Zdravotní přínosy a škody květáku

Květák je lidově známý jako „bílý tvaroh“. Jeho růžičky tento mléčný výrobek trochu připomínají. V Rusku není tak populární jako bílé zelí, což je škoda, protože je velmi zdravé. Výživoví poradci ho doporučují mužům i ženám a doporučuje se i kojencům.

Zelí se dá použít nejen k vaření. Je stejně oblíbené v lidovém léčitelství i kosmetologii.

Složení zelí

Květák je díky svému bohatému nutričnímu složení považován za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny. Je bohatý na vitamíny PP, folát, cholin, vápník, hořčík, fosfor, zinek, jód, chlór a další. Obsahuje 2,5krát více vitamínu C než bílé zelí a dvakrát více železa než zelený hrášek a listová zelenina.

Za zmínku stojí vitamín U. V potravinách se vyskytuje poměrně vzácně, ale pro tělo je zásadní. Podporuje normální funkci trávicího traktu, čistí játra a podporuje regeneraci jaterních buněk a, co je nejdůležitější, hojí slizniční vředy.

Květák dokáže nahradit živočišné bílkoviny, což je klíčové pro lidi držící dietu a nadšence do hubnutí. Je také neuvěřitelně sytý, takže ani po malé porci nebudete mít dlouho hlad.

Květák je v Americe oblíbenou zeleninou. Vědci tam již několik let prokazují, že jeho pravidelná konzumace posiluje stěny žil a cév a pomáhá odstraňovat cholesterol z krve.

Navzdory bohatému nutričnímu složení je květák nízkokalorickou potravinou. Na 10 gramů produktu:

• čerstvé a dušené obsahují 30 kcal;
• vařené 29 kcal;
• smažené 120 kcal;
• vařené v těstíčku 78 kcal;
• zapečené s vejcem a zakysanou smetanou 64 kcal.

Existuje mnoho odrůd květáku. Každá země pěstuje ty, které nejlépe vyhovují jejím podmínkám, ale všechny jsou si podobné vzhledem a chutí. Rozdíly spočívají především ve velikosti a tvaru. Občas se dají nalézt i skutečně unikátní exempláře. Například květák fialový. Jeho růžičky se barví od světle modré po tmavě fialovou. Květák může mít také červený, zelený nebo žlutý střed. Tyto vnější rozdíly významně neovlivňují chuť ani vůni, ale pokrmy z těchto odrůd mohou být docela jedinečné.

Zdravotní přínosy zelí

Skutečnost, že květák je jednou z prvních potravin, které se kojencům podávají, svědčí o jeho obrovských zdravotních přínosech. Je snadno stravitelný, pomáhá překonat řadu problémů a předcházet jejich vzniku v budoucnu. Tato zelenina obnovuje a reguluje trávicí systém, pomáhá předcházet gastritidě a vředům. Pomáhá předcházet srdečním onemocněním a podporuje srdeční funkci tím, že tělu dodává dostatek draslíku.

Pro ženy

Květák obsahuje látku, která zabraňuje rozvoji rakoviny prsu, zastavuje růst nádoru a ničí nemocné buňky. Tato zelenina je také prospěšná pro zdraví žen. Pravidelné záněty, menstruační křeče, bolestivé PMS a menopauza – zelí může pomoci s tím vším.

Neberte zelí jen jako léčbu pro své tělo. Zelí reguluje hormonální rovnováhu u žen, zpomaluje proces stárnutí a podporuje dlouhotrvající krásu. Za tímto účelem ho lze konzumovat jako potravinu nebo použít v maskách a jiné kosmetice.

Pro těhotné a kojící ženy

V tomto klíčovém období života ženy je tato potravina ještě důležitější. Květák poskytuje dostatek kyseliny listové a vitamínu B, které jsou nezbytné pro vývoj plodu a zdraví matky. Pravidelná konzumace květáku může pomoci předcházet vrozeným vadám.

