Výhody a poškození zlatých fazolí odrůdy Mash: vlastnosti péče a aplikace

Mungo fazole jsou bylina rodu Vigna. Konzumují se konzervované i syrové. V Indii se používají loupané fazole, v Číně se z mungo škrobu vyrábějí nudle zvané „funchoza“ a v čínských restauracích se podávají naklíčené klíčky. Mungo fazole snižují hladinu cukru v krvi, zlepšují elasticitu cév a mají celkově tonizující vlastnosti.

Co jsou mungo fazole a v čem jsou lepší než fazole a hrášek?

Jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Říká se jí zlatý fazol, ačkoli plody jsou ve skutečnosti zelené. Mungo fazole, neboli fazole mungo, jsou nejstarší luštěninou. Pocházejí z Indie, Pákistánu a Bangladéše.

Mungo fazole jsou dnes známé po celém světě. Nejvíce si je však váží a milují v Asii. V Rusku a evropské části bývalého Sovětského svazu je tato plodina méně známá.

Fazole připomínají vzhledově hrášek a chutnají jako fazole kidney. Jediný rozdíl je v oříškové chuti.

Mohlo by vás zajímat:

Výhody a škody černých fazolí pro lidské tělo
Černé fazole jsou běžnou ingrediencí kulinářských lahůdek, používají se při vaření a dokonce i v medicíně. Ale…Číst dále…

Výhody mungo fazolí:

• krátká doba přípravy a vaření – bez předmáčení, doba napařování – 40 minut;
• Vhodné pro děti - nezpůsobuje nadýmání;
• přítomnost snadno stravitelných živin.

Jak si vybrat ten správný

Pokud se rozhodnete pěstovat mungo fazole na zahradě, budete si muset pořídit zásoby sadbovacího materiálu. Ten si můžete koupit v jakémkoli supermarketu, kde se mungo fazole prodávají ke konzumaci.

Základní pravidla:

1. Zkontrolujte obal – obalový materiál by měl být průhledný, aby byly malé fazolky jasně viditelné.
2. Posuzuje se vzhled a stav obsahu: malé, mírně protáhlé plody by měly mít neporušenou, lesklou, zelenou slupku.
3. Dívají se na producenty mungo fazolí – nejlepší jsou Uzbekistán, Tádžikistán, Indie a Austrálie.

Fazole zůstávají klíčivé dva roky po sklizni. Pro pěstování je nejlepší vybrat menší fazole, jak je znázorněno na fotografii, protože klíčí rychleji.

Prospěšné vlastnosti

Není náhoda, že si tato rostlina v Asii získala tak širokou popularitu. Výhody fazolí jsou značné a jejich konzumace nemá žádné škodlivé účinky.

Léčivé vlastnosti mungo fazolí:

• zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu, podporuje rychlé trávení;
• pomáhá odstraňovat toxiny, má močopudný účinek;
• posiluje kosti a imunitní systém;
• působí jako preventivní opatření proti artritidě;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• činí cévní systém pružnějším.

Složení a kalorický obsah

Mungo fazole mají komplexní složení. 100 gramů produktu obsahuje následující látky:

• bílkoviny – 23 %;
• sacharidy – 44 %;
• tuky – 2 %;
• vápník, hořčík, sodík, selen, železo, měď, fosfor, draslík;
• Vitamíny skupiny B.

Mungo fazole obsahují pomalu se uvolňující sacharidy. Pokrmy z nich připravené vás zasytí na dlouhou dobu. Nutriční hodnota 100 gramů mungo fazolí je 347 kcal.

Mohlo by vás zajímat:

Fazole Lima: Jaká je jejich odrůda, pěstování a péče
Mnoho lidí zná limské fazole (rod Bean, čeleď Fabaceae) pod názvy měsícovitý, měsícovitý, měsícovitý….Číst dále…

Pěstování, péče, skladování

Protože mungo fazole jsou teplomilná plodina s dlouhou vegetační dobou, pěstují se ze sazenic ve všech oblastech kromě jižních. Rostliny se daří v horkých teplotách – kolem 30–35 °C. Pro chladnější pásma je lepší zvolit odrůdy odolné vůči chladu. Sazenice se vysazují do otevřené půdy, když se půda ohřeje na 15 °C. Teploty se měří v hloubce 10 cm.

