Popis hřibu a jeho odrůd (+33 fotografií)

Trubkovité houby jsou v lesích naší země obzvláště běžné, zejména hřib houbovitý. Jeho název napovídá jednu z jeho charakteristických vlastností: roste ve stinných, vlhkých místech poblíž mechu. Hřib je rod jedlých trubkovitých hub a patří do čeledi hřibovitých (Boletaceae).

Charakteristické rysy

Existuje několik známých druhů hřibů, každý s odlišným vzhledem. Tyto houby se vyskytují prakticky po celém světě a lze je identifikovat podle jejich houbovité dužiny a reakce na řez a tlak.

Vzhled a morfologie hřibů

Fotografie a popis hřibu obecného usnadňují jeho nalezení v lese. Mezi jeho hlavní charakteristiky patří:

1. Klobouk je mírně sametový a obvykle suchý (u některých druhů se při vysoké vlhkosti stává lepkavým); u mladých jedinců je zaoblený; u dospělých je polštářovitého nebo plochého tvaru a může mít praskliny.

   

   

   

2. Hymenofor (část plodnice pod kloboukem, která obsahuje vrstvu nesoucí spory) je trubkovitý, sahající dolů po stopce a občas přirostlý. Zpočátku má světle čokoládově zlatou a lehce oranžovou barvu, ale s věkem postupně získává třešňově hnědý, hnědozelený nebo žlutý odstín. Póry trubiček jsou poměrně široké.
3. Prášek ze spor je zbarven v různých odstínech hnědé.

   

   

   

4. Stonek je hladký nebo mírně vrásčitý. Nejsou zde žádné kroužky ani obaly. Délka stonku často závisí na prostředí: sušší podmínky produkují delší stonek, zatímco vlhčí podmínky produkují silnější a kratší stonek.

Mohlo by vás zajímat:

Jak poznat, zda je polská houba jedlá: užitečné tipy (22 fotografií)
Zajímavým a nejvýraznějším členem rodu hřibů je houba polská. Patří do druhé kategorie…Číst dále…

Místa distribuce

Přirozený areál rozšíření této houby zahrnuje Eurasii, severní Afriku, Severní Ameriku a dokonce i Austrálii. Daří se jí především v mírných zeměpisných šířkách a druhy, jako je hřib zelený, se daří i v subarktickém a alpském podnebí.

V jehličnatých, listnatých a smíšených lesích vytvářejí hřiby mykorhizu (symbiotické společenství) s kořeny stromů. Daří se jim na písčitých půdách. Ojedinělé exempláře (a občas i malé skupiny) rostou na lesních mýtinách, v meších a mraveništích; některé druhy se přizpůsobují pařezům a kmenech stromů.

Jedlé nebo ne

Hřib obecný má vynikající chuť a řadu prospěšných vlastností, díky čemuž je oblíbenou volbou pro dietní výživu. Plody lze vařit jakýmkoli způsobem, aniž by ztratily svou chuť nebo nutriční hodnotu.

Druhy a jejich popisy s fotografiemi

Rod Boletus zahrnuje 18 druhů. Nejběžnější odrůdy jsou:

1. Hřib zelený se vyznačuje olivově hnědou nebo zelenošedou čepičkou, která je mírně vypouklá a mírně sametová. Může mít průměr 12 nebo dokonce 16 cm. Válcovitá stopka je nahoře mírně tlustší a může být viditelná nahnědlá síťovina. Stopka může být až 2 cm silná a 4–11 cm vysoká. Dužnina je sněhově bílá, na řezu mírně zmodraje. Hymenofor je nažloutlý.

   

   

   

2. Hřib červený je tak pojmenován podle své červenohnědé čepice o průměru 3-8 cm. Ona konvexním na mladé exempláře, narovnané - u starších lidí. V získává se suché počasí malý Praskliny. Tenká stopka má stejnou barvu jako klobouk, ale o něco světlejší, nahoře někdy žlutá. Může dosáhnout tloušťky 1 cm a výšky 4-12 cm. Hymenofor je žlutý s olivovým nebo zeleným odstínem. Dužnina je pevná, se nažloutlým odstínem. Po stlačení nebo řezu se zbarví do sytě modré barvy.

