Jak uchovat okurky déle čerstvé v lednici – časové rámce a metody

Okurky jsou zdravá a šťavnatá zelenina, ale bohužel se doma rychle kazí, pokud se správně neskladují. Žloutnou a scvrkávají se, čímž ztrácejí svou chuť i nutriční hodnotu. Jakmile sezóna skončí, chcete si tuto zeleninu, často používanou v různých salátech, vychutnat co nejdéle.

Výběrem správné metody chlazení můžete udržet své venkovní okurky čerstvé déle a užívat si je alespoň měsíc. Důležitá je odrůda, kterou si pro skladování vyberete, a vzhled plodů.

Jak dlouho lze čerstvé okurky skladovat v lednici?

Okurky obsahují velké množství vody, nejméně 95 %. Jakmile se plody sklidí, začíná proces uvolňování vlhkosti. Proto je nezbytné udržovat teplotu a vlhkost. Okurky lze skladovat v průměru týden. Chlazení je může udržet čerstvé o něco déle. Dodržováním určitých podmínek a používáním různých skladovacích metod však lze čerstvost prodloužit až na měsíc a v některých případech i na celou zimu.

Zeleninu lze konzervovat až dva týdny, pokud jí poskytnete zvýšenou vlhkost. Můžete ji například zabalit do vlhké utěrky, umístit do chladničky a pravidelně ji vlhčit.

Jak dlouho okurky vydrží čerstvé, závisí do značné míry na vámi zvoleném ovoci. Trvanlivost může ovlivnit zvolená odrůda, jejich velikost a vnější vlastnosti, jako je celistvost a přítomnost stopky. Pevnější plody s malými semínky mají mnohem delší trvanlivost.

Výběr ovoce pro dlouhodobé skladování

Doba skladování zeleniny v chladničce závisí na zvolené odrůdě. Důležité jsou jak vnější, tak vnitřní vlastnosti ovoce.

Které odrůdy si vybrat?

Na základě zkušeností zahradníků můžeme identifikovat odrůdy, které jsou vynikající pro dlouhodobé pěstování v interiéru:

• Něžinský;
• Huňatý;
• Průvod;
• Závodník;
• Nezničitelný 40;
• Charkov;
• Sadko.

Další charakteristiky

Při výběru zeleniny byste měli věnovat pozornost jejím vnějším vlastnostem:

1. Okurka by měla mít hustou slupku, bez viditelného poškození.
2. Barva je tmavě zelená a kůže je pokrytá mnoha ostrými pupínky.
3. Stojí za to věnovat pozornost barvě pupínků - měly by být tmavé, ne bílé.
4. Dužnina by měla být hustá a semínka malá.
5. Přítomnost stonku chrání zeleninu před rychlou ztrátou vlhkosti.
6. Je lepší dát přednost středně velkým okurkám, do 10-13 centimetrů.

Pro chlazení zvolte čerstvé okurky, čerstvě natrhané ze zahrady. Pokud bylo ovoce skladováno doma několik dní a ne v lednici, stane se nepoužitelným. Zelenina by měla být čistá a na povrchu bez vlhkosti. K tomu ji očistěte suchým hadříkem, aniž byste ji omyli, abyste nepoškodili ochrannou fólii, která zabraňuje hnití a umožňuje jí déle udržet vlhkost.

Trvanlivost závisí také na způsobu pěstování. Zelenina ze skleníků nevydrží dlouho čerstvá. Nejlepší je použít tu, která vypěstována na otevřeném prostranství.

Jak uchovat okurky déle čerstvé v běžné lednici, aniž by vadly

Aby okurky v lednici nevadly a zůstaly co nejdéle čerstvé, je třeba je skladovat za zvláštních podmínek. Existuje několik způsobů, jak prodloužit jejich čerstvost doma.

Ve sklenici se svíčkou

Tato metoda je jednoduchá a nezabere mnoho místa:

1. Musíte si vzít čistou skleněnou nádobu o objemu 2-3 litry.
2. Do středu umístěte parafínovou svíčku.
3. Nasypte okurky do sklenice.
4. Poté se svíčka zapálí a hoří asi 10 minut.
5. Poté se svíčka zhasne a sklenice se pevně uzavře víčkem.

Sklenice by měla být skladována v chladničce.

Vakuum

Vakuově uzavřené obaly se používají nejen ke skladování různých masných výrobků, ale také pro mnoho druhů zeleniny. Okurky nejsou výjimkou. Vakuově balená zelenina by měla být skladována v chladu a mimo dosah světla.

