Jak vypadají medové houby a jak je odlišit od falešných (+26 fotografií)?

Většina hospodyněk a houbařů tvrdí, že medové houby jsou vynikající. Dají se smažit a nakládat, ale také vařit, solit a přidávat do různých pokrmů. Jejich snadný sběr je velkou výhodou.

Houby tedy rostou ve shlucích a jsou vždy viditelné, takže si můžete najednou nasbírat plný košík. Odborníci však varují, že existují houby podobné medonosným – podmíněně jedlé a dokonce i jedovaté houby, které mohou způsobit těžkou otravu. Proto je zásadní vědět, jak rozlišit lesní medonosné houby od jejich falešných odrůd.

Charakteristické rysy druhu

Plodnice houby, jak je vidět na fotografii, je středně velká. Stonek je tenký a pružný, dorůstá výšky 10–15 cm. Barva stonku se pohybuje od béžové se žlutým odstínem až po tmavě hnědou, v závislosti na zralosti houby. Některé plody mají na vrcholu stonku malý sukni.

Klobouk je malý, dokonale kulatý a má dovnitř zahnutý okraj. Tvar klobouku se mění s věkem. Mladé houby lze rozeznat podle zaoblených klobouků s několika šupinami. Zralé houby mají hladký klobouk bez šupin, tvarovaný jako deštník. Barva se liší podle druhu a může být béžová s mírně žlutým nebo červeným odstínem.

Medonosy jsou považovány za nejběžnější druh hub ve středním Rusku, nejčastěji rostou na břízách, dubech a jehličnanech. Tento druh zahrnuje přes 30 různých odrůd, které se liší nejen vzhledem a chutí, ale i jedlostí. Existují tedy nejen jedlé, ale i nejedlé medonosy. Odborníci identifikovali přes 200 druhů stromů, kde tyto houby rostou. Jsou lidově známé jako „pracantní houby“, protože často rostou na mrtvých stromech, pařezech, kořenech nebo kmenech.

Medonosné houby jsou považovány za čističe lesů, protože rozkládají odumřelé stromy. Dokážou přeměnit biologickou hmotu na mikroživiny, což pozitivně ovlivňuje složení a úrodnost půdy. Od starověku jsou medonosné houby považovány za léčivé houby a často se používají jako obklady na řezné rány, rány a popáleniny.

Houby rostou ve velkých shlucích na jednom místě maximálně 12–15 let, takže si můžete nejen naplnit košík, ale najednou jich nasbírat přes 2 kg. Zkušení houbaři říkají, že mladé houby s neotevřenými klobouky se řežou i se stopkami, zatímco zralé houby se sklízejí bez stopek, protože nemají žádnou hodnotu a chuť.

Mnoho odborníků také doporučuje opatrně odřezávat mladé části i se stonkem, ne u kořene, aby se nepoškodilo mycelium, které může plodit dalších 10–12 let.

Oblíbené druhy jedlých medových hub

Abyste se vyhnuli otravě medovými houbami, musíte znát charakteristické rysy jedlých odrůd a také je umět od sebe odlišit.

Kromě toho existuje řada obecných znaků, pomocí kterých můžete ověřit poživatelnost houby:

1. Jedlé houby nemohou mít příliš jasnou barvu, která okamžitě upoutá pozornost. To je obvykle první a hlavní znak falešných a nepoživatelných druhů.

   

2. Všechny jedlé odrůdy mají na vrcholu stonku malý řas. Tato vlastnost je charakteristická pro medové houby jakéhokoli věku a připomíná prstencovité ztluštění na stonku. Tato vlastnost je považována za klíčovou při zařazování medových hub do potravinové skupiny.
3. Důležité je také prozkoumat vnitřek klobouku. Žábry jedlých druhů mají příjemnou béžovou barvu. Světlejší žábry mohou naznačovat jedovatost. Pokud se podíváte na mladé houby, všimnete si na povrchu klobouku šupin, což je u nejedlých druhů zcela neobvyklé. U zralých hub však šupiny mizí, a proto houbaři doporučují sbírat pouze mladé houby.

   

Existuje několik druhů jedlých medových hub:

1. Letní odrůda je považována za jednu z nejběžnějších. Nejčastěji se vyskytuje na pařezech nebo kmenech listnatých stromů. Plody jsou malé, se stonkem dorůstajícím výšky 5-7 cm. Vršek stonku je na dotek hladký, zespodu má tmavé šupinky. Řapík mají pouze mladé plody.