   

   

   

3. Hřib pestrý neboli puklinový lze rozpoznat podle sítě trhlin (bílých nebo růžových) na malém (8–10 cm) sametový klobouk. Setkávají se burgundské, olivovo-čokoládovýE, červená terakotae a šedookrováodstíny kloboukůKlobouk jeho vlastní formulář Připomíná to nadýchaný polštář. Tento „polštář“ je často uprostřed prohloubený.

   

   

   

   Ssvětle žlutý nebo zeleno-olivový hymenofor s mírně velkými póry sestupuje na noze vysoké 5-7 cm a silné 1-2 cm. Noha kyjovitého tvaru, Rovná nebo mírně zakřivená, zespodu načervenalá, svrchu žlutá. Dužnina je bílá nebo žlutá, na spodní straně stopky a pod slupkou klobouku červená. Po rozkrojení nebo stlačení tato houba rychle zmodrá.

4. Polská houba má dužnatou, konvexní klobouk o průměru 5-15 cm. Barva je kaštanová. nebo červenohnědá nebo jen hnědá. Povrch suchý nebo mokrý (lepkavý)ája během dešťů). Kůže mladých exemplářů je sametová, zatímco kůže starších exemplářů je hladká.

   

   

   

   Stonek je 4-12 cm dlouhý a 0,8-4 cm v průměru - hladká, světle hnědá nebo žlutá s červenoujísta vlákna, válcovitá, někdy dole ztluštělá. Dužnina je bílá nebo slabě nažloutlá a při poškození tkáně může také zmodrat.

Mohlo by vás zajímat:

Popis a fotografie jedlých hub
Houbaři se nerodí, ale stávají se. Složitou vědu o jedlých a jedovatých houbách zvládnete v jakémkoli věku…Číst dále…

Jaké jsou rozdíly od falešných, nepoživatelných hub?

Jedlé hřiby mají tendenci rychle zmodrat po řezu nebo stlačení, zatímco hřiby falešné tuto vlastnost postrádají. Tyto houby obvykle nemají žádný zápach nebo jen sotva znatelný. Jedlý hřib se na myceliu falešné pýchavky nenachází, zatímco „podvodník“ takové sousedství miluje.

Falešné muchomůrky vypadají takto:

1. Hřib obecný je houba střední velikosti. Jeho konvexní, sametová a olejovitá klobouk měří 2–7 cm a je žlutý, hnědý nebo oříškový. Dužnina je měkká žlutá, bez zápachu a odolná vůči modrání. Stonek je pevný a válcovitý, 3–6 cm vysoký a 0,8–1,5 cm silný. Hřib obecný se často vyskytuje ve spojení s pýchavkami.

   

   

   

2. Pepřová houba je zbarvena do různých odstínů hnědé. Stopka je světlejší než klobouk a u báze žlutá. Hustá a křehká dužina chutná jako pálivá paprika. Houbu nejsnáze poznáte podle hnědošedé nebo žlutošedé řezné dužiny, která později zčervená.

   

   

   

3. Klobouk žlučníku má větší průměr než u jedlých hub. Může mít 10 a dokonce 15 cm. Připomíná polokouli (u starších hub je plošší). Povrch je suchý a při vysoké vlhkosti se stává lepkavým. Plodnice je hnědá, s nažloutlý, hnědý nebo někdy kaštanový odstín. Bílé panenské blányFOra postupně růžoví a po stisknutí zčervenají.

   

   

   

   Válcový nebo Kyjovitý stonek dosahuje výšky 12 cm a tloušťky 3 cm. Dužnina je bez zápachu. Hlíva žlučnatá často roste u paty stromů a v blízkosti shnilých pařezů a nikdy nebývá červivá.

