Jak vypadá houba modrá noha a co ji popisuje? (+18 fotografií)

Modrá stonka s fialovým odstínem a šedobílá klobouk – u houby poněkud neobvyklé. Toto neobvyklé zbarvení často odrazuje začínající houbaře. To je nešťastné, protože se jedná o houbu obecnou, neobvykle vypadající, ale dokonale jedlou. Neexistuje mnoho podobných, ale i tak je důležité znát její vlastnosti, abyste se při shánění potravy v lese vyhnuli chybě.

Charakteristické rysy odrůdy

Modrá noha, modronohý, dvoubarevný řádek, řada modronohých, řada fialovonohých nebo modrý kořen – to vše jsou názvy pro stejnou houbu. Své názvy získává podle své barvy a jedinečného uspořádání. Modré nohy rostou v řadách, těsně u sebe.

Vzhled a fotografie

Zkušení houbaři rádi sbírají jeřáb purpurový, jak se tato houba vědecky nazývá, protože je tak lahodný. Začínající houbaři by se měli podívat na fotografie a pečlivě si přečíst popis, aby si ho nezaměnili se saprofyty, které by se nikdy neměly jíst.

Houba modrá se vyznačuje lesklou, poměrně hustou čepicí, která se kroutí dovnitř. Díky tomu připomíná kulatý housku.

Struktura a druhové rozdíly

Podívejme se blíže na vzhled tohoto druhu. Klobouk obvykle dosahuje průměru 10 cm, ale některé jsou poměrně velké – až 25 cm. Barva je světle žlutá s mírně fialovým nádechem. Je důležité si uvědomit, že barva se může lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách, místě pěstování a stáří houby.

Jak již bylo uvedeno, okraje klobouku jsou zahnuté dozadu, ale u starších plodů mohou být zahnuté dozadu. Klobouk je na dotek mírně mastný a za deštivého počasí lepkavý. Pod kloboukem se nacházejí žábry. Nejčastěji mají nažloutlou barvu, ale mohou být i krémové, růžovo-krémové nebo šedavě krémové. Samotné žábry jsou velké a volně uspořádané.

Stonky jsou u báze poměrně silné (až 3 cm), kyjovité a hladké. Obvykle nepřesahují délku 10 cm. Hlavními rozlišovacími znaky mladých hub jsou neobvyklé jasně fialové, fialové nebo šedofialové zbarvení a vláknitá struktura.

Dužnina houby Blue Leg je také fialová. Její textura se také vyznačuje hustotou a tloušťkou. S věkem se stává drobivější. Její vůně je velmi neobvyklá. Někteří houbaři ji přirovnávají k ananasu.

Místo distribuce, pravidla a podmínky sběru

Modré nohy se vyskytují téměř po celém Rusku (kromě Dálného severu). Rostou také v Severní a Jižní Americe, Evropě a Kazachstánu.

Jeřáby fialovonohé se rády usazují na loukách a pastvinách. Lesy však nijak zvlášť neobohacují, dávají přednost dostatku světla. Pokud se tam vyskytnou, obvykle pod listnatými stromy. Dále preferují místa s organickými hnojivy, jako jsou komposty a opuštěné farmy, rašelinu a černozem. Jeřáby modré lze také sbírat z lesních roklí s tlejícím listím.

Rostou velmi blízko sebe, ve shlucích. Díky tomu je těžké je přehlédnout. Vyskytly se případy, kdy se na jednom místě sklidilo až 20 kg plodů. Odborníci doporučují vyrazit na „lov“ od dubna do října za suchého počasí. Během období dešťů plody zvlhnou a zlepí se, takže jsou na dotek nepříjemné, ale velmi dobře snášejí mírné mrazy až do -5 stupňů Celsia.

Spotřeba

Houba modrá nožička je podmíněně jedlá, ale i přes to je velmi chutná a trochu připomíná žampiony a dokonce i kuře. Lze ji smažit, solit, nakládat, vařit, sušit – jinými slovy, jíst ji v jakékoli formě kromě syrové.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Modrá kýta je nejen lahodná, ale i velmi zdravá. Je ideální pro ty, kteří hlídají svůj jídelníček a počítají kalorie: 100 gramů tohoto produktu obsahuje pouze 22 kcal. Je také bohatá na vitamíny a minerály. Proto se modrá kýta doporučuje ke konzumaci během období nachlazení a chřipek.

