Jak konzervovat petržel na zimu: metody sušení, nakládání, zavařování a mražení

Pokud není možné pěstovat petržel celoročně, existují způsoby, jak tuto léčivou rostlinu uchovat čerstvou po dlouhé zimní měsíce. Rostlina dlouhodobě čerstvá nepřežije – aromatická rostlina v teplé místnosti během několika hodin po sklizni uschne a zavadne. Doporučuje se nasekanou petržel ihned podávat. Skladovaná v chladničce bez mrazení může petržel vydržet až tři dny. Existuje několik způsobů, jak uchovat petržel čerstvou na zimu.

Výhody a kontraindikace petrželky

V lidovém léčitelství se používají kořeny a výhonky petržele a připravují se z nich léčivé odvary. Petržel se užívá při následujících onemocněních:

• žaludek;
• dvanáctník
• játra;
• ledviny;
• urogenitální systém;
• štítná žláza.

V kosmetologii se odvary používají ke stimulaci růstu vlasů a posílení vlasových folikulů.

Kontraindikace pro použití:

• onemocnění močového měchýře, žaludku, jater a ledvin v akutním stádiu;
• zvýšený tonus děložních svalů během těhotenství;
• Překročení doporučeného dávkování při přípravě a konzumaci léčivých odvarů vede k závratím, nevolnosti a zvracení.

Vlastnosti skladování petrželky a druhy přípravků na zimu

Pravidla pro skladování kořene petržele na zimu se liší od pravidel pro výhonky petržele:

1. Nadzemní část rostliny se sbírá v červnu, aby se zachovala vůně petržele.
2. Kořeny se sklízejí na konci léta – v této době je třeba kořen petržele sušit, aby si zachovaly vitamíny po dlouhou zimu.

Způsoby výroby zimních polotovarů z petrželky v domácí kuchyni:

• zmrazení;
• sušení;
• konzervování s přídavkem oleje;
• moření.

Mražená petržel: metody vaření a výhody

Petrželku můžete zmrazit a aromatickou bylinku uložit do mrazáku, abyste si ji mohli užívat během zimních měsíců. Existují tři způsoby, jak petrželku na zimu správně zmrazit:

• v potravinářské fólii;
• v ledových briketách;
• v pytlích.

Zde je návod, jak správně sušit petržel doma pro skladování v mrazáku:

1. Nadzemní část opatrně opláchněte tekoucí studenou vodou a odstraňte drsnou část rostliny.
2. Vložte do cedníku nebo rozložte na látkové ubrousky, aby okapaly nebo absorbovaly vodu. Můžete také použít sušičku.
3. Sušené stonky a listy jemně nasekejte, natrhejte je ručně nebo je rozmixujte. Svazky můžete vytvořit tak, že několik rostlin svážete k sobě a svážete je provázkem.
4. Pokud petržel balíte do potravinové fólie: rozdělte zelenou hmotu na porce, zabalte, zabalte a uchovávejte v mrazáku při teplotě -16 °C.
5. Chcete-li ze zeleniny vyrobit krásné kostky ledu, rozdělte jemně nasekanou zeleninu do forem, nalijte teplou převařenou vodu do výklenků nádoby, nechte vychladnout a vložte do mrazáku.

Při skladování v pevném stavu zůstávají léčivé vlastnosti byliny aktivní a pikantní chuť čerstvých bylin se zachovává až 12 měsíců. Jednotlivé kostky ledu s bylinkami se přidávají do vývarů a polévek několik minut před jejich uvařením, zatímco svazky zmrazené v potravinové fólii se používají do salátů a jsou ideální k ozdobení prvních a druhých chodů před podáváním.

Výhody mrazení oproti jiným metodám:

• zachovává tvar, barvu a vůni čerstvých rostlin;
• zachovává léčivé vlastnosti a aktivitu mikroprvků;
• šetří čas;
• lze skladovat až jeden rok.

Sklizeň petrželky na zimu doma je jednoduchý proces. Stačí si jen vybrat tu, která vám nejlépe vyhovuje.

Jak sušit petržel doma nebo na zahradě

Kořenový systém a výhonky rostliny se suší, pokud není možné připravit přípravky v mrazáku.

Jaký je nejlepší způsob skladování? kořenová petržel na zimu v lednici:

1. Rostliny omyjte a oddělte kořeny.
2. Nechte hodinu schnout na hadříku.
3. Sušenou petrželku nakrájejte na tenké plátky, proužky nebo kostičky.
4. Rovnoměrně rozložte na plech v jedné vrstvě.
5. Vložte do trouby a sušte s otevřenými dvířky 5 hodin (doporučená teplota sušení 50–60 °C).

Pro zimní skladování můžete kořenovou petržel sušit při pokojové teplotě a plátky nechat asi jeden den na dobře větraném místě. Po uschnutí petržel skladujte ve sklenicích nebo jiných nádobách s pevně přiléhajícími víky.

Jak sušit bylinky:

1. Oloupejte a roztřiďte stonky, oddělte všechny uschlé nebo zvrásněné listy a opláchněte.
2. Jemně nasekejte nebo natrhejte.
3. Tenko rozetřete na plech.
4. Nechte na chladném a tmavém místě, dokud se vlhkost přirozeně neodpaří.

