Existují jedovaté houby s červy a dají se jíst? (+16 fotografií)

Houby jsou jedinečnou a zdravou potravou, kterou si pochutnávají nejen lidé, ale i všichni lesní tvorové, včetně červů. Najít červivou houbu je docela nepříjemné a vyhodit úrodu je škoda, ale je bezpečné ji jíst? Profesionální houbaři se domnívají, že červivé houby jsou bezpečné k jídlu, pokud je řádně očistíte, abyste zabránili kontaminaci jídla larvami.

Nebezpečí červivých hub pro člověka

Přítomnost děr, nerovností a nor v dužnině naznačuje, že plod je napaden parazity. Červi nejčastěji napadají starší exempláře, protože jejich dužnina je na rozdíl od husté textury mladých hub drobivější. V obdobích vysoké vlhkosti a teplého počasí však mohou paraziti napadnout i mladé exempláře a vyhazování takové „kořisti“ je obzvláště nešťastné. Právě v takových dobách je bezpečnost plodů napadených červivci pro člověka obzvláště naléhavá.

Mnoho lidí se mylně domnívá, že přítomnost červů v houbách automaticky činí produkt nepoživatelným, a proto veškeré červivé nálezy vyhazují. Přítomnost parazitů však produkt nedělá nepoživatelným, natož jedovatým. Červivá „úroda“ není nebezpečná pro trávení a zdraví.

Takový produkt je pouze esteticky neatraktivní. Zkušení amatérští lovci se již dávno naučili zbavovat se parazitů pomocí dostupných a relativně rychlých metod. Je však důležité si uvědomit, že pokud je ovoce silně napadeno červy, mělo by se i tak vyhodit, protože již nenabízí žádnou nutriční hodnotu a obvykle je značně přezrálé.

Mohlo by vás zajímat:

Jak se jmenuje houba s červenou čepicí a její popis (24 fotografií)
Houbaři v lese často narazí na různé druhy červenohlavých hub. Obvykle vypadají velmi…Číst dále…

Jedí červi jedovaté a nejedlé houby?

Houboví paraziti nejsou nic jiného než larvy komárů a much, které se vyvíjejí v dospělce konzumací dužniny plodu. Tento parazitismus však nepředstavuje žádnou hrozbu pro mycelium; ve skutečnosti zlepšuje výnosy tím, že přenáší spory zpod klobouku přímo do půdy.

Většina hub je napadena červy, i když jejich vzhled ne vždy naznačuje jejich přítomnost.

Existuje běžná mylná představa, že jedovaté houby nenesou červy, ale to není nic víc než mýtus. I ty nejjedovatější exempláře mohou být napadeny parazity. Navíc většinu jedovatých druhů sežerou nejen červi, ale i hlemýždi a slimáci.

Pravděpodobnost setkání s muchomůrkou nebo mrlíkem napadeným larvami je poměrně vysoká, protože jejich jed pro tento hmyz nepředstavuje žádnou hrozbu, jelikož jejich metabolismus se výrazně liší od lidského. Některé nejedlé plody navíc vydávají vůni, která přitahuje pouze hmyz.

Testování bezpečnosti ovoce na základě napadení červy je nejen nerozumné, ale také extrémně nebezpečné. Například jedlé lišky nikdy nenapadají červi, protože jejich dužina obsahuje chitinmanózu, látku toxickou pro hmyz, na rozdíl například od muchomůrky.

Červivé ovoce není nebezpečné a obecně se nemusí vyhazovat. Při sklizni takové „úrody“ je však nejlepší spolehnout se na vlastní instinkt a pocity znechucení. Koneckonců ne každý je schopen jíst produkt kontaminovaný živými organismy.

Můžete jíst červivé ovoce po uvaření?

Pokud produkt obsahuje parazity, správná manipulace s ním umožňuje konzumovat ho bez obav z nezvaného hosta na talíři. Červivé plody lze jíst po vaření, smažení, dušení a jiných způsobech vaření. Bezprostředně před vařením je však nutné sklizené plody očistit nejen od nečistot, ale i od živých organismů.

Pokud se první ošetření nepodaří odstranit všechny červy, vaření hub v osolené vodě ve dvou fázích je parazitů zcela zbaví. Na rozdíl od vaření „zdravých“ hub se však při vaření produktu s červy první voda nevylévá kvůli riziku opětovného vniknutí parazitů do houby.

Před výměnou vody za čistou vyjměte produkt z nádoby děrovanou lžící, opláchněte ji pod tekoucí vodou a teprve poté ji znovu ponořte do vroucí vody. Tento postup výrazně snižuje riziko opětovného vniknutí červů do ovoce.

Mnoho zkušených domácích kuchařů doporučuje nepoužívat ovoce napadené larvami do polévky nebo nudlí, ale raději si ho nechat stranou na smažení nebo dušení. To umožňuje dvakrát ohřát „úrodu“.

Pravidla shromažďování a zpracování

Larvy se mohou nacházet v jakékoli části plodnice, takže i když v lodyze nejsou žádné tunely ani otvory, mohou být v klobouku. Paraziti rychle konzumují dužinu plodu, proto je nejlepší všechny části napadené larvami ořezávat přímo v lese.

K tomu je ideální ostrý nůž. Doporučuje se také oddělit červivé plody od „čistých“ exemplářů, jinak se počet napadených plodů výrazně zvýší ve srovnání s původní sklizní.

Mohlo by vás zajímat:

Pěstování hřibů na parapetu doma (15 fotografií)
Houby jsou běžnou ingrediencí používanou domácími kuchaři v různých pokrmech. Nejčastěji…Číst dále…

Nedoporučuje se brát si domů silně napadený plod, ani ho vyhazovat. Nejlepší je ho připnout na nejbližší větev, aby mohl uschnout a stát se pochoutkou pro veverky a další lesní živočichy během chladného období.

„Sklizeň“ můžete také usušit, protože teplo účinně odstraňuje parazity z dužiny plodu. Sušené houby by se měly před vařením také důkladně omýt.

Odpovědi na často kladené otázky

Paraziti často infikují houby, bez ohledu na to, zda jsou jedlé, či nikoli. Přítomnost červů v houbách je nečiní nebezpečnými pro člověka a neovlivňuje jejich trávení.