Je to obzvláště důležité pro těhotné ženy žijící v průmyslových městech. Zelí vyplavuje z těla odpadní látky, čímž zajišťuje zdraví matky i dítěte.

Tato zelenina pomáhá kojícím ženám vyrovnat se s nejčastějšími problémy, jako je zácpa a rychlé přibírání na váze. Dodává také železo do mléka, což je pro novorozence velmi prospěšné.

Pro hubnutí

Je oblíbený u těch, kteří se snaží zhubnout. Chutné, syté a přitom nízkokalorické pokrmy vám skutečně mohou pomoci shodit přebytečná kila poměrně rychle, ale potenciál této zeleniny je mnohem větší. Květák pomáhá předcházet obezitě vnitřních orgánů.

Dieta ani cvičení tento problém nevyřeší. Zelí však účinně rozpouští tukové buňky a vyplavuje je z těla tekutinou.

Navíc trávení zelí vyžaduje dvakrát více energie než jakékoli jiné ovoce nebo zelenina, což znamená, že zhubnete přímo před očima. I bez diety můžete znatelně zlepšit svou postavu konzumací pouhých 100 gramů zelí denně.

Pro muže

Kromě celkově pozitivních účinků na tělo pomáhá květák mužům předcházet rakovině prostaty a udržovat a obnovovat mužské zdraví.

Muži se jen zřídka věnují svému zdraví a když se necítí dobře, snaží se to co nejdéle skrývat, aby nevypadali slabě. V důsledku toho se problémy se srdcem, žilami, cévami, krevním tlakem a dalšími problémy setkávají s každým druhým mužem po 45. roce věku. Tato zelenina může pomoci těmto problémům předcházet i léčit. Navíc každý, kdo pravidelně jí květák, zažívá lepší náladu, zvýšenou produktivitu a zdravý spánek.

Pro děti

Díky jemné textuře je květák pro kojence snadno stravitelný. Používá se jako doplňková strava samostatně i v kombinaci s jinými ingrediencemi. Doporučuje se zejména u „těžkých“ pokrmů, když kojenci začínají ochutnávat maso. Květák zřídka způsobuje alergie, ale děti ho kvůli jeho nevýrazné chuti často odmítají.

Pro starší děti by měl být „bílý tvaroh“ považován za zdroj živin a vitamínů. Pomáhá rozvíjet zdravou kostru a podporuje fungování vnitřních orgánů. Je zásadní ho pravidelně podávat školákům, aby se zlepšila jejich pozornost, paměť a únava.

Pro seniory

Zlepšení paměti a pozornosti je důležité i pro starší dospělé. Tato zelenina ale také pomáhá předcházet zácpě, která je v tomto období běžným problémem, čistí cévy a normalizuje srdeční funkci.

Energie, dobrá nálada a minimum zdravotních problémů – to čeká milovníky květáku.

Kontraindikace

Lidé trpící vředy, kolikou a překyselením by měli květák zařadit do svého jídelníčku pouze se souhlasem lékaře. Nekontrolovaná konzumace může vést ke zhoršení zdravotního stavu, zejména pokud se konzumuje během vzplanutí.

Lidé, kteří podstoupili operaci břicha nebo hrudníku, by se této zelenině měli vyhýbat. Může způsobovat plynatost a silnou bolest.

Alergici by měli být také opatrní. Zelenina sama o sobě není alergenem, ale může zesílit jeho účinky.

Zelí je kontraindikováno pro osoby trpící dnou. Může přispívat ke koncentraci kyseliny močové a zhoršovat stav.

