Strukturální vlastnosti plísně mucor +14 fotografií

Každý ví z první ruky, že ponechání jídla při pokojové teplotě po delší dobu způsobuje, že se na něm vytvoří bílá plíseň s drsným povrchem, která vydává nepříjemný zápach. Tato plíseň se nazývá mucor. Nachází se nejen na potravinách, ale také na půdě a různých organických zbytcích.

Mucor je houba, která může mít negativní dopad na lidi i zvířata a způsobovat onemocnění. Navzdory tomu se často používá k výrobě antibiotik, startovacích kultur a fermentovaných potravin. Jiný název pro tento mikroorganismus je bílá plíseň.

Charakteristické znaky plísňových hub

Mucor patří do skupiny nižších plísňových hub z třídy Zygomycetes. Tato třída se skládá z 60 druhů. Charakteristickým rysem mucoru je absence přepážek v nebuněčné struktuře mycelia.

Stejně jako jiné houby mají i plísně mycelium, což je velká, nediferencovaná buňka s četnými jádry v cytoplazmě. Během rozmnožování se tvoří buněčné septa, která usnadňují oddělení sporangií – reprodukčních orgánů.

Plíseň je nenáročná, takže se může objevit a růst kdekoli. Hlavními podmínkami pro její vývoj jsou živiny a vlhký, teplý vzduch. Odborníci tvrdí, že pokud jsou splněny všechny potřebné podmínky, může plíseň růst i v budovách mezi cihlami nebo betonem.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá satanistická houba a je jedlá, či nikoliv (21 fotografií)?
Satanova houba, neboli Satanova houba, je vzácný druh, který mykologové klasifikují jako jedovatý. Houba je považována…Číst dále…

Za nepříznivých podmínek se spora pokryje ochrannou kapslí, metabolické procesy se zpomalí a organismus může v této formě přežít, dokud nevzniknou podmínky pro obnovení života. Mucor objevili historici při vykopávkách hrobek egyptských faraonů, což dokazuje jeho široké rozšíření.

Vzhled a fotografie

Vzhled hlenu zcela závisí na jeho vývojovém stádiu. Zpočátku se jeví jako bílý chmýří, odtud název „bílá plíseň“. Délka chmýří závisí na podmínkách prostředí.

Během aktivního růstu se počet sporangií na koncích houby zvyšuje, což organismu dodává šedavý odstín. Dospělý organismus je černý. Jak tato houba vypadá, můžete vidět na fotografii.

Struktura houby Mucor

Detailní zkoumání struktury bílé plísně je možné pouze pod mikroskopem. Hlavní část houby se nazývá mycelium, což je buňka s větvemi a četnými jádry. Hyfy, které ukotvují tělo k substrátu, jsou nedílnou strukturální součástí.

Hyfy jsou tenké, většinou bílé nitky, které se směrem k okraji ztenčují. To, co každý vidí pouhým okem, se nazývá kolonie, která se skládá z tenkých chloupků zvaných sporangiofory. Tyto struktury jsou zodpovědné za rozmnožování organismu a vyrůstají z těla. Velikost sporangioforů závisí na podmínkách a může dosáhnout výšky až 2–3 cm. Během rozmnožování se na konci každého chloupku objeví kapsle obsahující spory.

Reprodukce

Rozmnožování mukorů může probíhat dvěma způsoby – pohlavním a nepohlavním:

1. Nepohlavní rozmnožování je možné díky přítomnosti spor, které se tvoří v kapslích na špičkách sporangioforů. Charakteristickým rysem tohoto typu rozmnožování je, že spory jsou rozptylovány větrem, což vysvětluje široké rozšíření tohoto druhu.

   

2. K pohlavnímu rozmnožování dochází, když jsou pro mikroorganismus nepříznivé podmínky. Pokud substrát, ke kterému je houba přichycena, postrádá organickou hmotu, hyfy se začnou sbližovat. Spojují se na úrovni struktur pohlavního rozmnožování zvaných gametangia. Struktura gametangií umožňuje tvorbu reprodukčních buněk neboli gamet, jejichž spojení vede ke vzniku diploidní zygoty.

