Fazole Lima: Jaká je jejich odrůda, pěstování a péče

Mnoho lidí zná limské fazole (rod Bean, čeleď Fabaceae) jako měsíční fazole, lunární fazole a lunární fazole. Oblibu si získaly díky své vynikající chuti, prospěšným vlastnostem a všestrannosti. Pěstují se v centrálních a jižních oblastech, v otevřený terén, ve skleníku nebo v pařeništi. Na zeleninovém trhu vždycky najdete tu správnou odrůdu pro vás.

Charakteristické rysy

Limské fazole byly do Evropy dovezeny jako zelenina v 16. století a Inkové se o těchto chutných fazolích dozvěděli před více než 5 000 lety. Název druhu pochází z města Lima v Peru, kde byly lusky poprvé objeveny. Další název, „měsícovitý“, odkazuje na srpkovitý vzhled semen, který je jasně viditelný na fotografii.

Zvenku se může jevit jako keř, popínavá rostlina nebo poletující rostlina. Stonek popínavých odrůd dorůstá délky 30 až 200 cm, zatímco poletující odrůdy mohou dosáhnout 15 m. Listová čepel je hustá, s modravým květem. Drobné květy (asi 30) bělavě nazelenalé nebo fialové barvy tvoří hroznovité květenství. Květy se otevírají v intervalech, ne současně.

Plodem je široký, plochý lusk o délce 6 až 18 cm. Na rozdíl od jiných odrůd není mladý lusk jedlý, protože vnitřek lusku obsahuje velmi hrubá vlákna. Vytváří se dvě až čtyři semena, jejichž barva se liší v závislosti na odrůdě: krémová, panašovaná nebo bílošedá. V mléčné fázi zralosti mají jemnou máslovou chuť, ceněnou v kuchyni. Doba zrání se liší, od 9 do 13 týdnů.

Všechny odrůdy fazolí lima se dělí na velkosemenné (se semeny dosahující délky 3,5–4 cm) a malosemenné. Baby lima je obecný název pro odrůdy fazolí s malými semeny.

Vše o výhodách a nevýhodách limských fazolí

V dnešní době se věnuje velká pozornost zdravé a výživné výživě a kultura se pevně etablovala v řadě výživných dietních produktů bohatých na bílkoviny a tuky.

Prospěch

Ovoce obsahuje hodně škrobu a vlákniny, což zajišťuje dlouhotrvající pocit sytosti, díky čemuž jsou fazolové pokrmy nepostradatelné v dietní a terapeutické výživě. Rostlinná bílkovina, která tvoří asi 25 % z celkového množství, je snadno stravitelná a používá se jako náhrada živočišných bílkovin během období půstu a různých diet.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

Přítomnost hrubé vlákniny v zelenině zlepšuje peristaltiku střev a v důsledku toho i rychlé vylučování odpadních produktů vznikajících během trávení. Důležité je, že vytváří podmínky pro růst prospěšných bakterií, které tvoří střevní mikroflóru.

Mikroživiny, jako je vápník, draslík, železo, hořčík, selen, fosfor a vitamíny skupiny B, jsou nezbytné pro ukládání energie a zlepšují zdraví cév a srdeční funkci. Pravidelná konzumace fazolí, včetně limských, zlepšuje metabolismus a snižuje hladinu špatného cholesterolu.

Tato plodina je cenná také proto, že semena lze jíst čerstvá nebo sušená a během skladování si zachovávají svou nutriční hodnotu. Při vaření se dusí, vaří, pečou a melou na mouku. Skvěle se hodí k jiným pokrmům.

Nedostatky

Navzdory jejich chuti a zdravotním přínosům by někteří lidé měli omezit konzumaci fazolí nebo se jim úplně vyhnout.

Kdy byste neměli jíst fazole:

• diabetes mellitus jakéhokoli typu;
• nadýmání;
• chronická onemocnění gastrointestinálního traktu v akutní fázi;
• ledvinové kameny.

Pěstování a péče o plodinu

Protože tato plodina pochází z teplých, slunných oblastí, měla by se pěstovat na slunném místě bez silného větru a stojaté vody. Limské fazole lze pěstovat zasetím semen na záhon nebo pomocí sazenic.

Výsev do země

Příprava půdy by měla začít na podzim: vykopat, odstranit rostlinné zbytky a kořeny plevele, přidat 40 g superfosfátu na 1 m² a v případě potřeby vápno (350-500 g na 1 m²). Na jaře rozložit granulované komplexní hnojivo (40 g na 1 m²) na záhon a zabránit.

