Jedlost a popis hub z jeleního rohu (+22 fotografií)

Ruské lesy jsou plné bizarních makromycetů. Kvůli svému neobvyklému vzhledu – připomínajícímu jelení parohy – se tato houba, člen čeledi Basidiomycetes, nazývá „jelení parohy“. Tento plod je také znám pod několika dalšími názvy, včetně „rohaté houby“, „korálové houby“ a tak dále.

Ne každý houbař, který v lese narazí na rohatou houbu, by se odvážil ji uříznout. Je to kvůli jejímu poněkud exotickému vzhledu. Tento druh je považován za jedlý, a proto se před zapsáním do Červené knihy dal sbírat a upravovat různými způsoby.

Charakteristické rysy odrůdy

Botanický název tohoto korálu je Ramaria flava, která patří do čeledi Striata. Tvar striata připomíná rozvětvené parohy jelena nebo podvodního korálu.

Popis hub z jeleního parohu a fotografie houby

Fotografie jasně ukazuje, že nadzemní část houby jeleního paroží je velmi rozvětvená.

Jeho barva závisí na několika faktorech:

• stanoviště;
• klimatické vlastnosti;
• stáří.

Větve mohou být béžové, světle hnědé, světle žluté, oranžové nebo fialové. Plodnice obvykle nepřesahuje 7 cm na výšku, ale její šířka se pohybuje od 15 do 30 cm. Po stlačení má plod světle hnědý odstín. Řezný povrch rohovky má mramorově žlutou barvu. Houba má příjemnou vůni, připomínající čerstvě posekanou trávu.

Morfologie

Vršky starších rohatých hub hromadí látky, které jim dodávají hořkou chuť. Proto se horní větve nepoužívají k jídlu. Samotná houba má výrazný chuťový profil, postrádá výraznou houbovou příchuť. Syrové rohaté houby jsou poměrně pevné, ale po uvaření poněkud ztvrdnou.

Houby lví hřívy jsou velmi podobné zlatožlutým ramariím. Rozdíly mezi těmito exempláři lze vidět pouze pod mikroskopem. Pokud uříznete podobnou rostlinu, nestane se nic škodlivého, protože obě ramarie jsou jedlé.

Místo distribuce

Tento druh je extrémně vzácný. Tento poklad lze nalézt na Dálném východě, v Karélii, na Kavkaze, v západní a východní Sibiři a na Krymu. Většina obyvatel centrální části naší země o existenci tohoto „lesního chleba“ neví.

To je dáno specifickými růstovými návyky rožnatců. Daří se jim ve vlhkých a stinných oblastech. Nejčastěji se vyskytují v borových nebo listnatých lesích, kde rostou i nejcennější exempláře.

Jedlé nebo nejedlé

Rohaté houby mohou být jedlé i nejedlé. Proto je důležité pečlivě prozkoumat žlutou ramarii, abyste ji odlišili od ostatních příbuzných. Všechny houby podobné lví hřívě jsou středně jedovaté nebo podmíněně jedlé, takže jejich konzumace není smrtelná.

Žlutá ramarie je jedlá houba, ale před její konzumací je důležité dodržovat určitá opatření. K vaření se používá pouze kořen, protože stonky mají hořkou chuť. Přezrálé plody jsou kvůli své nadměrné hořkosti považovány za nevhodné.

Kdy a jak správně sbírat?

Při sběru korálů je třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože mezi rohatými korály existuje mnoho jedovatých dvojníků. Jedlé korály se sbírají a připravují od srpna do září. Během tohoto období se nacházejí v podrostu, buď jako jednotlivé trsy, nebo ve skupinách po několika rohatých korálech. V jižní části země se sbírají i v zimě.

Při sběru žlutých ramarií je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Staré houby by se neměly řezat, protože mají hořkou chuť. Sklízet by se měly pouze mladé rohaté houby.

   

   

   

2. Nejlepší je vyhýbat se podezřelým korálům, zejména těm, které rostou na pařezech. Podobají se rohatým korálům, ale ve skutečnosti jsou jedovaté. Relativně jedlé druhy Calocera spp. také obývají mrtvé dřevo a pařezy.
3. Pokud korál roste poblíž silnice, je nejlepší ho tam nechat. Stejně jako většina hub dokáže absorbovat výfukové plyny, prach a další škodlivé látky. Nejlepší je sbírat houby v ekologicky čistých oblastech.

