Jak rozlišit falešnou hřibku obecnou od skutečné, její popis (+19 fotografií)?

Hřib obecný je mezi houbaři nejžádanější houbou, co se týče chuti, je na prvním místě. Do košíku byste si ho však měli přidat pouze tehdy, pokud jste si naprosto jisti, že byl identifikován. Koneckonců má zákeřnou podobnost – hřib obecný – a fotografie jasně ukazuje, jak si jsou podobné; rozdíly lze rozeznat pouze při podrobném popisu.

Jiné názvy pro tuto houbu, která se podobá, zahrnují „hořkou houbu“, „hořký hřib“ a „choler“, odvozené od její hořké chuti, kterou nelze odstranit ani delším namáčením a vařením. Hořký hřib však není jedovatý, pouze nepoživatelný. Hřib má i další podobné názvy: „satanská houba“, „krásný hřib“ a „hřib skvrnitý“.

Charakteristické rysy falešné bílé houby

Mezi falešnými rododendrony se hořavka nejvíce podobá rododendronu bílému; má také ušlechtilý vzhled, který láká nezkušené lovce košíky. Jeho rozdíly jsou nenápadné a nejsou hned zřejmé; je třeba si je pamatovat a v případě nálezu je pečlivě prozkoumat. A pamatujte na pravidlo: když máte pochybnosti, neberte si ji.

Vzhled a fotografie

Klobouk hořké houby je velmi podobný klobouku hřiba obecného: má průměr od 5 do 15 cm, je polokulovitý, drsný a za mokra se lepí. S věkem se zaobluje. Barva je světle hnědá nebo hnědá, někdy žilkovaná.

Spodní trubkovitá část má mléčnou až růžovou barvu. Dužnina je středně pevná, s výraznými vlákny a bílorůžovou barvou. Na řezu zčervená.

Stonek je typicky mohutný a tlustý, až 3 cm široký a až 13 cm dlouhý, kyjovitého tvaru, směrem k báze se rozšiřující. Jeho barva je světle hnědá, s věkem netmavne a síťovaný vzor se stává výraznějším.

Morfologie

Tylopílus félleus je latinský název pro hořavku. Patří do nejedlého rodu Tylopilus, čeledi hřibovitých (Boletaceae). Trubkovitý hymenofor je připevněn k třeni; póry trubic jsou velké, jasně viditelné, bílé nebo růžové.

Ve většině případů je hořavka symbiont, který tvoří mykorhizu s jehličnany a buky. To znamená, že vztah mezi stromem a houbou je vzájemně prospěšný: rostlina obvykle přijímá vodu a mikroživiny, zatímco houba dostává sladkou šťávu bohatou na sacharidy.

Někdy hořavka působí jako saprofyt, usazuje se na pařezech a padlých stromech, využívá je a zvyšuje úrodnost lesní půdy.

Místo distribuce

Hořavec miluje kyselou půdu, proto preferuje jehličnaté nebo smíšené lesy. Často se vyskytuje v blízkosti smrkových pařezů a dokonce i na kmenech borovic a smrků. Není však náročný na úrodnost a dokáže se mu dařit i v písčitých půdách. Snáší slunce i stín a miluje vodu, proto se vyskytuje na otevřených mýtinách a v bažinách.

Vyskytuje se v různých zemích a kontinentech během teplého a vlhkého období od července do října. Roste ve skupinách po 5–15 rostlinách.

Spotřeba

Je nepoživatelný jak kvůli své chuti (hořká a kazí celý pokrm), tak i kvůli svému chemickému složení, které při požití ve velkých dávkách představuje hrozbu pro lidské zdraví a život. Zřídka způsobuje smrt, proto je klasifikován spíše jako nepoživatelný než jedovatý. Poškození těla však může být značné, například cirhóza jater, která je primárně postižena toxiny.

Rozdíly mezi pravou a falešnou houbou

Rozlišení hřibu obecného od falešného je snadné, pokud dáváte pozor a víte, co hledat. Konkrétně:

1. Nejjednodušší způsob, jak to otestovat, je hořavku rozříznout nebo rozlámat. Pokud se jedná o skutečně hořavku, dužina okamžitě zčervená nebo zhnědne. U běláků je to jiné: nemění barvu.
2. Čich. Mladé hořké ryby mají jemný zápach, ale staré hořké ryby mají hnilobný, až dusivý zápach. I to může zkazit pokrm, pokud se do něj dostane.

