Kurkuma: zdravotní přínosy a škody, jak ji pít?

Kurkuma (zarchava, gurgumei) patří do stejné čeledi rostlin jako kardamom a zázvor. Mimochodem, kořeny zázvoru a kurkumy jsou si vzhledově velmi podobné. Zatímco zázvor je na řezu světlý, dužina kurkumy je jasně oranžová. To vysvětluje i další názvy rostliny – žlutý zázvor nebo žlutý kořen.

Díky své krásné zářivě žluté barvě je kurkuma v mnoha zemích známá také jako „zlaté koření“ nebo „indický šafrán“. Je k dostání jako čerstvý kořen, prášek, extrakt nebo olej.

Po staletí se široce používá ve vaření, bylinkářství a dokonce i ve spotřebním průmyslu jako přírodní barvivo na tkaniny. Dnes se žlutý zázvor používá jako přírodní barvivo k barvení sýrů a másla. Především je však ceněn pro svou jedinečnou chuť a léčivé vlastnosti. Navzdory mnoha výhodám může kurkuma při nadměrné konzumaci způsobit značné poškození zdraví, proto je důležité vědět, jak ji správně konzumovat pro vaše specifické potřeby.

Obecné zdravotní přínosy kurkumy

Navzdory svému staletému kulinářskému využití kurkuma i nadále udivuje vědce širokou škálou prospěšných vlastností. Během posledních 25 let vědci provedli téměř 3 000 studií, které potvrzují její léčivé vlastnosti. Je například známo, že má protiplísňové a antibakteriální vlastnosti, které pomáhají s širokou škálou onemocnění, od syndromu dráždivého tračníku až po diabetickou nefropatii. Tradiční léčitelé a bylinkáři používají kurkumu k léčbě:

• žaludeční vředy;
• cukrovka;
• bakteriální a virové infekce;
• zánět;
• uveitida;
• ateroskleróza;
• ekzém;
• lupénka;
• dermatitida;
• endometrióza;
• zánět šlach (tendinitida);
• artritida;
• bursitida;
• syndrom karpálního tunelu;
• šedý zákal;
• jaterní cirhóza;
• žlučové kameny;
• zápach z úst;
• onemocnění parodontu;
• srdeční onemocnění.

Toto koření pomáhá:

• nižší hladina cholesterolu;
• normalizovat krevní tlak a krevní oběh;
• očistit tělo od toxinů;
• zlepšit funkčnost kloubů;
• posílit imunitní systém;
• obnovit střevní mikroflóru.

Mohlo by vás zajímat:

Fíky: výhody a škody pro tělo, kolik byste měli jíst?
V posledních letech se exotické ovoce a bobule staly základem moderního ruského jídelníčku, protože jsou nyní…Číst dále…

Dále se ukazuje, že beta-karoten se v potravinách, jako je mrkev a dýně, lépe zachovává, když se během vaření přidá žlutý zázvor. A použití tohoto koření při smažení masa může zabránit tvorbě heterocyklických aminů, potenciálně škodlivých bílkovinných látek.

Chemické složení a výhody složek

Kořen zarchavy obsahuje přes 100 chemických sloučenin, které dodávají tomuto koření jeho léčivé vlastnosti. Patří mezi ně:

• vitamíny (téměř celá skupina B, C, E, K);
• minerály (železo, mangan, měď, vápník, hořčík, fosfor, draslík, selen, sodík, zinek);
• vlákno;
• přírodní oleje;
• mastné kyseliny (omega-3, omega-6, linolová, linolenová);
• fytochemické složky.

