Jedlost a popis pestré houby slunečník (+19 fotografií)

Jedlé odrůdy slunečníků se často vyskytují ve smíšených a listnatých lesích po celé zemi. Některé jedovaté druhy, které se výrazně podobají pravému slunečníku, s nimi někdy žijí vedle nich.

Proto je sbírají pouze zkušení houbaři, protože začátečníci mohou mít problém rozlišit jedovaté houby od jedlých. Hřib slunečník pestrý je kulinářskými experty vysoce ceněn pro svou vynikající chuť. Je považován za nejchutnější a nejvoňavější ze všech odrůd slunečníků.

Charakteristické rysy odrůdy

Tento exemplář je výrazným zástupcem čeledi Agaricaceae. Plod dostal své jméno podle nápadné podobnosti s rozevřeným deštníkem.

Vzhled a fotografie

Vzhled panašovaného slunečníku se výrazně liší od jeho příbuzných. Plody dorůstají poměrně velkého objemu a mají tlustou stopku.

Fotografie jasně ukazuje, že klobouk je pokryt hranatými, hnědými šupinami, které se snadno odstraňují. Důležitým detailem v popisu houby je membránový kroužek umístěný na stopce, blíže k klobouku.

Struktura a druhové rozdíly

Charakteristické rysy deštníku jsou:

1. Průměr klobouku se pohybuje v rozmezí 20–35 cm. U mladých exemplářů je kulovitý, ale jak dospívá, otevírá se do deštníkovitého tvaru, přičemž okraje někdy zůstávají mírně zakřivené. Uprostřed klobouku je často viditelný malý tmavý hrbolček. Slupka je vláknitá a hnědošedá. Žábry dosahují šířky 2 cm, jsou hustě uspořádány a jsou bílé. U zralých plodů jsou žábry béžové nebo krémové.

   

   

   

2. Válcovitá stonka má délku 10 až 40 cm a tloušťku 1 až 4 cm. Je tuho vláknitá, dutá a u báze má kulovité ztluštění. Stonka mladého exempláře je hnědá, ale s věkem se zbarví do světle hněda a pokryje se hnědými šupinami. Na stonku se tvoří membránový prstenec, který se snadno pohybuje nahoru a dolů.

   

3. Mladé houby mají řídkou, dužnatou dužinu, která s věkem houstne. Dužnina je bílá nebo světle zbarvená. Řezy zůstávají nezměněny. Dužnina má mírné houbové aroma a oříškovou chuť.
4. Elipsoidní spory o velikosti 15 x 10 µm mají hladký povrch. Žábry jsou pravidelného tvaru a skládají se z tenkostěnných, bezbarvých hyf dosahujících průměru 7–15 µm.

Místo distribuce

Tato houba preferuje písčité půdy. Roste v listnatých a smíšených lesích, na lesních okrajích, mýtinách a mýtinách. Tento druh je nejběžnější v severním mírném podnebí. V Evropě se vyskytuje po celé zemi. Obývá také Asii, Severní Ameriku, Jižní Ameriku a ostrovy, jako je Madagaskar, Kuba a Srí Lanka.

Spotřeba

Předem odlupované kloboučky se používají v široké škále pokrmů. Stonek jedlého plodu je vláknitý a velmi tvrdý, takže se nejí. Chuť hotového produktu velmi připomíná jeho blízkého příbuzného, ​​žampion.

Slunečníky jsou velmi oblíbené mezi francouzskými gurmány, kteří je smaží na pánvi s máslem a bylinkami. Jednou z nevýhod tohoto ovoce je jeho sklon k převaření.

Pravidla a místa setkání

Tuto houbu můžete „lovit“ od druhé poloviny června až do listopadu. Zkušení houbaři vědí, že proutěný koš je nejlepší nádobou pro sběr těchto lesních úrod, protože pytle a kbelíky úrodu rychle zkazí.

Tento druh roste téměř ve všech lesích v centrální části naší země. Lze ho nalézt i v zeleninových zahradách a lesoparcích.

Rozdíl od falešných, nepoživatelných hub

Začátečníkům se nedoporučuje sbírat tento druh lesní úrody, protože má několik podobných druhů, včetně jedovatých odrůd. Mezi jedlé podobné druhy patří slunečník elegantní a slunečník červený. Tyto druhy jsou však mnohem menší a slunečník červený se vyznačuje „chlupatým“ kloboukem a načervenalým řezným povrchem.