Místo pro výsadbu by mělo být slunné a dobře větrané. Půda by měla být kyprá, mít dobrou úrodnou vrstvu a neutrální pH. Těchto vlastností lze dosáhnout předběžnou přípravou stanoviště. Do kyselých půd se přidává vápno, zatímco do zásaditých rašelina. Rašelina také dobře kypří půdu. Organická hmota a minerální komplexy se přidávají během zpracování půdy s přihlédnutím k pH půdy. To určí nejvhodnější hnojivo.

V suchých oblastech fazole potřebují zalévat. Poté půdu zkypřete a odplejte. Rostlina dorůstá průměrné výšky 1,5 metru, takže je vhodné ji opřít. Pokud byly sazenice vysazeny do úrodné půdy, nepotřebují další hnojení.

Jak naklíčit mungo fazole

Je snazší koupit hotové klíčky. Ne každý obchod je ale prodává.

Schéma samoklíčení:

1. Vyberou se fazole stejného tvaru a velikosti a poté se promyjí studenou vodou.
2. Plody se scedí do cedníku, aby se odstranila veškerá tekutina.
3. Na stole se rozprostře vlhká gáza složená v několika vrstvách.
4. Fazole jsou na něm rozloženy a přikryty stejným materiálem.
5. Udržujte gázu neustále vlhkou.

Po 2–3 dnech mungo fazole vyklíčí.

Metody skladování

Mungo fazole dozrávají nerovnoměrně. Sklizeň probíhá v několika fázích. Utrhané, suché lusky se vyloží do stínu, aby se provětraly, a poté se lusky vyjmou. Fazole se vloží do látkových sáčků. Pro ochranu před hmyzem lze do každého sáčku vložit stroužek česneku nebo bobkový list.

Když vegetační období skončí, sklidí se z rostlin všechny zelené lusky. Pokud fazole ještě nejsou zralé, rozdělí se na poloviny a zmrazí se. Mírně nezralé fazole se vymlátí a umístí do mrazáku.

Použití v kosmetologii a vaření

Blahodárné antiseptické vlastnosti mungo fazolí našly uplatnění v kosmetologii. Kosmetičtí odborníci doporučují masky s obsahem fazolí pro problematickou a aknózní pleť. Používají se také lusky a sušené části rostliny. První se používají k výrobě pleťových mlék, zatímco druhé, mleté, se používají do peelingů.

Mungo fazole jsou základem tradiční asijské kuchyně. Používají se k přípravě předkrmů, druhých chodů a různých předkrmů. Recepty, které byly dříve známé pouze v Asii, začali přijímat i evropští kuchaři. V Rusku se pokrmy z mungo fazolí připravují během postní doby.

Výběr zajímavých receptů

Mnoho pokrmů z mungo fazolí se snadno připravuje a je výživné. Jejich nutriční hodnota je vysoká díky vysokému obsahu vitamínů a mikroprvků.

Polévka s mletým masem

Vydatný předkrm pro rodinnou večeři.

Sloučenina:

• cibule a mrkev – 1 ks od každé;
• mungo fazole – 300 g;
• rajčatový protlak – 15 g;
• mleté ​​hovězí maso – 200 g;
• voda – 1,5 l;
• sůl, koření a bylinky – dle chuti.

Jak vařit:

1. Zelenina se nakrájí na kostky a orestuje.
2. Do hotové směsi na smažení se přidávají fazole, které byly předem namočené 45 minut.
3. Přidejte rajský protlak a mleté ​​maso a poté smažte, dokud maso nezměkne.
4. Obsah se přenese do hrnce a zalije vodou.
5. Přidejte potřebné koření a vařte, dokud fazole nezměknou.