Rostlinné složky mají antioxidační, protizánětlivé, analgetické a ochranné vlastnosti:

1. Fenoly ze skupiny kurkuminoidů jsou prospěšné v boji proti mikrobům, bakteriím a virům. Podporují trávení, posilují imunitní systém, zlepšují metabolismus, čistí krev, regulují hladinu cukru a posilují mozkové funkce.
2. Kurkumin, polyfenol, dodává kořeni charakteristickou oranžovožlutou barvu a zajišťuje jeho hlavní léčivé vlastnosti. Kurkumin zabraňuje rakovině a žlučovým kamenům, snižuje cholesterol a má příznivý vliv na funkci jater a ledvin.
3. Kvercetin je rostlinný pigment s výraznými antioxidačními vlastnostmi. Konzumace žlutého kořene proto pomáhá tělu odolávat volným radikálům a slouží jako účinná prevence rakoviny.
4. Esenciální oleje, jako je tumeron, artumeron a zingiberen. Například první jmenovaný je prospěšný pro správnou funkci žaludku, zmírňuje toxikózu a následky otravy a chrání před infekcemi a helminty.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

Jaké jsou výhody pro ženy?

Toto koření obsahuje látky, které mají blahodárné účinky na ženský organismus. Často je považováno za přírodní lék na prevenci rakoviny prsu. Navíc je toto koření prospěšné pro ženy během PMS. Jeho speciální biochemické složení pomáhá vyrovnávat hormonální rovnováhu, a tím předchází výkyvům nálad spojeným s PMS.

Zarchava navíc obsahuje látky prospěšné pro pokožku, vlasy a nehty a nápoj z teplého mléka a indického šafránu je nejznámějším lékem na zvětšení prsou.

Pro seniory

Vzhledem k tomu, že hlavními faktory stárnutí jsou oxidační a zánětlivé procesy, je žlutý kořen jedním z nejužitečnějších doplňků stravy proti stárnutí.

Mohlo by vás zajímat:

Bobule hlohu: výhody a kontraindikace, poškození a jak je užívat?
Hloh obecný je trnitý keř běžný v mnoha oblastech planety. V srpnu a září jeho větve…Číst dále…

Kurkumin, který se v tomto koření nachází, chrání před kardiovaskulárními onemocněními a rakovinou a zlepšuje paměť a kognitivní funkce, zejména u starších osob. Tato látka stimuluje produkci kyseliny dokosahexaenové a alfa-linolenové, které jsou nezbytné pro správné fungování centrálního nervového systému. Nedávné studie ukázaly, že kurkumin zlepšuje stav lidí s Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou.

Kurkumin také ovlivňuje produkci serotoninu a dopaminu, neurotransmiterů zodpovědných za pozitivní náladu. Lze tedy říci, že indický šafrán předchází depresím souvisejícím s věkem.

Kurkuma také pomáhá rozšiřovat cévy, snižovat krevní tlak, normalizovat cholesterol a zlepšovat krevní oběh. U starších lidí je toto koření užitečné pro prevenci infarktů a mrtvic. Zpomaluje také progresi roztroušené sklerózy a podporuje funkci kloubů.

Výhody kurkumového oleje

Kořen kurkumy se používá nejen jako kořenící prášek, ale také jako olej, který se pyšní léčivými vlastnostmi srovnatelnými s čerstvou rostlinou. Olej získaný destilací má jasně oranžovožlutou barvu, příjemnou svěží vůni a mírně hořkou chuť. Tento produkt obsahuje prospěšné složky, jako je turmeron, kurkumen, seskviterpenový alkohol, zingiberen, borneol a malé množství kafru. Kurkumový olej se široce používá v parfumerii k vytvoření kořeněné orientální vůně. V aromaterapii je známý jako silný antibakteriální prostředek.

Hlavní kontraindikace a poškození kurkumy pro tělo

Toto koření je obecně dobře snášené a je relativně bezpečným doplňkem stravy. V některých případech by však mělo být konzumováno s maximální opatrností:

• během těhotenství;
• v přítomnosti onemocnění žlučníku;
• při poruchách srážlivosti krve (zarchava zpomaluje tvorbu trombů);
• krátce před a po operaci (může způsobit krvácení);
• pokud máte cukrovku (nekontrolovaná konzumace koření může vést k hypoglykémii);
• pro gastritidu s vysokou kyselostí a akutní žaludeční vřed;
• na hepatitidu;
• v případě alergie na koření.

