Nejzdravější podzimní bobule: kdy je sbírat

Bobule jsou živoucím lékem: vypěstované na zahradě, sklizené v lese, utržené ze stepních a bažinných keřů. Jsou chutné a zdravé, zvláště pokud se sklízejí včas a správně.

Příroda je připravena sdílet své bohatství s každým po celý rok, ale na podzim jsou její dary nejštědřejší. Obsahují nahromaděnou energii slunce a nebeských vod a hojnost teplých letních dnů přináší sílu a užitek.

Červené podzimní bobule jsou štědré na výhody

V pokračování rčení „každá bobule má své vlastní semínko“ můžeme dodat: barvu a výhody. Nejznámější jsou červené bobule, o kterých se říká: lepší než jakákoli pilulka jsou bobule ze stromu. Podívejme se na deset uznávaných léčitelů s červenobokou příchutí a vynikající chutí.

Šípek

Všudypřítomný keř (s výjimkou severního a jižního pólu, polopouští a extrémně suchých pouští) je prospěšný od kořene k listu a pyšní se rekordním obsahem rozpustného vitamínu C, vitamínu příbuzného glukóze, který chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů, reguluje srážlivost krve, potlačuje záněty a posiluje imunitní procesy.

Dozrává koncem srpna až začátkem října. Zralost je dána sytou červenooranžovou barvou a pevností. V zimě se dají sklízet (neopadané, nestrhané bobule zůstávají na větvích i při mrazivých teplotách) na čaj. Aby se však zajistilo plné využití jejich blahodárných účinků, musí se sklízet před mrazem, včetně stonků, za suchého a slunečného dne. Suší se buď teplem (v troubě nebo na plechu), nebo přirozeným sušením (na pytlovině, síťovaném tácu nebo kartonu ve větraném a vlhkém prostoru, jako je půda, otevřená veranda nebo letní kuchyně). Přirozené sušení je vhodnější, protože zachovává celou škálu prospěšných vlastností potřebných pro prevenci a boj s:

• bronchiální astma;
• anémie;
• artritida;
• neurastenie;
• urologická a gynekologická onemocnění;
• snížená imunita;
• žlučová stáze.

Brusinka

Polokeř, který preferuje rašeliniště v Archangelské oblasti, jehličnaté a smíšené lesy v Karélii a na Sibiři, horské louky na Kavkaze, v Karpatech a Uralu a tundru Murmanské oblasti a Dálného východu. Dozrávají malé trsy „severních hroznů“ (jiný název pro tuto stálezelenou trvalku):

• v jižních oblastech – do konce srpna;
• v centrálních oblastech – koncem září;
• V severních zeměpisných šířkách je doba sběru říjen.

Karmínově červené bobule se sklízejí večer nebo ráno – musí být chladno, jinak změknou, přezrávají a rychle se kazí. Zelené bobule vydrží 5 dní až 5 týdnů. Způsoby sklizně a skladování se liší:

• ve vlastní šťávě pod tlakem (na chladném místě – sklep/podzemí/pod podlahou, lednice);
• v cukru - nasbírané bobule, které pod tíhou uvolnily šťávu, se zalijí vodou a cukrem a po uzavření nádoby se umístí do chladu;
• v troubě (+60 °C) s plechem na pečení s omytým ovocem a pravidelným protřepáváním;
• přirozené sušení v dobře větrané místnosti, kde je sucho a teplo, poté umístění do lněných/plátěných pytlů, sklenic;
• zmrazené, rozložené v miskách;
• ve sladkoslaném sirupu (2 lžíce cukru + 0,5 lžičky soli na litr vody) - uzavřená sklenice se umístí na 2-4 měsíce do chladu (namočené brusinky jsou dobré do kulinářských lahůdek).

Plody (bohaté na vitamíny A, E, C, pektin, karoten, fosfor, draslík, hořčík, vápník a glukózu) se používají k léčbě nedostatku vitamínů, nachlazení, revmatismu, spalniček a ztráty zraku. Jsou také účinné jako projímadlo, tonikum, antihelmintikum a antiseptická „směs“.

Kalina

Volně rostoucí keř, kalina, se při správném prořezávání v zahradě promění v malý stromek. Tento mrazuvzdorný a suchu odolný, bezkonkurenční přírodní lék roste všude (ve vlhkých a suchých oblastech s nízkou hladinou podzemní vody a snáší stín i slunce), s výjimkou jihovýchodu a severu. Sklízí se koncem září nebo začátkem října, ale mnozí dávají přednost zahájení sklizně po mrazech. Mrazem poškozená kalina získává sladkou chuť, ale ztrácí část svých glykosidů, což je prospěšná složka pro léčbu akutního i chronického srdečního selhání.

