Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých a jejich popis (+37 fotografií)

Tricholomes jsou rod hub z čeledi Tricholomeaceae (Tricholomovye). Lidově se jim říká „řadovky“ kvůli své vlastnosti růstu v řadách. Tyto houby jsou široce rozšířené, ale jen několik druhů je jedlých. Proto je důležité seznámit se s popisy a fotografiemi jedlých tricholomes, abyste se vyhnuli sběru těch nesprávných.

Charakteristické rysy druhu a pravidla sběru

Rod zahrnuje druhy ze všech kategorií hub, od jedlých až po jedovaté. Houby Triadovka mají následující společné znaky:

• masitá, konvexní čepice, která se s věkem zplošťuje;
• popraskané okraje;
• přítomnost desek;
• válcová noha;
• hustá dužina;
• moučný zápach u mnoha druhů.

Nejlepší doba pro sběr hub je v první polovině podzimu. Najít je je snadné, protože rostou v řadách i velkých skupinách. Jedlé a jedovaté druhy rozeznáte podle vzhledu, vůně nebo reakce dužiny na vzduch.

Které druhy jsou považovány za zcela jedlé?

Následující druhy jsou zastoupeny podzimními jedlými houbami jeřabinkami:

1. Holubice (Pigeon). Klobouky holubice mají bílé, dužnaté kloboučky s popraskaným okrajem. Mají polokulovitý tvar. Povrch je kluzký a lepkavý. Stonek je zakřivený. Povrch stonku je bílý, ale některé exempláře mají nazelenalou základnu. Žábry jsou široké a bílé.

   

   

   

2. Žlutohnědá odrůda se vyznačuje konvexní, sametovou čepicí. Načervenalé šupiny jsou hustě rozmístěny po žlutohnědém povrchu. Stonek je zakřivený a u báze ztluštělý. Vždy odpovídá barvě čepice. Žábry mají citronový odstín.

   

   

   

3. Klobouk mladého jeřabiny červenohrdlé je konvexní, ale jak dospívá, zplošťuje se a uprostřed má vyčnívající hrbolček. Povrch je lepkavý, šupinatý a červenohnědý. Stonek se směrem dole ztlušťuje. Nahoře je bílý a zespodu žlutočervený. Dužnina je bílá nebo nažloutlá s charakteristickou škrobovou vůní.

   

   

   

4. Šupinatá houba má dužnatý klobouk s kluzkým, červenohnědým povrchem. Zpočátku je konvexní, ale jak dozrává, nabývá nepravidelného, ​​zploštělého tvaru. Okraje klobouku jsou tenké, s četnými prasklinami a stopka je široká a dužnatá. Jak houba dozrává, její barva se mění z bílé na hnědou. Dužnina je bílá a na vzduchu zůstává nezměněna. Má příjemnou vůni čerstvě mleté ​​mouky.

   

   

   

5. Šedá odrůda se vyznačuje popelavě šedou čepicí s fialovým odstínem. Povrch je hladký a kluzký. Stonek se směrem k báze ztlušťuje. Jeho povrch, bílý s nažloutlým odstínem, je pokryt moučným povlakem. Žábry jsou vlnité a bílé.

   

   

   

6. Matsutake má malou, hnědou, popraskanou čepičku, která odhaluje bílou dužinu pod slupkou. Stonek je tmavě hnědý a protáhlý, takže se velmi obtížně vyjímá z půdy. Dužnina má charakteristickou houbovou vůni.

   

   

   

7. Jeřáb obecný vypadá jako žampion. Klobouk je polokulovitý nebo vejčitý. S věkem se může mírně protáhnout. Okraje se stočí dovnitř. U mladých hub je klobouk bílý a lesklý, zatímco u starších hub šediví a matný. Stopka je u báze rozšířená a pokrytá velkými bílými nebo krémově zbarvenými šupinami.

   

Podmíněně jedlé houby

Následující druhy jeřabin jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé:

• stříbřitý (šupinatý mazový);
• zlatý;
• obutý;
• šupinatý (sladký);
• žlutočervená;
• vousatý;
• zelenka.

V Rusku jsou nejběžnější:

1. Šupinatý jeřáb má konvexní nebo plochokonvexní klobouk. Uprostřed je viditelný hrbolček. Povrch klobouku je sametový, čokoládově zbarvený. Stonek má kyjovitý tvar. Nahoře je bílý a na spodní straně růžovohnědý nebo žlutohnědý. Dužnina může být bílá nebo krémová. Po rozlomení má slabou ovocnou vůni.

   

2. Jeřáb obecný se vyznačuje žlutooranžovou čepicí, zcela pokrytou fialovými nebo červenohnědými šupinami. Zpočátku je čepice konvexní, ale časem se zploští. Povrch je suchý a sametový. Stonek je často zakřivený a u báze má výrazné ztluštění. Stonek odpovídá barvě čepice. Je také hustě pokryt šupinami, o odstín světlejšími než šupiny čepice. Dužnina houby je žlutá, s nepříjemným kyselým zápachem.

