Jak správně vařit medové houby a jak dlouho to trvá (+18 fotografií)?

Pro ty, kteří si rádi užívají „tichého“ lovu, je těžké přehlédnout malé houby s kulatou kloboučkou rostoucí ve shlucích. To není žádné překvapení, protože medové houby jsou velmi aromatické a lahodné. Získaly si srdce nejen houbařů, ale i kuchařů, protože jejich jemná chuť se krásně hodí k mnoha ingrediencím a snadno dodá i tomu nejjednoduššímu pokrmu nádech originality. Aby vás ale pokrm nezklamal, musíte vědět, jak medové houby správně vařit a smažit.

Vlastnosti druhu a užitečné vlastnosti

Houby patří do čeledi Physalacriaceae a zahrnuje několik druhů, které se liší nejen vzhledem a místem růstu, ale také chutí. Navzdory určitým rozdílům mají všechny druhy některé společné znaky:

Barva klobouku závisí na stanovišti houby a pohybuje se od krémové po červenou. Podzimní voskové houby jsou mezi kulinářskými experty velmi oblíbené, protože tento druh je považován za nejchutnější a nejvoňavější ze své čeledi. Mezi další odrůdy rodu patří zimní, letní a luční voskové houby.

Plodnice obsahuje mnoho prospěšných mikroprvků nezbytných pro normální fungování těla, včetně fosforu, sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, a také cenné aminokyseliny a vlákninu. Produkt dále obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, E a PP.

Doba vaření hub

Protože se houby poměrně těžko tráví, neměly by se jíst syrové. Proto se doporučuje je před pečením, mrazením, nakládáním nebo jinou úpravou tepelně upravit.

Příprava hub k tepelné úpravě

Než začnete s vařením produktu, musíte jej třídit a odstranit všechny shnilé nebo červotočem napadené části.

Pokud se na plodnici vyskytují drobné skvrny, lze je odříznout a ponechat zdravou část. Doporučuje se také mírně zastřihnout dlouhý stonek, zejména část zakopanou v půdě. Pro důkladnější odstranění nečistot z povrchu lze plod jemně seškrábat nožem a odstranit pouze nečistoty.

Poté houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud po omytí zůstanou všechny nečistoty, namočte plodnice do vody se solí. Protože medonosné houby rychle absorbují vodu, nenamáčejte je dlouho; stačí 20–30 minut.

Obecné zásady

Mnoho lidí si klade otázku, jak dlouho vařit medové houby, aby si zachovaly svou lahodnou chuť. Pokud houby po uvaření nepodléhají žádné další úpravě, měly by se vařit do změknutí, což trvá v průměru 30 minut.

Omytá a očištěná „úroda“ se na 5 minut ponoří do osolené vroucí vody. Poté se voda scedí a houby se propláchnou pod tekoucí vodou. Dále se houby vloží zpět do čisté vroucí vody se solí na dalších 25 minut. Pěna, která se během vaření vytvoří, by se měla setřít.

Před smažením a pečením

Před smažením se doporučuje vařit houby 20 minut ve dvou fázích: první fáze trvá 5 minut a druhá 15 minut. Mezi fázemi vyměňte vodu za čistou a houby propláchněte. V tomto případě není nutné houby vařit, dokud nebudou zcela uvařené, protože se později znovu uvaří. Doba vaření se proto zkrátí o 10 minut.

Před pečením se houby vaří stejným způsobem jako před smažením. Protože se houby budou péct, lze je vařit do poloducha, takže stačí 20–25 minut.

Před mořením

Před solením vyžaduje produkt důkladné tepelné ošetření, takže doba vaření se prodlužuje o 45 minut.

Vložte medové houby do vroucí vody se solí a vařte 5 minut, poté sceďte a přendejte do čisté studené vody. V druhé vodě vařte houby 35–40 minut. Jakmile se houby usadí na dně hrnce, sejměte je z plotny.

Před zmrazením

Před zmrazením existují dva způsoby, jak produkt vařit. První metoda se neliší od vaření před nakládáním, ale druhá metoda má svá specifika.

Chcete-li to provést, vložte hlavní ingredienci do nádoby se studenou osolenou vodou a přiveďte k varu na středním plameni. Poté vařte dalších 60 minut.

Jak vařit medové houby?

Mnoho žen v domácnosti, které nikdy předtím nevařily medové houby, se zajímá o otázku, jak tento produkt správně, rychle a co je nejdůležitější, lahodně smažit a připravit další pokrmy z vařených medových hub.

Smažení medových hub na pánvi

K přípravě budete potřebovat:

• vařené houby – 700 g;
• cibule – 1 ks.;
• máslo na smažení;
• sůl a další koření dle chuti.

Doba vaření: 20-25 minut.

Cibule se nakrájí na jemné kostičky a smaží se na oleji dozlatova. Hlavní ingredience se zase smaží na másle na samostatné pánvi po dobu 5 minut. Poté se obsah obou pánví spojí, promíchá a smaží se dalších 5 minut. Po vypnutí ohně přidáme sůl a další koření dle chuti. Jídlo je připraveno k podávání.

Smažené houby se skvěle hodí k bramborám, rýži a těstovinám. Někteří kuchaři doporučují je po osmažení podusit v zakysané smetaně s česnekem a dalším kořením. Zakysaná smetana pokrm dodá jemnější a svěží chuť, zatímco česnek mu dodá pikantní a kořeněnou chuť.

Oblíbené pokrmy z vařeného ovoce

Na přípravu houbového salátu budete potřebovat:

• vařené medové houby – 300 g;
• vařené kuřecí řízky – 300 g;
• vlašské ořechy – 100 g;
• vejce (předvařená) – 3 ks;
• majonéza – 100 g;
• sůl – ½ lžíce.

Houby a kuřecí řízek nakrájejte na velké kostky nebo plátky. Dále nakrájejte vejce na kostičky.

Jakmile jsou všechny uvařené ingredience nasekané, můžete začít mlít vlašské ořechy (měly by být jemně namleté). K ​​tomu se dobře hodí mlýnek na kávu nebo mixér. Pokud ho nemáte, můžete použít váleček a ořechy doslova rozdrtit. Všechny nasekané ingredience posypte majonézou, osolte a dobře promíchejte. Pokrm podávejte na listech hlávkového salátu.

Odpovědi na často kladené otázky

Houby medové jsou aromatické a lahodným doplňkem každého stolu. Dají se použít k přípravě polévek, salátů, zapékaných pokrmů a dalších zdravých pokrmů.