Doba a pravidla vyzvednutí

Hřiby začínají hromadně plodit od července do září. Každá houba má však své vlastní načasování. Například první prasklé houby se začínají objevovat v posledních deseti dnech června a houbaři je mohou vidět až do konce září. Hlavní sklizeň těchto hub probíhá od druhé poloviny srpna do druhé poloviny září.

Hřib polský lze klidně lovit od června do listopadu. Často se objeví až po skončení sezóny jiných trubkovitých hub. Hřib zelený roste od května do října a hřib červený od srpna do září.

Nejlepší čas na sběr hub je brzy ráno, než je slunce zahřeje. Takto vydrží dlouho. Při sběru opatrně nařízněte každou houbu u dna ostrým nožem.

Staré a přerostlé hřiby je nejlepší nechat tam, kde jsou. Postupem času se v nich mohly nahromadit látky škodlivé pro člověka. Každou nalezenou a uříznutou houbu zbavte hlíny, trávy, listí a jehličí a uložte ji kloboukem dolů do sběrné nádoby pro bezpečné uložení.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Nutriční hodnota těchto hub je poměrně vysoká, mají následující účinky:

• používá se jako přírodní antibiotikum, pomáhá při léčbě zánětlivých procesů;
• přispívají k normalizaci sliznic očí a zlepšení zraku;
• Vitamíny A, B, C, D, PP a minerály (zejména molybden) obsažené v ovoci obnovují normální funkci štítné žlázy;
• zlepšit stav nehtů a vlasů;

  

• Vitamíny skupiny B podporují obnovu nervových buněk;
• Častá konzumace těchto hub snižuje riziko vzniku aterosklerózy, pomáhá odstraňovat odpadní látky a toxiny, posiluje imunitní systém a obnovuje krev;
• pomáhají dodržovat dietu (kalorický obsah produktu je 19 kcal na 100 g);
• Velké množství bílkovin v houbách obnovuje sílu sportovců a zvyšuje jejich svalovou hmotu.

Navzdory všem pozitivním vlastnostem hřibů je důležité si uvědomit, že se jedná o těžkou potravinu. Nedoporučují se lidem s gastrointestinálními nebo trávicími problémy.

Tipy na vaření a odpovědi na často kladené otázky

Tento produkt lze dusit, vařit, smažit, sušit, marinovat a solit – v jakékoli formě je velmi chutný.

Ale je potřeba to pořádně připravit:

• opláchněte tekoucí vodou;
• oddělte klobouky a stonky;
• očistěte všechny části houby od prachu a zeminy tuhým kartáčem;
• Ostrým nožem vyřízněte tmavé skvrny a tvrdé oblasti;
• zbavte se vrstvy spor pod víčkem;

  

• zalijte studenou vodou na 10 minut (aby se odstranily všechny zbývající nečistoty);
• vložte do cedníku, dokud voda neodteče;
• osušte papírovou utěrkou.

Vařte alespoň 30 minut. Před vařením je nakrájejte na kousky a zalijte vroucí vodou na 10 minut. Vařené hřiby lze smažit maximálně 10 minut. Poklička není nutná. Oheň by měl být udržován na nízké úrovni.

Mohlo by vás zajímat:

Nakládání žampionů – který recept je nejchutnější?
Motýli se vyznačují lepkavou, vlhkou hnědou čepicí, ke které pevně přiléhají lesní zbytky…Číst dále…

Před smažením odstraňte kloboučky ze syrových hub a namočte je na 1 hodinu do studené vody. Poté je obalte v mouce a vložte je do pánve s trochou slunečnicového oleje. Vařte na mírném ohni asi 40 minut.

Nejčastěji kladené otázky

Jedlé hřiby lze identifikovat nejen podle vzhledu; hlavním vodítkem je jejich schopnost zmodrat. Falešné hřiby nepředstavují žádné zvláštní nebezpečí, ale kvůli své špatné chuti jsou považovány za podmíněně jedlé a často nevhodné k lidské konzumaci. Mezi výhody hřibů patří dlouhé období plodnosti a jejich přínos pro zdraví.