   

   

   Klobouk je zpočátku kulatý a konvexní, ale s věkem se uprostřed vyvine malá důlek. Na spodní straně klobouku se nachází systém žaber. Dužnina je světlá a má příjemnou, charakteristickou houbovou vůni. Tato letní odrůda plodí od poloviny jara do listopadu.

2. Podzimní odrůdy dostaly svůj název podle toho, že vrchol jejich úrody nastává koncem léta a začátkem podzimu. Ve srovnání s letními odrůdami mají podzimní odrůdy vyšší stonek, vysoký asi 10–12 cm. Stonek je nahoře tenký, žlutý s mírně hnědým nádechem a dole se mírně rozšiřuje a získává nahnědlý odstín. Podzimní odrůdy mají na plášti nažloutlý odstín.

   

3. Zimní odrůdy rostou od poloviny podzimu do začátku jara a preferují opadavé stromy. Mají krátký stonek, vysoký 3-6 cm. Klobouk je světle hnědý s mírně červeným nádechem. Tato odrůda je jediná, která nemá řapík.

   

   

Podmíněně jedlé

Mezi podmíněně jedlé druhy patří maková a borovicová medonosná houba, jejichž hlavním rozdílem je nepříjemná vůně a syrová chuť zralých plodů.

Vlčí hlíva, známá také jako makovice, má kulatý, pravidelný klobouk, dosahující průměru 5-7 cm. S věkem se stává konvexnějším a rozprostřenějším. Při růstu ve vlhkém prostředí může klobouk zhnědnout. V suchých oblastech se zbarví do světle žluta. Střed je zářivěji zbarvený než okraj. Dužnina je světlá a má charakteristický vlhký zápach. Stopka je dlouhá, asi 10 cm, a její tvar se může měnit.

Spodní část je oranžová a horní část žlutá. Žábry jsou světle žluté a plynule přecházejí do horní části stonku. S věkem žábry tmavnou a připomínají mák, odtud název houby. Tato odrůda dosahuje vrcholu produktivity koncem léta a začátkem podzimu a nejčastěji ji lze nalézt rostoucí na pařezech a shnilých kmenech borovic.

Navzdory svému názvu roste včelí medonosný na listnatých stromech. Klobouk je zpočátku zaoblený, ale postupně se zplošťuje a rozprostírá. Povrch je na dotek sametový.

Převládající barva je jasně oranžová nebo žlutočervená. Stonek je válcovitý, žlutý s červeným nádechem, vysoký asi 5 cm, u báze rozšířený. Dužnina je nažloutlá s charakteristickou kyselou vůní. Lamelární část je žlutá a na dotek špičatá.

Falešné a jedovaté medové houby

Existují pouze dva druhy jedovatých medonosných hub: cihlově červené a sírově žluté. Existuje několik pravidel, která vám pomohou identifikovat nepoživatelné odrůdy.

U falešných odrůd tedy povrch klobouku zpočátku postrádá šupiny a je na dotek hladký a mírně lepkavý. Samotný klobouk je vždy jasně zbarvený a poutavý. Žábry jsou také jasně zbarvené. Za charakteristický je také považován charakteristický zápach, často připomínající hnilobu. Účes chybí od samého začátku.

Sirnatě žluté odrůdy dávají přednost růstu na pařezech nebo kmenech shnilých stromů. Lze je nalézt od pozdního jara do října. Plody jsou malé. Klobouk má průměr asi 5-6 cm, je konvexní a s věkem se uprostřed vyvíjí malý hrbolček. Dužnina má šedavý odstín a nepříjemný zápach a také měkkou texturu. Stonek je nízký.

Stejné rozšíření mají i cihlově červené odrůdy. Nejčastěji se vyskytují v jehličnatých i smíšených lesích od časného jara do pozdního podzimu. Mladé plody mají kulatou klobouk, která se později zvětší do půlkulaté formy.

Spodní strana klobouku je pokryta pavučinou a žábry mají výraznou žlutou barvu. Stopka je dutá a dužina je zcela bez zápachu. Zpočátku je klobouk žlutý, ale časem získává čokoládovou barvu.

Odpovědi na často kladené otázky

Medové houby patří k nejběžnějším hubám, které se vyskytují v ruských lesích. Jsou oblíbené pro svou chuť a snadný sběr.