Přestože neexistují žádná oficiální doporučení ohledně denní dávky kurkuminu, nemělo by se s ním nadměrně zacházet. Předávkování kurkuminem může způsobit nepříjemné vedlejší účinky.

Kurkuma je těhotným ženám kontraindikována z několika důvodů. Zaprvé stimuluje činnost dělohy, což může vést k potratu nebo předčasnému porodu. Zadruhé, zarchava ředí krev, což může způsobit krvácení během těhotenství. Kurkuma je také kontraindikována u těhotných žen užívajících léky na ředění krve.

Nadměrná konzumace tohoto koření zhoršuje vstřebávání železa, což přímo vede k anémii. Muži by si měli být vědomi toho, že konzumace velkého množství kurkumy může vést ke snížení hladiny testosteronu a pohyblivosti spermií, což následně ovlivňuje plodnost.

Lidé s gastrointestinálními problémy by měli toto koření konzumovat s opatrností. Zvyšuje produkci žaludeční kyseliny, což je nežádoucí pro osoby s vředy nebo refluxem, a může také způsobit průjem. Tato potravinářská přísada obsahuje značné množství oxalátů, které přispívají k tvorbě ledvinových kamenů. U některých lidí způsobuje indický šafrán bolesti hlavy a nevolnost a vzácně i kožní vyrážky.

Jak pít kurkumu

Odborníci tvrdí, že konzumace 1 polévkové lžíce tohoto koření denně může chránit před rakovinou. Nicméně i mnohem menší množství (jen 1/2 čajové lžičky denně) může přinést zdravotní přínosy.

Jako prostředek proti bolesti

V roce 2014 vědci zkoumali účinky kurkumy na lidi s osteoartrózou kolene. Bylo zjištěno, že přibližně 1 500 mg kurkuminu má protizánětlivé a analgetické vlastnosti srovnatelné s 800 mg ibuprofenu. To znamená, že toto koření může zmírnit bolest spojenou s artritidou a dalšími zánětlivými stavy. Kurkuma také pomáhá zmírnit bolest způsobenou křečemi (jako jsou migrény a bolesti břicha).

Pro hubnutí

Už ve starověku si lidé všímali, že kurkuma pomáhá s hubnutím. Moderní výzkum potvrdil přínosy tohoto koření pro lidi s obezitou. Pravidelná konzumace pokrmů obsahujících toto koření pomáhá urychlit metabolismus, což následně usnadňuje hubnutí. Dále pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, která způsobuje otoky. Zlepšuje také funkci střev a účinně potlačuje hlad.

Pro urychlení hubnutí zařaďte kurkumu do svého denního jídelníčku. Nejjednodušší je ji konzumovat jako nápoj: rozpusťte půl čajové lžičky koření v 50 mg horké vody a poté směs nalijte do sklenice kefíru. Tento nápoj je prospěšné konzumovat dvakrát denně (mezi jídly).

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

Pro cukrovku

Kurkuma je jedním z nejprospěšnějších doplňků stravy pro lidi s cukrovkou. Toto koření snižuje hladinu glukózy v krvi a pomáhá léčit a předcházet většině komplikací, které se s touto nemocí mohou vyvinout. Například pomáhá předcházet obezitě, má příznivý vliv na střevní mikroflóru, posiluje cévy a normalizuje krevní tlak a hladinu cholesterolu.

Kromě toho zarchava pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a chutě na potraviny, které jsou diabetikům zakázány (velmi tučná a sladká jídla). Pro diabetiky je prospěšné pít 1 čajovou lžičku koření denně a zároveň sledovat hladinu cukru v krvi.