Jedovatý dvojník chlorofylu, olověný struskový houba, se velmi podobá slunečníkové houbě. Jeho klobouk je bílý a pokrytý hnědými šupinami s růžovým odstínem. Hladká stopka při poškození zhnědne. Bílá dužina na řezu získává načervenalý odstín a nemá žádnou chuť ani zápach.

Další druh, Chlorophyllum sulcata, je jedovatá falešná houba slunečník. Má šupinatou, dužnatou čepici hnědého odstínu. Mladé exempláře mají bílou stopku, která se s dozráváním zbarvuje do hnědošeda. Dužnina je bílá, po řezu se zbarvuje do oranžova nebo světle červené. Na rozdíl od falešných houb slunečník má stonek slunečník trojvrstvý kroužek, kterým lze snadno posouvat po stopce.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Slunečníky jsou nízkokalorické potraviny, díky čemuž jsou oblíbenou volbou pro osoby s cukrovkou, obezitou a při různých dietách. V lidovém léčitelství se často používají tinktury a extrakty z tohoto ovoce. Doporučuje se zařadit tento produkt do jídelníčku lidem s kardiovaskulárními a nervovými poruchami, stejně jako s revmatismem.

Houba obsahuje následující prospěšné látky:

• fosfor, sodík, vápník, draslík, železo;
• vitamíny E, K, C, B;
• arginin;
• melanin.

Navzdory svým prospěšným vlastnostem může tento produkt způsobit závažnou alergickou reakci. Jedinci s intolerancí by měli toto ovoce ze svého jídelníčku vyloučit. Houbám se doporučuje vyhýbat i lidem s chronickými onemocněními trávicího traktu nebo pankreatitidou, těhotným a kojícím ženám a dětem do pěti let. Je důležité si uvědomit, že lesní houby by se měly sbírat mimo silnice a průmyslové oblasti, protože houby hromadí škodlivé toxiny.

Recepty a funkce vaření

Na rozdíl od většiny hub, které se vaří celé, se u pestrobarevných slunečnic jedí pouze kloboučky. Stonky lze vyhodit nebo usušit a použít jako chutné koření na houby.

Klobouky žampionů můžete uvařit na pánvi. Tento pokrm se připravuje rychle a snadno a chuť hub ocení celá rodina. Není třeba je předvařit, stačí je očistit od lesních zbytků, omýt a odstranit stonky. K přípravě si připravte následující ingredience:

• 700 g deštníků;
• dvě vejce;
• dvě cibule;
• tři lžíce mouky;
• 200 g strouhaného sýra (tvrdého);
• 100 ml slunečnicového oleje;
• mletý pepř a sůl dle chuti;
• petržel a kopr na ozdobu.

Mouku s vejci prošlehejte do hladka, poté osolte a opepřete. Kloboučky rozkrojte napůl, namočte je do směsi a vložte do předehřáté pánve. Smažte z obou stran na mírném ohni dozlatova. Cibuli nakrájejte na jemné kostičky a položte ji na jednu stranu kloboučku. Posypte sýrem, přikryjte a duste dalších 10 minut. Jakmile se sýr rozpustí, kloboučky sejměte. Hotový pokrm posypte nasekanými bylinkami.

Pro následující recept použijte mladé houby. Jídlo je určeno pro pět osob a mělo by se podávat s těstovinami nebo bramborami. Pro pečení v troubě budete potřebovat následující ingredience:

• 10–12 krytek deštníků;
• tři vejce;
• 200 g strouhaného sýra;
• tři stroužky česneku;
• sůl a strouhanka.

Kloboučky se očistí od nečistot, omyjí a velké exempláře se nakrájejí na kousky. V misce se rozklepnou vejce, osolí a posypou se drceným česnekem. Kloboučky se obalí ve vaječné směsi a poté ve strouhance.

Plech vyložte pečicím papírem, vložte ovoce a vložte do předehřáté trouby na 180 °C (350 °F). Pečte 15 minut. Vyjměte plech z trouby a posypte kloboučky sýrem. Vraťte pokrm na několik minut do trouby, dokud se sýr nerozpustí. Upečené kloboučky podávejte horké.

Odpovědi na často kladené otázky

Přestože je tato houba známá mnoha houbařům, stále existují otázky, které trápí ty, kteří si houbu deštníkovitou přinesou domů. Podívejme se na ty nejčastější:

Pestrý slunečník lze připravit rychle a lahodně, protože tento druh je považován za lahodnou pochoutku. Je však důležité si uvědomit, že při lovu lesních hub je nejlepší být v doprovodu zkušených houbařů, protože existuje riziko záměny jedlého slunečníku s jedovatými exempláři.