Šavlya s mangovými fazolemi

Uzbecká kaše získává novou oříškovou chuť, když se vaří s mungo fazolemi.

Sloučenina:

• cibule a mrkev – 1 ks od každé;
• fazole – 200 g;
• rýže - stejné množství;
• mleté ​​hovězí maso – 300 g;
• sůl, koření a bylinky – dle chuti.

Postup přípravy podle receptu:

1. Fazole se namáčí 30 minut.
2. Zelenina nakrájená vhodným způsobem se restuje v kotlíku.
3. Jehněčí maso se omyje, osuší a nakrájí na středně velké kusy.
4. Do pánve se přidává maso, obiloviny a fazole.
5. Obsah kotlíku se osolí, okoření a přilije se voda, aby vše bylo ponořené.
6. Vařte na mírném ohni, dokud není hotovo.

Podávejte v porcovaných talířích s nakrájenými rajčaty a okurkami.

Mohlo by vás zajímat:

Zelené fazolky s masem po tureckém způsobu
Existuje mnoho způsobů, jak připravit zelené fazolky. Jednou z možností je tento recept na zelené fazolky s…Číst dále…

Pro postní menu

Kitchari z mungo fazolí se velmi snadno připravuje a na dlouhou dobu zasytí hlad.

Sloučenina:

• cibule a mrkev – 1 ks od každé;
• sladká paprika – 2 ks;
• mungo fazole – 300 g;
• rýže - poloviční množství;
• stroužky česneku – 2 ks;
• pepř, kmín, koriandr, sůl – dle chuti;
• cuketa – ½ ks.;
• slunečnicový olej – dle potřeby.

Postup práce:

1. Obiloviny a fazole se zalijí vodou a po půl hodině se vaří do změknutí.
2. Koření se smaží na pánvi bez přidání rostlinného tuku.
3. Při přidávání nakrájené cibule a stroužků česneku přidejte trochu oleje.
4. Do aromatického smažení se přidávají proužky papriky, mrkvové tyčinky a mladé cuketové tyčinky.
5. Do zeleninové směsi se přidávají mungo fazole a rýže.
6. Všechno se osolí a naloží na talíře.

Pochoutka připomíná postní pilaf, ale vyznačuje se zvláštní pikantností.

Fazolové řízky

Další pochoutka pro ty, kteří dodržují půst.

Sloučenina:

• cibule a mrkev – 1 ks od každé;
• mungo fazole – 300 g;
• vejce – 1 ks;
• sůl, koření – volitelné;
• strouhanka, slunečnicový olej – dle potřeby.

Jak vařit:

1. Zelenina se nakrájí a orestuje na rostlinném oleji.
2. Mungo fazole se namáčí a poté vaří v osolené vodě.
3. Smažená zelenina a fazole se nasekají pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a smíchají se s vejcem.
4. Mletá hmota se osolí, okoření a poté se z ní vytvarují výrobky, které se obalí v mouce.
5. Řízky se smaží dozlatova.

Salát z klíčků

Ideální snídaně, připravená v čínské tradici.

Sloučenina:

• klíčky – 200 g;
• listy hlávkového salátu – 2-3 ks;
• citron – ½ ks.;
• loupaná slunečnicová semínka – 20 g;
• olivový olej – dle potřeby.

Hlavní kroky:

1. Listy se trhají ručně a kladou se na dno misky.
2. Klíčky se umístí navrch.
3. Z citrusů se vymačká šťáva a výhonky se jí pokapají.
4. Semena se praží a používají se k posypání klíčků.
5. Vrstvy jsou solené a okořeněné.

Pro podávání se doporučuje zásobit se plátky žitného chleba.

Mungo fazole jsou zdravou zeleninou. Dodržováním několika jednoduchých pokynů si je můžete snadno vypěstovat na vlastní zahradě a poté dopřát svým blízkým lahodnými a sytými pochoutkami hodnými asijských restaurací.