   

3. Stonek hřibu žlučníkového se směrem dolů ztlušťuje, zatímco u hřibu bílého je symetričtější po celé výšce. Vzor na horní části stonku hřibu hřibového je síťovitý.
4. Klobouk hřiba může mít načervenalou nebo nahnědlou barvu, zatímco klobouk hořavce je světle hnědý.
5. Bílý hymenofor nikdy nebude mít narůžovělý odstín, na rozdíl od falešného.
6. Není to nejzřetelnější znak, ale stojí za zmínku, že hořká houba není napadána škůdci ani nehnije, roste dlouho a zůstává celistvá a krásná. Svou hořkostí odpuzuje každého.

A ještě jedna věc: mnoho houbařů poznává falešný hřib podle chuti, opatrně si ho olizují jazykem a tvrdí, že za syrova chutná hořce. Tato metoda je za prvé nebezpečná a za druhé existuje druh hořkého hřibu, jehož dužina je mírně sladká. Po uvaření však stále hořkne a je pro tělo škodlivý.

Jiné druhy podobné falešné bílé houbě

Jak již bylo zmíněno, hořká hořavka není jediným podobným hřibu obecnému. Všechny odrůdy připomínající hřib obecný si jsou podobné jak vzhledem, tak i navzájem. Z fotografií a popisů můžete určit, které jsou si velmi podobné a které mají jasné, zásadní rozdíly.

Bílá mléčná houba

Gurmáni často přirovnávají hřib mléčný k hřibu obecnému kvůli jeho chuti. Jeho obsah kalorií a bílkovin konkuruje živočišným produktům. Existují také podobné druhy: hřib pepřový, kafrový, houslový a pergamenový, všechny podobné hřibu mléčnému. Všechny mají štiplavou chuť, ale je spíše příjemná než hořká. Existují dokonce recepty na sušení a mletí těchto hřibů mléčných, s následným použitím prášku jako náhražky pepře. Tyto houby jsou považovány za podmíněně jedlé.

Zajímavé ale je, že v mladém věku je mléčná houba, navzdory významnému rozdílu v morfologii (jmenovitě mléčná houba je lamelární houba a hřib je houbovitý), vzhledem podobná bílé a nezkušení houbaři si je pletou.

Houba, která při řezu zmodrá

Hřib obecný neboli nejedlý hřib má také dužinu s hořkou chutí, podobně jako hořkavec.

Ale na rozdíl od žlučníku se při řezu zbarví do modra a bílou houbu se podobá pouze světlým odstínem klobouku, i když někdy může být olivový. Stopka je světlejší než u hřibu, odshora dolů se mění z citronové na vínovou.

Existuje také chutný dvojník, který při poškození zmodrá – hřib skvrnitý. Ten však pokrm ztmaví. Dužnina je žlutá, ale při rozbití také zmodrá.

Satanský vzhled

V každém průvodci houbami, ať je sebestručný, se určitě objeví houba satanova. Tvarem těla se podobá houbě bílé.

Ale jeho trubkovitá vrstva a stonek jsou tak jasně zbarvené (klobouk je skromný a šedý, připomínající balvan ležící v trávě), že jakákoli naděje na jeho poživatelnost mizí. A právem: je považován za jedovatý a při zkoumání dužiny byste se ho neměli ani dotýkat rukama.

Nebezpečí otravy hořkou cibulí

Hořkost žlučníku je natolik toxická, že může poškodit lidské zdraví. Proniká do krevního oběhu, kde způsobuje intoxikaci a narušuje funkci jater a žlučníku. Toxická látka může v těle zůstat až měsíc, zpočátku nejeví žádné známky své přítomnosti a ukolébává tělo falešným pocitem bezpečí.

Příznaky otravy:

• bolest břicha, spastická, ostrá a akutní;
• hořká chuť v ústech, sucho;
• slabost, ospalost, závratě;
• nevolnost a zvracení;
• bledá kůže, výrazné tmavé kruhy pod očima;
• zvýšení teploty.

Ale samotná příroda chrání lidi, jak nejlépe umí, před konzumací hořké houby; hořká je z nějakého důvodu. Jíst jídlo, byť jen s kouskem hořké houby, je přinejmenším nechutné. Není divu, že se mu vyhýbá i hmyz a slimáci. Nebezpečnou dávku lze konzumovat pouze tehdy, pokud bylo jídlo marinované nebo octované, což hořkost maskuje. Jed je také zákeřný v tom, že se jeho účinky nemusí projevit okamžitě, ale spíše až po několika týdnech nebo dokonce měsících.

Odpovědi na často kladené otázky

Ačkoli není jedovatý, může falešný hřib způsobit vážné poškození orgánů neopatrného znalce. Je důležité být ostražitý a opatrný, abyste neohrozili své zdraví.