Jak odlišit od falešných, jedovatých hub?

Je důležité si uvědomit, že rohaté houby mají poměrně dost podobných druhů, které jsou nepoživatelné nebo dokonce jedovaté. První věc, na kterou je třeba při sběru hub věnovat pozornost, je barva keře. Mladé houby jsou mléčné, béžové nebo žluté.

Staré exempláře, považované za nepoživatelné kvůli své hořkosti, mají jasně oranžovou barvu. Po rozkrojení získá plodnice mramorově žlutý odstín a po stlačení světle hnědý odstín. Vůně houby je velmi podobná vůni posekané trávy.

Ramaria spectabile je blízkým příbuzným Ramaria lutea, takže jsou si docela podobné. Na rozdíl od svého jedlého příbuzného je Ramaria spectabile jedovatá. Jejich rozlišení může být poměrně obtížné, zejména pro začínající houbaře. Někdy se při stisknutí jedovatých plodnic objeví na dužnině červený nádech.

Výhonky tohoto druhu jsou u báze bíložluté, zatímco špičky jsou žlutorůžové. Zkušení houbaři vědí, že starší falešné výhonky jsou hnědohnědé. Ramaria lutea má světlejší odstín, ale hlavní rozdíly lze rozeznat pouze v laboratorních podmínkách.

Užitečné vlastnosti, omezení a recepty

Kromě vynikající chuti má rohatá houba několik prospěšných vlastností. Obsahuje aminokyseliny, steroly, lipidy a fytoaglutinin. Tato houba je obzvláště oblíbená v čínské medicíně, kde se používá k léčbě gastrointestinálních poruch a dýchacích potíží. Konzumace rohaté houby může posílit imunitní systém.

Předpokládá se, že tento druh má protinádorové vlastnosti. Mladé exempláře se také používají v kosmetologii, protože jejich buňky jsou schopny zpomalit proces stárnutí.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Žluté korály by se měly konzumovat v malých porcích. Neexistují žádná zvláštní omezení, s výjimkou individuálních alergických reakcí. Po sklizni by se korály měly důkladně omýt, protože se mezi větvemi hromadí mnoho nečistot.

Stejně jako ostatní houby, i rohaté žampiony vyžadují asi 30 minut vaření. Předem se omyjí a nakrájejí na malé kousky. Dají se použít k přípravě omáček, salátů, pečiva a dají se nakládat na zimu.

Pro přípravu lahodného salátu byste si měli připravit následující ingredience:

• 150 g vařených rohů;
• 150 g čerstvé mrkve;
• jedna střední cibule;
• 2 lžíce stolního octa;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• dva stroužky česneku;
• koření a bylinky dle chuti.

Houby smíchejte s mrkví a nadrobno nasekaným česnekem. Ochuťte slunečnicovým olejem, solí a kořením. Důkladně promíchejte a nechte 30 minut odstát. Mezitím si připravte cibuli. Nakrájejte ji na tenké kolečka a marinujte v octě. Všechny ingredience smíchejte a nechte salát několik hodin odstát.

Tato polévka je velmi chutná. K její přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• brambor;
• mrkev;
• cibule;
• máslo;
• stroužek česneku;
• bylinky a koření dle chuti;
• 300-400 g žampionů.

Houby vařte v samostatném hrnci 20 minut, poté je sceďte v cedníku, aby voda dobře okapala. Poté připravte polévku. Do studené vody přidejte brambory, mrkev, cibuli a česnek. Jakmile voda začne vařit, přidejte uvařené houby a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Poté přidejte sůl, koření a bylinky. Výsledkem je lehká a lahodná houbová polévka.

Odpovědi na často kladené otázky

Houby obyčejného tvaru vyvolávají u houbařů mnoho otázek:

Korálovitná houba je jedním z nejneobvyklejších členů své čeledi. Je proslulá nejen svým zajímavým tvarem, ale i vynikající chutí. Při sběru tohoto druhu je však třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože se snadno zamění s falešnými korály.