Čerstvě zmrazená sušená kalina, rozmačkaná s cukrem a medem a dušená, dokáže napravit:

• nespavost;
• giardióza;
• onemocnění žlučových kamenů;
• respirační onemocnění;
• onemocnění žaludku (kolika, vřed);
• urologické problémy, včetně urolitiázy;
• hysterie;
• vředy;
• křeče;
• karbunkuly;
• zácpa;
• hypertenze;
• bolesti hlavy;
• kašel;
• zánět mandlí;
• krvácející.

V minulosti se dokonce používala k odstraňování pih, bělení kůže, snižování otoků a hojně se používala jako celkové tonikum a protizánětlivý prostředek. Koncentrace kalina:

• vitamín C (bobule ho obsahuje více než největší citrusové plody);
• karoten;
• glukóza;
• draselné soli;
• fosfor;
• přírodní steroidy;
• flavonoidy;
• viburnin glykosid;
• fytoncidy.

Při sklizni bobulí pro budoucí použití se nůžkami nebo zahradnickými nůžkami stříhají na „deštníky“ nebo malé větvičky. Skladují se v kyticích, zavěšují se na chladném a (rozhodně!) suchém místě nebo se mrazí (s oříznutými stonky, nikoli odstraněnými), rozmačkávají se s cukrem nebo se mísí s medem. Používají se také k výrobě džemů, pastilek a želé. V jakékoli formě je kalina zdravá, chutná a léčivá.

Dřín

Keř/strom kavkazského původu. Podlouhlé bobule s výrazně kyselou a mírně trpkou chutí dozrávají v září a začátkem října. Pro léčebné účely by se měly sklízet, když jsou ještě světlé – mírně nezralé; pro kulinářské účely, když jsou karmínové a měkké.

Pro sušení dřín sušte tak, že pevné, omyté bobule položíte v jedné vrstvě na plech nebo tác vyložený pečicím papírem. Nejlepší je je chránit před přímým slunečním zářením – místnost/veranda/altán by měly být dobře větrané a suché. Zamíchejte. Jakmile bobule zvadnou, jsou připraveny k uložení do pytlů. Skladujte do příští podzimní sklizně bobulí.

Můžete ho zmrazit tak, že ho vložíte do sáčků, vytlačíte z nich vzduch nebo ho zabalíte do potravinové fólie. Rozemlete ho s cukrem. Pro léčivý odvar je však lepší sušený dřín: zachovává si kyselinu nikotinovou a askorbovou, beta-karoten a vitamín C, pektin a nedostatečný vápník a fosfor.

„Jahodník“ (druhé jméno kavkazského léčitele) se používá:

• na nachlazení;
• ke zlepšení zrakové ostrosti;
• se stází žluči;
• jako diuretikum;
• normalizovat hladinu glukózy;
• jako protizánětlivý prostředek;
• posílit krevní cévy;
• na dnu.

A také pokud vás znepokojují hemoroidy, artritida, anémie, průjem.

Brusinka

Stálezelený polokeř z čeledi vřesovitých. Roste ve vlhkém a vlhkém podnebí – mírném a severním s bažinatými nížinami a starými rašeliništi. Karmínově červená, kyselá kulička dozrává v září až říjnu. Dobře snáší zimní mrazy a sníh, stává se sladší (labužníci dávají přednost jarní, přezimované střevle), ale podzimní bobule obsahuje více:

• pektin;
• betain;
• organické kyseliny;
• Vitamíny skupiny B;
• fylochinon;
• stříbro;
• jód;
• fosfor.

Působí zázraky uzdravování:

• hromadí chuť k jídlu a celkový stav trávicího traktu;
• zmírňuje poruchy ledvin;
• snižuje zánět;
• bojuje proti škodlivé flóře;
• tóny;
• vyrovnává tlak;
• minimalizuje křečové žíly;
• zlepšuje imunitu;
• vyrovnává se s cystitidou;
• snižuje bolest kloubů;
• obnovuje elasticitu pokožky;
• eliminuje akné.

Baktericidní a protizánětlivé vlastnosti – záchrana pro těhotné ženy.

Sklizeň je zdlouhavá – od září do listopadu, kdy je na sudech stále přítomen „bílý povlak“. Ruční sklizeň je obtížná. Používá se hřebenový a naběračkový systém (v některých ruských regionech zakázaný!). Hrozny se mrazí, suší v bednách nebo koších vyložených rjadninou (ručníkem nebo látkou), posypávají se nebo se melou cukrem a konzervují.

