Trvanlivost a podmínky skladování fazolí na zimu

Aby byla zajištěna dlouhodobá trvanlivost, je třeba fazole správně skladovat. Mohou se v nich vyskytovat hmyz a další škůdci a mohou se také nakazit plísní a dalšími infekcemi. Proto je důležité vytvořit optimální podmínky nejen pro sušené fazole, ale i pro mražené a konzervované. Nejdůležitější podmínkou pro uchování fazolí přes zimu je sucho. Vysoká vlhkost vzduchu vytváří příznivé prostředí pro škodlivé mikroorganismy.

Jak chránit fazole před hmyzem

Aby fazole zůstaly zdravé celou zimu, skladují se doma. To však není vždy možné. Pokud se fazole nakazí škůdci, měly by být vyhozeny spolu se zbytkem zrn. I když jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě, nosatci fazolí mohou semena stále požírat.

Konzervace fazolí proti napadení brouky není složitá. Například ošetření fazolí pesticidy během fáze růstu je ochrání před nosatci fazolovými. Plodiny by se měly pěstovat pouze z hladkých, čistých a celých semen. Larvy se nacházejí uvnitř fazole, pod tenkou vnější vrstvou. Pokud takové semeno spadne do zahrady, může být poškozena celá úroda.

Škůdci se daří ve vysoké vlhkosti, teplém počasí a ve výživě na bázi semen. Larvy se líhnou uvnitř lusku. Během několika týdnů se vylíhne 30–50 nových jedinců. Mohou být také nakladeny dovnitř fazole. Proto se i ve vzduchotěsném balení líhnou zevnitř. Před uskladněním na zimu je nejlepší fazole ošetřit proti škůdcům.

Jak skladovat fazole doma

Semínka vložte do malého látkového sáčku. Dovnitř vložte česnek nebo pár snítek kopru. Ty produkují látky, které škůdce odpuzují. Sáčky skladujte na balkoně nebo ve spíži. Škůdce není nutné mrazit. Jsou citliví na teploty pod 7 °C. Semínka proto můžete jednoduše skladovat na chladném místě.

Pro skladování při pokojové teplotě můžete použít skleněnou nádobu s popelem. Škůdci nemají rádi tiskařskou barvu. Můžete krabici vyložit novinami a skladovat tam. Tato metoda však není nejúčinnější.

Pro přípravu fazolí ke skladování je třeba vybrat nádoby a skladovací prostor, čímž vytvoříte optimální podmínky. Pro skladování lze zvolit několik typů nádob. U sklenic je hlavním požadavkem, aby byly vzduchotěsné. Lze použít jakýkoli materiál:

• sklo;
• plast;
• keramika;
• kov.

Víko by mělo těsně přiléhat k okrajům. Těsného utěsnění lze dosáhnout použitím dalších těsnění.

Mohlo by vás zajímat:

Jak se rychle zbavit brouků ve fazolích
Fazole jsou chutná a zdravá zelenina, co se týče obsahu bílkovin, srovnatelná s masem. Fazolové pokrmy jsou výživné a mají vysoký obsah kalorií,…Číst dále…

Taška by měla být malá, vyrobená z přírodních látek, lehká a větraná. Lze ji skladovat jak v chladných místnostech, tak i uvnitř. Pokud se jedná o kartonovou krabici, musí být v místnosti regulována vlhkost. Nádoba by měla být větraná nebo dokonce přemístěna do jiné nádoby.

Zelené fazolky vyžadují různé způsoby skladování. Nejlepší volbou je zmrazit je v plastovém sáčku. V chladničce vydrží maximálně šest měsíců. Někteří domácí kuchaři raději zelené fazolky předvaří a poté na zimu zmrazí.

Další možností je zavařování. Různé recepty vyžadují, aby se to dělalo jednoduše v marinádě nebo v kombinaci s jinou zeleninou jako zálivka.

Jak sušit a zmrazovat fazole

Produkt lze sušit nebo mrazit. Pro to existují specifické předpisy GOST. Správně připravené fazole pomohou zachovat úrodu. Jak sušit fazole doma:

1. Sbírejte lusky na zahradě.
2. Umístěte je ven na slunné a větrané místo. Můžete to udělat na chatě nebo na balkoně.
3. Sušení trvá 10–15 dní. Navenek se lusk jeví jako žlutý, scvrklý, mírně otevřený. Uvnitř zůstávají semena pevná.
4. Poté fazole upečte v troubě. Sklizené fazole položte na plech a zahřívejte na 60 °C po dobu alespoň 30 minut. Tím se zabijí larvy a prodlouží se trvanlivost fazolí.

