8 nejlepších způsobů, jak udržet zeleninu čerstvou

Čerstvé bylinky doplní každé jídlo a dodají mu chuť a bohatost. Kupovat je každý den není vždy možné. Proto je skladování bylinek v lednici nebo mrazáku jediným způsobem, jak je udržet čerstvé déle než dva dny. Zde je návod, jak správně skladovat zeleninu.

Příprava zeleniny ke skladování

Před uskladněním zeleniny je třeba ji připravit. Hlavní přípravné kroky jsou:

• Třídění a odstraňování vadné zeleniny. Jakmile se dostanete domů, roztřiďte si zeleninu:
  1. rozvázat svazky s rostlinami;
  2. Pečlivě prohlédněte každý list, zda nezažloutl, zda neobsahuje suché větve a hmyz. Ten by měl být ze zeleně odstraněn.
• Krok odstranění prachu a choroboplodných zárodků zahrnuje mytí bylinek. Koření opláchněte pod tekoucí vodou nebo ho namočte do nádoby. Pokud myjete v misce, několikrát vyměňte vodu, abyste odstranili všechny nečistoty.
• Sušení. Otřepejte přebytečnou vodu z bylinek. Na stůl položte papírové nebo vaflové utěrky. Rozložte vlhké listy a nechte je odstát, dokud tekutina zcela neodteče. Pro zafixování účinku bylinky osušte ručníkem.
• Balení. Přípravu čerstvého koření dokončete jeho tříděním a balením.

Jak správně skladovat čerstvé bylinky v lednici

Každý druh byliny vyžaduje specifické skladovací podmínky. V průměru lze čerstvost bylin prodloužit o 1–3 týdny. Vše záleží na tom, jak dobře koření skladujete.

Jak skladovat petržel v lednici

Uchování petrželky v původním stavu je náročné. Začne vadnout během prvních několika hodin po sklizni ze zahrady, natož pak v lednici. Abyste zabránili jejímu vadnutí, je třeba ji uměle rehydratovat.

1. Sbírejte přetříděnou petrželku do svazku.
2. Naplňte malý plastový kelímek do poloviny vodou. Vložte do něj stonky petrželky.
3. Přes listy umístěte plastový sáček. Zabalenou petrželku umístěte do spodní části lednice, kde je teplota vhodná pro její skladování.

Skladování zelené cibulky v chladničce

Zelená cibulka je nejčastěji používaným kořením. Při teplotě 0 °C vydrží až 60 dní. Při teplotě 2–4 °C vydrží až jeden měsíc.

Existuje několik možností, jak ušetřit:

1. Neomytou cibuli vložte do plastového sáčku a pevně jej uzavřete nebo zavažte. Párátkem do sáčku propíchněte 5–7 otvorů, aby mohl proudit vzduch. Sáček vložte k ostatní zelenině.
2. Cibuli lze konzervovat 14–20 dní zabalenou do kraftového papíru. Zeleninu otřete vlhkou houbičkou, abyste odstranili větší částice nečistot. Položte ji na kraftový papír a postříkejte studenou vodou (pro snadnější manipulaci použijte rozprašovač). Srolujte papír kolem cibule do svazku a konce zastrčte dovnitř. Výsledný „kokon“ vložte do lednice.

Skladování máty v chladničce

Máta je křehká rostlina; i když je správně skladována, vydrží čerstvá maximálně 7–8 dní. Pro její uchování ji zabalte do vlhkého ručníku. Nejprve mátu přeberte a odstraňte všechny zčernalé nebo zažloutlé listy. Rostlinu před uskladněním nemyjte, protože to zkrátí její trvanlivost. Přebrané listy vložte do mírně vlhkého froté ručníku a položte jej na spodní polici chladničky. Pouze mražená nebo sušená máta vydrží déle než 7 dní.

Skladování špenátu v chladničce

Špenát, stejně jako máta, rychle ztrácí vlhkost a vadne. Pokud budete dodržovat všechny pokyny pro skladování, můžete ho uchovat pro čerstvou spotřebu až jeden týden. Koupený nebo nakrájený špenát protřepejte a vyhoďte všechny neprodejné listy. Není třeba je ihned oplachovat; můžete to udělat těsně před vařením. Přetříděnou zeleninu vložte do speciálních potravinářských sáčků s předřezanými otvory. Dejte do chladničky. Zmrazený špenát vydrží až šest měsíců.

