů jsou velmi tvrdé, ale plody jsou velmi výživné. Všechny druhy obilovin fazole se skladují až šest až osm let;
• Zelená fazolka, jejíž lusky jsou na povrchu bez hrubých vláken. K vaření se používají celé lusky. Ve fázi technické zralosti se lusky nekonzumují. Některé odrůdy zelených fazolek dosahují během vegetačního období pouze 30–40 cm, jiné dosahují až 2,5 metru.
• Polosladká, uvnitř plodu se ihned nevytváří hrubý, průhledný film. Mladé lusky postrádají vlákninu, takže se dají jíst jako chřest. Jakmile však technicky dozrají, zhrubnou a jsou nepoživatelné. Tyto odrůdy a hybridy jsou považovány za univerzální, protože se konzumují jak nezralé lusky, tak i zralé boby.
• Vigna čínská (Vigna), která se od běžné luštěniny liší velkými květními stonky, které rostou pouze nahoru. Má robustní listy a dlouhé lusky dosahující 65 cm. Boby se používají k vaření, konzervování a léčbě gastrointestinálních a ledvinových onemocnění. Nekonzumují se syrové.

Rozdíl v barvě

Odrůdy fazolí se vyskytují v různých barvách. V jakých odstínech se fazole vyskytují? Fazole mohou být sněhově bílé, žlutozelené, třešňové nebo fialovočerné. Navíc se v závislosti na barvě mírně liší i jejich nutriční hodnota. Například:

• Žluté a bílé zelené fazolky snižují tělesný tuk. Obsahují vápník, hořčík, komplexní sacharidy a vlákninu. Po uvaření se rychle uvaří a nezpůsobují silné nadýmání.
• Třešňově pestré fazole, které omlazují tělo, obnovují metabolismus, zlepšují funkci žaludku a detoxikují tělo. Obsahují komplexní sacharidy, vitamíny, antioxidanty a aminokyseliny, které jsou nezbytné pro vynikající zdraví a lidské tělo si je nedokáže samo vyrobit.
• Černé fazole, které obsahují velké množství vlákniny, urychlují syntézu lipázy v tukové tkáni, zabraňují tvorbě žlučových kamenů a pomáhají předcházet hemoroidům a zácpě;
• Zelené a žluté fazole mají vysoký obsah vitamínu K. Konzumace tohoto produktu zlepšuje metabolismus vápníku v těle, obnovuje kostní tkáň a zabraňuje rozvoji kosterních patologií.

Načasování setí a zrání zeleniny

Abyste z fazole sklidili dobrou úrodu, musíte vytvořit příznivé podmínky pro její růst a vývoj. Každá odrůda nebo hybrid fazole se daří pouze při teplotách alespoň 16 stupňů Celsia. Pro pěstování zdravé rostliny je navíc důležité vybrat dobře osvětlené místo. Protože je plodina odolná vůči mrazu, začíná se s výsevem začátkem května. Výsadba semen před touto dobou povede k úhynu vyklíčených sazenic.

Sklizeň zeleniny závisí na druhu plodiny a vlastnostech každé odrůdy. Sladké a zelené fazolky lze sklízet patnáct dní po odkvětu, v mléčné zralosti. Luskavé odrůdy by se měly sklízet v technické fázi, po zavadnutí lusků. U raných odrůd je toto období 62–76 dní a u středně pozdních odrůd 77–92 dní po zasetí.

Odrůdy fazolí pro pěstování v různých regionech: tabulka

Pěstitelské techniky se v závislosti na klimatickém pásmu příliš neliší. Rozdíly spočívají pouze v době setí a sklizně. Každý region má odrůdu nebo hybrid vhodný pro dozrávání ve správný čas. Za zmínku stojí, že keřový fazol je snadno pěstovatelná odrůda vhodná jak pro střední Rusko, tak pro Sibiř. Pozdně zrající odrůdy a hybridy dobře rostou v rizikových zemědělských oblastech pouze pod plastovými nebo klenutými přístřešky. Odrůdy fazolí popsané v tabulce s fotografiemi a názvy pomohou zemědělcům a zahradníkům vybrat nejlepší variantu.

Recenze

Zahrádkáři, kteří pěstují fazole na svých zahrádkách, se dělí o své dojmy. Zde je několik recenzí:

Jevgenij, Norilsk

V našem chladném a náročném podnebí je těžké pěstovat zeleninu bez krytí. S manželkou jsme se však rozhodli zasadit fazole vhodné pro pěstování v sibiřských oblastech. Po prohlédnutí mnoha fotografií fazolí online a výběru jejich názvů jsme zvolili odrůdy Saxa a Lastochka. Své volby jsme nelitovali, protože jsme sklidili slušnou úrodu fazolí i bez zakrytí rostlin plastem.

Marina Krasnodar

S manželem jsme si koupili daču na předměstí Krasnodaru, kde jsme pěstovali různé druhy zeleniny. Jelikož jsme ale daču navštěvovali jen jednou týdně, naše úroda zeleniny byla malá. Nedávno nám soused dal k zasazení sazenice fazolí Rubin a slíbil, že budeme mít úrodu i bez vody. Od zasazení semínek uplynul měsíc a půl. Zasazené lusky vyprodukovaly velké množství lusků, a to i bez dostatečné zálivky. Takže úrodu určitě budeme mít.

Pro dosažení slušné sklizně fazolí je důležité nejen zvládnout správné pěstební techniky zeleniny, ale také vybrat odrůdu nebo hybrid vhodný pro pěstování v konkrétním regionu.