   

3. Vousatý houba má kuželovitý klobouk s výrazným hrbolkem uprostřed. Její povrch je růžovohnědý nebo červenohnědý, uprostřed mírně tmavší. Stonek se směrem nahoru rozšiřuje. Zespodu je červenohnědý a nahoře čistě bílý. Dužnina nemá výrazný zápach ani chuť.

   

4. Zvonek obecný se vyznačuje zelenou plodnicí. Klobouk je konvexní, travnatý nebo žlutozelený. Uprostřed je hrbolček. Jak houba stárne, na povrchu klobouku se objevují šupiny. Stopka je široká, krátká a odpovídá barvě klobouku. Žábry mají jasně citronovou barvu. Dužnina je bílá s charakteristickým moučným zápachem, který je charakteristický pro jeřabinu obecnou.

   

Nepoživatelný řadový voják

Následující druhy jeřabin patří do kategorie nejedlých hub:

• bílohnědá (bílohnědá);
• zlomený;
• zimolez;
• hrubý;
• mýdlový;
• tmavý;
• odlišný (izolovaný);
• sírová (sírově žlutá);
• špičatý.

V našem regionu jsou zlomené, drsné, tmavé a izolované odrůdy extrémně vzácné. Pojďme se blíže podívat na běžné nepoživatelné odrůdy:

• Jeřáb obecný má zploštělou klobouk s hrbolkem a vlnitými okraji. Povrch je slizký a může mít vínově hnědý nebo červenohnědý odstín. Po celém klobouku je viditelná tmavá žilnatina. Okraje jsou světlé. Sametová růžovohnědá stonka má vždy bílou skvrnu. Dužnina je bílá a má moučnou vůni.

  

• Včelí med má konvexní klobouk s vlnitými okraji. Povrch je vláknitý a nerovnoměrně zbarvený. Zbarvení je reprezentováno žilkami a skvrnami v následujících odstínech:
  • červený;
  • žluť;
  • olivový;
  • Hnědá. Žábry houby jsou propletené a pokryté tmavými skvrnami. Stonek má vlnitý prstenec. Nad ním je povrch stonku béžový a pod ním bílý s hnědými šupinami.

    

• Odrůda síry se vyznačuje sírově žlutým plodištěm. Klobouk je konvexní a s věkem se může zploštit. Povrch je sametový. Stonek je tenký. Horní část je jasně žlutá, zatímco spodní část je sírově žlutá. Dužnina odpovídá barvě plodnice a vydává štiplavý acetylenový zápach.

  

• Mýdlová bobule má rozložitou čepici barvy kávy s mlékem. Odstín je tmavší uprostřed a světlejší na okrajích. Stonek je vláknitý, často zakřivený a světle hnědý. Po řezu získá dužina načervenalý odstín. Vydává štiplavou ovocnou mýdlovou vůni.

  

• Jeřáb obecný má kuželovitý klobouk. Uprostřed je výrazný ostrý hrbolček. Povrch je suchý, s prasklinami podél okraje. Klobouk je tmavě šedý s hnědými odlesky. Stonek je tenký a zakřivený, lze jej popsat jako téměř bílý.

  

Jedovaté druhy a rozdíly od jedlých

Jíst jedovaté jeřabiny je extrémně nebezpečné pro lidské zdraví. Patří mezi ně následující druhy:

• smrk;
• bílý;
• ropucha;
• páchnoucí;
• kuželovitý (špičatý);
• tygr (leopard);
• puntíkovaný;
• opálený (opálený).

Jedlé odrůdy lze zaměnit pouze s bílými, skvrnitými a leopardě skvrnitými jeřabinami. Lze je rozlišit následovně:

1. Jeřáb obecný se vyznačuje sněhobílou, někdy nažloutlou barvou. Klobouk je rozložitý a sametový. Stonek je válcovitý a mírně zakřivený. Jeho povrch odpovídá barvě klobouku. Houbu lze poznat podle dužiny. Na vzduchu má tendenci měnit barvu, takže po rozlomení okamžitě zrůžoví. Dužina vydává ostrý, nepříjemný zápach podobný ředkvičkám.

   

2. Klobouk jeřábu skvrnitého je rozložitý a kluzký, s malou prohlubní uprostřed. Je světle hnědý. Po celém povrchu jsou jasně viditelné tmavě hnědé podélné pruhy a skvrny stejného odstínu. Okraje klobouku jsou o něco světlejší. Stonek je u báze rozšířený. Spodní strana má stejnou barvu jako klobouk a vršek je bílý.

   

3. Jeřáb leopardí snadno poznáte podle výrazného leopardího vzoru na klobouku: na světle šedém pozadí se objevují tmavě šedé skvrny. Barva podél okraje mírně bledne. Klobouk má rozprostřený tvar. Stonek je bílý, směrem dolů se ztlušťuje.

   

Odpovědi na často kladené otázky

Stezky jsou mezi houbaři častým tématem diskusí. Níže je uveden seznam nejčastějších otázek o houbách rjadovkách spolu s odpověďmi:

Rjadovka je velký rod hub. Vzhledem k široké rozmanitosti druhů může být někdy obtížné určit konkrétní houbu. Pro rozlišení jedlých exemplářů od nejedlých je důležité znát vlastnosti konkrétních druhů.