   

   Zygota se následně vyvine v zralý organismus, který prochází všemi vývojovými stádii, jež lze pozorovat pouze pod mikroskopem. Na rozmnožovacím procesu se mohou podílet hyfy z různých hub. Tento typ rozmnožování se nazývá heterothalické. Homothalické rozmnožování využívá hyfy pouze z jednoho mycelia.

Mohlo by vás zajímat:

Krmení králíků doma
Chov králíků doma může být výnosným malým podnikáním, a to i pro začátečníky. Nenechme se unést…Číst dále…

Výživa

Mucor je heterotrofní živina, což znamená, že není schopen syntetizovat organickou hmotu z anorganických látek. Pro dostatečnou výživu organismus potřebuje vysokou vlhkost, teplo, kyslík a snadno dostupnou organickou hmotu.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

Plíseň se proto objevuje v oblastech s velkým množstvím nerozložené rostlinné hmoty, jako jsou potraviny a hnůj. Tento druh lze také klasifikovat jako saprotrofní organismy, protože obvykle extrahují organickou hmotu z odumřelého materiálu. Potraviny s vysokým obsahem kalorií, jako jsou brambory, moučné výrobky a ovoce, přitahují bílou plíseň.

Užitečné vlastnosti a rozsah použití

Existuje přibližně 60 druhů plísní, které se široce používají v různých lidských činnostech. V potravinářském průmyslu se mucor používá k výrobě známých sýrů, jako je tofu a tempeh. Tyto sýry se vyrábějí za použití startovací kultury hub.

V Itálii a Španělsku, které jsou proslulé hojností masných výrobků, se bílá plíseň používá k výrobě klobás. Klobásy se skladují měsíc na chladném a tmavém místě pod vrstvou plísně, poté se zpracují a po několika měsících se dostanou na pulty obchodů.

Houba se často používá k výrobě bramborového alkoholu. Toto použití je založeno na aktivitě enzymů houby. Používá se také při výrobě fermentovaných mléčných výrobků. Mukor je považován za cennou surovinu v lékařství, kde se používá k výrobě antibiotika ramycinu.

Mohlo by vás zajímat:

Popis a fotografie jedlých hub
Houbaři se nerodí, ale stávají se. Složitou vědu o jedlých a jedovatých houbách zvládnete v jakémkoli věku…Číst dále…

Díky širokému využití se mucor pěstuje ve specializovaných laboratořích. K tomu se v samostatné nádobě vytvoří příznivé prostředí, například navlhčením kousku chleba. Nádoba se poté izoluje a pevně uzavře. Nádoba se substrátem se umístí na teplé místo s teplotou nejméně 20 stupňů Celsia, kde po několika dnech začnou růst kolonie houby.

Nebezpečí hlenu pro živé organismy

Navzdory prospěšným vlastnostem houby zůstává nebezpečná nejen pro lidské zdraví, ale i pro zvířata. Mukor je původcem mukormykózy, onemocnění, které současně postihuje více tělesných systémů a je toxické.

Mezi příznaky mukormykózy patří:

• horečka;
• malátnost, bolest hlavy;
• otok a hyperémie kůže;
• nepohodlí a bolest v obličejových svalech;
• poruchy fungování vizuálního analyzátoru;
• sputum s pruhy krve, což naznačuje poškození plic;
• akutní bolest v dolní části zad, která je příznakem poškození ledvin.

Lékař může stanovit definitivní diagnózu po provedení série biochemických testů. Nejběžnějším typem je rhinocerebrální typ. Patogen se do těla dostává vdechnutím svých spor z kontaminovaného vzduchu a infekce je možná i kontaktem poškozené kůže s plísní. Ohroženi jsou lidé s cukrovkou, neutropenií a oslabeným imunitním systémem.

U zvířat je infekce možná, když zvířata konzumují kontaminované potraviny. Onemocnění má tři formy: mozkovou, střevní a plicní.

Odpovědi na často kladené otázky

Podívejme se na nejčastěji kladené otázky týkající se mucoru:

Mukor neboli plíseň je mikroorganismus, který se tvoří na potravinách při jejich nesprávném skladování a také v oblastech s vysokou vlhkostí a teplotou. Tento druh se často používá v potravinářském průmyslu a lékařství, ale také způsobuje nebezpečné onemocnění zvané mukormykóza.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3w2bDtariU