Skladování bazalky v chladničce

Tato aromatická bylina by se měla skladovat pouze v chladničce. Dlouhodobé vystavení slunečnímu záření a vysokým teplotám ji rychle zkazí. Zde je několik možností skladování:

1. První metoda uchová bazalku 7 dní. Bylinky dejte do nádoby nebo plastového sáčku a uložte do chladničky.
2. Druhá metoda udrží koření čerstvé 2–4 měsíce. Vykopejte rostliny bazalky i s kořeny, oklepejte je a opláchněte pod tekoucí vodou. Naplňte plastový kelímek do poloviny a vložte kořeny rostlin do něj tak, aby byly ponořené. Vodu denně vyměňujte, abyste zabránili šíření patogenních bakterií.

Skladování šťovíku v chladicí jednotce

Šťovík vydrží v lednici až týden. Opláchněte vodou a osušte. Vložte do potravinové fólie nebo nádoby. Použijte nádobu s otvory. Šťovík skladujte v zásuvce na zeleninu.

Skladování kopru v chladničce

Kopr vydrží v lednici 7–10 dní. Svazek bylinky omyjte a osušte, zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice.

Druhá metoda uchová koření 2–2,5 týdne. Vezměte skleněnou litrovou sklenici. Zavažte svazek kopru; není třeba ho mýt. Vložte ho do sklenice a uzavřete plastovým víčkem.

Skladování listů salátu v chladničce

Listy salátu lze v chladničce skladovat až měsíc. Rozdělte hlávku čerstvého salátu na listy. Každý list zabalte do potravinové fólie a poté jej vložte do plastové nádoby. Skladujte v chladničce odděleně od jiného ovoce a zeleniny. Chraňte před nadměrnou vlhkostí, abyste zabránili plísním.

Uchovávání čerstvého koriandru v lednici

Koriandr je choulostivý a měl by se používat v malém množství. Pro prodloužení jeho trvanlivosti:

1. Na jeden týden. Vezměte plastovou nádobu, dno vyložte silnou papírovou utěrkou, přidejte oloupaný koriandr a pevně uzavřete víko. Nádobu umístěte na spodní polici k ostatní zelenině.
2. Po dobu 2–2,5 týdnů. Vložte koriandr listy dolů a stonky nahoru na dno půllitrové sklenice. Přiveďte k varu malé množství vody a nechte ji vychladnout na 3–4 °C. Nalijte do sklenice tolik vody, aby byly listy ponořené. Vodu denně vyměňujte.

Skladování rukoly v chladničce

Rukola má v lednici krátkou trvanlivost, pouze 4–5 dní. Vezměte čerstvě nakrájenou rukolu, přeberte ji a odstraňte všechny zvadlé nebo žluté listy. Poté ji svažte do malých svazků a stonky zabalte do potravinové fólie. Svazky vložte do plastové nádoby.

Uchovávání celeru čerstvého v lednici

Stonky celeru můžete skladovat v lednici 20–30 dní. Vložte celer do pevného plastového sáčku a skladujte ho ve spodní části lednice s ostatní zeleninou. Je důležité, aby stonky, které si natrháte nebo koupíte, byly šťavnaté. Pokud jsou zvadlé a ohebné, nevydrží déle než týden.

Uchovávání čerstvého medvědího česneku v chladničce

Medvědí česnek je nejobtížněji skladovatelné koření. Ať se snažíte sebevíc zachovat jeho šťavnatost, příjemný vzhled a chuť, nevydrží déle než čtyři dny. I když jeho vzhled může zůstat nezměněn, pokud jej skladujete déle než čtyři dny, jeho chuť a vůně budou ovlivněny.

Skladujte v chladničce v uzavřeném, vzduchotěsném sáčku. Před uskladněním není třeba mýt. Listy přeberte, vložte je do plastového sáčku a ručně z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu, nebo použijte vakuový balicí stroj, pokud ho máte. Přidejte k ostatní zelenině.

Nádoba na skladování zeleniny v lednici

Skladování koření bez obalu se nedoporučuje. Zaprvé si zachová svůj vzhled a chuť pouze 1–3 dny a zadruhé rostliny absorbují pachy ostatních potravin uložených v chladničce. Pro skladování použijte:

