Hrozny Pinot Noir: Charakteristika a popis odrůdy

Pinot Noir je legendární francouzská odrůda vinné révy používaná k výrobě burgundského vína. Pěstuje se po staletí a nachází se po celém světě. Vinice s odrůdami Pinot Noir a jeho klony se nacházejí v Evropě, Jižní Americe, Spojených státech a na Novém Zélandu.

Pěstitelské podmínky ovlivňují chuť bobulí a jejich výnos, takže tato odrůda si v každé zemi vede odlišně. To nám umožňuje hovořit o rozmanitosti chutí hroznů, a tedy i o kvalitě a aroma vín z nich vyrobených.

Charakteristika odrůdy

Tento odrůda Tato průmyslová odrůda vinné révy byla vyšlechtěna ve Francii křížením proslulého tmavého Pinot Meunier s odrůdou Traminer. Nejlepší výnos a chuť má v Burgundsku, ale v jiných regionech jsou výsledky proměnlivé.

Doba zrání se pohybuje od 130 do 145-150 dnů. Keře jsou středně velké, se vzpřímenými výhonky. Mladé výhonky jsou nazelenalé, ale s dozráváním jejich barva v prvním roce tmavne až do tmavě hnědé. Listy jsou malé, s pěti zřetelnými laloky a střední část listové čepele je rozšířená. Spodní strana je mírně pýřitá. Barva je zelenožlutá.

Révy dobře dozrávají, většina uvolněných výhonků tvoří plody (90-92 %). Květy jsou oboupohlavné, takže sázet další odrůdy révy vinné s Rulandským modrým není nutné.

Čtěte také

Hrozny Black Pearl: Charakteristika a popis odrůdy, výsadba a péče

Odrůda Black Pearl je klasická odrůda vinné révy, ale mnoho zahrádkářů se mylně domnívá...

Co se týče výnosu, Pinot Noir zaostává za mnoha průmyslovými odrůdami. Při pěstování na komerčních plantážích dosahuje až 60 centů na hektar. Nejvyšší výnos je něco málo přes 100 centů. Nejlépe se mu daří v oblastech s teplými, ale ne horkými léty. V extrémních horkách bobule dozrávají brzy a nestačí jim vyvinout optimální rovnováhu sladkosti.

Je považována za rozmarnou odrůdu, ačkoli snáší teploty až -23 °C…30 °C. Při pěstování v rizikových zemědělských zónách se doporučuje zakrýt vinnou révu na zimuOdrůda špatně snáší jarní mrazy, protože začíná brzy otevírat pupeny.

Při pěstování v různých regionech je náchylné k spontánním mutacím. Proto se Pinot Noir v USA, Japonsku nebo Rusku výrazně liší od burgundské odrůdy.

Popis ovoce

Réva produkuje středně velké hrozny. Hrozny jsou válcovitého tvaru a husté. Odrůda připomíná šišku a dostala název Pinot Noir, což znamená „černá šiška“. Stopka je dřevnatá a dlouhá. Hrozny váží 100–120 gramů.

Bobule jsou malé a často deformované, protože jsou v hroznu tak hustě shluklé. Průměrně váží 1,2–1,5 gramu. Slupka je tmavě modrá, téměř černá. Dužnina je šťavnatá a slizká. Šťáva je bezbarvá. Rulandské modré se vyznačuje vysokým obsahem šťávy, až 70–78 %.

Uvnitř je málo semínek, ne více než 2–3. Chuť je vynikající, s tóny ovoce a lesních plodů (borůvky, rybíz). Zajímavé tóny kouře, kávy a zázvoru dodávají jedinečnou chuť.

Během extrémního horka nebo dlouhotrvajících dešťů a při nedodržování agrotechnických postupů se v hroznech vytváří silná tvorba hrachu. Bobule také ztrácejí svou chuť.

Hlavním účelem odrůdy Pinot Noir je vinařství. Odrůda je ceněna pro svou harmonickou rovnováhu cukrů a kyselosti, díky čemuž se z ní dají vyrobit vynikající stolní vína a šampaňská. Obsah cukru se pohybuje od 18 do 25 % a kyselost od 7 do 9 g/l. Průmyslová výroba zahrnuje jak vína z jedné odrůdy (pouze Pinot Noir), tak experimentální mísení s jinými odrůdami (Pinot Gris, Chardonnay).

Výhody a nevýhody

Pinot Noir, odrůda odrůdy vyšlechtěná ve Francii, je předchůdcem mnoha odrůd vinné révy. Mezi její výhody patří:

• středně velké, kompaktní keře, což zjednodušuje zemědělskou technologii a umožňuje pěstovat hrozny na malých plochách;
• rychlý růst náhradních výhonků (důležité, pokud je keř vážně zmrzlý);
• odolnost proti mrazu;
• vynikající chuť bobulí jako suroviny pro výrobu vína.