Kamenná bobule

Tato trvalka, příbuzná ostružin a malin, dokáže předpovídat počasí tím, že před teplým počasím kroutí listy a před deštěm je rozvrací. Roste v oblastech s dostatkem vláhy a zásaditou, na humus bohatou půdou: na skalnatých hřebenech Kavkazu, v Uralu, v lesích Dálného východu a na sibiřských loukách.

Severní granátové jablko, jak se mu říká pro jeho kyselo-šťavnatou chuť podobnou „praskajícímu“ ovoci, je bohaté na:

• kyselina askorbová, která pomáhá rychle obnovit imunitu, normalizovat hematopoézu, uvést metabolismus do ideálního stavu a očistit cévy;
• rutin, který stimuluje tkáňové dýchání;
• vazokonstrikční, venotonické, kardioprotektivní flavonoidy;
• alkanoidy, které normalizují fungování kardiovaskulárního, dýchacího a nervového systému;
• sacharidy, které vyživují mozek a regulují metabolické procesy;
• taniny, které zmírňují záněty, eliminují mikroby a neutralizují dehydrataci epidermis;
• tonizující, mládí prodlužující organické kyseliny.

Bobule se sklízejí v srpnu, mrazí se a suší se ve stínu nebo v troubě (maximální teplota 55 °C). Oddenek, řapíky a stonky se spolu s listy sklízejí v září: omyjí se a suší se a skladují se v pytlích nebo plechových či dřevěných bednách. Surovina se používá k přípravě odvarů, které se používají při kožních problémech, silných lupech, seborei, hemoroidech a zánětu očí. Napařený nálev z nadzemních částí keře se používá při revmatismu, poporodním krvácení, anémii, artritidě a migrénách. Je vynikajícím prostředkem proti bolesti a pomáhá při plicních a průduškových onemocněních doprovázených „štěkavým“ a „dutým“ kašlem, stejně jako při virových bolestech v krku.

Čerstvě vymačkaná šťáva z ostružin se doporučuje k léčbě gastritidy. Používá se také k odstraňování bradavic.

Dřišťál

Trnitý keř. Vysoký a stromovitý. V Rusku se původně vyskytoval v severokavkazské lesostepi, Přímoří a Zakavkazsku. Nyní roste téměř všude, kde je vysazen (kromě severních oblastí).

Mohlo by vás zajímat:

Thunbergův dřišťál: popis, pěstební vlastnosti, odrůdy
Dřišťál (latinsky: Berberis) se stává stále oblíbenějším mezi zahrádkáři. To je dáno nejen jeho okrasností…Číst dále…

Plody jsou bohaté na:

• beta-karoten;
• karotenoidy, včetně luteinu, kapsanthinu, flavoxanthinu;
• makro- a mikroprvky;
• vitamíny E, K a C;
• pektin;
• organické kyseliny;
• cenné kyseliny (vinná, jablečná).

Pro zachování všech prospěšných vlastností se sklizeň provádí v druhé polovině října až začátkem listopadu (nezralé, předčasně sklizené bobule obsahují škodlivý berberin). Suší se rozložené v tenké vrstvě na plechu, dokud se při stlačení nepřestanou slepovat. Počáteční teplota sušení je 40 °C a konečná teplota sušení (po zavadnutí) je 60 °C. Mohou se posypat cukrem a skladovat v chladničce nebo mrazáku. Odvar ze sušených bobulí se pije při:

• žaludeční kolika a křeče;
• zánět jater a stagnace ve žlučníku;
• hepatocholecystitida;
• zánět pohrudnice;
• exacerbace onemocnění ledvin.

Používá se ke kloktání, do obkladů a koupelí při hemoroidech a jako zábaly při dně. Ulevuje od zvracení, nevolnosti a horečky.

Hloh

Stromovitý keř z čeledi trnitých růží. Dozrává koncem září. Jasně červené plody by se měly sklízet za suchého a slunečného počasí – před mrazy – jinak je nebude možné uchovat a ztratí se koncentrace mikroprvků a vitamínů obsažených v glode (také známém jako glode).

• riboflavin;
• rutin;
• cholin;
• fruktóza;
• kyselina jantarová;
• molybden;
• vápník;
• karoten.

Sušené vrásčité ovoce se skladuje v látkových sáčcích, skleněných, hliněných nádobách, dřevěných a kartonových krabicích a vaří se pro prevenci a léčbu:

• bolest gastrointestinálního traktu, vředů;
• dysfunkce štítné žlázy;
• snížená imunita;
• prostatitida;
• tachykardie;
• ateroskleróza;
• koronární insuficience;
• poruchy urogenitálního systému;
• průjem;
• metabolické poruchy;
• ischemie.