Pro zlepšení trávení a posílení imunitního systému

Každý pravděpodobně ví, že imunitní systém je zodpovědný za ochranu našeho těla před viry, bakteriemi a dalšími patogeny. Málokdo si však uvědomuje, že síla imunity do značné míry závisí na fungování trávicího systému. Nejjednodušší způsob, jak posílit imunitní systém a zlepšit trávicí funkce, je přidat 1–2 čajové lžičky zarchavy do svého denního jídelníčku.

Vědci objevili přínosy kurkumy pro lidi s chronickými trávicími onemocněními. Může zmírnit příznaky Crohnovy choroby a zánětlivého onemocnění střev.

Lokální aplikace

Abyste pocítili její účinky, nemusíte kurkumu konzumovat. V některých případech ji lze použít i zevně.

Na popáleniny

Kurkumin podporuje hojení ran, včetně těch způsobených popáleninami. Tato látka zabraňuje zánětu, což umožňuje poškozeným oblastem snadnější a bez komplikací hojení. Kurkuma dále stimuluje produkci kolagenu, což pomáhá poškozené oblasti rychleji se hojit novou kůží.

K léčbě popálenin použijte směs kurkumy a šťávy z aloe vera. Složky by měly vytvořit krémovou pastu a aplikovat ji na kůži každé tři hodiny. Směs by se neměla skladovat, pokaždé je nutné připravit čerstvou.

Pro problematickou pleť

Zarchava obsahuje antioxidanty a protizánětlivé složky, díky čemuž je prospěšná pro pleť. Masky z tohoto koření zlepšují pleť, pomáhají obnovit přirozený jas a zářivost pleti a redukují jemné vrásky. Můžete si například udělat masku z řeckého jogurtu, medu a žlutého zázvoru. Nechte tuto směs na obličeji působit 15 minut a poté opláchněte teplou vodou.

Tento lék zabraňuje tvorbě jizev, zklidňuje pokožku a stahuje póry. Tento doplněk stravy je stejně prospěšný pro lidi s lupénkou, ekzémem, alopecií a lichen planus. V Indii se také používá k léčbě svrabů.

Mohlo by vás zajímat:

Zdravotní přínosy a škody květáku
Květák je lidově známý jako „bílý tvaroh“. A jeho růžičky ho skutečně trochu připomínají...Číst dále…

Pro klouby

Bolest kloubů je obvykle způsobena zánětem a chemické látky v kurkumě s tímto zánětem bojují. Klinické studie provedené americkými specialisty v roce 2014 potvrdily, že toto koření urychluje hojení zanícených kloubů. Tento přírodní lék lze navíc užívat orálně i lokálně.

Pro úlevu od bolesti kloubů doporučují tradiční léčitelé přidat trochu vody do kurkumového prášku a výslednou pastu aplikovat na postižené místo. Říká se, že pozitivní účinky budou okamžité.

Na vlasy

Ve většině případů je vypadávání vlasů způsobeno nutričními nedostatky. V dnešní době existuje mnoho produktů obsahujících agresivní chemikálie a syntetické přísady, které údajně podporují růst vlasů a zabraňují jejich vypadávání. Ukazuje se však, že kurkuma dokáže stejně dobře.

Za tímto účelem lze koření konzumovat s jídlem nebo aplikovat lokálně. V obou případech zarchava dodává tělu, včetně vlasových folikulů, nezbytné živiny.

Na zuby

Zubní a dásňová onemocnění jsou obvykle způsobena bakteriemi. Kurkuma může pomoci tyto patogeny eliminovat. Pro léčbu a prevenci zubních onemocnění doporučuje tradiční medicína používat pastu vyrobenou z kokosového oleje a kurkumy ve stejném poměru spolu s několika kapkami esenciálního oleje z máty peprné. Aplikace této směsi na dásně dvakrát denně je prospěšná při zánětu nebo k jeho prevenci.

Často kladené otázky

Kurkuma není jen lahodné koření, ale také úžasná léčivá bylina. Aby se však předešlo nežádoucím účinkům, měla by se konzumovat střídmě a v dostatečném množství.