Léčivé vlastnosti

Mnoho zdravotních problémů lze vyřešit pomocí květáku:

1. Při hemoroidech rozdělte zelí na růžičky, osolte je a dejte do sklenice. Za 2–3 dny se vytvoří nálev. Pijte 100 ml dvakrát denně, půl hodiny před jídlem. Pijte, dokud pupínky nezmizí.
2. Při krvácení dásní, slabých a nemocných zubech smíchejte nálev s vodou a vyplachujte si ústa až 6krát denně.
3. Pro hojení ran a dokonce i těžkých popálenin rozemlejte listy a smíchejte je s vejcem, dokud nevznikne pasta. Naneste silnou vrstvu a pečlivě ji zajistěte obvazem.
4. Čerstvě vymačkaná šťáva může pomoci při zácpě a problémech s chutí k jídlu. Zřeďte ji napůl vodou a vypijte 100 ml hodinu před jídlem.
5. Na abscesy a vředy rozmačkejte květenství a listy. Pastu aplikujte na postižené místo na 3–5 hodin, nejlépe přes noc. Směs vytáhne hnis. Odstraňte ho a ránu dezinfikujte.
6. Po těžké nemoci, a zejména po chřipce a nachlazení, pijte třikrát denně 50 ml nápoje připraveného ze 100 gramů zelné šťávy, 100 gramů mrkvové šťávy, 3 lžic medu a sklenice mléka. Před pitím je nejlepší ho ohřát.

Pro krásu

Existuje mnoho receptů na výrobu domácí kosmetiky. Zde je jen několik z nich:

• Pro hydrataci pokožky rozmixujte třetinu střední hlávky zelí a okurky. Přidejte lžíci medu a olivového oleje. Naneste na pokožku (obličej, krk a ruce) a nechte půl hodiny působit, poté opláchněte studenou vodou.
• Pro výživu pokožky smíchejte 4 lžíce zelného pyré s lžící zakysané smetany a vejcem. Nechte působit 15 minut, opláchněte a pokožku otřete nálevem ze zeleného čaje nebo petrželky.
• Pro obnovení pleti smíchejte stejné díly zelného pyré a smetany ke šlehání. Nechte působit 20 minut, poté otřete obličej papírovou utěrkou a naneste přírodní med.
• Čerstvě vymačkaná šťáva pomůže zbavit se roztřepených konečků vlasů. Aplikujte ji na konečky vlasů po každém umytí;
• Pokud si budete vlasy oplachovat šťávou jednou za 3-4 dny, stanou se silnějšími, zdravějšími a lesklejšími.

Co vařit se zelím

Květák je pro kuchaře skutečným nálezem. Lze jej použít do nejrůznějších pokrmů a jeho nutriční vlastnosti zůstávají zachovány, ne-li mírně sníženy. Než začnete vařit, mějte na paměti následující tipy:

• Pokud do vody přidáte lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy, květenství zůstane bílé;
• Nedoporučuje se používat železné nebo hliníkové nádobí, aby se zabránilo chemickým reakcím;
• Vývar po uvaření květáku nevyhazujte. I když ho k vaření nepotřebujete, můžete ho vypít, použít k opláchnutí vlasů nebo k zalévání rostlin.

Nejvíce prospěšných vlastností si zachovává zelí dušené nebo vařené v minimálním množství vody.

Smažené v těstíčku nebo strouhance

Toto je jeden z nejběžnějších způsobů vaření. Rozdělte zelí na růžičky, vložte je na 3 minuty do vroucí vody a nechte vychladnout. Z vajec, zakysané smetany, majonézy nebo smetany, soli a koření připravte středně husté těstíčko. Zelí namočte do těstíčka a opečte z obou stran na dobře rozehřáté pánvi. Výsledek je velmi podobný kuřecímu nebo rybímu filé, zvláště pokud zvolíte správné koření.

Můžete připravit slanější pokrm. Po blanšírování namočte zelí do rozšlehaného vejce a poté ho obalte ve směsi strouhanky, soli a koření. Výsledkem je lahodně voňavá a křupavá kůrka.