Mohlo by vás zajímat:

Fazole Lima: Jaká je jejich odrůda, pěstování a péče
Mnoho lidí zná limské fazole (rod Bean, čeleď Fabaceae) pod názvy měsícovitý, měsícovitý, měsícovitý….Číst dále…

Sušený produkt je nyní připraven k jídlu, ale tato semínka byste si neměli schovávat k sázení. Sušené fazole mají trvanlivost až 2 roky. Skladování fazolí uvnitř bez hmyzu je zcela možné, ale hlavní je chránit je před larvami.

Pro následnou výsadbu se používá jiná metoda: zmrazení. Balíček semen se umístí do mrazáku. Při nízkých teplotách larvy uhynou, ale semena zůstanou „živá“.

Zelené fazolky na zimu si můžete připravit jejich zmrazením.

Skladujte při pokojové teplotě a ve skleněných nádobách

Zrna lze skladovat při pokojové teplotě. Zpracování, které je k tomu potřeba, je však důkladnější a trvá déle. Sáček s kulturou zmrazte na tři hodiny v chladničce. Poté produkt ze sáčku vyjměte a nechte jej uschnout.

Směs můžete předehřát v troubě na 70 °C. Poté ji naplňte do sáčků nebo vhodných nádob. Víko by mělo pevně uzavírat. Skladujte na tmavém a suchém místě.

Pro správné skladování fazolí ve skleněných nádobách je důležité zabránit škůdcům dostat se přes zimu k úrodě. Pokud se sušení neprovede správně, škůdci mohou napadnout všechna semena. Proto je skladujte ve vzduchotěsném obalu. Postačí jakákoli plastová nádoba nebo plastový sáček. Po usušení by měla být připravená semena umístěna do vzduchotěsné nádoby. Nejlepší volbou je skleněná nádoba s víkem. Dovnitř se žádní škůdci nedostanou.

Konzervování

Konzervaci lze provést stejným způsobem jako jiné přípravy:

1. Nejprve si připravte sklenice sterilizací.
2. Poté ohřejte fazole na plechu nebo na zakryté pánvi. Pokračujte v ohřívání, dokud fazole nezačnou praskat.
3. Za horka rychle nalijte produkt do sklenic a uzavřete.
4. Tato metoda vám umožní uchovávat fazole po mnoho měsíců.

Skladování závisí na způsobu zpracování a podmínkách prostředí. Mezi vhodná místa pro dlouhodobé skladování patří:

• sklep;
• stodola;
• chladírenské skladování.

Mohlo by vás zajímat:

Odrůda fazolí Black Eye: Popis a vlastnosti
Druh fazolí zvaný Číst dále…

Teplota v takových místech by neměla překročit +5 °C. Skladování je možné ve sklepě nebo na balkoně, ale po kratší dobu. Teplota a vlhkost mohou kolísat, proto by zrna měla být balena ve vzduchotěsných nádobách. Pro zimní skladování přendejte zrna do papírových nebo látkových sáčků. Pokud skladujete v krabicích, nezapomeňte do nich prorazit větrací otvory. Tato možnost je nebezpečná kvůli riziku tvorby plísní v důsledku vysoké vlhkosti. Větrání takových prostor je nezbytné.

Dalším faktorem je, jak dlouho lze fazole skladovat. Tato doba závisí na použité metodě. Některá semena mohou vydržet několik let. Tato prodloužená trvanlivost je možná při skladování ve skleněných nádobách nebo v konzervách. Při správném zpracování vydrží fazole 3 až 5 let a zachovají si své nutriční vlastnosti.

Luštěniny jsou pro lidský organismus velmi prospěšné. Jakákoli metoda zpracování vede ke ztrátě prospěšných vlastností. Opakované zmrazování a zahřívání má na jejich vlastnosti negativní vliv. Při optimálních skladovacích podmínkách a správném přístupu mohou fazole těšit svou chutí po dobu šesti měsíců až několika let. Klíčem je fazole po sklizni správně skladovat.