K přípravě sušené petrželky, ať už jako listové nebo jemně nasekané kořenové natě, můžete použít moderní kuchyňské nástroje, jako je mikrovlnná trouba nebo elektrická sušička. Čím jemnější řízky, tím rychlejší je proces vaření. Sušenou kořenovou petrželku nebo listy lze skladovat až dva roky, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Jak vyrobit polotovar s použitím oleje

Stejně jako sušení by se listová a kořenová zelenina měly připravovat odděleně. Kořeny by měly být nasekány co nejjemněji ostrým nožem, ale nepoužívejte mixér (jinak rostlina ztratí vlhkost). Klíčky by měly být také důkladně osušeny na ručníku nebo v elektrické sušičce.

Postup:

1. Skleněnou nádobu a víčko důkladně opláchněte horkou vodou a sterilizujte.
2. Výslednou surovinu opatrně, vrstvu po vrstvě, vložte do sklenice, aniž byste zelenou hmotu stlačili nebo rozdrtili.
3. Nalijte jakýkoli druh rafinovaného nebo nerafinovaného oleje do nádoby.
4. Takto připravenou petržel skladujte ve sklepě, sklepě nebo chladničce.

Pro zachování hotového produktu by zelená hmota měla být v olejovité tekutině alespoň jeden a půl prstu!

Mohlo by vás zajímat:

Jak zmrazit šťovík na zimu
Šťovík je zdravá bylina, která si zachovává svou chuť i po zmrazení. Takže pokud máte obavy...Číst dále…

Jedinečný způsob, jak konzervovat zeleninu, je zmrazit ji v másle v mrazáku. Postupujte takto:

1. Zelenou část pečlivě omyjte, nasekejte a lehce osušte.
2. Rozetřete do voštin formy na led.
3. Máslo zahřejte do tekutého stavu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, aniž by ztuhlo.
4. Zelenou surovinu přelijte hustým ztuhlým olejem a zmrazte stejným způsobem jako u první metody s vodou.

Hlavní výhoda vaření zelenina s máslem – dlouhodobé zachování čisté vůně rostliny.

Jak nakládat petržel na zimu

Existují dva hlavní způsoby, jak nakládat petržel na zimu:

• klasické a rychlé – bez tepelné úpravy;
• konzervování v kořeněném nálevu.

Nakládání petrželky se solí bez marinády je nejjednodušší metoda. Je vhodná pro celé stonky rostlin nebo pro zachování chuti jemně nasekané zeleniny.

Postup:

1. Oddělte zeleninu od kořenů.
2. Vložte celé větvičky nebo nasekané bylinky do sterilizované skleněné nádoby. Jemně nasekané bylinky lehce utlačte.
3. Posypte solí v poměru 200-250 gramů soli na 1 kg petrželky.
4. Pevně ​​uzavřete a skladujte v lednici, sklepě nebo na chladném místě.
5. Abyste zabránili plísni, posypte směs další solí.

Nakládání petrželky je jedinečný způsob, jak ji konzervovat na zimu. K přípravě budete potřebovat:

• petržel;
• sůl;
• ocet;
• česnek;
• bobkový list;
• nové koření;
• voda;
• cukr.

Postup:

1. Petrželku omyjeme, nasekáme a osušíme.
2. Sterilizujte skleněnou nádobu a víčka.
3. Na dno sklenice dejte česnek (1-2 stroužky), 3-4 hrášky nového koření a bobkový list.
4. Připravte marinádu: Přiveďte k varu vodu v hrnci, přidejte sůl a cukr. Přidejte ocet, promíchejte a odstavte z plotny.
5. Petrželku dejte do sklenic, pevně uzavřete a zalijte horkou marinádou.
6. Sterilizujte sklenice s ingrediencemi a zarolujte je.
7. Nechte vychladnout. Solenou petrželku skladujte v chladničce.

Příprava petrželky bohaté na vitamíny na zimu

Petrželku můžete nakládat přidáním dalších bylinek, jako je celer nebo kopr, do směsi. Zde je recept na vitamíny bohatý dresink do salátů a polévek z petrželky, celeru a kopru.

Složení:

• 1 svazek mladého kopru;
• 1 svazek petrželky (můžete použít několik odrůd);
• 3 stonky celeru;
• sůl;
• pepř;
• rostlinný olej.

Mohlo by vás zajímat:

8 nejlepších způsobů, jak udržet zeleninu čerstvou
Čerstvé bylinky doplní každé jídlo a dodají mu chuť a bohatost. Jejich každodenní nákup není vždycky…Číst dále…

Postup:

1. Zeleninu omyjte, osušte a jemně nasekejte.
2. Stonky celeru nakrájejte na proužky.
3. Vložte do sklenice, posypte solí a pepřem.
4. Dobře zhutněte a zalijte rostlinným olejem.
5. Pevně ​​zavřete víko.

Vitamínovou směs lze skladovat v chladničce 4–6 měsíců a je vhodná do salátů, polévek i hlavních chodů.

Petržel je snadno pěstovatelná zahradní rostlina, která se díky svým prospěšným mikroživinám a lahodné, kořeněné vůni používá ve vaření, kosmetice a lidovém léčitelství. Existuje mnoho způsobů, jak petržel doma na zimu uchovat – můžete ji čerstvou zmrazit, usušit a dokonce i nakládat. Voňavá petrželová marináda bude skvělou připomínkou léta a vylepší každé jídlo. Uchování kořene petržele na zimu vám a vaší rodině dodá vitamíny na celou zimu.