Houbové řízky zlepšují kardiovaskulární funkce, normalizují krevní tlak, posilují imunitní systém, mají protirakovinné, antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti a blahodárně působí na všechny orgány. Lidé s chronickými onemocněními trávicího traktu nebo jater by se však měli houbovým pokrmům vyhýbat.

Rozdíl od falešných, nepoživatelných hub

Jeřáb obecný se snadno zaměňuje s jeřábem fialovým a plevelným (nebo špinavým) jeřábem, pavučinkou fialovou a bílofialovou a pavučinkou kozí. Zde je třeba být velmi opatrný a pozorný:

1. Jeřáb purpurový, jak název napovídá, se vyznačuje svou barvou. Tato houba je celá fialová nebo modrá. Jeřáb purpurový je menší a má tenčí stonek.

   

2. Na rozdíl od jeřabiny jedlé je jeřabina jedovatá. Je větší a má charakteristický, nepříjemný zápach (jako koza nebo acetylen).

   

3. Houba pavučinka fialová je podmíněně jedlá, ale její chuť je zcela odlišná. Poznáte ji podle „sukně“ pod kloboukem. Liší se také barvou: vršek je šedivější s popelavým leskem.

   

4. Mnohem děsivější je fialovobílá pavučina. Je jedovatá. Za klidného počasí můžete v lese cítit její charakteristický zápach. Abyste si tento plod nevložili do košíku, musíte znát jeho znaky. Pokud houbu rozbijete, uvidíte světle žlutou dužinu, někdy s fialovými skvrnami.

   

Recepty a funkce vaření

Houby modré se smaží, nakládají a používají se do polévek, juliennes, palačinek a dalších pokrmů. Aby však byl pokrm skutečně chutný a zdravý, je třeba jej správně připravit.

Zpracování

Nejprve houby přeberte a namočte do osolené vody, abyste odstranili hmyz. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Tím odstraníte veškeré nečistoty, které se mohly usadit v žaberech. Houby opatrně oloupejte, odstraňte slupku z klobouků a vařte je 15 minut.

Po prvním varu se houby ochladí a vloží do druhého, již vroucího octového nálevu. Přidá se také cibule. Všechny tyto kroky pomohou odstranit hořkost a nepříjemný zápach. Po uvaření se houby důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Nyní můžete začít s přípravou hlavního jídla.

Jak marinovat?

Pokud houby správně marinujete, mohou být skladovány po dlouhou dobu a potěší vás svou vynikající chutí celou zimu.

Recept je jednoduchý:

1. Na 1 litr vody vezměte 2 lžíce soli a cukru, 2 bobkové listy, větvičky třešní a rybízu, 8-10 černých pepřů, 5 stroužků česneku.
2. Plně připravené houby se zalijí touto směsí, vaří se dalších 20 minut a zalije se 1 lžící octa.
3. Připravené houby se vloží do sterilizovaných sklenic a zarolují.

Další recepty

Smažené jeřabiny jsou neuvěřitelně lahodné, zejména s máslem a zakysanou smetanou.

Jakmile uvařené ovoce scedí, dejte ho do cedníku, nechte okapat a poté ho vložte do rozpálené pánve, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Nyní můžete přidat máslo a nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile ovoce zhnědne, přidejte zakysanou smetanu a na mírném ohni duste dalších 15 minut.

Odpovědi na často kladené otázky

Houba modrá je velmi neobvyklá. Její výrazné zbarvení může někdy vyděsit nezkušené houbaře. Je však jedlá. Houby modrá jsou vynikající vařené, smažené i nakládané a lze je přidávat do široké škály pokrmů. Je důležité si uvědomit, že v přírodě existují houby podobné této. Protože některé podobné houby jsou jedovaté, je třeba při sběru opatrnosti.