Rulandské modré (Pinot Noir) má úžasné bobulové aroma, a proto si ho i přes svou vrtošivost cení vinaři po celém světě. Víno má fialovou barvu (z burgundského Rulandského modrého). Vína z klonů této odrůdy se pohybují od světle růžové až po bílou.

Nedostatky:

• vysoká závislost výnosu a chuti bobulí na pěstebních podmínkách;
• náchylné k šedé plísni;
• často postižen fyloxerou a válečkem listovým.

Mezi zemědělskými technikami jsou povinné preventivní ošetření vinice (po celou sezónu) nemoci a škůdci.

Odrůdy Pinot Noir

Pokusy o růst slavná odrůda Burgundské hrozny se pěstovaly v SSSR a Ruské federaci. Byly získány tři odrůdy s černými, bílými a šedavými bobulemi:

• Raný Pinot (druhý název – Michurinský Pinot);
• Pinot Franc (krymský);
• Rulandské modré.

Pinot Michurinsky byl vyšlechtěn domácími šlechtiteli Shtinem a vyznačuje se časnou sklizní bobulí a mrazuvzdorností.

Rostliny nejsou příliš bujné, na révě tvoří 2–3 trsy. Je nutný prořez a kontrola úrody. Bobule jsou oválné, se šťavnatou dužninou a silnou, prořezanou vrstvou na slupce.

Černý pinot se pěstuje pro krajinářské účely, protože střední zóna Nevyžaduje zimní úkryt. Bobule v hroznech jsou malé, černé a bez aroma. Chuť je příjemná s jemnou kyselostí. Dozrávají brzy a úroda je připravena ke sklizni za pouhých 110 dní.

Pinot Krymsky dozrává pomaleji, sklizeň trvá nejméně 150 dní. Hrozny jsou malé, s četnými bobulemi. Hrozny jsou malé, tmavě modré s šedým povlakem. Silná vosková vrstva dodává hroznům šedavý, prašný vzhled.

Pinot Franc dobře přezimuje v jižním podnebí, ale může být náchylný k jarním mrazům. Jeho výnosy jsou nízké a pěstuje se pro svou chuť. Hrozny se používají ve vinařství jako doplňková složka k základním vínům používaným při výrobě šampaňského.

Výsadba hroznů

Tato odrůda je náročná na půdní a světelné podmínky. Preferuje se jižní stanoviště, nejlépe na svahu.

Půdy jsou vápencové a jílovité, kypré a štěrkovité. Rulandské modré roste v tomto typu půdy v Burgundsku a v jiných oblastech se přizpůsobuje místním půdám.

Dobře roste v mírně kyselých půdách s pH 6-6,5 a dobře reaguje na přidání popela. Pro jarní výsadbu připravte jámy na podzim. Pro podzimní výsadbu připravte jámy 3-4 týdny před výsadbou. Mezi rostlinami ponechte 80-90 cm a mezi řádky 1-1,2 metru.

Nezbytné je odvodnění a hnojení (250 gramů popela a 250 gramů nitroamofosky na jamku). Po výsadbě se půda zamulčuje do hloubky 8–10 cm rašelinou, listím a slámou.

Péče

Všechny pokusy o pěstování „pravých“ burgundských hroznů v jiných zemích byly neúspěšné. Sklizeň Pinot Noir v jejich domovině je jedinečná, s výraznou kyticí chutí. Zároveň vinaři úspěšně pěstují odrůdy Pinot Noir a produkují bobule s výraznými vůněmi a chutěmi. Je však důležité poznamenat, že tato odrůda je velmi náročná na správnou zálivku a hnojení.

Zalévání

Zalévejte štědře, ale ne příliš často. Doporučuje se kopat brázdy a příkopy a používat kapkovou závlahu, aby se zajistilo postupné rozložení půdní vlhkosti.

První zálivka by měla být brzy na jaře, než začnou kvést pupeny. Pokud byly zimy málo sněhu, zalévejte koncem března. Pokud napadlo dostatek sněhu, zavlažte půdu pod keři v dubnu.

Během kvetení a dva týdny předtím hrozny nezalévejte. Rulandské modré by se mělo zalévat nejlépe vodou pokojové teploty, ne studenou ani přehřátou. Vzrostlá réva by měla během léta dostat 40–60 litrů vody. V písčitých půdách zvyšte zálivku a vyvarujte se přemokření. Hloubka zálivky by měla být až 50 cm.

Vrchní obvaz

Průmyslové hrozny se hnojí 3–4krát za sezónu, počínaje třemi lety věku. Do té doby vinice dostává dostatek živin z procesu výsadby.