Tinktura z hlohu (ve vodě a alkoholu) je indikována při nervovém napětí, únavě, poruchách spánku, hypertenzi, vysokém cholesterolu, nerovnováze srdečního rytmu, ztrátě paměti a roztržitosti.

Schizandra

Mrazuvzdorná dřevnatá popínavá rostlina, která přirozeně roste na starých mýtinách, lesních okrajích, v říčních záplavových oblastech a podél břehů řek. Běžně se rozšířila na předzahrádky a letní chaty, protože se přestěhovala z jižních Kurilských ostrovů, Přímoří, Sachalinu a Dálného východu. Šarlatové hrozny plodů jsou směsicí chutí sladkokyselé dužiny a hořko-pryskyřičných semen, což vytváří slanou a dokonce jehličnato-citrusovou dochuť.

Když dozrají, v září až říjnu, zbarví se do karmínové barvy. Řeže se jako hrozen i se stopkami a umístí se do smaltované nádoby (pozinkované nádoby riskují oxidaci). Ihned se zpracuje, rozprostře se v tenké vrstvě na vyloženém mřížkovém plechu nebo prknech na teplém místě mimo dosah průvanu a větru. Po 2–3 dnech se stopky odstraní a hrozny se připraví, suší se ve dvou fázích (sušení do hnědo-vínového odstínu při 40 °C, konečné sušení při 60 °C). Poté se umístí do zavazovacích lněných sáčků, papírových sáčků nebo krabic.

„Léčebná základna“ je udržována po dobu dvou let:

• vlákno;
• škrob;
• schizandrol;
• mastné kyseliny;
• baryum;
• draslík;
• selen;
• tokoferol;
• provitamin A;
• sacharidy.

Odvar povzbuzuje, působí proti únavě a zlepšuje reflexy centrálního nervového systému. Stimuluje regenerační procesy:

• dýchací orgány (kašel, astmatické záchvaty, zápal plic);
• kardiovaskulární systém;
• játra (hepatitida C);
• nadledviny;
• vegetativně-cévní systém (hypotenze, dystonie).

Ovocné nápoje, čaje a sirupy zmírňují PMS, příznaky úzkosti během menopauzy a odstraňují dlouhodobou apatii.

Červený jeřáb

Vysoký strom, který snáší mráz, stín i sucho. Roste všude. Doba sklizně a konzervace je druhá polovina září a říjen. Trsy sbírejte ráno za suchého počasí. Mohou se zmrazit, připravit na kompoty nebo louhovat v lihu. Pro léčivé nálevy se suší: po omytí, třídění a položení na utěrku v dobře větrané místnosti se smíchají. Možné je i sušení v troubě (60-70 °C) – dokud se plody nesmrští a nezískají matně černou barvu. Skladujte v uzavíratelných sáčcích nebo sklenicích se skleněnými, dřevěnými nebo látkovými víčky. Sklizeň po mrazu je přijatelná – ztrácí část své hořkosti a trpkosti (skladujte v mrazáku).

Díky svému univerzálnímu vitamínovému složení pomáhá s:

• vyčerpání, nedostatek vitamínů a anémie;
• bolest v krku, nachlazení;
• zánět žlučníku, jater;
• dyspepsie;
• obezita;
• krtice;
• hemoroidy;
• hypertenze.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá jeřáb na podzim? Jak se o něj starat.
V parcích, zahradách a lesích lze spatřit širokou škálu rostlin. Na podzim se jejich listy zbarvují do žluta a červena a vypadají…Číst dále…

Bobule mají černou slupku, ale zářivou duši

Mezi zdravými podzimními bobulemi se nacházejí i takové, které po dozrání zčernají. Tmavá však zůstává pouze jejich slupka; jejich léčivé vlastnosti jsou srovnatelné s dotykem čistého světla.

Arónie (arónie, arónie černá)

Keř. Nízkokalorické, sladké, svíravé, fialovočerné plody ve tvaru jablka jsou považovány za přírodní biopolymer obsahující:

• antokyany;
• pektiny;
• vitamíny P, C;
• jód;
• katechiny;
• mikroprvky.

Používá se v kosmetologii a terapii pro:

• normalizace hladiny cholesterolu a cukru;
• stabilizace elasticity kapilár a cév;
• snížená peristaltika;
• neutralizace záření;
• zlepšení fungování urogenitálního systému;
• snížení dráždivosti;
• stimulace imunity;
• boj s toxikózou a průjmem;
• snížený krevní tlak (hypertenze).