S vejcem na pánvi

Skvělá volba pro kompletní večeři nebo oběd. Květák blanšírujte a nechte vychladnout. Na pánvi opečte cibuli, přidejte nakrájený květák, osolte a okořeňte, přikryjte pokličkou a duste 3–5 minut. Rozšlehejte vejce, přidejte ho do pánve a smíchejte se všemi zbývajícími ingrediencemi. Posypte čerstvými bylinkami, přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Po 10 minutách podávejte. Je to velmi syté a voní to neuvěřitelně.

Salát

Zelí vařte v osolené vodě do změknutí. Nechte vychladnout. Natrhejte na malé kousky, osolte a pokapejte citronovou šťávou. Vejce (zhruba stejného množství jako zelí) nakrájejte na klínky a přidejte k zelí. Salát zalijte jogurtem nebo majonézou a posypte čerstvými bylinkami.

Kuřecí filé v zapékané formě

Zelí rozdělte na růžičky, zalijte vroucí vodou a nechte zcela vychladnout. Přibližně stejné množství filé nakrájejte na kousky, osolte a opepřete. Zelí dejte do zapékací misky a navrch položte filé. Vše zalijte rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě dozlatova, asi 35 minut.

Jak vybrat a skladovat

Aby květák skutečně přinesl jen výhody, musíte si ho správně vybrat a skladovat.

Při nákupu se prosím řiďte těmito pokyny:

• hlávka zelí by měla být hustá a těžká;
• zelené listy by měly pevně obepínat hlávku zelí a neměly by vyčnívat;
• Listy jsou nutností! Jinak je možné, že zežloutly a prodejci je prostě odstranili.
• Bez ohledu na barvu hlávky zelí jsou hnědé skvrny nebo tečky nepřijatelné;
• Mezi hlavami by neměly být žádné mezery. Měly by k sobě velmi těsně přiléhat.

Zelí má krátkou trvanlivost. Jeho živiny si zachovají po sklizni maximálně 10 dní. Celé zelí proto doma vydrží maximálně týden. V chladničce by mělo být skladováno dnem vzhůru, bez sáčku nebo plastové fólie. Neskladujte v blízkosti potraviny se silným zápachem.

Květák se v zimě snadno sežene, ale nejlepší je koupit ho mražený nebo si ho připravit sám, abyste zachovali více jeho zdravotních benefitů.

Recenze

Elena, 32 let

Květák jsem si předtím moc nekupovala, prostě jsem nevěděla, co s ním. Kolega mi v práci přinesl na vyzkoušení smažený v těstíčku a moc mi chutnal. Udělala jsem ho i doma, ale s kuřecím kořením. Děti si ani neuvědomily, že to není kuře. I když se nejmladší pořád ptala: „Je to ryba, nebo maso?“ Je to také neuvěřitelně cenově dostupné. Jedna hlávka stačí k večeři.

Světlana, 25 let

Miluji květák. Květák používám na vaření a z listů si vyrábím pleťovou vodu. Stačí je nasekat velmi jemně, naplnit sklenici nebo lahev až po okraj a zalít vodkou. Asi po týdnu listy usadí. Pak je sceďte přes gázu a každý večer po odlíčení si pleťovou vodou otírejte obličej. Výsledky budou patrné téměř okamžitě. Určitě to vyzkoušejte.

Věra Anatoljevna, 65 let

Už mnoho let konzervuji květák na zimu. Na dno litrové sklenice dejte pár stroužků česneku, list křenu a snítku kopru. Navrch položte růžičky květáku. Sklenici dvakrát zalijte vroucí vodou a potřetí přidejte do každé sklenice lžíci cukru, 2/3 lžičky soli, 30 ml octa, zalijte vroucí vodou a uzavřete. Můžete také přidat kolečka mrkve, ale pak je nutné sklenice před uzavřením sterilizovat alespoň 20 minut.

V Anglii se říká, že není krásnější květina než květák. Ukazuje se, že tato zelenina není jen vizuálně přitažlivá. Je to skutečný poklad, který se jen musíte naučit správně využívat pro své zdraví a krásu.