• Vakuové balení. Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak uchovávat bylinky. Jako vakuové baličky použijte nádoby nebo plastové sáčky. Vložte bylinky do jedné z nádob a pevně uzavřete. Tím zabráníte vniknutí vzduchu do obalu a bylinky si zachovají svůj vzhled a chuť. Šťovík, estragon a listy salátu skladujte v bezvzduchovém prostředí.
• Sáčky (plastové nebo polyethylenové) jsou pohodlným a levným způsobem skladování bylinek. Vložte zelené bylinky do sáčku a propíchněte v nich několik malých otvorů. Plastové sáčky použijte k uložení celeru, bazalky, petrželky a kopru.
• Skleněná nádoba uchová kopr, koriandr a petržel čerstvé. Vložte svazky bylinek do nádoby a pevně uzavřete víkem. Bylinky vydrží čerstvé až dva měsíce.
• Vlhký balicí papír je skvělou volbou pro skladování máty a špenátu v lednici. Jako balicí materiál použijte bavlnu nebo len. Nenamáčejte ho úplně, stačí ho postříkat rozprašovačem a zeleninu pevně zabalit.
• Zmrazte – zelenina vydrží 5–7 měsíců po uskladnění. Bylinky přeberte, smyjte z nich prach a zeminu a osušte. Poté:
  1. Vložte listy nebo řízky do plastového sáčku, vypusťte vzduch a dejte je do mrazáku;
  2. Nasekejte listy nebo stonky, vložte je do misky na led a zalijte čištěnou vodou nebo máslem. Zmrazte na 24 hodin. Poté, abyste misku na led nezaplnili, vytřepejte zmrazené kostky koření a vložte je do plastového sáčku. Vraťte je do mrazáku k uskladnění.
• Sůl je přírodní konzervant. Její použití je jednoduché: použijte jeden díl soli na pět dílů koření. Bylinky důkladně omyjte a osušte. Listy nasekejte a posypte solí. Výslednou směs dejte do skleněné nádoby a utlačte.
• Voda zachová původní vzhled a chuť bylin a stonků. Vezměte mělký plastový nebo skleněný kelímek, naplňte ho do poloviny vodou, přidejte svazek kopru, petrželky nebo koriandru a dejte do lednice. Vodu denně měňte. Bylinky v tomto stavu vydrží až měsíc.
• Sušené bylinky, respektive sušené, vydrží roky. Sušit lze tyto bylinky: petržel, kopr, špenát, kmín, fenykl, šťovík, koriandr, mátu a meduňku. Bylinky nasekejte a usušte na slunci. Vložte je do skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem, abyste zabránili vniknutí hmyzu.

Místa pro uložení koření

Skladovací prostor určuje životnost rostlin.

1. Mrazák je nejlepším místem pro skladování zeleniny po nejdelší dobu. Zelenina si zachová svou chuť a nutriční hodnotu až 6 měsíců. Skladujte ji omytou a sušenou. K uchovávání používejte plastové sáčky.
2. Druhou nejlepší možností je skladování produktů v chladničce. Koření skladujte ve spodní části chladicí skříně, kde je teplota pro zeleninu optimální. Doba čerstvosti bude 1–2 týdny.
3. Třetí místo je v kuchyňské skříňce. Bylinky dejte do sklenice s vodou nebo je zabalte do vlhké utěrky. Takto vydrží 2–3 dny.

Jak dlouho můžete skladovat zeleninu v lednici?

Tajemství skladování zeleniny

• Skladování ve vakuové nádobě je nejjednodušší způsob, jak skladovat zeleninu.
• Aby koření vydrželo déle v lednici:
  1. Listy salátu umístěte ihned po zakoupení nebo nařezání ze zahrady;
  2. zabalte do vlhkého papíru nebo ručníku;
  3. Nedávejte zeleninu na horní police chladničky.
• Udržování optimální teploty 0 °C až 3 °C až 5 °C v chladničce pomůže udržet bylinky čerstvé. Pro dlouhodobé skladování by proto měly být umístěny na dně chladicí jednotky.
• Abyste zabránili hnití koření, nezapomeňte ho před uložením přetřídit. Zlikvidujte všechny zkažené listy.
• Suché prostředí a teplota v lednici blízká nule zabrání vadnutí zeleniny.
• Existuje několik způsobů, jak oživit zeleň, pokud trochu zvadla:
  1. Naplňte hlubokou misku do poloviny studenou vodou, vložte do ní 10 kostek ledu a nechte zvadlou zeleninu 5 minut odstát. Po tomto postupu by měla „oživit“;
  2. Chcete-li obnovit čerstvost povadlé petrželky, koriandru nebo kopru, namočte stonky do vody s octem. Naplňte sklenici do poloviny studenou vodou a přidejte několik kapek 9% octa. Přidejte svazek bylinek. Po několika hodinách se bylinky nasáknou a získají zpět svůj původní vzhled.

Skladování bylinek v lednici nebo mrazáku se vám v nouzi bude hodit. Zásobte se čerstvými bylinami pro budoucí použití. Teď už víte, jak je správně skladovat!