Sklizeň (řezání hroznů) začíná, když jablka uvolní fialovou šťávu – koncem září až říjnem. Používají se na kompoty, mrazí se a suší:

• zavěste štětce v „kyticích“ na půdě/balkonu;
• uchováváno v troubě/sporáku při teplotě +50–65 °C.

Vrásčitá, lesklá jablka, posypaná suchým mechem, skladujte v krabicích.

Starší

Opadavý keř/malý strom se zaoblenou korunou. Černofialové trsy se stříhají začátkem září. Rozloží se na látku nebo papír a suší se v průvanu. Po 2–3 dnech se suší v troubě (55–65 °C). Stonky se odstraní a umístí do pytlů. Po dobu šesti měsíců je bohatý na:

• fruktóza a glukóza;
• kyselina jablečná, askorbová a kyanovodíková;
• benzaldehyd;
• vitamín A.

Bobule lze zmrazit. Odvary, želé a sirupy jsou lahodné a užitečné pro léčbu:

• hepatitida;
• cukrovka;
• zánět hrdla a úst;
• ischias;
• radikulitida a revmatismus.

Léčitelé ze žlutých bobulí

Na podzim jsou bobule známé jako „polibek slunce“ – jasně žluté a oranžové barvy – plné léčivých účinků a šťavnaté chuti.

Rakytník řešetlákový

Strom/keř. Plody dozrávají od začátku srpna do konce října (v závislosti na odrůdě). Během této doby se také sklízí:

• na sušení, kompoty a marmelády – začátek září;
• na džem a marmeládu – druhá polovina září;
• pro olej - konec prvního podzimního měsíce - začátek druhého;
• pro mrazení - po říjnových mrazech;
• na džus – po 10.–15. říjnu.

Dužina bobulí je olejovitá a mírně kyselo-hořká. Obsahuje:

• vitamíny B, K, A, E, C;
• třísloviny;
• kvercetin;
• bór;
• mangan;
• železo;
• fixní oleje;
• vápník;
• měď;
• stearin;
• fosfolipid.

Džem, olejový čaj a nálevy pomáhají vyrovnat se s:

• vřed dvanáctníku a žaludku;
• zácpa;
• narušení zásobení mozku krví;
• tromboflebitida;
• závrať;
• přepracování;
• anémie;
• syndrom suchého oka;
• podrážděnost;
• zánět spojivek.

Olej se používá zevně k léčbě popálenin, podráždění kůže, zánětu kolpitidy, masáží, lámavých vlasů a eroze děložního čípku; a vnitřně – po chemoterapii, při angíně, gastritidě nebo žaludečních vředech a k neutralizaci účinků antibiotik.

Physalis

Kvetoucí keř podobný lilku. Podobá se čínské lucerně: kožovitá skořápka podobná lasturě, uvnitř je dužnatá bobule připomínající cherry rajče. Chuť je trojí: sladká, kyselá a s nádechem hořkosti.

Složení je bohaté na:

• kyselina askorbová;
• alkaloid;
• lykopen;
• kvercin;
• vlákno;
• bílkoviny;
• třísloviny;
• fytoncid;
• tuky a sacharidy.

Z listů a bobulí se připravují masti, odvary a nálevy, které se používají v terapii jako:

• antiseptický;
• diuretikum a choleretikum;
• hemostatický elixír;
• lék proti bolesti;
• léčitel gastrointestinálních vředů;
• normalizátor krevního tlaku (hypertenze);
• lék na lišejníky a dermatitidu.

Doba sklizně physalis je delší, protože zraje ve vrstvách. Měřítkem je sušená „lampionová“ a sytě oranžová barva bobulí. Sklizeň by měla být dokončena před podzimními mrazy, protože rostlina je nesnáší. Sušte, dokud se tobolka neztenčí a nepřilne k bobulím. Plody (ve slupce) umístěte v 1–2 vrstvách do větraných bedýnek a skladujte při teplotě 12–14 °C po dobu 2 až 5 měsíců (hlavní je včas odstranit všechny zkažené bobule).

Před konzumací ho přelijte vroucí vodou, abyste smyli lepkavý povlak (ti s vysokou žaludeční kyselostí by ho ale rozhodně neměli jíst syrové).

Léčivá síla je v každé bobule

Každá bobule v podzimní sklizni obsahuje léčivou sílu. Ano, liší se chutí a obsahem mikroživin a vitamínů, ale všechny jsou léčivé a multifunkční. Příroda nám tyto léčivé dary poskytla. Stačí je jen správně nasbírat, připravit a uvařit.