Výsadba by měla začít, jakmile se půda ohřeje na 15 °C. Doba výsadby závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud se semena vysadí do studené půdy, mohou během čekání na teplejší teploty jednoduše uhnít. Semena by měla být předem dezinfikována namočením na tři hodiny do růžového roztoku manganistanu draselného.

Jak zasadit:

• otvory (hloubka 3,5-6 cm) pro keřové odrůdy jsou umístěny v intervalech 20 cm, šířka mezi řadami je od 40 do 60 cm;
• u lezeckých odrůd je vzdálenost mezi jamkami větší - přibližně 30 cm, mezi řadami - od 80 do 90 cm;
• lze vysazovat do čtvercového hnízda s ponecháním vzdálenosti 50 až 70 cm mezi semeny;
• Okamžitě instalujte podpěry; pokud to není možné, zasaďte fazole nebo kukuřici poblíž plotu.

Pro ochranu před nestabilním jarním počasím se doporučuje postavit nahoře přístřešek z fólie nebo krycího materiálu.

Výsadba sazenic

Příprava semen k výsadbě by měla začít začátkem března. Po ošetření je rozložte na vlhký hadřík a nechte je nabobtnat (hadřík udržujte vlhký, ale ne mokrý). Jakmile se objeví kořeny, zasaďte je do kelímků naplněných dezinfikovanou směsí půdy skládající se ze zahradní zeminy, rašeliny a písku.

Pokud je půda úrodná, hnojení není nutné. Pokud je hnojivo nutné, použijte po vzejití sazenic superfosfát. Pravidelně zalévejte a udržujte půdu vlhkou. Vyhněte se přemokření, abyste nepoškodili kořenový systém. Jakmile denní teploty dosáhnou stálých 16–20 °C, přesaďte sazenice do záhonu.

Mohlo by vás zajímat:

Jak pěstovat vigny (čínské fazole)
Ještě jste si na zahradě nezasadili vignu? Pospěšte si a udělejte to. Odrůda čínského chřestového fazolu zvaná…Číst dále…

Péče

Další péče bude spočívat v obvyklých postupech zalévání, kypření, hnojení a hnojení:

• zalévejte brzy ráno nebo večer, když vrchní vrstva půdy vyschne, aniž by se voda zadržovala pod keři;
• Při zalévání se snažte, aby se voda nedostala na listy - kapka vody na slunci se stane čočkou a může způsobit popáleniny;
• za nepříznivého deštivého počasí s velkým množstvím srážek na těžkých půdách můžete nad výsadbou postavit přístřešek z fólie, aby fazole nezmokly;
• První krmení by mělo být provedeno nejdříve dva týdny po přesazení sazenic do země - nálev ze zeleně (nasekané kopřivy, plevel, zalitý vodou a louhovaný alespoň jeden den) smíchaný s malým množstvím prosátého popela, zředěný vodou v poměru 1:8, nalitý pod keř po 1 litru;
• pro následující hnojení (měly by být alespoň tři) můžete použít roztoky dusičnanu amonného nebo fosfátových hnojiv podle pokynů a kombinovat je s přidáním roztoku popela (smíchejte stejné díly popela a vody, poté zřeďte vodou 1:10);
• Několikrát za sezónu provádějte povrchové kypření a kypření keřů - při zalévání se spodní část stonků odhalí.

Možné choroby a škůdci

Zahrádkáři si všimli, že limské fazole jsou méně náchylné k infekcím. Někdy v druhé polovině léta, za déletrvajícího nepříznivého počasí nebo velkých výkyvů mezi denními a nočními teplotami, se mohou objevit příznaky padlí nebo skvrnitosti listů. Ošetření směsí Bordeaux, síranem měďnatým (1 %) a speciálním přípravkem Baktofit pomáhá v boji proti infekci.

Hmyzí škůdci ho nemají rádi kvůli výrazné vůni jeho listů a stonků, takže jeho blízkost k jiným plodinám je prospěšná a altán pokrytý popínavými boby bude bez much a komárů.

Sklizeň a skladování

Keřové odrůdy začínají fazole dozrávat dříve než popínavé odrůdy. Pokud potřebujete fazole zralé do mléka, sklízejte je dříve, než slupka zpevní. Můžete to zkontrolovat párátkem nebo tenkou tyčinkou, která propíchne lusk. Čerstvé mladé fazole by se měly skladovat pouze v chladničce a ne déle než dva týdny.