Přibližný diagram vrchní obvaz Rulandské modré:

• první - před květem použijte kuřecí hnůj (40 gramů na kbelík vody), diviznu (2 kg na kbelík), nitrofosku (50 gramů na kbelík).
• druhý - dva týdny před tvorbou bobulí použijte dusičnan amonný, Kalimag (20 gramů na kbelík čisté vody);
• třetí - 2-3 týdny před sklizní použijte draselnou sůl, superfosfát (20 gramů na kbelík vody);
• za čtvrté - po sklizni použijte hnojiva s obsahem fosforu a draslíku.

Účinný je postřik kyselinou boritou (5 gramů na kbelík vody), který pomáhá zvýšit počet hroznů a bobulí.

Formace

Keře Pinot Noir jsou středně velké, takže nejlepšími možnostmi pro tvarování jsou:

• nízký kmen (na jihu);
• vysoký standard s dlouhými rukávy (severní oblasti).

Pěstování na vysokém stonku umožňuje zvednout hlavní část větví nad zem, což zlepšuje světlo a větrání. To výrazně zjednodušuje údržbu a zvyšuje odolnost Rulandského modrého vůči infekcím.

Výhonky se prořezávají na 7 oček (průměrně). Větve se tvarují a odstraňují ostrými zahradnickými nůžkami, přičemž nástroje se dezinfikují v roztoku manganistanu draselného. Odstraňují se nemocné, slabé, neplodící a přebytečné větve.

Opatření pro prevenci nemocí a hubení škůdců

Odrůda hroznů Rulandské modré je středně odolné vůči padlí a padlí. Vážnou hrozbou je plíseň šedá, proto vinaři ošetřují révu speciálními přípravky od začátku jara.

Zpracování:

• na jaře se rostliny ošetřují koloidní nebo zahradní sírou, roztokem jedlé sody (0,5%);
• když se objeví první listy - s Actellicem, Polyramem;
• před kvetením a poté v období tvorby hroznů - s Topaz, Ridomil Gold;
• Na podzim je účinný postřik přípravky DNOC a Nitrafen.

K boji proti plísni šedé použijte směs Bordeaux a roztok jodidu draselného. V případě silného napadení postříkejte vinnou révu přípravkem Rovral nebo Euparen (0,1 %).

Rulandské modré je náchylné k chloróze, takže jako preventivní opatření se z výhonků odřezává malé množství listů.

Mezi škůdci je nejhorším nepřítelem odrůdy révokaz. Pro boj s tímto škůdcem zkušení vinaři roubují révu Pinot Noir na odrůdy odolné vůči napadení mšicemi.

Postřik proti fyloxeře (pro listovou formu):

• první ošetření – když se začnou otevírat pupeny;
• druhý – když se na výhonech vytvoří 10–12 listů.

Používají se následující léky: Etaphos, Maxi, Dilor.

Válce listů lze kontrolovat ošetřením listů přípravky Ambush, Fozalon a biopreparáty.

Sklizeň

Bobule dozrávají, když dosáhnou vrcholné zralosti. Ve středním Rusku k tomu dochází začátkem září. Sklízejí se ručně, přičemž se hrozny opatrně odstraňují z vinné révy.

Po sklizni profesionální vinaři lisují hrozny Pinot Noir i s neporušenými stonky, aby zajistili vysoký obsah taninů ve víně. Protože šťáva a dužnina hroznů jsou bezbarvé, bobule se používají k výrobě červených i bílých vín.

Pinot Noir je legendou mezi vinnými odrůdami a získal si pověst jedné z nejvínařštějších odrůd. Ačkoli „pravý“ Pinot roste pouze v Burgundsku, jeho odrůdy se úspěšně pěstují v různých zemích a přinášejí vína. lahodné šťavnaté bobule.

Recenze

Nikolaj, Voroněžská oblast

Zkusil jsem zasadit Pinot Noir, který jsem získal ze školky. Nic moc na mě neudělal: ani energií, ani výnosem. Zrání je pomalé, takže ho asi odstraním a vyberu si jiné, zajímavější odrůdy.

Igor, Krasnodarský kraj

Už jsem si sestavil rozmanitou sbírku klonů Pinot, včetně Krymského, Pinot Gris, Meuniera a dalších. Mým hlavním je Pinot Franc, který mám rád pro svou chuť. Tyto odrůdy pěstuji výhradně pro vinařství. Révy dobře dozrávají a produkují tmavé bobule s pevnou slupkou. Chuť je příjemná. Jedinou nevýhodou je pro mě, že hrozny jsou trochu malé co do velikosti a hmotnosti.