Jak určit zralost jeřabin a kdy je sklízet

Arónie je zásobárnou prospěšných minerálů, vitamínů a mikroelementů, v různých formách se používá v lidovém léčitelství a kosmetologii. Aronie je keř nebo malý strom s rozložitou korunou a je ozdobou zahrady. Je velmi snadno pěstovatelná, zakořeňuje a daří se jí i v drsném podnebí. Doba sklizně závisí na způsobu sklizně a pěstební oblasti.

Arónie: doba zrání a sklizně

Pro různé účely se bobule sklízejí ve fázi zralosti; v některých případech se nechávají na stromě ještě asi měsíc. Ve všech oblastech dozrávají bobule černého jeřabinu od začátku do konce srpna. Zbarvují se do tmavě fialova a snadno se sklízejí, ale chuť je stále nevýrazná a silně svíravá. Postupem času svíravost částečně vyprchá a v první polovině září bobule sladnou. Aronii lze sklízet po mrazech; bude sladká a ne příliš svíravá. Bobule, které byly zmrazeny, nejsou vhodné k dlouhodobému skladování ani sušení.

Od začátku kvetení (červen–červenec) do úplného zrání obvykle uplyne 10–12 týdnů, i když se tato doba může u jednotlivých odrůd mírně lišit. Na jihu bobule dozrávají velmi brzy, kolem poloviny srpna; v Moskevské oblasti ve druhé dekádě září; a na Uralu, Sibiři a v severních oblastech v posledních dnech podzimu.

Kdy se sklízí arónie v různých regionech?

1. Centrální zóna a Moskevská oblast – od 3. dekády září do konce října.
2. Jih – od začátku podzimu.
3. Sibiř, Ural, Leningradská a Vologodská oblast – od poloviny listopadu.

Toto jsou přibližné doby sklizně. Zralost lze určit podle vzhledu, textury a chuti bobulí. Nezralé bobule jeřabiny (v technické zralosti) nejsou sladké, jsou velmi svíravé a bez chuti. Plně zralé bobule jsou mírně sladké, středně až mírně kyselé a mají bohatou, zářivě fialovou šťávu. Nazelenalé bobule mají světlou, modrofialovou nebo růžovou šťávu.

Doby sběru přípravků:

1. Džem. Použijte pevné, ale ne tvrdé, zralé bobule; mírně omrzlé jsou v pořádku. Sušené, suché nebo shnilé bobule chuť zkazí. Pokud se aronie používá k barvení džemu ze světlého ovoce, lze použít mírně nezralé bobule. Sklízí se od konce září do poloviny října.
2. Kompot. Pokud se nápoj vyrábí pouze z arónie, bobule se sklízejí nejdříve v říjnu, kdy jsou zralé a sladké. různé druhy kompotu Používají se mírně nezralé plody, sklizené z keře koncem září. Jeřáb se dobře hodí k meruňkám, malinám, jablkům a hruškám.
3. Želé, marmeláda. Používají se přezrálé bobule jeřabin, ale i ty, které byly mírně zmrazené. Arónie se sklízí v listopadu.
4. Víno. Používají se pouze měkké, sladké, šťavnaté a nesvíravé bobule. Na víno se sklízejí v polovině podzimu nebo po prvních lehkých mrazících.
5. Likér by měl mít trpkou (ne příliš silnou) chuť a ovoce by mělo být pevné, ale plně zralé. Sklizeň se plánuje na konec září nebo října.

Sklízení arónie k mražení začíná koncem září, kdy jsou plody zralé a dosáhly plné cukernatosti. K sušení se používají také zralé bobule (sklízené mezi koncem října a polovinou listopadu) bez známek hniloby nebo jiného poškození. Plody jeřabin se řežou i s květními trsy, přičemž se zanechávají krátké větvičky, které se pak dají svázat do „kytic“ sušených bobulí.

Jak sklízet

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Bobule se sklízejí ráno nebo odpoledne za suchého, bezvětrného počasí. Mokré bobule se používají pouze pro rychlé zpracování (ten samý den), jinak rychle shnijí. Bobule se sbírají do plastových, skleněných, keramických, hliněných nebo smaltovaných nádob. Vhodné jsou pevné kartonové krabice a proutěné košíky, ale pouze pokud vám nevadí, že se zašpiní. Pozinkované nebo hliníkové kbelíky či misky zhorší chuť jeřabin, zejména pokud v nich bobule zůstanou delší dobu.

Květenství se seřezávají čistým a dobře nabroušeným zahradním nářadím. Po sklizni se prohlédnou a odstraní se všechny nezralé, suché, příliš tvrdé, shnilé bobule a další nečistoty. Plody poškozené mrazem mohou silně opadávat. Při sklizni takových jeřabin rozprostřete kolem keře voskované plátno nebo lutrasil, poté prohlédněte spadané plody a vyhoďte všechny poškozené plody arónie.

Mohlo by vás zajímat:

Nejzdravější podzimní bobule: kdy je sbírat
Živý lék – bobule: pěstované na zahradě,…Číst dále…

Jak skladovat bobule černého jeřabiny

Aronie na teplém místě dlouho nevydrží; pokud v lednici není místo, bobule se ihned zpracují. Plody černého jeřábu lze skladovat čerstvé téměř do konce zimy. Trsy se navléknou na silnou nit a zavěsí se ve sklepě, na půdě nebo na balkoně. Další možností je umístit květenství do dřevěné bedny a mezi vrstvy bobulí vložit mech nebo sušené listy (z ovocných stromů nebo kapradin). Teplota v místnosti se udržuje na 0–1 °C. Pro tento typ skladování se bobule sklízejí z keře začátkem října.

Plody arónie se suší uvnitř v dobře větraném prostoru nebo venku. Bobule se rozloží na papír a zavěsí. Při sušení venku sledujte počasí a nezapomeňte sklizené plody zakrýt průhlednou látkou, abyste je ochránili před hmyzem, prachem a nečistotami. Mezi rychlé metody sušení patří mikrovlnná trouba, trouba (při teplotě 50–60 °C) nebo speciální sušička. Sušené plody jeřabiny se skladují v bavlněné látce až dva roky; poté ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Nejjednodušší způsob, jak arónii připravit a skladovat, je zmrazit ji. Tím se zachovají její vitamíny, stopové prvky a další prospěšné látky. Před zmrazením bobule omyjte pod tekoucí vodou a důkladně osušte. Nejprve je rozložte v jedné vrstvě na plech a po úplném zmrazení je přendejte do plastových sáčků nebo nádob.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá jeřáb na podzim? Jak se o něj starat.
V parcích, zahradách a lesích můžete spatřit nejrůznější…Číst dále…

Při přípravě na sklizeň arónie sledujte počasí a ochutnejte plody. Nejlepší je sbírat bobule co nejpozději, ale pokud neplánujete dělat džem, je nejlepší nečekat do mrazů. Sušené bobule lze přidat do čaje nebo kompotu ze sušeného ovoce, zatímco mražené do koláčů, mléčných koktejlů a různých dezertů. Zmrazením se bobule stanou o něco kyselejšími, ale trpkost mizí, takže se jedná o oblíbenou pochoutku mnoha lidí.