Možnosti skladování mléčných zrn:

• v nádobě na poličce chladničky (ne déle než dva týdny);
• Čerstvá a blanšírovaná zrna lze zmrazit;
• konzervování.

Zralost semen můžete posoudit podle stavu lusku - pokud začne žloutnout a vysychat, pak jsou semena připravena ke sklizni.

Semena se snadno vyloupou ze suchých lusků a poté se rozloží v suché místnosti s přístupem čerstvého vzduchu, aby uschla.

Navíc ho můžete nechat na slunci několik dní.

Jak skladovat sušené fazole:

• v suché místnosti v látkovém sáčku při teplotě pod +10 °C;
• v mrazáku v plastovém sáčku;
• ve skleněné nádobě s pevným víkem, kam můžete dát česnek nebo smíchat obsah s malým množstvím soli;
• ve vakuové nádobě.

Mohlo by vás zajímat:

Zelené fazolky s masem po tureckém způsobu
Existuje mnoho způsobů, jak připravit zelené fazolky. Jednou z možností je tento recept na zelené fazolky s…Číst dále…

Pokrmy z limských fazolí

Mnozí, kteří vyzkoušeli limské fazole v různých pokrmech, říkají, že je radost si je vychutnávat – jejich jemná máslová chuť se dokonale mísí s ostatními ingrediencemi! Po uvaření si dobře drží tvar, takže jsou ideální do salátů a předkrmů, a jejich vynikající chuť dodává polévkám a přílohám jedinečnou a příjemnou chuť.

Kysané zelí dušené s limskými fazolemi

Produkty:

• limské fazole – 500 g;
• kysané zelí – 800-1000 g;
• středně velká bílá nebo červená cibule;
• bobkový list – 2;
• nové koření – 3 hrášky;
• sůl dle chuti.

Jak vařit

Suchá zrna namočte na 8 hodin do studené vody, propláchněte a vařte 1,5–2 hodiny. Sceďte v cedníku. Na konci vaření osolte.

Omyté zelí nakrájejte najemno a duste do změknutí, přidejte trochu vody, cibuli, pepř a bobkový list. Jakmile změkne, vyjměte bobkový list a pepř, přidejte fazole a duste dalších asi 7 minut. Dochutíme solí, pepřem a bylinkami dle chuti.

Salát z limských fazolí

Produkty:

• limské fazole – 300-400 g;
• uzená kuřecí prsa – 1;
• středně velká cibule;
• pikantní korejská mrkev – 100-200 g;
• rajče – 2;
• zelenina (koriandr, kopr);
• sůl;
• česnek – 1-2 stroužky;
• rostlinný olej.

Jak vařit

Po namočení sušených fazolí (8 hodin) je propláchněte, uvařte, na konci vaření osolte a sceďte v cedníku.

Rajčata nakrájejte na klínky, osolte, smíchejte se strouhaným česnekem a nechte půl hodiny odstát. Tenké půlkroužky cibule zalijte vroucí vodou na 10–15 minut a poté sceďte v cedníku.

Prsa nakrájejte na tenké proužky, přidejte mrkev, cibuli, rajčata, nasekané bylinky, dochuťte rostlinným olejem a osolte dle chuti.

Recenze

Galina Sergejevna, Iževsk

Podělím se s vámi o své zkušenosti s pěstováním limských fazolí. Protože moje zahrada je omezená, rozhodl jsem se je pěstovat na přední zahradě. Postavil jsem dvě treláže, které zabíraly málo místa, a přerostlé fazole vytvořily velmi efektní živý plot, který rozdělil pozemek na rekreační a užitkovou zónu. Tato možnost se ukázala jako velmi výnosná a pohodlná – vypadá krásně a výsadba nezabírá v zahradě žádné místo.

Ivan Petrovič, Omsk

Limské fazole miluji v pokrmech, a tak jsem si vymyslela vlastní verzi této svačinky: uvařím je, nechám vychladnout, rozmixuji, přidám jemně nasekaný kopr, koriandr nebo bazalku, mletý černý pepř, česnek a olivový nebo slunečnicový olej bez chuti a nechám je pár hodin louhovat. Jakmile se chutě propojí, namažu je na krajíc toastu nebo krutony. Jsou perfektní do polévky nebo jako svačina. Moje rodina si můj pokrm vždycky pochvaluje.