Jak vypadá krymská horská hřibka a její popis (+22 fotografií)

Krymský poloostrov má tak jedinečnou přírodní krásu a klima tak nepředvídatelné, že ani profesionální houbař, který tam žije celý život, nikdy neví, kdy začne období klidu. Díky svému jedinečnému klimatu je poloostrov domovem mnoha druhů hub, jedním z nich je hřib krymský (neboli hřib obrovský), který si právem vysloužil titul „král“ krymských hub.

Charakteristické rysy krymské hřibky obecné

Všechny houby mají své vlastní morfologické a druhově specifické vlastnosti a tato odrůda není výjimkou. Obří mluvčí patří do čeledi Trichophyceae a rodu Belosvinukha.

Vzhled a fotografie

Než se vydáte na lov horské houby, musíte přesně vědět, jak vypadá. Její identifikace není složitá. Abyste si nepletli bělosvinuchu s nejedlou odrůdou, jednoduše si prostudujte její popis a podívejte se na fotografii.

Mluvka obrovská je poměrně velký bílý exemplář. Jak však bílá prase roste, její čepice může získat příjemný světle kávový odstín.

Vzhled houby se s dozráváním mírně mění. S růstem plodnice se mění jak barva, tak tvar klobouku. Nezralé houby mají plochovypuklý klobouk, který se s dozráváním mění v hluboký trychtýř. Povrch klobouku může někdy praskat do šupin. K tomu obvykle dochází pouze u velmi starých hub.

Belosvinukha má příjemnou, mírnou houbovou vůni a hustou nebo krémovou dužinu, která při řezu nemění barvu.

Struktura a druhové rozdíly

Obří bílá prasečí houba je mezi krymskými houbaři velmi oblíbená.

Čepice:

1. Hustá a dužnatá, poměrně velká. Její průměr se pohybuje od 8 do 30 cm.
2. Barva – od bílé po světle kávovou (krémovou).
3. Jak klobouk roste, jeho tvar se mění. Zpočátku je plochý a konvexní, ale časem získává trychtýřovitý tvar s hlubokou prohlubní uprostřed. Na spodní straně klobouku jsou můstky.

Noha:

1. Textura – hustá.
2. Velikost stonku není ve srovnání s velikostí klobouku významná, protože jeho délka je 4-7 cm a tloušťka je 2,5-3,5 cm.
3. Na světlém, téměř bílém nebo bílém stonku se může objevit práškový povlak.
4. Tvar je kyjovitý nebo soudkovitý, směrem dolů se ztlušťuje.

Buničina:

1. Bílá nebo krémová barva.
2. Má slabý moučný zápach.

Mikroskopie:

1. Bílý prášek ze spor.
2. Amyloidní, hladké spory o velikosti 6-8 × 3-4 µm jsou umístěny na bazidiích, po 4 kusech na každé.
3. Tvar spor je eliptický.

Místo rozšíření houby

Krymská bílá horská houba, jak název napovídá, roste nejčastěji v horských oblastech a na jajlách (ploché, bezlesé oblasti v Krymských horách). Lze ji nalézt také v listnatých lesích a podhůří. Jajla Aj-Petri a oblast poblíž hory Demeredži patří mezi nejlepší místa pro sběr obrovské bílé houby.

Spotřeba

Patří k podmíněně jedlým druhům, které lze jíst vařené, smažené, nakládané a pečené, tedy až po tepelném zpracování.

Pravidla a podmínky pro sběr krymských bílých hub

Při sklizni laločnice obrovské je nutná mimořádná opatrnost, protože ke konzumaci se doporučují pouze mladé exempláře. Laloč obrovskou lze sklízet od dubna do září.

Houba mluvčí by měla být opatrně odříznuta ostrým nožem, téměř v úrovni země. Netahejte ani neotáčejte plodnici, protože by se tím poškodilo mycelium.

Základní doporučení

Krymský poloostrov je domovem široké škály hub a ne všechny jsou jedlé. Než se vydáte na „tichý“ lov, je důležité seznámit se s jednoduchými doporučeními, která pomohou vyhnout se nežádoucím účinkům.

Zaprvé musíte vědět, jak tento druh bílého prasete vypadá a voní, a zadruhé se musíte seznámit s místem, kde roste.

Tato odrůda je obzvláště rychle se kazící, proto se doporučuje sbírat ji do proutěného košíku. Tím zabráníte rozdrcení nebo přehřátí plodů, jako by tomu bylo v plastovém sáčku nebo kbelíku. Nejlepší je umístit „úrodu“ do nádoby víčky dolů, což minimalizuje riziko poškození plodnice.

Pro prodloužení životnosti již uřezané „sklize“ je lepší jít na lov brzy ráno, protože pod vlivem slunečního záření se bílá prasata rychleji hnijí a kazí.

Rozdíl od falešných, nepoživatelných hub

Obří bílé prase je zpravidla obtížné zaměnit s jinými druhy, protože žádný jiný exemplář nemá bílou barvu ani tak působivou velikost čepice.

Horská houba má nejen lahodnou chuť, ale také žádné nepoživatelné falešné dvojníky. Pouze houby z rodu Govorushka si mohou být vzdáleně podobné, ale velikost, tvar a barva klobouku je znemožňují zaměnit.

Užitečné vlastnosti a omezení

Houba obrovská má nejen nutriční hodnotu, ale i farmakologickou aktivitu. Syntetizuje antibiotikum klitocybin A a B, které je účinné proti bakteriím tuberkulózy. Houby také obsahují velké množství mikroprvků nezbytných pro lidské tělo, včetně zinku, mědi, manganu a vitamínů skupiny B.

Kromě toho stimulují vylučování odpadních látek, toxinů a dalších škodlivých látek z těla a používají se v dietní výživě. Tento druh bílého prasete se používá při výrobě některých léků, jako je Nebularin, Clitocybin a další.

Recepty a funkce vaření

Sklizené houby se musí vařit 20–30 minut ve dvou fázích. Před vařením je však nutné je důkladně očistit od nečistot a opláchnout, aby se odstranily nečistoty a písek, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost oblasti pod kloboukem. Houby lze také namočit do vody; jednoduše je namočte na 10–15 minut do vody.

Houby se vaří v osolené vodě. Očištěná a připravená „úroda“ se vloží do nádoby s vroucí vodou a vaří se 10 minut, poté se voda scedí a houby se propláchnou. Poté se houby znovu ponoří do čisté vody s přídavkem soli a vaří se dalších 10–20 minut, dokud nezměknou.

Nejběžnějším pokrmem připravovaným z talkerušek je vinaigrette. K jeho přípravě budete potřebovat:

1. Vařená mrkev (2 ks).
2. Vařené brambory (2 ks).
3. Vařená řepa (1 ks).
4. Marinovaná bílá prasata (300 g).
5. Cibule (1 ks).

Všechny ingredience se nakrájejí na velké kostky a smíchají. Jako zálivku lze použít rostlinný olej nebo citronovou šťávu. Toto jídlo je skvělým doplňkem k bramborám nebo těstovinám. K masu ani rybám se však moc nehodí.

Odpovědi na často kladené otázky

Krymská bílá houba je poměrně exotický druh, který se vyskytuje na Krymu. Přestože je klasifikována jako podmíněně jedlá, zůstává mezi houbaři velmi oblíbená, a proto se za tímto účelem často vydávají do hor nebo na jajly.