Mohlo by vás zajímat:

Okurky pro otevřenou půdu - samoopylující odrůdy
Pěstování okurek, zeleniny, začalo před více než šesti tisíci lety. Někteří zahradníci říkají, že okurky jsou...Číst dále…

Aby zelenina vydržela čerstvá až tři měsíce, odstraňte ze zeleniny zeminu, otřete ji do sucha a vložte do speciální vakuově uzavřené nádoby. Může se jednat o plastovou nádobu se speciálním odsávacím zařízením nebo jiné vhodné zařízení.

Na papíře

Silný papír pomůže okurky uchovat. Můžete také použít papírové utěrky nebo ubrousky. Papír by měl být zcela čistý (bez inkoustu). Okurky jednotlivě zabalte do papíru a vložte je do sáčku. Poté je uložte do zásuvky na zeleninu.

Ve vodě „jako kytice“

Zeleninu můžete uchovat čerstvou až měsíc ve studené vodě. Vezměte si jakoukoli nádobu, naplňte ji studenou vodou a ponořte do ní zeleninu stopkami dolů asi o 2 cm. Poté ji vložte do zásuvky na zeleninu v chladničce. Zelenina v nádobě bude připomínat „kytici“ ve váze. Voda by se měla měnit denně.

V bílku

Ne každý zná původní metodu skladování zeleniny v bílcích. Na rozdíl od jiných metod je prvním krokem důkladné omytí zeleniny. Po osušení každou z nich potřete rozšlehaným bílkem. Povrch by měl být zcela pokryt tenkou vrstvou bílku.

Nekonvenční metody skladování

Okurky lze skladovat nekonvenčními metodami, které nejsou všeobecně známé. Jsou však také účinné pro zachování jejich čerstvosti a chuti.

Mohlo by vás zajímat:

Okurky pro polykarbonátový skleník - výběr nejlepší odrůdy
Pěstování okurek v polykarbonátovém skleníku vyžaduje pečlivou údržbu, protože vyžaduje včasnou zálivku,…Číst dále…

V písku

Písek umožňuje uchovat větší objem ovoce bez nutnosti chlazení. Ovoce se umístí do nádoby a postupně se zasype čistým pískem, čímž se zajistí bezešvá vrstva písku mezi jednotlivými nádobami. Nádoba se poté umístí na chladné místo, například do sklepa.

V zelí

Okurky lze déle konzervovat, pokud je ještě na zahrádce zabalíte do zelného listu. Tato metoda se používá k pěstování okurek vedle raných odrůd zelí. Jakmile se vytvoří malá okurka, umístěte ji mezi zelné listy blízko stonku.

Když okurky dorostou do požadované velikosti, hlávka zelí se odřízne a umístí do sklepa. Ten slouží jako skladovací nádoba na zeleninu. Tato metoda udrží ovoce čerstvé několik měsíců. Pro prodloužení trvanlivosti je nejlepší zelí zabalit do papíru.

S octem

Pro tuto metodu budete potřebovat smaltovanou nádobu. Na dno naneste 2–3 mm vrstvu octa. Navrch umístěte misku s dírami a na ni naskládejte okurky. Ujistěte se, že se okurky nedotýkají octa. Nádobu pevně uzavřete. Tato metoda udrží okurky čerstvé až měsíc.

https://www.youtube.com/watch?v=dHC6_u5RcC0

V hliněném hrnci

Sklizeň se dobře skladuje v hliněné nádobě. Na dno nádoby se umístí tenká vrstva písku, poté se přidá vrstva okurek a navrch další písek. Tento květináč lze skladovat jak v lednici, tak ve sklepě.

Mohlo by vás zajímat:

Různé okurky a rajčata na zimu: recepty s fotografiemi
Konzervovaná zelenina nebo ovoce jsou dobrým způsobem, jak doplnit nedostatek vitamínů v zimě, kdy je těžké najít čerstvé…Číst dále…

V sudu

Dřevěný sud je vynikajícím způsobem skladování zeleniny. Měl by být vyroben z hustého dřeva (nejlépe dub). Plody se do sudu pevně naplní a uzavřou. Sud se poté spustí na dno řeky a bezpečně upevní, aby byl chráněn před proudem.

Skladování při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě je doba čerstvosti okurek výrazně kratší, v průměru 3 dny. Nejlépe je skladovat v kartonových nádobách při teplotě nejvýše 15 °C a vlhkosti nejméně 90 %. Při 10 °C vydrží okurky týden až 10 dní.

Často kladené otázky

Dodržováním několika jednoduchých pravidel můžete prodloužit trvanlivost okurek a užívat si čerstvé produkty pro sebe i svou rodinu. Při výběru okurek pro dlouhodobé skladování je důležité zvážit odrůdu, způsob pěstování a vzhled.